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一.產品介紹

撫(fu)順(shun)單(dan)(dan)(dan)片黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)，產(chan)(chan)地(di)(di)位(wei)于撫(fu)順(shun)縣(xian)(xian)。地(di)(di)理標(biao)志(zhi)地(di)(di)域(yu)保(bao)護范圍：撫(fu)順(shun)縣(xian)(xian)海浪鄉(xiang)(xiang)、石文鎮(zhen)(zhen)、峽河鄉(xiang)(xiang)、救(jiu)(jiu)兵(bing)鄉(xiang)(xiang)、上(shang)馬鄉(xiang)(xiang)、后(hou)(hou)安鎮(zhen)(zhen)、馬圈子鄉(xiang)(xiang)和湯圖(tu)滿族鄉(xiang)(xiang)共8個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)95個行(xing)政村(cun)，地(di)(di)理坐標(biao)為(wei)東(dong)經123°42＇58″-124°27＇01″，北緯(wei)41°26＇49″-- 41°55＇46″。生產(chan)(chan)面積6000畝(mu)。2011年(nian)獲(huo)得農業(ye)部農產(chan)(chan)品(pin)地(di)(di)理標(biao)志(zhi)登記，證書持(chi)有(you)人為(wei)撫(fu)順(shun)縣(xian)(xian)農業(ye)技術推廣中心。撫(fu)順(shun)單(dan)(dan)(dan)片黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)形似“碗(wan)”狀，背面絨毛(mao)短而少，暗灰色(se)(se)，耳(er)(er)面黑(hei)(hei)(hei)褐色(se)(se)，平滑有(you)光感，色(se)(se)鮮(xian)、肉(rou)厚（耳(er)(er)片厚1.7mm左右(you)）、單(dan)(dan)(dan)鮮(xian)耳(er)(er)小（直徑一(yi)般為(wei)45mm左右(you)），含有(you)豐富的(de)(de)(de)(de)(de)纖維素(su)(su)和一(yi)種特殊的(de)(de)(de)(de)(de)植物膠質，能促進(jin)胃腸(chang)蠕(ru)動，降(jiang)低食物脂肪(fang)，阻止血(xue)液中膽固(gu)醇沉(chen)積，對冠心病(bing)和心腦血(xue)管疾病(bing)有(you)預防(fang)作(zuo)用(yong)，被(bei)營養學家(jia)譽為(wei)和“素(su)(su)中之王”。撫(fu)順(shun)縣(xian)(xian)位(wei)于遼寧東(dong)部山區，長白山系龍崗山脈，森(sen)林覆蓋率達到(dao)(dao)69.1%，年(nian)降(jiang)水量(liang)900—1000毫米。 優越的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)(di)理條件、適宜的(de)(de)(de)(de)(de)氣候為(wei)食用(yong)菌創(chuang)造了良好的(de)(de)(de)(de)(de)生長環境。據(ju)縣(xian)(xian)志(zhi)記載(zai)，20世紀70年(nian)代，以撫(fu)順(shun)縣(xian)(xian)后(hou)(hou)安、上(shang)馬、救(jiu)(jiu)兵(bing)、馬圈子、峽河等鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)為(wei)基(ji)礎，開啟了人工栽培黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)的(de)(de)(de)(de)(de)先河，利(li)用(yong)森(sen)林砍伐(fa)的(de)(de)(de)(de)(de)硬雜木(mu)段，春(chun)季鑿(zao)孔接菌，經發菌后(hou)(hou)可出耳(er)(er)三年(nian)，農民取得了較好的(de)(de)(de)(de)(de)收入(ru)。2013年(nian)單(dan)(dan)(dan)片黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)生產(chan)(chan)總量(liang)達到(dao)(dao)6000萬袋，鮮(xian)品(pin)產(chan)(chan)量(liang)達到(dao)(dao)4.5萬噸，產(chan)(chan)值實現1.8億元。撫(fu)順(shun)縣(xian)(xian)已成為(wei)遼寧省(sheng)最大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)單(dan)(dan)(dan)片黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)生產(chan)(chan)基(ji)地(di)(di)，目(mu)前有(you)30多家(jia)專業(ye)合(he)作(zuo)社從事生產(chan)(chan)，產(chan)(chan)品(pin)遠銷北京(jing)、上(shang)海、廣州(zhou)(zhou)、杭州(zhou)(zhou)等地(di)(di)，在遼寧省(sheng)農村(cun)合(he)作(zuo)經濟(ji)組織名優產(chan)(chan)品(pin)展(zhan)銷會上(shang)被(bei)評為(wei)“最受歡(huan)迎農產(chan)(chan)品(pin)”。近年(nian)來，撫(fu)順(shun)縣(xian)(xian)非常重視黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)產(chan)(chan)業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)發展(zhan)，并確(que)定把以黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)為(wei)主的(de)(de)(de)(de)(de)食用(yong)菌作(zuo)為(wei)農業(ye)發展(zhan)的(de)(de)(de)(de)(de)“一(yi)縣(xian)(xian)一(yi)業(ye)”主導產(chan)(chan)業(ye)來抓。

