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岳陽(yang)黃茶(cha)(cha)是茶(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)中庸之道(dao)，集(ji)其他五(wu)大茶(cha)(cha)類加工(gong)工(gong)藝之綜合，有綠茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)殺青、紅茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)發酵、黑茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)渥堆、白茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)萎(wei)凋、靑茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)烘焙，具有酵香(xiang)清悅，味厚(hou)爽口，醇(chun)和香(xiang)濃(nong)。岳陽(yang)黃茶(cha)(cha)具有綠茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)清香(xiang)，白茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)愉悅，青茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)韻(yun)味，紅茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)爽口，黑茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)厚(hou)重，醇(chun)厚(hou)甘甜，醇(chun)和而香(xiang)濃(nong)。

一、產品概況

產(chan)品名稱(cheng)：岳陽黃(huang)茶

二、地理地標

岳陽市位于湖南(nan)東北部(bu)，東倚幕阜山，西(xi)抱洞庭湖，北枕長(chang)(chang)江，南(nan)連湘、資(zi)、沅、澧四水，屬濕潤的(de)大陸性季風氣候。嚴寒(han)期(qi)短，無霜期(qi)長(chang)(chang)；春溫(wen)多變，秋寒(han)偏早；雨季明(ming)顯。生長(chang)(chang)季中光熱水充足，農(nong)業(ye)氣候條(tiao)件較好，是黃茶(cha)生長(chang)(chang)的(de)天(tian)然溫(wen)床。

岳陽市水(shui)資源豐富，水(shui)域(yu)面積大，水(shui)系發達，雨量(liang)充沛，過境(jing)水(shui)量(liang)大。充足無(wu)污染的(de)水(shui)資源給(gei)黃茶(cha)茶(cha)園(yuan)建設及茶(cha)樹(shu)生長提供(gong)了有利條(tiao)件(jian)。

岳陽市(shi)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)以紅壤(rang)(rang)、黃壤(rang)(rang)、黃棕壤(rang)(rang)為主，土(tu)(tu)壤(rang)(rang)均(jun)呈弱酸性。在此土(tu)(tu)壤(rang)(rang)中種(zhong)植的茶樹(shu)根(gen)系(xi)發達(da)，枝葉茂(mao)盛，葉、芽肥厚，成(cheng)品茶中的茶氨酸和鋅元素等物質(zhi)豐富，具有香高、味(wei)醇、形(xing)佳(jia)等特色。

三、文化背景

“雙(shuang)燜黃”獨(du)特工藝

岳陽黃(huang)(huang)茶(cha)(cha)的(de)特別(bie)，離不開它獨特的(de)“黃(huang)(huang)茶(cha)(cha)工藝(yi)(yi)”。國(guo)內(nei)首創的(de)“雙燜黃(huang)(huang)”工藝(yi)(yi)是岳陽黃(huang)(huang)茶(cha)(cha)制作大師經驗結晶。兩次(ci)燜黃(huang)(huang)的(de)發(fa)酵(jiao)工藝(yi)(yi)，研(yan)發(fa)出了味醇(chun)(chun)耐(nai)泡、醇(chun)(chun)香持久、湯色(se)明亮的(de)黃(huang)(huang)茶(cha)(cha)產(chan)品(pin)。特有的(de)黃(huang)(huang)茶(cha)(cha)品(pin)種，搭配獨特的(de)沖泡工藝(yi)(yi)，在(zai)講(jiang)究的(de)泉水沖泡下，最后成為顏(yan)色(se)純正、芳香濃郁的(de)茶(cha)(cha)湯，工序(xu)繁雜、工藝(yi)(yi)考究，是天時、地利、人(ren)和的(de)產(chan)物，珍貴無比。

娥皇、女英帶(dai)來(lai)岳(yue)陽黃茶

相傳四千多(duo)年前，舜帝南(nan)巡(xun)不幸駕崩于九嶷山下。兩位愛(ai)妃娥皇、女英(ying)奔(ben)喪途經洞庭遇險，湖(hu)面飄來七(qi)十(shi)二只青螺(luo)，把(ba)她們托起聚成(cheng)君(jun)山。為(wei)了不讓君(jun)山島被淹，在湖(hu)底還(huan)有“定海神針”可隨洞庭湖(hu)水(shui)漲退而伸縮。

