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一.產品介紹

安(an)義瓦(wa)灰雞是安(an)義縣(xian)的地(di)方特色品(pin)種，具有悠久的養(yang)殖歷(li)史。安(an)義瓦(wa)灰雞養(yang)殖歷(li)史可(ke)追溯至民國二(er)十五(wu)年（1936年），《安(an)義縣(xian)志（民國二(er)十五(wu)年物產志）》記載：“家禽本地(di)所產，毛色不(bu)一，以黃、瓦(wa)灰為(wei)主”；安(an)義瓦(wa)灰雞是安(an)義縣(xian)的一張(zhang)名片，經過(guo)近20年的發展，已(yi)成為(wei)安(an)義縣(xian)的農業支(zhi)柱產業，是農民增收的主要途(tu)徑。

二.自然生態(tai)環境和人(ren)文歷史因素

安(an)義(yi)屬亞熱帶氣(qi)候區，溫(wen)(wen)暖濕(shi)潤，四(si)季分(fen)明，光(guang)照(zhao)(zhao)充足，年(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)7.℃，無霜期58天(tian)左右(you)，年(nian)均(jun)日照(zhao)(zhao)總時數85.小時；土(tu)壤(rang)類型大(da)多為紅壤(rang)土(tu)，其次為水(shui)(shui)稻(dao)土(tu)和紫色土(tu)，植被生(sheng)(sheng)長(chang)環境(jing)優越，適合各類植物生(sheng)(sheng)長(chang)，森林覆蓋率(lv)4.8%；雨量充沛，水(shui)(shui)源(yuan)豐(feng)富，潦河兩分(fen)支(zhi)貫(guan)穿境(jing)內，年(nian)平(ping)均(jun)降水(shui)(shui)量為55.7毫米。獨特的(de)自然生(sheng)(sheng)態(tai)環境(jing)孕育了具(ju)特殊品質的(de)“安(an)義(yi)瓦灰(hui)雞”。

三.地域范圍

安義地(di)處贛西(xi)北，潦河中(zhong)下游，東(dong)鄰灣里，南接高安，西(xi)南與(yu)奉新(xin)(xin)相連，西(xi)北與(yu)靖安接壤，東(dong)北與(yu)永修毗鄰。安義瓦灰雞地(di)域保(bao)護范圍(wei)包括龍(long)津鎮(zhen)、鼎(ding)湖鎮(zhen)、萬埠鎮(zhen)、石鼻鎮(zhen)、東(dong)陽鎮(zhen)、長(chang)埠鎮(zhen)、黃洲鎮(zhen)、喬樂鄉(xiang)、長(chang)均鄉(xiang)、新(xin)(xin)民鄉(xiang)、國營萬埠綜合(he)墾殖場等11個鄉(xiang)（鎮(zhen)、場）；保(bao)護范圍(wei)位于東(dong)經115°28′08″—115°44′57″，北緯28°33′24″—29°00′16″之間。保(bao)護規模1000萬羽，年產量16200噸(dun)。

四.產品品質(zhi)特性特征

1、外在感官特(te)征：安(an)義(yi)瓦灰(hui)雞(ji)羽毛(mao)呈灰(hui)色(se)、同時有灰(hui)（毛(mao)）腳、灰(hui)喙特(te)征。體(ti)形(xing)較小，羽毛(mao)緊貼身(shen)軀、光亮，外形(xing)美觀，體(ti)態(tai)良好。耐(nai)粗(cu)飼、抗(kang)逆及抗(kang)病性(xing)強。肉質口感細嫩潤滑(hua)，汁鮮、味(wei)美。

2、內在品(pin)質(zhi)指標：安義(yi)瓦灰雞含維(wei)生素E 0.22mg/100g－0.26mg/100g，牛磺酸(suan)(suan)0.33g/kg－0.35g/kg，肌(ji)苷酸(suan)(suan)1.71mg/g－1.76mg/g，天冬氨酸(suan)(suan)1.92g/100g－1.97g/100g，谷氨酸(suan)(suan)3.13g/100g－3.18g/100g，亮氨酸(suan)(suan)1.91g/100g－1.95g/100g，賴氨酸(suan)(suan)1.84g/100g－1.88g/100g，精氨酸(suan)(suan)1.34g/100g－1.38g/100g。

3、質量(liang)(liang)安全要(yao)求(qiu):安義(yi)瓦灰雞質量(liang)(liang)符合(he)NY5034-2005《無公害食品 禽肉及禽副產品》標準。

五.特(te)定生(sheng)產方式

1、產地(di)環境: 選擇地(di)勢高燥(zao)、排水良好、易于防疫、周(zhou)邊無污染源、背風(feng)向(xiang)陽、地(di)勢平(ping)坦或略帶緩(huan)坡的地(di)方飼養。

2、品種選(xuan)擇(ze)：選(xuan)擇(ze)早期生(sheng)長(chang)速度快、體(ti)重大、羽(yu)毛豐(feng)滿(man)、體(ti)格健壯、無生(sheng)理缺陷的純(chun)種安(an)義瓦灰(hui)雞進(jin)行繁育。

