芒果视频

“和尚頭”是皋蘭(lan)(lan)北山(shan)干旱(han)地(di)區(qu)(qu)種(zhong)植(zhi)的(de)優質小(xiao)麥(mai)之一，其(qi)特點是耐旱(han)、抗病、無污染，內含(han)人(ren)體(ti)所需的(de)蛋白質等(deng)多(duo)種(zhong)營養(yang)成份，面(mian)筋高(gao)、口感好。相傳明(ming)、清時(shi)期曾作為貢品，供皇室家族(zu)享(xiang)用(yong)，在(zai)西(xi)北地(di)區(qu)(qu)享(xiang)有(you)較高(gao)的(de)聲譽。民間用(yong)“和尚頭”小(xiao)麥(mai)面(mian)粉(fen)做“長壽面(mian)”，燒制的(de)“燒鍋子”是蘭(lan)(lan)州地(di)區(qu)(qu)人(ren)民喜(xi)愛的(de)食品。皋蘭(lan)(lan)種(zhong)植(zhi)“和尚頭”小(xiao)麥(mai)的(de)歷史(shi)(shi)，是從元(yuan)末(mo)明(ming)初開始的(de)，距今有(you)500多(duo)年的(de)歷史(shi)(shi)。據《蘭(lan)(lan)州市(shi)志·農業志》記載：“蘭(lan)(lan)州地(di)區(qu)(qu)距今5000年前已種(zhong)植(zhi)小(xiao)麥(mai)，漢代(dai)小(xiao)麥(mai)生產僅次于(yu)粟稷”。明(ming)代(dai)以(yi)(yi)前，蘭(lan)(lan)州地(di)區(qu)(qu)種(zhong)植(zhi)小(xiao)麥(mai)，僅限(xian)于(yu)市(shi)區(qu)(qu)近郊。而蘭(lan)(lan)州城北廣(guang)大地(di)區(qu)(qu)，即(ji)現在(zai)的(de)皋蘭(lan)(lan)、永登秦王(wang)川、景泰(tai)、白銀市(shi)等(deng)地(di)，歷屆羌、戎、匈奴、鮮卑、吐蕃(fan)、蒙古(gu)等(deng)民族(zu)居住，以(yi)(yi)游牧為主。

“元(yuan)末，饑荒(huang)嚴重，人民死亡流離，土地(di)大(da)部荒(huang)蕪，無人耕種。”“明太祖洪武(wu)三(san)年(1370年)至二(er)十三(san)年(1389年)，甘肅(su)莊(zhuang)浪衛等地(di)出現荒(huang)地(di)墾壁，粟麥有獲(huo)，米(mi)價日減，每石至500文(wen)的(de)景象。”

明初開荒種(zhong)麥，并非就是(shi)(shi)現(xian)(xian)在(zai)的(de)(de)“和(he)尚(shang)(shang)頭(tou)”。現(xian)(xian)在(zai)的(de)(de)“和(he)尚(shang)(shang)頭(tou)”小(xiao)麥，是(shi)(shi)在(zai)皋蘭(lan)(lan)(lan)氣(qi)候干(gan)(gan)(gan)(gan)燥、·強光日(ri)照自(zi)(zi)然環境下，經長(chang)期自(zi)(zi)然條件的(de)(de)選擇和(he)勞動(dong)人民對(dui)小(xiao)麥品種(zhong)選育的(de)(de)產物。元代(dai)以(yi)來，皋蘭(lan)(lan)(lan)氣(qi)候日(ri)趨干(gan)(gan)(gan)(gan)旱(han)。據(ju)解放(fang)以(yi)來氣(qi)象(xiang)觀測記載，皋蘭(lan)(lan)(lan)年平(ping)(ping)均(jun)降水量(liang)266毫(hao)(hao)米，年蒸發(fa)量(liang)1807毫(hao)(hao)米，是(shi)(shi)降水量(liang)的(de)(de)7倍。皋蘭(lan)(lan)(lan)降水多(duo)集中在(zai)7月(yue)(yue)、8月(yue)(yue)、9月(yue)(yue)，占年降水量(liang)的(de)(de)80％。相(xiang)對(dui)濕度平(ping)(ping)均(jun)為54％，絕對(dui)濕度為6．6毫(hao)(hao)巴，干(gan)(gan)(gan)(gan)燥度為1．89，干(gan)(gan)(gan)(gan)旱(han)是(shi)(shi)影響農(nong)業生(sheng)產的(de)(de)主要(yao)災害性天氣(qi)。據(ju)資料分析，平(ping)(ping)均(jun)十年中六年是(shi)(shi)春末夏初早，平(ping)(ping)均(jun)兩年發(fa)生(sheng)一次伏旱(han)。干(gan)(gan)(gan)(gan)旱(han)發(fa)生(sheng)機(ji)率為87％。這(zhe)與“十年九旱(han)”的(de)(de)民諺是(shi)(shi)相(xiang)吻合的(de)(de)。皋蘭(lan)(lan)(lan)縣地區氣(qi)候的(de)(de)另(ling)一特(te)點是(shi)(shi)強光照。平(ping)(ping)均(jun)日(ri)照時數大(da)于或等(deng)于5℃的(de)(de)積溫(wen)3216．6℃，大(da)于或等(deng)于10℃的(de)(de)積溫(wen)2802℃，無霜期144天。適者生(sheng)存是(shi)(shi)生(sheng)物進(jin)化法則，“和(he)尚(shang)(shang)頭(tou)”小(xiao)麥正是(shi)(shi)在(zai)500年的(de)(de)栽培歷史中，經自(zi)(zi)然選擇選育的(de)(de)小(xiao)麥精品。