其間，二妃將隨身所(suo)帶的(de)茶(cha)(cha)籽(zi)播于君(jun)(jun)山(shan)。茶(cha)(cha)籽(zi)經悉(xi)心培育，在(zai)君(jun)(jun)山(shan)白鶴寺長(chang)出了(le)3兜(dou)健(jian)壯的(de)茶(cha)(cha)苗(miao)，成為君(jun)(jun)山(shan)茶(cha)(cha)母本，也(ye)是(shi)黃茶(cha)(cha)之源。自此君(jun)(jun)山(shan)有(you)茶(cha)(cha)，后來人們模仿“定海神針(zhen)”之形將君(jun)(jun)山(shan)茶(cha)(cha)制成針(zhen)狀，取名君(jun)(jun)山(shan)銀針(zhen)。

岳(yue)陽黃茶與文(wen)成公主入藏

唐代的(de)岳陽黃茶，不僅受到了(le)宮(gong)廷的(de)青睞(lai)，更(geng)重要的(de)是(shi)作(zuo)為(wei)一種媒介，為(wei)漢藏的(de)文化交流起過重要的(de)作(zuo)用，引出了(le)一段流芳千古的(de)佳話。

貞觀十一年(公元636)，松(song)贊干(gan)布向唐朝求(qiu)婚，唐太宗同(tong)意將(jiang)宗室(shi)女(nv)文(wen)(wen)成公主嫁給(gei)松(song)贊干(gan)布。貞觀十五年(公元641年)，松(song)贊干(gan)布迎娶文(wen)(wen)成公主。出發時，文(wen)(wen)成公主帶了一些她所喜愛的書籍(ji)、日用品(pin)，以及陶器(qi)、紙(zhi)、酒、茶葉(xie)等嫁妝，而(er)入(ru)藏(zang)時帶去的茶葉(xie)就是岳州（今岳陽）名茶“灉湖含膏”。文(wen)(wen)成公主入(ru)藏(zang)后，把飲茶習俗傳到西(xi)藏(zang)，使茶與佛教進一步(bu)融合，布道弘法(fa)，并升華為西(xi)藏(zang)喇嘛(ma)寺中空前(qian)規模(mo)的茶之盛會。

賈母品茗櫳翠庵

在(zai)《紅樓夢(meng)》第(di)四十一回中，有一段(duan)賈母品(pin)茶櫳翠庵的(de)故事，許多茶葉學(xue)者認為，這是(shi)文(wen)學(xue)大師曹雪芹對(dui)君山(shan)茶最細膩的(de)描寫。

“史太君兩宴(yan)大觀園”散席之后(hou)，賈(jia)(jia)母(mu)帶(dai)著劉姥姥來到櫳(long)翠庵(an)，妙玉相迎進去(qu)剛坐(zuo)下，只見妙玉親自(zi)捧了(le)(le)一(yi)個(ge)海棠花式雕漆填(tian)金，“云龍獻壽”的小茶(cha)(cha)盤，里面放了(le)(le)一(yi)個(ge)成窯五彩(cai)小蓋(gai)鐘(zhong)捧與賈(jia)(jia)母(mu)。賈(jia)(jia)母(mu)道(dao)：“我不吃六(liu)安茶(cha)(cha)。”妙玉道(dao)：“知(zhi)道(dao)，這(zhe)是老君眉。” 據(ju)我國著名(ming)茶(cha)(cha)學家莊晚芳教授考(kao)證(見《中國茶(cha)(cha)經》第238面)，老君眉是指(zhi)洞庭湖中君山(shan)島所產的銀針(zhen)茶(cha)(cha)，外形(xing)似老人的長眉，故名(ming)老君眉，茶(cha)(cha)名(ming)帶(dai)有(you)增壽的意(yi)思。

乾隆江南品貢茶

相傳(chuan)當年乾隆皇帝游江(jiang)南時來到岳陽，乘船泛舟洞(dong)庭，登上君(jun)山(shan)(shan)，并品嘗了(le)君(jun)山(shan)(shan)茶。乾隆看到柳(liu)井水沖泡的(de)君(jun)山(shan)(shan)茶，水色清冽，幽香四(si)溢時，喜笑顏開，贊不絕口，當即封銀針茶為(wei)御茶。

乾隆皇帝是一(yi)位品茗斗茶的行家，晚年他更是嗜茶如命。在御花園(yuan)里有(you)他專(zhuan)門飲茶的亭閣，并有(you)納貢的君(jun)山銀針(zhen)、西(xi)湖(hu)龍井(jing)、鐵觀音等。閑時，他常去精心齋（今北海公(gong)園(yuan)內）品飲君(jun)山銀針(zhen)。