3、生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)過程(cheng)管(guan)理(li)(li)：為保(bao)(bao)(bao)(bao)證(zheng)安(an)義(yi)(yi)瓦(wa)灰(hui)(hui)雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)特色，應(ying)(ying)重(zhong)點加(jia)(jia)強(qiang)以下幾個(ge)環節的(de)(de)(de)(de)控(kong)制(zhi)： ①人員管(guan)理(li)(li)：制(zhi)定(ding)了《安(an)義(yi)(yi)瓦(wa)灰(hui)(hui)雞(ji)(ji)從業人員標準(zhun)》、《技術(shu)人員培(pei)訓學習制(zhi)度》等，定(ding)期(qi)(qi)開(kai)展業務培(pei)訓及身體健康(kang)檢查，嚴(yan)把生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)質(zhi)量及防疫關。 ②飼(si)養管(guan)理(li)(li)：挑(tiao)選(xuan)個(ge)大(da)質(zhi)優的(de)(de)(de)(de)安(an)義(yi)(yi)瓦(wa)灰(hui)(hui)雞(ji)(ji)蛋(dan)作(zuo)為種(zhong)蛋(dan)，按照(zhao)孵化(hua)器操作(zuo)要求(qiu)(qiu)，經21天孵化(hua)出(chu)殼(ke)；出(chu)殼(ke)后24小時(shi)(shi)雛(chu)雞(ji)(ji)開(kai)食，進雛(chu)溫度應(ying)(ying)控(kong)制(zhi)在33℃-34℃，按照(zhao)周齡(ling)(ling)逐(zhu)步降低，做(zuo)好通(tong)風工作(zuo)；初飲(yin)時(shi)(shi)，在水中加(jia)(jia)葡萄糖、多(duo)維素等，開(kai)食飼(si)料(liao)要新(xin)鮮；7-18周齡(ling)(ling)成(cheng)為育成(cheng)雞(ji)(ji)，做(zuo)好由育雛(chu)期(qi)(qi)向育成(cheng)期(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)過渡，適時(shi)(shi)降溫，逐(zhu)漸換料(liao)，控(kong)制(zhi)光(guang)照(zhao)，加(jia)(jia)強(qiang)通(tong)風換氣(qi)，確(que)保(bao)(bao)(bao)(bao)營養需(xu)要，限制(zhi)飼(si)養，做(zuo)好日常管(guan)理(li)(li)，嚴(yan)格(ge)(ge)防疫；20周齡(ling)(ling)左右形成(cheng)產(chan)(chan)蛋(dan)雞(ji)(ji)，應(ying)(ying)選(xuan)擇質(zhi)地良(liang)好的(de)(de)(de)(de)多(duo)品(pin)種(zhong)飼(si)料(liao)配合(he)日糧(liang)，保(bao)(bao)(bao)(bao)證(zheng)營養需(xu)要；保(bao)(bao)(bao)(bao)持有充(chong)足(zu)的(de)(de)(de)(de)飲(yin)水，經常清洗(xi)消毒飲(yin)水設備，避免細菌滋生(sheng)(sheng)(sheng)。 ③免疫：嚴(yan)格(ge)(ge)按照(zhao)《安(an)義(yi)(yi)瓦(wa)灰(hui)(hui)雞(ji)(ji)防疫程(cheng)序》進行免疫；剩余(yu)或(huo)廢棄的(de)(de)(de)(de)疫苗及使(shi)(shi)用過的(de)(de)(de)(de)疫苗要做(zuo)無害化(hua)處理(li)(li)，不得亂丟。 ④投入品(pin)使(shi)(shi)用：藥品(pin)的(de)(de)(de)(de)使(shi)(shi)用按照(zhao)《安(an)義(yi)(yi)瓦(wa)灰(hui)(hui)雞(ji)(ji)藥品(pin)使(shi)(shi)用規則》進行操作(zuo)，嚴(yan)格(ge)(ge)執行休藥期(qi)(qi)規定(ding)；飼(si)料(liao)的(de)(de)(de)(de)使(shi)(shi)用按照(zhao)《安(an)義(yi)(yi)瓦(wa)灰(hui)(hui)雞(ji)(ji)飼(si)料(liao)的(de)(de)(de)(de)使(shi)(shi)用與管(guan)理(li)(li)》進行操作(zuo)，確(que)保(bao)(bao)(bao)(bao)飼(si)料(liao)的(de)(de)(de)(de)質(zhi)量安(an)全(quan)(quan)。 ⑤生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)記錄(lu)(lu)要求(qiu)(qiu)：安(an)義(yi)(yi)瓦(wa)灰(hui)(hui)雞(ji)(ji)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)全(quan)(quan)過程(cheng)，應(ying)(ying)建(jian)立(li)完(wan)善的(de)(de)(de)(de)養殖記錄(lu)(lu)檔案，要確(que)保(bao)(bao)(bao)(bao)記錄(lu)(lu)能追溯實際生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)全(quan)(quan)過程(cheng)，并妥善保(bao)(bao)(bao)(bao)存(cun)2年以上。 安(an)義(yi)(yi)瓦(wa)灰(hui)(hui)雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)過程(cheng)，嚴(yan)格(ge)(ge)按照(zhao)NY/5038-2006《無公害食品(pin) 家禽養殖生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)管(guan)理(li)(li)規范》執行。