“和(he)(he)尚(shang)(shang)頭(tou)(tou)”小(xiao)麥(mai)(mai)屬禾本(ben)科一年(nian)生(sheng)草本(ben)植物(wu)，具有發達(da)的根(gen)系，為須根(gen)系，主根(gen)可(ke)(ke)入土300厘(li)米以(yi)(yi)上。次生(sheng)根(gen)多集中(zhong)在(zai)20厘(li)米~50厘(li)米的耕作(zuo)層(ceng)，以(yi)(yi)利于(yu)充(chong)分(fen)吸(xi)收其生(sheng)長(chang)(chang)(chang)所需的水(shui)分(fen)和(he)(he)養分(fen)。莖直(zhi)立中(zhong)空(kong)，由4~6個生(sheng)長(chang)(chang)(chang)節組(zu)成。在(zai)新砂地(di)和(he)(he)雨水(shui)較(jiao)正常(chang)的年(nian)份，“和(he)(he)尚(shang)(shang)頭(tou)(tou)”小(xiao)麥(mai)(mai)分(fen)蘗成穗(sui)率(lv)可(ke)(ke)超過10％。蘗小(xiao)葉(xie)窄，無臘粉，株高(gao)(gao)(gao)122厘(li)米，穗(sui)狀(zhuang)花序，小(xiao)穗(sui)有2朵~3朵花，穗(sui)無芒，圓錐形，殼色紅，成熟后口緊，不掉籽。穎果橢圓、紅色，麥(mai)(mai)粒(li)中(zhong)、小(xiao)，較(jiao)細長(chang)(chang)(chang)。發芽時，芽鞘(qiao)堅(jian)硬(ying)、粗(cu)壯而長(chang)(chang)(chang)，鞘(qiao)尖銳(rui)利似錐，可(ke)(ke)刺破(po)堅(jian)硬(ying)的砂層(ceng)或土塊，利于(yu)抗旱深(shen)播(bo)、早播(bo)。“和(he)(he)尚(shang)(shang)頭(tou)(tou)”小(xiao)麥(mai)(mai)質(zhi)量高(gao)(gao)(gao)，尤其是蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含(han)(han)(han)量高(gao)(gao)(gao)，這是在(zai)強(qiang)光照、晝夜溫差大(da)的條件下，植物(wu)新陳代(dai)謝的同化作(zuo)用(yong)與異(yi)化作(zuo)用(yong)的結果。據省農科院、甘農大(da)測定，“和(he)(he)尚(shang)(shang)頭(tou)(tou)”小(xiao)麥(mai)(mai)千粒(li)重35克(ke)，面粉白(bai)(bai)度74．81％，偏黃(huang)度15.9%，粗(cu)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)含(han)(han)(han)量16．02％。黑石鄉的白(bai)(bai)坡、大(da)橫、石青等地(di)的“和(he)(he)尚(shang)(shang)頭(tou)(tou)”粗(cu)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)含(han)(han)(han)量18．54％，賴氨酸含(han)(han)(han)量0．54％，干面筋含(han)(han)(han)量13．9％，濕面筋37．05％，沉淀質(zhi)29．8％。與其它品種小(xiao)麥(mai)(mai)相(xiang)比，粗(cu)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)高(gao)(gao)(gao)出2~4個百(bai)分(fen)點(dian)(dian)，賴氨酸高(gao)(gao)(gao)出0．1~0．2個百(bai)分(fen)點(dian)(dian)，面筋含(han)(han)(han)量高(gao)(gao)(gao)出4~5個百(bai)分(fen)點(dian)(dian)。“和(he)(he)尚(shang)(shang)頭(tou)(tou)”屬硬(ying)質(zhi)小(xiao)麥(mai)(mai)，咬(yao)斷麥(mai)(mai)粒(li)，茬口呈玻(bo)璃(li)質(zhi)狀(zhuang)，硬(ying)度達(da)14．9，也高(gao)(gao)(gao)于(yu)其他小(xiao)麥(mai)(mai)。“和(he)(he)尚(shang)(shang)頭(tou)(tou)”小(xiao)麥(mai)(mai)粉質(zhi)較(jiao)細、砂，含(han)(han)(han)纖維(wei)少，容易消(xiao)化吸(xi)收，口感好，是蘭州地(di)區做(zuo)拉條子、饅頭(tou)(tou)的最佳原料。20世紀70年(nian)代(dai)，中(zhong)國科學院院長(chang)(chang)(chang)郭沫若先(xian)生(sheng)陪同柬埔(pu)寨(zhai)賓(bin)努(nu)親王(wang)到蘭州郊區訪問，村民用(yong)“和(he)(he)尚(shang)(shang)頭(tou)(tou)”面制做(zuo)的漿(jiang)水(shui)長(chang)(chang)(chang)面招待，受到郭沫若、賓(bin)努(nu)的高(gao)(gao)(gao)度贊(zan)譽(yu)。