四、文化積淀

岳陽(yang)黃茶生產歷史(shi)悠久。唐(tang)代(dai)初期已(yi)是名列前茅的優質(zhi)茶，中唐(tang)已(yi)成為宮廷皇室中的貢品。據(ju)李(li)肇《唐(tang)國史(shi)補》載：“風俗貴茶，茶之(zhi)名品益眾。劍南(nan)有(you)蒙頂(ding)石花，或小方，或散芽(ya)，號(hao)為第一。湖南(nan)有(you)衡山(shan)，岳州有(you)灉(yong)湖之(zhi)含(han)膏(gao)”。在《唐(tang)國史(shi)補》中還有(you)灉(yong)湖茶帶(dai)入(ru)西藏的記載。

宋代(dai)飲茶(cha)盛行，當時的灉(yong)湖含膏已演變為白(bai)鶴(he)(he)(he)茶(cha)和黃翎毛(mao)。宋代(dai)《岳陽風土記》中有“白(bai)鶴(he)(he)(he)茶(cha)”的記載(zai)：“灉(yong)湖諸(zhu)山舊(jiu)出茶(cha)，謂之(zhi)灉(yong)湖茶(cha)，李肇所謂岳州(zhou)灉(yong)湖之(zhi)含膏也，唐人極重(zhong)之(zhi)，見于(yu)篇什。今人不(bu)甚種植，惟白(bai)鶴(he)(he)(he)僧園有千余(yu)本，土地頗類此苑，所出茶(cha)一歲不(bu)過(guo)一二十兩，土人謂之(zhi)白(bai)鶴(he)(he)(he)茶(cha)，味極甘香，非他處草(cao)茶(cha)可比。” 對(dui)岳州(zhou)黃翎毛(mao)的記述則見于(yu)馬(ma)端臨的《文獻通(tong)考》。

明代(dai)岳(yue)(yue)州(zhou)茶(cha)已有岳(yue)(yue)州(zhou)之(zhi)黃翎毛，岳(yue)(yue)州(zhou)之(zhi)含膏的記載。據明·陳(chen)仁錫《潛確類書》：“潭州(zhou)之(zhi)獨行靈草，岳(yue)(yue)州(zhou)之(zhi)黃翎毛，岳(yue)(yue)州(zhou)之(zhi)含膏。……以上為昔日之(zhi)佳品。”從上述文獻推斷，白鶴茶(cha)和黃翎毛則是今天的黃茶(cha)類名茶(cha)君山銀針和北(bei)港毛尖。

清(qing)代(dai)的君(jun)山(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)有(you)了(le)很大的發展。江(jiang)昱《瀟湘聽雨(yu)錄》載(zai)：“洞庭君(jun)山(shan)之毛尖(jian)，當推第一。”袁枚《隨園食單》載(zai)：“洞庭君(jun)山(shan)出(chu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，色味與龍井(jing)相同(tong)，葉微寬而綠過(guo)之，采掇最少。” 同(tong)治(zhi)《湖(hu)(hu)南省(sheng)志》載(zai)：“巴陵(ling)君(jun)山(shan)產茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，嫩綠似(si)蓮(lian)心，歲(sui)以充貢。”“邑(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)盛稱于唐，始貢于五代(dai)馬殷，舊傳產灉(yong)湖(hu)(hu)諸山(shan)，今則推君(jun)山(shan)矣。然君(jun)山(shan)所產無多(duo)，正貢之外，山(shan)僧所貨貢余茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，間以北(bei)港茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)摻之。北(bei)港地(di)皆平岡，出(chu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)頗(po)多(duo)，味甘(gan)香，亦(yi)勝(sheng)他處(chu)。”這(zhe)段記(ji)述不僅說明君(jun)山(shan)產茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)歷史，進(jin)貢時間及數量(liang)，還進(jin)一步闡明了(le)灉(yong)湖(hu)(hu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)即(ji)今岳陽黃茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。

1950年，中國(guo)人民解放軍湖南省軍區(qu)獨立團(tuan)派遣(qian)直屬連來君(jun)山種植茶(cha)(cha)葉，恢(hui)復岳陽黃(huang)茶(cha)(cha)。1954年岳陽黃(huang)茶(cha)(cha)君(jun)山白毫首次參(can)加“萊比錫”國(guo)際博(bo)覽(lan)會(hui)(hui)，在博(bo)覽(lan)會(hui)(hui)上被譽(yu)為(wei)“金鑲玉”，獲金質獎章。1957年，君(jun)山銀針被評(ping)(ping)(ping)為(wei)中國(guo)十大名(ming)茶(cha)(cha)之(zhi)一。2010年11月，岳陽黃(huang)茶(cha)(cha)“君(jun)山”品牌被評(ping)(ping)(ping)為(wei)黃(huang)茶(cha)(cha)標志性(xing)品牌。2011年10月，湖南省岳陽市獲評(ping)(ping)(ping)“中國(guo)黃(huang)茶(cha)(cha)之(zhi)鄉(xiang)”。