二.自然生態環境和人文歷史因素

(1)土(tu)(tu)壤情況 境內土(tu)(tu)壤4類、6個(ge)亞屬(shu)、18個(ge)土(tu)(tu)屬(shu)、40個(ge)土(tu)(tu)種，以棕壤土(tu)(tu)為主。棕壤土(tu)(tu)面積占總土(tu)(tu)地面積89.83%，草甸土(tu)(tu)、水(shui)稻土(tu)(tu)次(ci)之，泥(ni)炭土(tu)(tu)再次(ci)之，可謂肥田沃土(tu)(tu)。

(2)水(shui)文情況(kuang) 撫順縣內有渾(hun)河(he)(he)，太(tai)子河(he)(he)兩大水(shui)系。渾(hun)河(he)(he)貫穿東西，社(she)河(he)(he)、東洲河(he)(he)注入(ru)渾(hun)河(he)(he)；馬圈子河(he)(he)、海浪河(he)(he)婉轉西南(nan)流(liu)(liu)入(ru)太(tai)子河(he)(he)。縣屬中、小型水(shui)庫19座，總(zong)庫容0.6億(yi)立方米，大、小河(he)(he)流(liu)(liu)43條，河(he)(he)道總(zong)長度364公里(li)，年徑(jing)流(liu)(liu)量為3.96億(yi)立方米。

(3)林業(ye)(ye)情況 撫順縣林業(ye)(ye)用(yong)地(di)面積174萬畝，森林覆蓋率達(da)80%，并且大(da)多為闊葉植被，是全省(sheng)九大(da)重點(dian)林業(ye)(ye)縣之一。

(4)氣候情況 撫順縣屬暖溫帶大陸濕(shi)潤(run)性(xing)季風氣候，四季分明，春干多(duo)風，夏熱多(duo)雨，秋涼氣爽，冬(dong)寒漫(man)長，年(nian)平(ping)照時數2515小時，降(jiang)水量由西向東逐(zhu)漸增多(duo)其變(bian)化范(fan)圍是800-1000毫米，年(nian)平(ping)均(jun)無霜(shuang)期(qi)152天，年(nian)際溫差(cha)和地域(yu)溫差(cha)較(jiao)大，土(tu)壤(rang)結凍(dong)期(qi)為5個月，平(ping)均(jun)凍(dong)土(tu)最(zui)深為143厘米。

(5)地貌特征 撫順縣(xian)境(jing)內山巒(luan)起伏，群峰(feng)疊嶂，系(xi)長白山老龍崗之(zhi)余(yu)脈，主峰(feng)129座，海拔千米以上的(de)山峰(feng)4座，石(shi)棚山為(wei)最(zui)高峰(feng)，海拔1131米，與之(zhi)毗(pi)鄰的(de)三塊(kuai)石(shi)山海拔1082米。地勢自(zi)東南向西(xi)北傾斜，由(you)山地、丘(qiu)陵(ling)構成的(de)新月形地貌。

