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武(wu)穴佛手山藥，是武(wu)穴市傳統而(er)極具特色的農產品之一，因其具有悠久的文化(hua)、豐富的營(ying)養、獨特的風味而(er)深受消(xiao)費者青睞。

武穴(xue)(xue)佛手(shou)山(shan)藥屬(shu)(shu)薯蕷科山(shan)藥屬(shu)(shu)，為一年(nian)生或(huo)多年(nian)生纏繞性藤本植物，其地下的(de)塊莖，可做菜(cai)藥兩用，武穴(xue)(xue)種植山(shan)藥有三百(bai)多年(nian)的(de)歷史。2009年(nian)6月(yue)，中華人民共(gong)和國國家質(zhi)量監督檢(jian)驗檢(jian)疫總(zong)局2009年(nian)第58號公告宣布(bu)：“武穴(xue)(xue)佛手(shou)山(shan)藥”獲國家農產品地理標志認(ren)證，保護(hu)范圍：湖北省(sheng)武穴(xue)(xue)市梅川鎮(zhen)(zhen)、余(yu)川鎮(zhen)(zhen)等2個鄉鎮(zhen)(zhen)現轄行(xing)政區域。

武(wu)穴佛手(shou)山(shan)藥生(sheng)長在大別山(shan)南(nan)麓(lu)，因(yin)其生(sheng)長對地理位置的要求苛刻，而僅在武(wu)穴市（廣濟縣）北(bei)部(bu)局部(bu)生(sheng)長良好，屬無公害綠色食(shi)品。據醫圣李時珍(zhen)《本草綱目》指出，佛手(shou)山(shan)藥能治(zhi)諸虛百損、療五勞七傷、去頭面(mian)游(you)風(feng)、治(zhi)腰痛、除煩熱、補心氣不足、開達(da)心孔、多記事、強筋骨、益腎(shen)氣、健(jian)脾胃、治(zhi)瀉痢、化痰涎、潤皮(pi)毛、降(jiang)血壓、抗(kang)腫瘤、緩衰老、延年益壽。

武(wu)穴佛(fo)手山(shan)藥(yao)已(yi)成為現代人的上好(hao)佳肴(yao)，無論賓館、酒店設宴，還是(shi)家(jia)庭喜(xi)慶迎新(xin)都離不了山(shan)藥(yao)來制(zhi)作各種上好(hao)菜(cai)肴(yao)。如將山(shan)藥(yao)洗凈去皮、切(qie)成簿片(pian)炒肉片(pian)，切(qie)厚塊紅燒肉，切(qie)大(da)塊隨冷水下鍋溫火(huo)煨出排骨湯(tang)(tang)等不單是(shi)肉好(hao)吃，且湯(tang)(tang)更鮮，味(wei)更美，百食(shi)不厭。

武穴佛手山藥含(han)有糖、蛋白(bai)質、鉀及(ji)氨基酸、維生素等18種營養成份(fen)，煨制食用，香氣(qi)四溢，風(feng)味獨特，具有滋陰、利(li)肺、健(jian)(jian)腎、健(jian)(jian)胃、止瀉痢、化痰涎(xian)、潤毛(mao)發等功效，是很好的食物(wu)藥。