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一.自然生(sheng)態環境和人文(wen)歷史因素

代(dai)縣地貌(mao)由山(shan)地、丘陵和平川盤(pan)結而成，特(te)征為“兩(liang)山(shan)夾一(yi)川”，“七山(shan)一(yi)水(shui)二(er)分(fen)(fen)田”。代(dai)縣酥(su)(su)(su)梨種(zhong)(zhong)植(zhi)區(qu)在南(nan)北(bei)兩(liang)山(shan)的(de)半坡(po)地，其(qi)土壤(rang)類(lei)型以褐土為主，PH值在7.8-8.2之間，此種(zhong)(zhong)植(zhi)區(qu)晝夜溫(wen)差大(da)，土壤(rang)含(han)(han)(han)磷、鉀量(liang)高(gao)(gao)。獨特(te)的(de)地理條件決定(ding)了代(dai)縣酥(su)(su)(su)梨含(han)(han)(han)糖量(liang)比其(qi)他地區(qu)高(gao)(gao)3-5%的(de)獨特(te)品質。境內滹沱河(he)東西(xi)貫穿全(quan)境，地下水(shui)資(zi)源豐富，但代(dai)縣酥(su)(su)(su)梨90%種(zhong)(zhong)植(zhi)于丘陵坡(po)地，全(quan)年均(jun)靠(kao)自然降(jiang)水(shui)，這也是形成其(qi)品質特(te)色（果大(da)核小(xiao)、皮薄肉(rou)厚、含(han)(han)(han)糖量(liang)高(gao)(gao)）的(de)重要原因(yin)之一(yi)。代(dai)縣酥(su)(su)(su)梨種(zhong)(zhong)植(zhi)區(qu)屬溫(wen)帶大(da)陸性(xing)半干旱氣候，四季(ji)分(fen)(fen)明，曰(yue)照(zhao)充足(zu)，,年平均(jun)降(jiang)雨量(liang)492.2mm,年總積溫(wen)3685.9℃,無霜期158天,年日照(zhao)時數(shu)2863.6h,全(quan)年主導風(feng)向為西(xi)北(bei)風(feng),多發生在春(chun)季(ji),氣候特(te)點適宜酥(su)(su)(su)梨生長(chang)和養分(fen)(fen)積累。

二.地域范圍

代縣酥梨分布種植于山西省忻州市(shi)代縣境內的上(shang)館鎮(zhen)(zhen)、陽明堡(bao)鎮(zhen)(zhen)、雁(yan)門關鄉(xiang)、磨(mo)坊鄉(xiang)、棗林鎮(zhen)(zhen)、胡峪(yu)鄉(xiang)、聶營(ying)鎮(zhen)(zhen)、峪(yu)口(kou)鄉(xiang)、新高鄉(xiang)9個(ge)(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)126個(ge)(ge)行政村(cun)，東鄰繁(fan)峙，西接原平，總(zong)面積3500公頃以上(shang)，年(nian)產量12000噸。

三.產(chan)品品質特性特征

（1）外在(zai)感官特(te)征：代縣酥(su)(su)梨(li)其個頭大(da)，色澤金黃、果(guo)肉酥(su)(su)脆，含糖量高(gao)，果(guo)形(xing)上保持了(le)酥(su)(su)梨(li)個大(da)、周正(zheng)美觀的優(you)點，果(guo)皮(pi)色澤更加光潔金黃。代縣酥(su)(su)梨(li)果(guo)型(xing)似鴨梨(li)，皮(pi)薄肉厚，果(guo)核小，酥(su)(su)脆可(ke)口，清香濃郁，品質優(you)良，風味獨(du)特(te)。 

（2）內(nei)在(zai)品質特(te)征：代(dai)縣(xian)酥梨品質特(te)色(se)就是(shi)含糖量，一般(ban)不套(tao)袋酥梨果(guo)實(shi)含糖量在(zai)16-19%之間，最高(gao)可(ke)達21%，套(tao)袋酥梨在(zai)13-16%之間，最高(gao)可(ke)達18%。比(bi)一般(ban)鮮(xian)梨高(gao)3-5%。，代(dai)縣(xian)酥梨具有其(qi)它梨無可(ke)比(bi)擬的酥、脆、甜、香(xiang)等(deng)特(te)點(dian)，因而不僅(jin)生(sheng)食(shi)適(shi)口性強(qiang)，若加工(gong)成(cheng)梨脯、罐頭等(deng)，更(geng)是(shi)獨(du)具特(te)色(se)，別有風味。 

（3）質(zhi)量(liang)安全規(gui)定：代(dai)縣(xian)酥(su)梨(li)基地(di)土壤、空(kong)氣(qi)、水質(zhi)均符合無(wu)公(gong)害水果產地(di)環(huan)境標準(zhun)GB/T2798.4-2015.在生(sheng)(sheng)產過程(cheng)中嚴格按照《無(wu)公(gong)害酥(su)梨(li)生(sheng)(sheng)產操作規(gui)程(cheng)》和《無(wu)公(gong)害酥(su)梨(li)質(zhi)量(liang)控制(zhi)措施》執行，執行標準(zhun)NY5101-2002,使產品達到優質(zhi)、安全、營養、無(wu)污染(ran)。