(6)人(ren)文歷史(shi)(shi)因素(su) 撫順(shun)縣森林密布(bu)，野生(sheng)食(shi)用菌種類很多，野生(sheng)黑木耳產品(pin)(pin)是當地歷史(shi)(shi)上(shang)皇家獨(du)享食(shi)品(pin)(pin)。現在人(ren)們通過采拮(jie)野生(sheng)木耳晾干后，成為秋冬季節飲食(shi)的(de)(de)佳品(pin)(pin)，招(zhao)待客(ke)人(ren)的(de)(de)美食(shi)。 據縣志記載(zai)，20世紀70年代，以撫順(shun)縣后安(an)、上(shang)馬、救兵、馬圈子、峽河等(deng)鄉鎮(zhen)為基礎(chu)，開啟了(le)人(ren)工栽(zai)培黑木耳的(de)(de)先河，利用森林砍伐(fa)的(de)(de)硬雜木段，春(chun)季鑿孔接菌，經發(fa)菌后可出耳三年，農(nong)民取得(de)較好的(de)(de)收(shou)入(ru)。

三.地域范圍

撫(fu)(fu)(fu)順(shun)(shun)單(dan)片黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)產(chan)(chan)于撫(fu)(fu)(fu)順(shun)(shun)縣后(hou)安鎮(zhen)(zhen)、石文鎮(zhen)(zhen)、救兵鄉(xiang)(xiang)(xiang)、峽河鄉(xiang)(xiang)(xiang)、馬圈子鄉(xiang)(xiang)(xiang)、湯圖(tu)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、海(hai)浪鄉(xiang)(xiang)(xiang)和上馬鄉(xiang)(xiang)(xiang)8個鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)。地處遼寧省(sheng)東(dong)部(bu)，地處東(dong)經(jing)123。42＇58″-124。27＇01″，北緯41。26＇49″-41。55＇46″。地域南接(jie)本溪，北靠撫(fu)(fu)(fu)順(shun)(shun)市區(qu)，東(dong)部(bu)與(yu)(yu)新賓、清原毗(pi)鄰，西部(bu)與(yu)(yu)沈陽(yang)接(jie)壤，區(qu)域總面積1638平方公里(li)，耕(geng)地面積37.6萬(wan)(wan)(wan)畝。2010年撫(fu)(fu)(fu)順(shun)(shun)單(dan)片黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)生產(chan)(chan)栽培面積達(da)9800萬(wan)(wan)(wan)袋(dai)(dai)（1萬(wan)(wan)(wan)畝），產(chan)(chan)量(liang)3800噸（干品），成為遼寧省(sheng)最(zui)大的(de)單(dan)片黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)生產(chan)(chan)基地；2011年撫(fu)(fu)(fu)順(shun)(shun)單(dan)片黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)計(ji)劃栽培面積1.5億袋(dai)(dai)（1.5萬(wan)(wan)(wan)畝），產(chan)(chan)量(liang)5700噸；“十二五(wu)”末期，撫(fu)(fu)(fu)順(shun)(shun)縣計(ji)劃發展(zhan)撫(fu)(fu)(fu)順(shun)(shun)單(dan)片黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)3億袋(dai)(dai)（3萬(wan)(wan)(wan)畝），產(chan)(chan)量(liang)1.14萬(wan)(wan)(wan)噸。

四.產品品質特性特征

（1）外在(zai)感官特征：撫(fu)順單片(pian)黑木耳形似(si)“碗”狀(zhuang)，背面絨毛短(duan)而少，暗灰色；耳面黑褐色，平滑有光感；色鮮、肉厚（耳片(pian)厚1.7mm左右）、單鮮耳小（直徑一般為45mm左右）。

（2）內(nei)在品質指(zhi)標：撫順單片黑(hei)木耳彈性(xing)好(hao)，口感潤滑。內(nei)在養份與檢驗數據相近。即每百(bai)克(ke)(ke)單片黑(hei)木耳含蛋白質13.9克(ke)(ke)，脂肪(fang)0.7克(ke)(ke)，碳(tan)水化合(he)物57.8克(ke)(ke)，粗纖維3.19%，鈣710毫克(ke)(ke)，鐵(tie)657毫克(ke)(ke)左右。

（3）安全要求(qiu)：撫順黑木(mu)耳生(sheng)產(chan)過程(cheng)執行《無公害食品 黑木(mu)耳》NY5098-2002標準(zhun)。

