芒果视频

桂(gui)林(lin)(lin)(lin)(lin)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)以獨特的(de)風味冠壓群芳，不僅走俏國(guo)內，而且(qie)暢銷港澳及東南亞，與桂(gui)林(lin)(lin)(lin)(lin)三(san)(san)(san)(san)花酒、桂(gui)林(lin)(lin)(lin)(lin)腐乳一起被譽為(wei)“桂(gui)林(lin)(lin)(lin)(lin)三(san)(san)(san)(san)寶”。桂(gui)林(lin)(lin)(lin)(lin)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)因配料有別(bie)而品(pin)種(zhong)有異。以大(da)蒜頭為(wei)配料的(de)是蒜蓉(rong)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)。再加(jia)入(ru)(ru)豆(dou)鼓就成為(wei)豆(dou)鼓辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)，通常是選(xuan)用(yong)優質紅辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)、大(da)蒜頭等(deng)剁碎(sui)，拌入(ru)(ru)豆(dou)豉，加(jia)入(ru)(ru)三(san)(san)(san)(san)花酒和細鹽等(deng)，密(mi)封(feng)入(ru)(ru)壇，數月之后始成。桂(gui)林(lin)(lin)(lin)(lin)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)油潤鮮辣(la)(la)(la)，香(xiang)醇可口，既可食用(yong)提味，還可作調味用(yong)。“桂(gui)林(lin)(lin)(lin)(lin)三(san)(san)(san)(san)寶”商標(biao)的(de)“桂(gui)林(lin)(lin)(lin)(lin)三(san)(san)(san)(san)寶”禮品(pin)盒，集桂(gui)林(lin)(lin)(lin)(lin)三(san)(san)(san)(san)花酒、桂(gui)林(lin)(lin)(lin)(lin)豆(dou)腐乳、桂(gui)林(lin)(lin)(lin)(lin)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)三(san)(san)(san)(san)種(zhong)名優產品(pin)為(wei)一體，小(xiao)巧(qiao)別(bie)致(zhi)，便于攜(xie)帶，深受(shou)中外游客的(de)喜愛。

桂(gui)(gui)林(lin)(lin)(lin)辣椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)醬為(wei)桂(gui)(gui)林(lin)(lin)(lin)特產(chan)之一，有(you)百年左右的歷史。桂(gui)(gui)林(lin)(lin)(lin)醬料廠制(zhi)的辣椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)醬多次被評為(wei)自(zi)治區(qu)、桂(gui)(gui)林(lin)(lin)(lin)市優(you)質產(chan)品(pin)和名牌產(chan)品(pin)，暢銷東南(nan)亞(ya)各國。桂(gui)(gui)林(lin)(lin)(lin)辣椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)醬因其(qi)配(pei)料的不同，有(you)有(you)各種不同的品(pin)種，像蒜蓉辣椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)醬，豆豉(chi)蒜蓉辣椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)醬等。其(qi)味(wei)(wei)鮮辣香(xiang)純，辣后回甜(tian)，鮮中帶香(xiang)，是上(shang)好的調味(wei)(wei)品(pin)，有(you)可以單獨食(shi)用。

桂林辣椒醬的傳說

過去(qu)，桂林還沒有辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬，若是過了(le)季節，再想吃(chi)到鮮味(wei)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)就難(nan)了(le)。能找到的至多是些(xie)干辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)，這東西(xi)用(yong)火偎，或擂成粉，雖然也還能滿(man)足些(xie)口(kou)味(wei)，可是人們總嫌麻煩(fan)，那(nei)千辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)的味(wei)道比鮮辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)也差得天遠(yuan)。怎(zen)樣才(cai)能做到一年四季都有鮮味(wei)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)吃(chi)呢(ni)？