四(si).特定生產方式

代縣(xian)酥(su)梨(li)(li)生產地域(yu)90%為丘(qiu)陵坡地，全年均靠自然降(jiang)水，一年樹(shu)盤松(song)土6-7次(ci)（俗稱“漫(man)樹(shu)間(jian)”），一般松(song)土次(ci)數(shu)根據每年生產季節降(jiang)雨次(ci)數(shu)的(de)多(duo)(duo)少而定，每次(ci)降(jiang)雨后就(jiu)松(song)土一次(ci)，由于代縣(xian)酥(su)梨(li)(li)梨(li)(li)樹(shu)松(song)土次(ci)數(shu)多(duo)(duo)所產酥(su)梨(li)(li)皮薄、核(he)小(xiao)、糖份高。另(ling)外代縣(xian)酥(su)梨(li)(li)還有每年春季樹(shu)體萌(meng)動前，樹(shu)干和(he)主枝刮樹(shu)皮的(de)傳統習(xi)慣，這些特定的(de)生產方式鑄就(jiu)了代縣(xian)酥(su)梨(li)(li)皮薄、肉厚、含糖量高的(de)獨特品質。具體管理(li)措施如下： 

（1）整(zheng)形修剪：樹形以高(gao)光效樹形為(wei)主，主要推廣(guang)單層高(gao)位開心(xin)形。修剪的原(yuan)則是克服大小年，平衡結果。 

（2）疏果套(tao)袋(dai)：在粗枝修剪的基礎(chu)上，根(gen)據樹枝健壯程度(du)，樹齡、樹冠大小以及枝條(tiao)開(kai)張角度(du)來確定(ding)留果量。一般(ban)空(kong)間(jian)距離(li)15-20cm留一花(hua)序，保留單果，以達到控產(chan)增質的目的。代縣酥梨為降低春(chun)季風的危害實(shi)行(xing)果實(shi)套(tao)袋(dai)技(ji)術，一般(ban)在花(hua)后40天開(kai)始實(shi)施。酥梨套(tao)袋(dai)按套(tao)袋(dai)技(ji)術規程嚴格(ge)進(jin)行(xing)，并做好袋(dai)前、袋(dai)后的病蟲害防治。 

（3）土肥(fei)(fei)水管理：穴貯肥(fei)(fei)水、秸稈(gan)覆蓋，在(zai)樹冠外圍(wei)投影處，根系(xi)分(fen)(fen)布最集中(zhong)的(de)(de)0-40cm挖坑(keng)，貯秸稈(gan)、施(shi)(shi)肥(fei)(fei)蓋膜，或在(zai)樹盤(pan)覆蓋秸稈(gan)、綠(lv)肥(fei)(fei)、雜草，深度15-20cm,逐年加(jia)覆，以(yi)(yi)改(gai)善土壤結構(gou)，利于蓄水保墑，提高土壤有機質。 葉面(mian)噴肥(fei)(fei)，主(zhu)要(yao)在(zai)7月中(zhong)旬（果(guo)實(shi)膨(peng)大期噴0.3-0.5%）復(fu)方(fang)磷酸(suan)二(er)氫鉀(jia)，以(yi)(yi)后每隔10天噴一次，連續噴3次，最后一次葉面(mian)噴肥(fei)(fei)距果(guo)實(shi)采收期20天前進行，以(yi)(yi)提高果(guo)實(shi)品質和含糖(tang)量。基肥(fei)(fei)、追肥(fei)(fei)，基肥(fei)(fei)主(zhu)要(yao)以(yi)(yi)充(chong)分(fen)(fen)腐熟的(de)(de)農家肥(fei)(fei)為主(zhu)，追肥(fei)(fei)也(ye)以(yi)(yi)人糞尿和草木灰為主(zhu)，總的(de)(de)施(shi)(shi)肥(fei)(fei)原則是平衡(heng)施(shi)(shi)肥(fei)(fei)。 

（4）病(bing)蟲害防(fang)治(zhi)：我(wo)縣生產(chan)基(ji)地病(bing)蟲害發(fa)生不嚴重，主要(yao)有梨(li)腐爛病(bing)、梨(li)小食心蟲、黃粉蚜蟲。防(fang)治(zhi)方法一般采用(yong)物(wu)理防(fang)治(zhi)和(he)生物(wu)防(fang)治(zhi)，需進(jin)行化學防(fang)治(zhi)的其農藥均使(shi)(shi)用(yong)高效低毒(du)，三證齊(qi)全的符合無(wu)公(gong)害生產(chan)的品(pin)種，且限制使(shi)(shi)用(yong)次數及時(shi)間，特別是最(zui)后一次使(shi)(shi)用(yong)時(shi)間在采收前20天以上。 

（5）采(cai)收(shou)(shou)、貯(zhu)藏：酥梨(li)成熟期(qi)一般在9月(yue)下旬，為提高(gao)酥梨(li)含糖量(liang)一般延(yan)后(hou)(hou)采(cai)收(shou)(shou)10-15天。代縣酥梨(li)較耐藏，采(cai)后(hou)(hou)土(tu)窯洞儲藏，可儲至第二年(nian)農歷3-4月(yue)。