芒果视频

永河皮(pi)子即是湖北(bei)(bei)省紅(hong)(hong)安(an)縣永佳河鎮生產(chan)的(de)特色皮(pi)子，永河皮(pi)子因(yin)其味美(mei)香甜(tian)，肉厚香嫩(nen)而譽滿紅(hong)(hong)安(an)乃至(zhi)湖北(bei)(bei)，成為中國第一(yi)將(jiang)軍縣——湖北(bei)(bei)紅(hong)(hong)安(an)的(de)一(yi)大(da)(da)特產(chan)，深受廣大(da)(da)紅(hong)(hong)安(an)人民的(de)喜愛(ai)。2014年9月17日(ri)，紅(hong)(hong)安(an)縣“紅(hong)(hong)安(an)大(da)(da)布”“永河皮(pi)子”兩個產(chan)品分別(bie)通過了國家(jia)地(di)理標志保護產(chan)品技(ji)術審查(cha)。至(zhi)此(ci)，紅(hong)(hong)安(an)被國家(jia)質(zhi)量(liang)監(jian)督(du)檢驗檢疫總局批準的(de)地(di)理標志產(chan)品總數達4個。

食品營養

1.永河(he)皮子中含有豐富(fu)蛋白(bai)(bai)質，而(er)且(qie)豆腐(fu)蛋白(bai)(bai)屬完全蛋白(bai)(bai)，不僅含有人(ren)(ren)體必需的8種氨基酸(suan)，而(er)且(qie)其(qi)比(bi)例也(ye)接近(jin)人(ren)(ren)體需要，營養價值較高；

2. 永河皮(pi)子中含有的卵磷脂可除掉附在血(xue)管(guan)壁上(shang)的膽固醇，防止血(xue)管(guan)硬化(hua)，預(yu)防心(xin)血(xue)管(guan)疾病(bing)，保護心(xin)臟；

3. 永河皮子中含(han)有多(duo)種礦物(wu)質，補充鈣質，防(fang)止因缺鈣引起(qi)的骨(gu)質疏松，促進骨(gu)骼發育，對小兒、老(lao)人的骨(gu) 骼生長極為有利。

生產制作

制作永河(he)皮子(zi)(zi)要經過泡豆(dou)、磨豆(dou)、篩漿、熬漿、點漿、收漿、壓榨等22道(dao)工(gong)序，只有不怕紛繁復雜和勞心費(fei)力，才能做出好的皮子(zi)(zi)，從豆(dou)粒到豆(dou)漿，再(zai)到豆(dou)腐腦(nao)和千張(zhang)。新鮮皮子(zi)(zi)曬(shai)干后可長期(qi)存放，用(yong)水泡開即可食用(yong)，老(lao)百姓十分喜歡吃，待客過節常買皮子(zi)(zi)作為下酒佳肴。

永(yong)河(he)(he)的皮(pi)(pi)(pi)子(zi)(zi)制作簡(jian)單，主要環節有四(si)種：一(yi)是(shi)浸(jin)豆(dou)，將豆(dou)浸(jin)泡在(zai)水(shui)(shui)里(li)，要將豆(dou)浸(jin)得(de)圓飽飽的，再(zai)進(jin)行(xing)淘洗。二是(shi)磨(mo)豆(dou)，傳統的方法用(yong)(yong)石(shi)磨(mo)磨(mo)。金燦燦的黃豆(dou)從(cong)磨(mo)眼灌進(jin)去，白花花的豆(dou)漿(jiang)(jiang)(jiang)從(cong)磨(mo)里(li)雨柱般(ban)撒下來。如(ru)今，加工(gong)(gong)用(yong)(yong)電(dian)磨(mo)，既(ji)省(sheng)力，又(you)能保證豆(dou)漿(jiang)(jiang)(jiang)的質量。三是(shi)點漿(jiang)(jiang)(jiang)，這是(shi)最關(guan)鍵(jian)(jian)的一(yi)環，皮(pi)(pi)(pi)子(zi)(zi)、豆(dou)腐好壞在(zai)此一(yi)舉。豆(dou)漿(jiang)(jiang)(jiang)煮開后，倒在(zai)缸(gang)里(li)，再(zai)用(yong)(yong)熟石(shi)膏(gao)水(shui)(shui)點漿(jiang)(jiang)(jiang)。一(yi)手(shou)掇石(shi)膏(gao)盆，一(yi)手(shou)捏長把(ba)(ba)(ba)(ba)瓢(piao)，邊(bian)倒石(shi)膏(gao)水(shui)(shui)，邊(bian)用(yong)(yong)瓢(piao)把(ba)(ba)(ba)(ba)在(zai)漿(jiang)(jiang)(jiang)中(zhong)(zhong)(zhong)攪動(dong)。涓(juan)(juan)涓(juan)(juan)細(xi)流(liu)流(liu)入缸(gang)中(zhong)(zhong)(zhong)，豆(dou)漿(jiang)(jiang)(jiang)如(ru)開水(shui)(shui)沸(fei)騰不(bu)止。四(si)澆皮(pi)(pi)(pi)子(zi)(zi)，澆皮(pi)(pi)(pi)子(zi)(zi)關(guan)鍵(jian)(jian)是(shi)一(yi)個“澆”字。首(shou)先將干巴(ba)巴(ba)的豆(dou)漿(jiang)(jiang)(jiang)打(da)在(zai)小桶里(li)，然后用(yong)(yong)竹(zhu)把(ba)(ba)(ba)(ba)將其搗亂(luan)，用(yong)(yong)碗舀(yao)到皮(pi)(pi)(pi)子(zi)(zi)廂里(li)，一(yi)碗水(shui)(shui)一(yi)張(zhang)皮(pi)(pi)(pi)子(zi)(zi)，舀(yao)多舀(yao)少，是(shi)決定皮(pi)(pi)(pi)子(zi)(zi)薄厚干濕的關(guan)鍵(jian)(jian)，因而要把(ba)(ba)(ba)(ba)握(wo)火候。永(yong)佳河(he)(he)皮(pi)(pi)(pi)子(zi)(zi)加工(gong)(gong)其妙在(zai)水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)。大(da)別山的山泉，七拐八(ba)彎，源源不(bu)斷；流(liu)到永(yong)佳河(he)(he)。河(he)(he)水(shui)(shui)衛生(sheng)清(qing)淳(chun)，水(shui)(shui)質適(shi)宜于皮(pi)(pi)(pi)子(zi)(zi)加工(gong)(gong)。是(shi)年，有位武(wu)漢人來永(yong)佳河(he)(he)做客，吃中(zhong)(zhong)(zhong)了皮(pi)(pi)(pi)子(zi)(zi)，問(wen)其加工(gong)(gong)奧妙，皮(pi)(pi)(pi)子(zi)(zi)師(shi)傅曰：“其妙在(zai)水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)”。之后，客人用(yong)(yong)車裝幾桶水(shui)(shui)到武(wu)漢加工(gong)(gong)皮(pi)(pi)(pi)子(zi)(zi)，皮(pi)(pi)(pi)子(zi)(zi)果然不(bu)同凡(fan)響，別出一(yi)味。

