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特性

芋(yu)(yu)頭里最好吃的(de)數荔(li)浦(pu)芋(yu)(yu)，它肉質(zhi)細(xi)膩，具有(you)(you)特殊的(de)風味。同時個頭大(da)，芋(yu)(yu)肉白(bai)色、質(zhi)松(song)軟者品質(zhi)上等(deng)。剖開芋(yu)(yu)頭可(ke)見芋(yu)(yu)肉布滿細(xi)小紅筋,類似檳榔花紋，栽(zai)培學稱之(zhi)為檳榔芋(yu)(yu)。各地均有(you)(you)栽(zai)種(zhong)。母(mu)芋(yu)(yu)橢圓形，子芋(yu)(yu)5個~8個。以產母(mu)芋(yu)(yu)為主，一(yi)般(ban)單個重1000~1500克，大(da)的(de)可(ke)達2500克。而且營(ying)養(yang)豐(feng)富，含有(you)(you)粗蛋白(bai)、淀(dian)粉、多(duo)種(zhong)維生素(su)、較(jiao)高的(de)鈣(gai)和無機鹽等(deng)多(duo)種(zhong)成份，具有(you)(you)補氣養(yang)腎、健脾胃、強身(shen)健體(ti)之(zhi)功(gong)效(xiao)，既(ji)是制(zhi)作飲食點心、佳肴的(de)上乘原料，又是滋補身(shen)體(ti)的(de)營(ying)養(yang)佳品。

荔(li)浦(pu)芋(yu)(yu)(yu)與南芋(yu)(yu)(yu)、水(shui)芋(yu)(yu)(yu)有(you)明(ming)顯(xian)的(de)區別。荔(li)浦(pu)芋(yu)(yu)(yu)體(ti)形橢(tuo)圓，像過(guo)去(qu)婦女們用來織布的(de)紡綞，重(zhong)量從數一(yi)至兩(liang)斤(jin)，甚至達五六斤(jin)，芋(yu)(yu)(yu)皮(pi)(pi)粗(cu)糙呈棕(zong)色(se)，皮(pi)(pi)上(shang)節與節之間的(de)距離(li)比較(jiao)短(duan)，芋(yu)(yu)(yu)肉上(shang)的(de)檳(bin)(bin)榔花(hua)紋(wen)明(ming)顯(xian)，香味很濃。南芋(yu)(yu)(yu)則(ze)體(ti)形較(jiao)長，近(jin)似(si)圓筒形，多數在(zai)一(yi)斤(jin)以下，也有(you)兩(liang)三斤(jin)重(zhong)的(de)，表皮(pi)(pi)雖(sui)也呈棕(zong)色(se)，但較(jiao)光滑，皮(pi)(pi)上(shang)節間距離(li)較(jiao)長，芋(yu)(yu)(yu)肉無明(ming)顯(xian)的(de)檳(bin)(bin)榔花(hua)紋(wen)，香味較(jiao)淡。至于(yu)水(shui)芋(yu)(yu)(yu)，則(ze)頭大尾小，多是幾兩(liang)重(zhong)的(de)小芋(yu)(yu)(yu)，表皮(pi)(pi)黑棕(zong)色(se)，芋(yu)(yu)(yu)肉根本沒(mei)有(you)檳(bin)(bin)榔花(hua)紋(wen)，也沒(mei)有(you)香味。掌握了荔(li)浦(pu)芋(yu)(yu)(yu)的(de)特征，就不難(nan)鑒別真(zhen)假了。菜品特色(se)

荔(li)浦(pu)芋產于桂林地區的(de)荔(li)浦(pu)縣。它個(ge)頭(tou)大(da)，營養豐富。把(ba)它切成(cheng)薄片，油(you)炸后(hou)夾在(zai)豬肉(rou)(rou)里做成(cheng)"紅燒扣肉(rou)(rou)"，風味特殊(shu)，肉(rou)(rou)不膩口，是宴會上的(de)一道(dao)美(mei)肴。

芋頭(tou)具有健脾、利(li)濕、解毒、消(xiao)癢的(de)(de)功(gong)效。能(neng)夠合理運送營養物質(zhi)，使(shi)皮膚潤澤，同時提高(gao)機體的(de)(de)免疫(yi)力。荔(li)浦芋又(you)名檳榔芋作為廣西的(de)(de)首選貢品在歲末進(jin)貢皇(huang)家大典。尤其是在清朝乾隆(long)年間達到了極盛。又(you)為2008年北京(jing)奧(ao)運會制定專用芋頭(tou)。隨著電視劇(ju)《宰相劉羅鍋(guo)》的(de)(de)播(bo)出，荔(li)浦芋頭(tou)更是在全(quan)國家喻戶曉。

