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簡介

舒安(an)(an)藠頭(tou)，是湖(hu)北(bei)(bei)省(sheng)武(wu)漢市江夏區(qu)舒安(an)(an)鄉特(te)產(chan)(chan)，2010年，經(jing)國家質(zhi)(zhi)檢局審定為“國家地理(li)標(biao)志(zhi)產(chan)(chan)品保護項目”。據元《農桑輯要》記(ji)載，早(zao)在(zai)(zai)南宋時期(qi)，江夏區(qu)梁(liang)子湖(hu)沿(yan)岸已(yi)開始大面積(ji)種植(zhi)藠頭(tou)，從來(lai)未間斷，其產(chan)(chan)量以舒安(an)(an)、徐和、燎原為最豐，是湖(hu)北(bei)(bei)富(fu)有(you)(you)地方(fang)特(te)色(se)的傳統(tong)拳頭(tou)產(chan)(chan)品。特(te)別是環繞梁(liang)子湖(hu)的舒安(an)(an)，因其特(te)有(you)(you)的地理(li)環境和特(te)殊的土(tu)質(zhi)(zhi)，所產(chan)(chan)藠頭(tou)風味獨特(te)，具有(you)(you)層(ceng)多、色(se)白、肉(rou)脆、個勻等(deng)特(te)點(dian)，在(zai)(zai)清代被作為貢(gong)品，還(huan)曾入選(xuan)滿漢全席而使“舒安(an)(an)藠頭(tou)”名聲遠(yuan)播。

產地范圍

舒安藠(jiao)頭地理標志(zhi)產(chan)品保護產(chan)地范圍(wei)為湖北(bei)省武漢市江夏(xia)區舒安鄉現轄行政區域(yu)。

專用標志

舒(shu)安(an)藠頭(tou)地理標(biao)志產(chan)(chan)品保護產(chan)(chan)地范圍內的生產(chan)(chan)者(zhe)，可(ke)向湖北(bei)省武漢市江夏區(qu)質量(liang)技術(shu)(shu)監(jian)督局(ju)(ju)提出(chu)使用“地理標(biao)志產(chan)(chan)品專(zhuan)用標(biao)志”的申(shen)請，經湖北(bei)省質量(liang)技術(shu)(shu)監(jian)督局(ju)(ju)審核(he)，由(you)國家質檢(jian)(jian)總局(ju)(ju)公告批準。舒(shu)安(an)藠頭(tou)的法(fa)定檢(jian)(jian)測機(ji)構由(you)湖北(bei)省質量(liang)技術(shu)(shu)監(jian)督局(ju)(ju)負責指定。

技術要求

（一）品種。

大葉藠。

（二）立地條(tiao)件。

梁子湖環繞區域(yu)內，地勢(shi)平緩，可耕種土(tu)地坡(po)度≤15°，土(tu)壤(rang)(rang)類型為中紅(hong)壤(rang)(rang)或黃中壤(rang)(rang)，耕作層厚度≥15cm，土(tu)壤(rang)(rang)pH值6.0至7.0，土(tu)壤(rang)(rang)有機(ji)質含量≥2%。

（三）栽培管(guan)理。

1. 選(xuan)種：選(xuan)用(yong)直徑1cm至1.5cm的符合質量(liang)標準的鱗莖為藠種。

2. 播種：9月上(shang)旬至(zhi)(zhi)10月中旬，播種深度(du)5cm至(zhi)(zhi)7cm。每公頃(qing)用(yong)種藠3000kg至(zhi)(zhi)3750kg，播種345000至(zhi)(zhi)375000株(zhu)。

3. 施肥管(guan)理：每公頃(qing)施有機農家肥30000kg以上。

4. 環(huan)境、安全要(yao)求：農藥、化(hua)肥等的使用必須(xu)符(fu)合(he)國家的相關(guan)規定，不得污染環(huan)境。

（四）采收。

藠頭(tou)采收期在6月8日至23日，藠頭(tou)扯起后抖掉泥(ni)土，先(xian)拆蔸刈枯葉(xie)和剔除青頭(tou)藠，按“散子無泥(ni)土，鮮白(bai)無霉爛，根須一(yi)厘米，禾(he)長一(yi)指半”的質(zhi)量標準及(ji)時交售(shou)。

（五）加工。

加工(gong)工(gong)藝流程(cheng)：鮮藠(jiao)頭→預檢(jian)→清洗→初腌(a)（鹽(yan)(yan)度8%）→發(fa)酵（溫度≤35℃，14天）→加鹽(yan)(yan)二(er)次(ci)(ci)(ci)腌(a)制（鹽(yan)(yan)度至16%，90天）→整(zheng)理精選(xuan)→漂洗脫(tuo)鹽(yan)(yan)（鹽(yan)(yan)度≤3%）→脫(tuo)鹽(yan)(yan)→第一次(ci)(ci)(ci)滅(mie)菌（75℃，2分鐘）→二(er)次(ci)(ci)(ci)精選(xuan)→配液→灌裝→封口(kou)→二(er)次(ci)(ci)(ci)滅(mie)菌（80℃，22分鐘）→燈(deng)檢(jian)→裝箱入庫(ku)。

（六）貯存。

貯存環境溫(wen)度4℃至10℃，保(bao)(bao)質期≥18個(ge)(ge)月；常溫(wen)貯存，保(bao)(bao)質期≥6個(ge)(ge)月。