俗話說：“冬(dong)至(zhi)臘(la)肉，夏至(zhi)狗”。每(mei)(mei)年冬(dong)至(zhi)，家家戶(hu)戶(hu)都(dou)開始掛臘(la)肉了。那(nei)時(shi)有(you)(you)個姓(xing)王的(de)人(ren)開了竅；他(ta)想(xiang)(xiang)(xiang)，豬肉用鹽腌(a)(a)了就(jiu)不(bu)會(hui)臭，放幾條月，照常香鮮(xian)可口，為(wei)什么(me)辣(la)(la)椒(jiao)就(jiu)不(bu)能用鹽來(lai)(lai)腌(a)(a)呢？第二年，他(ta)就(jiu)試著把(ba)新(xin)鮮(xian)辣(la)(la)椒(jiao)整個地(di)用鹽腌(a)(a)了起來(lai)(lai)，過了兩條月，他(ta)開壇(tan)一嘗，嗯(ng)，味道果然(ran)不(bu)錯！紅(hong)爽爽的(de)連點顏色都(dou)沒變(bian)呢。只是(shi)那(nei)辣(la)(la)椒(jiao)太(tai)大個了，有(you)(you)的(de)還未(wei)進鹽味。后來(lai)(lai)，老王又開動腦筋，把(ba)鮮(xian)辣(la)(la)椒(jiao)剁(duo)碎來(lai)(lai)腌(a)(a)，那(nei)味道就(jiu)更(geng)好了。不(bu)過，美中不(bu)足的(de)是(shi)，那(nei)腌(a)(a)辣(la)(la)椒(jiao)的(de)味道辣(la)(la)得太(tai)寡了點，北方人(ren)不(bu)敢(gan)吃。怎么(me)辦呢？老王左想(xiang)(xiang)(xiang)右想(xiang)(xiang)(xiang)，忽然(ran)他(ta)想(xiang)(xiang)(xiang)到(dao)北方人(ren)平(ping)時(shi)愛吃老蒜(suan)(suan)，何不(bu)摻(chan)點老蒜(suan)(suan)進去。接著他(ta)馬上剁(duo)了幾斤老蒜(suan)(suan)放進辣(la)(la)椒(jiao)里。這(zhe)樣又過了一段時(shi)間(jian)，老王再(zai)打(da)開壇(tan)子，嘿，真香呀！左右隔(ge)壁(bi)的(de)人(ren)聞著香味都(dou)跑(pao)來(lai)(lai)了，眾人(ren)一嘗，“噴噴噴……這(zhe)味道真不(bu)錯。”于是(shi)，老王就(jiu)大方地(di)給(gei)每(mei)(mei)人(ren)舀了一碗回去。

