簡介
舒(shu)(shu)安(an)藠(jiao)(jiao)頭,是湖北(bei)省武漢(han)(han)市(shi)江(jiang)夏區(qu)舒(shu)(shu)安(an)鄉特(te)(te)產(chan),2010年,經國家(jia)質檢局審(shen)定為“國家(jia)地(di)理(li)標(biao)志產(chan)品保(bao)護項目”。據元《農桑輯要》記載,早在南宋時(shi)期,江(jiang)夏區(qu)梁子(zi)(zi)湖沿岸已開始大面積種植藠(jiao)(jiao)頭,從來未間斷,其產(chan)量以舒(shu)(shu)安(an)、徐和、燎原為最豐,是湖北(bei)富有(you)(you)地(di)方特(te)(te)色的(de)(de)傳(chuan)統拳頭產(chan)品。特(te)(te)別(bie)是環(huan)繞(rao)梁子(zi)(zi)湖的(de)(de)舒(shu)(shu)安(an),因其特(te)(te)有(you)(you)的(de)(de)地(di)理(li)環(huan)境和特(te)(te)殊的(de)(de)土質,所產(chan)藠(jiao)(jiao)頭風(feng)味獨特(te)(te),具(ju)有(you)(you)層多、色白、肉脆、個勻等特(te)(te)點(dian),在清代被作為貢品,還曾入選滿漢(han)(han)全席而使“舒(shu)(shu)安(an)藠(jiao)(jiao)頭”名(ming)聲(sheng)遠播。
產地范圍
舒(shu)安(an)藠頭地理標志產(chan)品保護產(chan)地范(fan)圍為湖北省(sheng)武(wu)漢市(shi)江夏區(qu)舒(shu)安(an)鄉現轄行政區(qu)域。
專用標志
舒安藠頭(tou)地理(li)(li)標志產(chan)品保護產(chan)地范圍內的生產(chan)者,可(ke)向湖北省武漢市江夏區質(zhi)量技(ji)術(shu)監(jian)督(du)局提出使用(yong)“地理(li)(li)標志產(chan)品專用(yong)標志”的申請,經湖北省質(zhi)量技(ji)術(shu)監(jian)督(du)局審核,由國(guo)家質(zhi)檢總局公告批(pi)準。舒安藠頭(tou)的法定檢測機構由湖北省質(zhi)量技(ji)術(shu)監(jian)督(du)局負責指定。
技術要求
(一)品種。
大葉藠。
(二)立地(di)條件。
梁子(zi)湖(hu)環繞區域(yu)內,地(di)勢平緩,可耕(geng)種土(tu)地(di)坡度≤15°,土(tu)壤類型(xing)為中紅壤或黃中壤,耕(geng)作層厚度≥15cm,土(tu)壤pH值6.0至7.0,土(tu)壤有機質(zhi)含量≥2%。
(三)栽(zai)培(pei)管理。
1. 選種:選用直(zhi)徑1cm至1.5cm的符合質量標準的鱗(lin)莖為(wei)藠種。
2. 播(bo)種(zhong):9月上旬至(zhi)(zhi)10月中旬,播(bo)種(zhong)深度5cm至(zhi)(zhi)7cm。每公(gong)頃用種(zhong)藠3000kg至(zhi)(zhi)3750kg,播(bo)種(zhong)345000至(zhi)(zhi)375000株。
3. 施肥管理:每公頃施有(you)機農家肥30000kg以(yi)上。
4. 環(huan)境、安全(quan)要(yao)求:農藥、化肥等的使用(yong)必須符合國家的相關(guan)規定,不得(de)污染環(huan)境。
(四)采收。
藠頭采(cai)收期(qi)在6月8日至23日,藠頭扯起(qi)后(hou)抖(dou)掉(diao)泥土,先拆(chai)蔸刈(yi)枯葉和剔(ti)除(chu)青頭藠,按“散子(zi)無(wu)泥土,鮮白(bai)無(wu)霉爛,根(gen)須(xu)一(yi)厘(li)米(mi),禾長一(yi)指半”的(de)質量標準及時(shi)交售。
(五)加工。
加工(gong)工(gong)藝流程:鮮藠(jiao)頭→預檢(jian)→清洗→初腌(鹽(yan)度8%)→發酵(溫度≤35℃,14天)→加鹽(yan)二(er)(er)次(ci)腌制(鹽(yan)度至16%,90天)→整理精(jing)(jing)選(xuan)→漂洗脫鹽(yan)(鹽(yan)度≤3%)→脫鹽(yan)→第一次(ci)滅菌(75℃,2分鐘(zhong))→二(er)(er)次(ci)精(jing)(jing)選(xuan)→配液→灌裝→封(feng)口→二(er)(er)次(ci)滅菌(80℃,22分鐘(zhong))→燈檢(jian)→裝箱入庫。
(六)貯存。
貯存(cun)環境溫度4℃至10℃,保質期≥18個月;常溫貯存(cun),保質期≥6個月。