一.產品介紹
撫(fu)順(shun)(shun)(shun)單(dan)(dan)(dan)片(pian)黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er),產(chan)地(di)(di)(di)位于撫(fu)順(shun)(shun)(shun)縣。地(di)(di)(di)理(li)標(biao)志地(di)(di)(di)域保(bao)護范圍:撫(fu)順(shun)(shun)(shun)縣海浪鄉(xiang)(xiang)、石文(wen)鎮、峽河(he)鄉(xiang)(xiang)、救兵鄉(xiang)(xiang)、上(shang)馬鄉(xiang)(xiang)、后安(an)鎮、馬圈(quan)子鄉(xiang)(xiang)和(he)(he)湯圖滿族(zu)鄉(xiang)(xiang)共8個(ge)鄉(xiang)(xiang)鎮95個(ge)行政村,地(di)(di)(di)理(li)坐標(biao)為(wei)(wei)(wei)東經123°42'58″-124°27'01″,北緯(wei)41°26'49″-- 41°55'46″。生產(chan)面(mian)積(ji)6000畝(mu)。2011年獲得(de)農(nong)業(ye)(ye)(ye)部農(nong)產(chan)品(pin)(pin)地(di)(di)(di)理(li)標(biao)志登記,證書持有(you)人為(wei)(wei)(wei)撫(fu)順(shun)(shun)(shun)縣農(nong)業(ye)(ye)(ye)技術(shu)推(tui)廣中心(xin)。撫(fu)順(shun)(shun)(shun)單(dan)(dan)(dan)片(pian)黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)形似(si)“碗(wan)”狀(zhuang),背面(mian)絨毛短而少,暗(an)灰色(se),耳(er)(er)面(mian)黑(hei)褐色(se),平滑有(you)光感,色(se)鮮(xian)、肉厚(耳(er)(er)片(pian)厚1.7mm左(zuo)右)、單(dan)(dan)(dan)鮮(xian)耳(er)(er)小(xiao)(直徑一(yi)般為(wei)(wei)(wei)45mm左(zuo)右),含有(you)豐富的(de)(de)纖維素和(he)(he)一(yi)種(zhong)特殊的(de)(de)植物膠質,能促進胃(wei)腸蠕動,降低食物脂肪,阻止(zhi)血液(ye)中膽固醇沉積(ji),對(dui)冠(guan)心(xin)病和(he)(he)心(xin)腦血管疾病有(you)預防(fang)作用(yong),被(bei)(bei)營養學家(jia)譽(yu)為(wei)(wei)(wei)和(he)(he)“素中之(zhi)王”。撫(fu)順(shun)(shun)(shun)縣位于遼寧(ning)東部山(shan)區,長白(bai)山(shan)系龍崗山(shan)脈,森林覆蓋率達到69.1%,年降水量900—1000毫米。 優(you)越的(de)(de)地(di)(di)(di)理(li)條件、適宜的(de)(de)氣候為(wei)(wei)(wei)食用(yong)菌(jun)(jun)(jun)創造(zao)了(le)良好的(de)(de)生長環境。據縣志記載,20世紀70年代,以撫(fu)順(shun)(shun)(shun)縣后安(an)、上(shang)馬、救兵、馬圈(quan)子、峽河(he)等(deng)鄉(xiang)(xiang)鎮為(wei)(wei)(wei)基礎,開啟了(le)人工栽培黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)的(de)(de)先河(he),利(li)用(yong)森林砍伐的(de)(de)硬雜木(mu)(mu)段,春季(ji)鑿孔(kong)接菌(jun)(jun)(jun),經發(fa)菌(jun)(jun)(jun)后可出(chu)耳(er)(er)三年,農(nong)民取得(de)了(le)較好的(de)(de)收入。2013年單(dan)(dan)(dan)片(pian)黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)生產(chan)總量達到6000萬袋(dai),鮮(xian)品(pin)(pin)產(chan)量達到4.5萬噸(dun),產(chan)值(zhi)實現1.8億元(yuan)。