主產區

荔(li)浦芋(yu)(yu)作為荔(li)浦縣的主要傳統產(chan)品(pin)，在全(quan)縣十三(san)個鄉鎮都(dou)有種(zhong)(zhong)植，尤以青(qing)山(shan)、新(xin)坪(ping)、杜莫、修(xiu)仁種(zhong)(zhong)植居(ju)多。2000年后逐漸發(fa)展(zhan)，由(you)原(yuan)來(lai)的幾千畝發(fa)展(zhan)到上(shang)萬畝，現今已(yi)達4萬多畝。由(you)于(yu)應用(yong)了(le)(le)生物工程技術，精(jing)心(xin)挑選，通過(guo)對荔(li)浦芋(yu)(yu)進行提純復壯，改善荔(li)浦芋(yu)(yu)品(pin)質，現所(suo)生產(chan)的種(zhong)(zhong)苗不僅保持(chi)了(le)(le)原(yuan)來(lai)荔(li)浦芋(yu)(yu)的品(pin)味，還大大增加產(chan)量(liang)，平均畝產(chan)已(yi)達2500公斤，最高畝產(chan)3300公斤，品(pin)質特(te)優，每公斤價格 5~6元(yuan)，產(chan)品(pin)供不應求。

有(you)(you)"皇室貢品"之(zhi)(zhi)稱的(de)荔(li)浦(pu)芋(yu)(yu)是荔(li)浦(pu)縣主要(yao)傳統產品，也(ye)是荔(li)浦(pu)縣重要(yao)的(de)支柱產業之(zhi)(zhi)一。荔(li)浦(pu)芋(yu)(yu)肉質細(xi)膩(ni)，具有(you)(you)特殊的(de)風味，且營養(yang)(yang)豐(feng)富，含有(you)(you)精蛋白(bai)、淀(dian)粉、多(duo)種維生素(su)和(he)無機(ji)鹽(yan)等多(duo)種成分。具有(you)(you)補氣養(yang)(yang)腎(shen)、健脾胃(wei)之(zhi)(zhi)功效(xiao)，既是制作飲食點心、佳(jia)肴的(de)上乘原料，又是滋補身體(ti)的(de)營養(yang)(yang)佳(jia)品。荔(li)浦(pu)芋(yu)(yu)系列加工食品越來越多(duo)，產品暢(chang)銷國(guo)內外(wai)。"荔(li)浦(pu)芋(yu)(yu)"證明商標已于(yu)2000年4月經國(guo)家工商局注(zhu)冊。

由于(yu)荔浦(pu)芋淀粉含量高(gao)，且(qie)具(ju)有特殊(shu)芳香(xiang)味，利用荔浦(pu)芋的香(xiang)、酥、粉、粘(zhan)、甜、可口，可加工成香(xiang)芋粉和數十種(zhong)食(shi)品，也可把(ba)芋去皮，漂燙、包裝、速凍之后出口，市場前景非常廣闊，深受(shou)國內(nei)外消費(fei)者青(qing)睞。

營養價值

1.增強免疫力

能增(zeng)強(qiang)人(ren)體的(de)免疫功能，對于癌癥手(shou)術(shu)后放射(she)化療(liao)(liao)以(yi)及康復，有輔助治療(liao)(liao)作用。

2.潔齒防齲

氟的含量較(jiao)高因(yin)此芋頭(tou)有(you)潔齒防齲，保護牙齒的功效。

3.解毒防癌

芋頭中含有一種粘(zhan)液蛋白，在被人體(ti)(ti)吸收后能產生免(mian)疫(yi)球蛋白，提(ti)高身體(ti)(ti)的抵抗力，因(yin)此(ci)芋頭可以解毒，對人體(ti)(ti)的癌毒有抑(yi)制消解作(zuo)用，可以用來防治腫(zhong)瘤等疾病。

4.美容烏發

芋(yu)頭為堿(jian)性食品，能中和體內積存的酸性物(wu)質，協(xie)調人體的酸堿(jian)平衡，達到美容養顏(yan)，烏(wu)黑頭發的效果，還可以用來防(fang)治(zhi)胃酸過多。