五.特定生產方式

(1)產(chan)(chan)地選擇與特殊(shu)內容規定 撫順單片黑木耳(er)生產(chan)(chan)基地位(wei)于全縣8個鄉(xiang)鎮，產(chan)(chan)地環(huan)境質(zhi)量必須(xu)符合《綠色(se)食品產(chan)(chan)地環(huan)境技術條件》（NT/T391—2000）的(de)要求。

(2)品(pin)種、原(yuan)料選(xuan)(xuan)擇與特(te)定(ding)要求(qiu)(qiu) 品(pin)種選(xuan)(xuan)擇適合當地(di)栽培的具(ju)有出單(dan)耳特(te)性的優良品(pin)種菌(jun)(jun)株(zhu)：豐收2號(hao)、黑(hei)29、黑(hei)88、延(yan)2、阜原(yuan)1號(hao)、黑(hei)7號(hao)等；原(yuan)料選(xuan)(xuan)擇撫(fu)順地(di)區硬雜木(mu)粉(fen)碎(sui)后(hou)的木(mu)屑(xie)；麥麩選(xuan)(xuan)擇大片、新鮮、無雜質(zhi)純(chun)質(zhi)材料，石(shi)膏選(xuan)(xuan)擇優質(zhi)食用(yong)(yong)菌(jun)(jun)專用(yong)(yong)產(chan)品(pin)原(yuan)料，豆粉(fen)，玉米面粉(fen)從當地(di)加(jia)工(gong)。 所有原(yuan)料要求(qiu)(qiu)符合NY5098-2002標準(zhun)，按NY528-2002《食用(yong)(yong)菌(jun)(jun)菌(jun)(jun)種生產(chan)技(ji)術規程(cheng)》的要求(qiu)(qiu)生產(chan)1、2、3級種。

(3)生產過程管理 撫順(shun)單(dan)片黑木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)生產執行《撫順(shun)單(dan)片黑木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)生產技術(shu)規(gui)程》。為(wei)(wei)了保證撫順(shun)單(dan)片黑木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)的(de)品(pin)質特性，主要采(cai)用(yong)以(yi)下主要技術(shu)環(huan)節：①木(mu)(mu)(mu)(mu)屑選(xuan)用(yong)休眠期砍(kan)伐的(de)柞木(mu)(mu)(mu)(mu)、樺(hua)木(mu)(mu)(mu)(mu)等硬雜木(mu)(mu)(mu)(mu)木(mu)(mu)(mu)(mu)屑，以(yi)10年生，胸徑(jing)10cm為(wei)(wei)佳。②栽培(pei)(pei)袋(dai)(dai)為(wei)(wei)165至170 mm×330 mm規(gui)格的(de)低(di)壓(ya)乙烯(xi)或聚丙烯(xi)折(zhe)角袋(dai)(dai)。采(cai)用(yong)立式裝袋(dai)(dai)機(ji)裝袋(dai)(dai)，裝袋(dai)(dai)高度為(wei)(wei)18至22 cm。③一般采(cai)用(yong)常(chang)壓(ya)滅(mie)菌罩(zhao)或鍋爐(lu)充(chong)氣滅(mie)菌，罩(zhao)內(nei)溫度達到100℃時(shi)(shi)，要保持10小時(shi)(shi)以(yi)上(shang)。④滅(mie)菌后的(de)料袋(dai)(dai)放(fang)在清(qing)潔(jie)干燥(zao)的(de)室(shi)內(nei)，采(cai)用(yong)紫外線燈和菇寶同時(shi)(shi)滅(mie)菌，冷卻到30℃以(yi)下用(yong)于接種(zhong)。菌種(zhong)選(xuan)擇適合當地(di)栽培(pei)(pei)的(de)具有優質品(pin)質的(de)菌種(zhong)進行栽培(pei)(pei)，接種(zhong)操作嚴(yan)格，提高菌袋(dai)(dai)成品(pin)率(lv)。⑤培(pei)(pei)養室(shi)要具備(bei)增溫、保溫、通風和遮光功(gong)能，要干燥(zao)發菌，發現(xian)污染(ran)的(de)菌袋(dai)(dai)要及時(shi)(shi)清(qing)除。⑥春季室(shi)外白天氣溫穩(wen)定(ding)在10℃以(yi)上(shang)時(shi)(shi)，開始劃口(kou)擺(bai)袋(dai)(dai)。扎(zha)小“V”型或三棱型孔，孔直徑(jing)0.6cm，深度1-1.5cm。每袋(dai)(dai)扎(zha)孔80—120個(ge)為(wei)(wei)宜(yi)。⑦采(cai)用(yong)農業、物理、生物防(fang)治(zhi)方法防(fang)治(zhi)病蟲(chong)草害。