后來(lai)(lai)，老(lao)(lao)(lao)(lao)王干脆胳(ge)老(lao)(lao)(lao)(lao)蒜(suan)(suan)(suan)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)來(lai)(lai)賣(mai)了(le)(le)(le)(le)，由于是(shi)(shi)(shi)獨門(men)生(sheng)意(yi)，不久(jiu)，老(lao)(lao)(lao)(lao)王就撈了(le)(le)(le)(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)筆大(da)(da)錢，成了(le)(le)(le)(le)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)老(lao)(lao)(lao)(lao)板(ban)了(le)(le)(le)(le)。有(you)了(le)(le)(le)(le)票子，老(lao)(lao)(lao)(lao)王便擴(kuo)大(da)(da)生(sheng)產(chan)，胳(ge)了(le)(le)(le)(le)幾大(da)(da)海缸的(de)(de)老(lao)(lao)(lao)(lao)蒜(suan)(suan)(suan)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，可是(shi)(shi)(shi)剛胳(ge)到(dao)(dao)缸里(li)(li)(li)不久(jiu)，就遇到(dao)(dao)了(le)(le)(le)(le)連日的(de)(de)水南風，大(da)(da)缸里(li)(li)(li)的(de)(de)老(lao)(lao)(lao)(lao)蒜(suan)(suan)(suan)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)開(kai)始出水了(le)(le)(le)(le)，稀啦啦的(de)(de)，老(lao)(lao)(lao)(lao)王挑(tiao)點一(yi)(yi)(yi)(yi)嘗，發(fa)現(xian)味道(dao)也(ye)(ye)(ye)有(you)點酸了(le)(le)(le)(le)，怎(zen)(zen)么(me)辦呢(ni)？照這(zhe)樣下(xia)去，是(shi)(shi)(shi)要(yao)賠大(da)(da)本的(de)(de)。他(ta)(ta)左思(si)右(you)(you)想，始終沒得(de)什么(me)好(hao)辦法，弄得(de)他(ta)(ta)吃(chi)(chi)(chi)不香，坐(zuo)不安，睡(shui)不穩，只兩(liang)三天工夫，人就瘦多(duo)了(le)(le)(le)(le)。一(yi)(yi)(yi)(yi)天，他(ta)(ta)為了(le)(le)(le)(le)吊(diao)吊(diao)味民(min)(min)就到(dao)(dao)一(yi)(yi)(yi)(yi)家米(mi)粉(fen)(fen)(fen)店里(li)(li)(li)吃(chi)(chi)(chi)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)。這(zhe)時，有(you)個農(nong)民(min)(min)打扮的(de)(de)人在(zai)(zai)他(ta)(ta)對面(mian)坐(zuo)了(le)(le)(le)(le)下(xia)來(lai)(lai)，也(ye)(ye)(ye)要(yao)一(yi)(yi)(yi)(yi)碗(wan)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)。那(nei)農(nong)民(min)(min)吃(chi)(chi)(chi)了(le)(le)(le)(le)兩(liang)口，把(ba)眉頭(tou)皺了(le)(le)(le)(le)皺，便從衣袋里(li)(li)(li)摸(mo)出一(yi)(yi)(yi)(yi)個圓圓的(de)(de)干餅(bing)(bing)來(lai)(lai)，邊吃(chi)(chi)(chi)粉(fen)(fen)(fen)邊啃，到(dao)(dao)后來(lai)(lai)，他(ta)(ta)干脆撇了(le)(le)(le)(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)半放進(jin)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)碗(wan)里(li)(li)(li)。那(nei)老(lao)(lao)(lao)(lao)王覺得(de)奇怪，再(zai)看(kan)他(ta)(ta)碗(wan)里(li)(li)(li)，只見紅(hong)黑(hei)相雜(za)，香味撲鼻，那(nei)紅(hong)的(de)(de)自然是(shi)(shi)(shi)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)了(le)(le)(le)(le)，那(nei)黑(hei)的(de)(de)又(you)是(shi)(shi)(shi)什么(me)呢(ni)？于是(shi)(shi)(shi)老(lao)(lao)(lao)(lao)王便和他(ta)(ta)扯(che)起板(ban)路(lu)來(lai)(lai)了(le)(le)(le)(le)，經轉彎(wan)磨角地一(yi)(yi)(yi)(yi)問，才知道(dao)那(nei)人啃的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)豆(dou)鼓(gu)(gu)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)餅(bing)(bing)。那(nei)黑(hei)的(de)(de)便是(shi)(shi)(shi)老(lao)(lao)(lao)(lao)霉(mei)(mei)豆(dou)鼓(gu)(gu)，因這(zhe)東西(xi)放的(de)(de)日月久(jiu)了(le)(le)(le)(le)，特(te)別干爽，吸水力(li)很強，摻到(dao)(dao)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)里(li)(li)(li)稍稍烘曬一(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia)，就成了(le)(le)(le)(le)豆(dou)鼓(gu)(gu)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)餅(bing)(bing)，出門(men)在(zai)(zai)外，想著(zhu)時就拿(na)出來(lai)(lai)吃(chi)(chi)(chi)點，開(kai)胃得(de)很。聽到(dao)(dao)這(zhe)里(li)(li)(li)，老(lao)(lao)(lao)(lao)王心里(li)(li)(li)一(yi)(yi)(yi)(yi)動，把(ba)這(zhe)霉(mei)(mei)豆(dou)鼓(gu)(gu)放進(jin)那(nei)幾缸老(lao)(lao)(lao)(lao)蒜(suan)(suan)(suan)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)里(li)(li)(li)不是(shi)(shi)(shi)蠻好(hao)么(me)，但又(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)想，莫急，還不曉得(de)味道(dao)如何(he)呢(ni)？于是(shi)(shi)(shi)他(ta)(ta)問道(dao)：“老(lao)(lao)(lao)(lao)哥子，你還有(you)嗎？給(gei)我嘗嘗，怎(zen)(zen)么(me)樣？”那(nei)農(nong)民(min)(min)也(ye)(ye)(ye)大(da)(da)方，又(you)拿(na)出一(yi)(yi)(yi)(yi)個來(lai)(lai)遞給(gei)老(lao)(lao)(lao)(lao)王，王老(lao)(lao)(lao)(lao)板(ban)左看(kan)右(you)(you)看(kan)看(kan)了(le)(le)(le)(le)好(hao)一(yi)(yi)(yi)(yi)陣子，還把(ba)那(nei)餅(bing)(bing)放在(zai)(zai)手上碾碾，放進(jin)嘴里(li)(li)(li)嚼(jiao)嚼(jiao)，嗯，味道(dao)不錯，他(ta)(ta)再(zai)把(ba)那(nei)餅(bing)(bing)放進(jin)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)碗(wan)里(li)(li)(li)，搞勻了(le)(le)(le)(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)吃(chi)(chi)(chi)，味道(dao)大(da)(da)不相同，真是(shi)(shi)(shi)色香味俱全，吃(chi)(chi)(chi)著(zhu)吃(chi)(chi)(chi)著(zhu)，出了(le)(le)(le)(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)頭(tou)大(da)(da)汗，人也(ye)(ye)(ye)爽神(shen)了(le)(le)(le)(le)許(xu)多(duo)。最后，他(ta)(ta)一(yi)(yi)(yi)(yi)把(ba)拉住那(nei)農(nong)民(min)(min)，請他(ta)(ta)到(dao)(dao)工場里(li)(li)(li)當了(le)(le)(le)(le)上首師傅。

經(jing)過(guo)一番重新加工，幾大海缸眼看(kan)要壞了(le)(le)的(de)老蒜辣(la)(la)椒(jiao)，又變成香噴噴的(de)了(le)(le)，從此，老霉豆鼓拌(ban)老蒜辣(la)(la)椒(jiao)——桂林(lin)有名(ming)的(de)辣(la)(la)椒(jiao)醬出(chu)世(shi)了(le)(le)。

桂(gui)林辣椒醬為地理標志保護產品(pin)。