撫(fu)順(shun)(shun)(shun)縣已成為(wei)(wei)(wei)遼寧(ning)省最(zui)大(da)的(de)(de)單(dan)(dan)(dan)片(pian)黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)生產(chan)基地(di)(di)(di),目(mu)前有(you)30多家(jia)專業(ye)(ye)(ye)合作社從事生產(chan),產(chan)品(pin)(pin)遠(yuan)銷北京(jing)、上(shang)海、廣州(zhou)(zhou)、杭州(zhou)(zhou)等(deng)地(di)(di)(di),在遼寧(ning)省農(nong)村合作經濟組織名(ming)優(you)產(chan)品(pin)(pin)展(zhan)銷會上(shang)被(bei)(bei)評為(wei)(wei)(wei)“最(zui)受歡迎農(nong)產(chan)品(pin)(pin)”。近年來,撫(fu)順(shun)(shun)(shun)縣非常重視黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)產(chan)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)發(fa)展(zhan),并確(que)定把以黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)為(wei)(wei)(wei)主的(de)(de)食用(yong)菌(jun)(jun)(jun)作為(wei)(wei)(wei)農(nong)業(ye)(ye)(ye)發(fa)展(zhan)的(de)(de)“一(yi)縣一(yi)業(ye)(ye)(ye)”主導產(chan)業(ye)(ye)(ye)來抓。
二.自然生態環境和人文歷史因素
(1)土(tu)壤(rang)情(qing)況 境內(nei)土(tu)壤(rang)4類、6個(ge)亞屬、18個(ge)土(tu)屬、40個(ge)土(tu)種,以棕壤(rang)土(tu)為主。棕壤(rang)土(tu)面積(ji)占總(zong)土(tu)地面積(ji)89.83%,草(cao)甸土(tu)、水(shui)稻土(tu)次(ci)之,泥炭土(tu)再次(ci)之,可謂(wei)肥田沃土(tu)。
(2)水(shui)文(wen)情(qing)況(kuang) 撫順(shun)縣(xian)內有渾(hun)河(he)(he)(he)(he),太子(zi)(zi)河(he)(he)(he)(he)兩大水(shui)系。渾(hun)河(he)(he)(he)(he)貫穿東西(xi)(xi),社河(he)(he)(he)(he)、東洲河(he)(he)(he)(he)注入渾(hun)河(he)(he)(he)(he);馬圈子(zi)(zi)河(he)(he)(he)(he)、海浪河(he)(he)(he)(he)婉轉西(xi)(xi)南流(liu)入太子(zi)(zi)河(he)(he)(he)(he)。縣(xian)屬(shu)中、小(xiao)(xiao)型水(shui)庫19座,總(zong)庫容0.6億立方米,大、小(xiao)(xiao)河(he)(he)(he)(he)流(liu)43條,河(he)(he)(he)(he)道總(zong)長度364公(gong)里,年徑流(liu)量為3.96億立方米。
(3)林(lin)業情況 撫(fu)順縣林(lin)業用地面(mian)積174萬畝,森(sen)林(lin)覆(fu)蓋率達80%,并且大(da)多為(wei)闊(kuo)葉植被,是(shi)全(quan)省(sheng)九(jiu)大(da)重點林(lin)業縣之(zhi)一。
(4)氣(qi)候情況 撫順縣屬暖(nuan)溫(wen)帶大陸(lu)濕潤性季風氣(qi)候,四季分明,春干多風,夏(xia)熱多雨,秋涼(liang)氣(qi)爽,冬寒(han)漫長,年平照時(shi)數2515小時(shi),降水(shui)量由西向東逐漸增多其變化范圍是800-1000毫(hao)米(mi)(mi),年平均無霜期152天,年際溫(wen)差和地域溫(wen)差較大,土壤結凍期為5個(ge)月,平均凍土最深(shen)為143厘米(mi)(mi)。