(4)產品(pin)收(shou)獲及產后(hou)處理規定(ding) 當(dang)耳片全(quan)部(bu)展開(kai)，長至8分成熟，孢(bao)子未彈(dan)射時采收(shou)。采收(shou)要(yao)根據(ju)氣象資料，選擇(ze)晴天(tian)采收(shou)，剪去根蒂，清(qing)除雜(za)質。 (5)生產記錄要(yao)求 撫順單片黑木(mu)耳生產的全(quan)過程，要(yao)建立生產記錄檔案，必須準確、清(qing)晰、工整、完全(quan)。全(quan)面(mian)記載并妥善保存，以(yi)備(bei)查閱。

六.包裝標識相關規定

（1）分(fen)(fen)級(ji) 撫(fu)(fu)順(shun)單片(pian)(pian)(pian)黑(hei)木(mu)耳(er)按照《撫(fu)(fu)順(shun)單片(pian)(pian)(pian)黑(hei)木(mu)耳(er)分(fen)(fen)級(ji)標(biao)準》分(fen)(fen)為一級(ji)、二級(ji)、三級(ji)。一級(ji)耳(er)：為早(zao)春或(huo)晚秋采收單片(pian)(pian)(pian)黑(hei)木(mu)耳(er)，形體 、色澤、大小，采收時間，都要嚴格附和(he)單片(pian)(pian)(pian)黑(hei)木(mu)耳(er)采收標(biao)準；二級(ji)耳(er)溫度高時采收的單片(pian)(pian)(pian)黑(hei)木(mu)耳(er)，其它條件同上；三級(ji)耳(er)采收過早(zao)或(huo)過晚，從一級(ji)和(he)二級(ji)中晾曬(shai)初(chu)期選出的單片(pian)(pian)(pian)黑(hei)木(mu)耳(er)產(chan)品。

（2）包裝(zhuang)(zhuang) 包裝(zhuang)(zhuang)材料必須符合《農產品包裝(zhuang)(zhuang)和標(biao)識管理辦法》等相關規定(ding)，包裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)上(shang)注明(ming)產品批號并加注“撫順單片黑木耳”字樣，接照不同(tong)品質分級(ji)包裝(zhuang)(zhuang)。

（3）標(biao)(biao)識(shi) 銷售的撫順單片(pian)黑(hei)木耳，應當(dang)(dang)在包裝物上標(biao)(biao)注或者(zhe)附(fu)加標(biao)(biao)識(shi)標(biao)(biao)明品名、產(chan)地(di)、生產(chan)者(zhe)或者(zhe)銷售者(zhe)名稱(cheng)、生產(chan)日(ri)期、產(chan)品質量等級、保(bao)質期。 黑(hei)木耳標(biao)(biao)識(shi)所用文(wen)字應當(dang)(dang)使用規范的中文(wen)（出口另外）。標(biao)(biao)識(shi)標(biao)(biao)注的內容應當(dang)(dang)準(zhun)確、清(qing)晰(xi)、顯(xian)著、完整、持久。

（4）貯藏 包裝好(hao)的產(chan)品在專用倉庫中(zhong)貯藏，注意(yi)防霉、防蟲。

（5）運(yun)輸(shu) 運(yun)輸(shu)時輕(qing)裝、輕(qing)卸，避免(mian)日(ri)曬(shai)、雨(yu)淋。運(yun)輸(shu)工具要清潔衛生、無污(wu)染物(wu)(wu)、無雜物(wu)(wu)，不(bu)得(de)與(yu)有毒(du)有害(hai)物(wu)(wu)品混(hun)裝混(hun)運(yun)。