生產制作

制作(zuo)永(yong)河皮子(zi)要(yao)經過泡(pao)豆、磨豆、篩漿、熬漿、點漿、收漿、壓榨(zha)等22道(dao)工序(xu)，只有(you)不怕紛繁復雜和(he)勞心費力(li)，才(cai)能做出好的(de)皮子(zi)，從(cong)豆粒(li)到(dao)豆漿，再到(dao)豆腐(fu)腦和(he)千張(zhang)。新鮮皮子(zi)曬干后可長期存放，用水泡(pao)開即可食用，老百姓十分(fen)喜歡吃，待客過節常買皮子(zi)作(zuo)為下酒佳肴。

永(yong)河(he)的(de)(de)皮子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)制(zhi)作簡單，主要(yao)環(huan)節(jie)有(you)四種：一(yi)是(shi)浸(jin)豆(dou)，將(jiang)(jiang)豆(dou)浸(jin)泡在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)水里，要(yao)將(jiang)(jiang)豆(dou)浸(jin)得圓飽飽的(de)(de)，再進(jin)行淘洗。二(er)是(shi)磨(mo)豆(dou)，傳統的(de)(de)方(fang)法用(yong)(yong)石磨(mo)磨(mo)。金燦燦的(de)(de)黃豆(dou)從磨(mo)眼灌進(jin)去，白花花的(de)(de)豆(dou)漿從磨(mo)里雨柱般撒下來。如(ru)今(jin)，加(jia)(jia)(jia)工用(yong)(yong)電(dian)磨(mo)，既省(sheng)力，又能保(bao)證豆(dou)漿的(de)(de)質(zhi)量。三是(shi)點漿，這(zhe)是(shi)最關(guan)鍵(jian)的(de)(de)一(yi)環(huan)，皮子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)、豆(dou)腐好壞在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)此(ci)一(yi)舉。豆(dou)漿煮(zhu)開(kai)后(hou)，倒在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)缸(gang)里，再用(yong)(yong)熟(shu)石膏水點漿。一(yi)手掇石膏盆，一(yi)手捏長把(ba)瓢(piao)，邊倒石膏水，邊用(yong)(yong)瓢(piao)把(ba)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)漿中(zhong)攪動(dong)。涓涓細流流入缸(gang)中(zhong)，豆(dou)漿如(ru)開(kai)水沸(fei)騰不(bu)止(zhi)。四澆(jiao)皮子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)，澆(jiao)皮子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)關(guan)鍵(jian)是(shi)一(yi)個“澆(jiao)”字。首先將(jiang)(jiang)干(gan)巴巴的(de)(de)豆(dou)漿打在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)小桶里，然后(hou)用(yong)(yong)竹把(ba)將(jiang)(jiang)其搗(dao)亂(luan)，用(yong)(yong)碗舀到(dao)皮子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)廂里，一(yi)碗水一(yi)張皮子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)，舀多舀少，是(shi)決定皮子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)薄(bo)厚(hou)干(gan)濕的(de)(de)關(guan)鍵(jian)，因而(er)要(yao)把(ba)握火候。永(yong)佳(jia)河(he)皮子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)加(jia)(jia)(jia)工其妙在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)水中(zhong)。大別山(shan)的(de)(de)山(shan)泉，七拐八彎(wan)，源(yuan)(yuan)源(yuan)(yuan)不(bu)斷；流到(dao)永(yong)佳(jia)河(he)。河(he)水衛生清淳，水質(zhi)適宜于皮子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)加(jia)(jia)(jia)工。是(shi)年，有(you)位武(wu)漢(han)(han)人(ren)來永(yong)佳(jia)河(he)做客(ke)，吃中(zhong)了(le)皮子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)，問其加(jia)(jia)(jia)工奧妙，皮子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)師傅曰：“其妙在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)水中(zhong)”。之后(hou)，客(ke)人(ren)用(yong)(yong)車裝(zhuang)幾桶水到(dao)武(wu)漢(han)(han)加(jia)(jia)(jia)工皮子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)，皮子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)果然不(bu)同凡響(xiang)，別出一(yi)味。