(5)地(di)(di)貌(mao)特征 撫順(shun)縣境內山巒起伏,群峰疊嶂,系長白山老龍崗之余脈(mo),主峰129座(zuo),海(hai)拔(ba)(ba)千米以上的山峰4座(zuo),石(shi)棚(peng)山為最高峰,海(hai)拔(ba)(ba)1131米,與之毗鄰(lin)的三塊石(shi)山海(hai)拔(ba)(ba)1082米。地(di)(di)勢(shi)自東南(nan)向西北傾斜,由山地(di)(di)、丘陵構(gou)成的新月(yue)形地(di)(di)貌(mao)。
(6)人(ren)文歷史(shi)因素 撫順縣森(sen)林(lin)密布,野生食(shi)用菌種類(lei)很多(duo),野生黑木耳產品是當地歷史(shi)上皇家獨享(xiang)食(shi)品。現在人(ren)們(men)通過采拮野生木耳晾(liang)干后,成為(wei)秋冬季節飲食(shi)的(de)佳品,招待客人(ren)的(de)美食(shi)。 據縣志記載,20世(shi)紀70年(nian)代(dai),以(yi)撫順縣后安、上馬、救兵、馬圈子、峽河(he)等鄉(xiang)鎮為(wei)基礎(chu),開啟了(le)人(ren)工栽(zai)培(pei)黑木耳的(de)先河(he),利用森(sen)林(lin)砍伐的(de)硬雜木段,春季鑿孔接菌,經發菌后可(ke)出耳三年(nian),農(nong)民取得較(jiao)好的(de)收入。
三.地域范圍
撫(fu)(fu)順(shun)單(dan)(dan)(dan)片(pian)(pian)黑木(mu)耳(er)產(chan)于(yu)撫(fu)(fu)順(shun)縣(xian)后(hou)安鎮(zhen)、石文(wen)鎮(zhen)、救兵鄉(xiang)、峽河鄉(xiang)、馬圈子鄉(xiang)、湯圖(tu)鄉(xiang)、海浪鄉(xiang)和上(shang)馬鄉(xiang)8個鄉(xiang)鎮(zhen)。地(di)處(chu)遼寧(ning)省(sheng)東部(bu),地(di)處(chu)東經123。42'58″-124。27'01″,北(bei)緯(wei)41。26'49″-41。55'46″。地(di)域南接(jie)本溪,北(bei)靠(kao)撫(fu)(fu)順(shun)市(shi)區,東部(bu)與新賓、清原毗鄰(lin),西部(bu)與沈陽接(jie)壤,區域總面積1638平方公里,耕地(di)面積37.6萬(wan)畝(mu)。2010年(nian)撫(fu)(fu)順(shun)單(dan)(dan)(dan)片(pian)(pian)黑木(mu)耳(er)生(sheng)(sheng)產(chan)栽培(pei)面積達9800萬(wan)袋(1萬(wan)畝(mu)),產(chan)量3800噸(dun)(干品),成為遼寧(ning)省(sheng)最大的(de)單(dan)(dan)(dan)片(pian)(pian)黑木(mu)耳(er)生(sheng)(sheng)產(chan)基(ji)地(di);2011年(nian)撫(fu)(fu)順(shun)單(dan)(dan)(dan)片(pian)(pian)黑木(mu)耳(er)計劃(hua)栽培(pei)面積1.5億(yi)袋(1.5萬(wan)畝(mu)),產(chan)量5700噸(dun);“十二五”末期,撫(fu)(fu)順(shun)縣(xian)計劃(hua)發(fa)展撫(fu)(fu)順(shun)單(dan)(dan)(dan)片(pian)(pian)黑木(mu)耳(er)3億(yi)袋(3萬(wan)畝(mu)),產(chan)量1.14萬(wan)噸(dun)。
四.產品品質特性特征
(1)外在感(gan)官特征:撫順單(dan)片(pian)(pian)黑(hei)木耳形似“碗”狀,背面(mian)絨毛短而少,暗灰色(se);耳面(mian)黑(hei)褐色(se),平滑(hua)有光感(gan);色(se)鮮、肉厚(hou)(耳片(pian)(pian)厚(hou)1.7mm左(zuo)右)、單(dan)鮮耳小(直徑一般為(wei)45mm左(zuo)右)。
(2)內(nei)在品質指標:撫順(shun)單片黑木耳彈性好,口感(gan)潤(run)滑。內(nei)在養(yang)份與檢(jian)驗(yan)數據相近。即每百克(ke)(ke)(ke)(ke)單片黑木耳含蛋白質13.9克(ke)(ke)(ke)(ke),脂肪0.7克(ke)(ke)(ke)(ke),碳水化(hua)合物(wu)57.8克(ke)(ke)(ke)(ke),粗纖維3.19%,鈣710毫克(ke)(ke)(ke)(ke),鐵657毫克(ke)(ke)(ke)(ke)左右。
(3)安全要求:撫(fu)順(shun)黑木耳生產(chan)過程執行《無公(gong)害食品 黑木耳》NY5098-2002標準(zhun)。
五.特定生產方式
(1)產地(di)選擇(ze)與特殊內容規定 撫(fu)順單片黑木耳(er)生(sheng)產基(ji)地(di)位(wei)于全縣8個鄉(xiang)鎮,產地(di)環(huan)境(jing)質量必須符合《綠色食(shi)品產地(di)環(huan)境(jing)技術(shu)條件》(NT/T391—2000)的要(yao)求。
(2)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)、原(yuan)料選(xuan)(xuan)擇(ze)與特(te)定要(yao)求(qiu) 品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)選(xuan)(xuan)擇(ze)適合當(dang)地(di)栽培(pei)的(de)具有出單(dan)耳特(te)性(xing)的(de)優(you)良(liang)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)菌株:豐收2號、黑(hei)29、黑(hei)88、延2、阜原(yuan)1號、黑(hei)7號等;原(yuan)料選(xuan)(xuan)擇(ze)撫順地(di)區(qu)硬雜(za)木(mu)粉碎后的(de)木(mu)屑(xie);麥麩(fu)選(xuan)(xuan)擇(ze)大片、新鮮、無雜(za)質(zhi)純質(zhi)材料,石膏選(xuan)(xuan)擇(ze)優(you)質(zhi)食用(yong)菌專用(yong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)原(yuan)料,豆粉,玉米面(mian)粉從(cong)當(dang)地(di)加(jia)工。 所有原(yuan)料要(yao)求(qiu)符合NY5098-2002標準,按NY528-2002《食用(yong)菌菌種(zhong)(zhong)(zhong)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)技術規(gui)程》的(de)要(yao)求(qiu)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)1、2、3級種(zhong)(zhong)(zhong)。
(3)生(sheng)(sheng)產過(guo)程(cheng)管理 撫順單片黑(hei)木(mu)耳(er)生(sheng)(sheng)產執行《撫順單片黑(hei)木(mu)耳(er)生(sheng)(sheng)產技術規(gui)程(cheng)》。為(wei)了保(bao)證撫順單片黑(hei)木(mu)耳(er)的(de)(de)品質特(te)性,主要采用(yong)以(yi)(yi)下(xia)主要技術環節(jie):①木(mu)屑(xie)選用(yong)休眠期(qi)砍伐的(de)(de)柞木(mu)、樺木(mu)等(deng)硬雜木(mu)木(mu)屑(xie),以(yi)(yi)10年生(sheng)(sheng),胸徑10cm為(wei)佳。②栽培(pei)袋(dai)為(wei)165至170 mm×330 mm規(gui)格的(de)(de)低壓乙烯(xi)或聚(ju)丙烯(xi)折(zhe)角袋(dai)。采用(yong)立(li)式裝袋(dai)機(ji)裝袋(dai),裝袋(dai)高度(du)為(wei)18至22 cm。③一般采用(yong)常(chang)壓滅菌(jun)(jun)罩(zhao)或鍋爐充(chong)氣(qi)滅菌(jun)(jun),罩(zhao)內溫度(du)達(da)到100℃時,要保(bao)持10小時以(yi)(yi)上。④滅菌(jun)(jun)后的(de)(de)料袋(dai)放在(zai)清潔(jie)干燥的(de)(de)室(shi)內,采用(yong)紫(zi)外線燈和(he)菇寶同時滅菌(jun)(jun),冷卻到30℃以(yi)(yi)下(xia)用(yong)于接種。菌(jun)(jun)種選擇適合當地栽培(pei)的(de)(de)具有優質品質的(de)(de)菌(jun)(jun)種進行栽培(pei),接種操作(zuo)嚴格,提(ti)高菌(jun)(jun)袋(dai)成品率。⑤培(pei)養(yang)室(shi)要具備(bei)增溫、保(bao)溫、通風(feng)和(he)遮光功能,要干燥發(fa)菌(jun)(jun),發(fa)現污染的(de)(de)菌(jun)(jun)袋(dai)要及(ji)時清除。⑥春季室(shi)外白天氣(qi)溫穩(wen)定在(zai)10℃以(yi)(yi)上時,開始劃口擺袋(dai)。扎小“V”型或三棱型孔,孔直徑0.6cm,深度(du)1-1.5cm。每袋(dai)扎孔80—120個為(wei)宜(yi)。⑦采用(yong)農(nong)業、物理、生(sheng)(sheng)物防治方法防治病蟲草害(hai)。
(4)產(chan)(chan)(chan)品收獲(huo)及產(chan)(chan)(chan)后處理(li)規定 當耳(er)(er)片全部展開,長(chang)至(zhi)8分成(cheng)熟,孢(bao)子未彈(dan)射(she)時采收。采收要根據(ju)氣象資料,選擇晴天(tian)采收,剪去根蒂,清(qing)除雜質。 (5)生產(chan)(chan)(chan)記錄要求 撫(fu)順單片黑(hei)木耳(er)(er)生產(chan)(chan)(chan)的全過(guo)程(cheng),要建立生產(chan)(chan)(chan)記錄檔案,必須準確、清(qing)晰(xi)、工整、完全。全面記載并妥善(shan)保(bao)存,以(yi)備查閱。
六.包裝標識相關規定
(1)分(fen)(fen)級(ji)(ji) 撫(fu)順單片(pian)黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)按(an)照《撫(fu)順單片(pian)黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)分(fen)(fen)級(ji)(ji)標準》分(fen)(fen)為一級(ji)(ji)、二(er)級(ji)(ji)、三(san)級(ji)(ji)。一級(ji)(ji)耳(er):為早(zao)春(chun)或(huo)晚秋采(cai)(cai)(cai)收(shou)單片(pian)黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er),形體 、色澤、大小,采(cai)(cai)(cai)收(shou)時間,都(dou)要嚴格(ge)附和單片(pian)黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)采(cai)(cai)(cai)收(shou)標準;二(er)級(ji)(ji)耳(er)溫度高時采(cai)(cai)(cai)收(shou)的(de)(de)單片(pian)黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er),其它條件同(tong)上;三(san)級(ji)(ji)耳(er)采(cai)(cai)(cai)收(shou)過早(zao)或(huo)過晚,從一級(ji)(ji)和二(er)級(ji)(ji)中晾曬初期(qi)選出的(de)(de)單片(pian)黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)產品。
(2)包裝(zhuang) 包裝(zhuang)材料必須符合(he)《農產品包裝(zhuang)和標識(shi)管(guan)理辦法(fa)》等(deng)相關規定,包裝(zhuang)袋上注明產品批號并加注“撫順單片黑木耳(er)”字(zi)樣,接照不同品質分級包裝(zhuang)。
(3)標識 銷售的(de)撫順單片黑木耳,應當(dang)(dang)(dang)在包(bao)裝物(wu)上標注或(huo)者附加標識標明品名、產地、生(sheng)產者或(huo)者銷售者名稱、生(sheng)產日期、產品質量等級、保(bao)質期。 黑木耳標識所用(yong)文(wen)字應當(dang)(dang)(dang)使用(yong)規范(fan)的(de)中文(wen)(出(chu)口(kou)另外)。標識標注的(de)內容應當(dang)(dang)(dang)準確(que)、清晰、顯著、完整、持久。
(4)貯(zhu)藏(zang) 包裝好的產品在(zai)專用倉庫中貯(zhu)藏(zang),注意防霉、防蟲。
(5)運輸(shu) 運輸(shu)時輕(qing)(qing)裝、輕(qing)(qing)卸,避(bi)免日曬(shai)、雨淋。運輸(shu)工具要清潔衛生、無污染物、無雜物,不得(de)與有(you)毒有(you)害物品混裝混運。