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簡介

小香(xiang)(xiang)雞分兩大類群(qun)：小香(xiang)(xiang)烏骨雞、小香(xiang)(xiang)白(bai)(bai)肉(rou)雞，四大品(pin)系(xi)：黃麻(ma)羽(yu)、黑麻(ma)羽(yu)、灰麻(ma)羽(yu)、白(bai)(bai)羽(yu)（母雞的毛色），公雞是“大紅(hong)公雞”，母雞120天左右開始產蛋，年產蛋量90-100枚(mei)，初產蛋重30克，平均蛋重38-40克。雞蛋營(ying)養(yang)價值高。

黔東南小香雞是貴州地(di)方優良品種(zhong)資源，2006年(nian)被列為(wei)國家品種(zhong)資源平(ping)臺建(jian)設項目。

特點

主要營養成分

小香雞  普通雞

蛋(dan)白質(zhi)25.3    18.5%

脂肪 0.71%    9.6%

氨基酸（占蛋白質含(han)量）74.32%

1.蛋(dan)白質主要(yao)由氨(an)基(ji)酸(suan)組成，小(xiao)香雞(ji)氨(an)基(ji)酸(suan)含量占蛋(dan)白質的74.32%，小(xiao)香雞(ji)的氨(an)基(ji)酸(suan)中有44.8%是(shi)人體所(suo)必需(xu)的氨(an)基(ji)酸(suan)（人體自身不能合成，需(xu)從外界食(shi)物攝取的氨(an)基(ji)酸(suan)稱必需(xu)氨(an)基(ji)酸(suan)，共有八種）。

2.小香(xiang)雞所含(han)蛋白質屬完(wan)全蛋白，易被人(ren)體消化、吸收。

3.小香雞(ji)(ji)的(de)氨(an)基酸中，含量最(zui)高的(de)是(shi)谷氨(an)酸，占雞(ji)(ji)體的(de)11.4%，是(shi)純天然的(de)“味精”（味精的(de)主(zhu)要成分是(shi)：谷氨(an)酸鈉，多(duo)為(wei)人工合成物(wu)，多(duo)吃(chi)對人體有害(hai)。），所(suo)以煲湯時不(bu)用加味精了！

4.小(xiao)香雞(ji)含有(you)豐富的磷脂(zhi)類物質(zhi)，對(dui)人(ren)體(ti)生長發(fa)育有(you)重要作用。

5.小香雞含有獨特的(de)(de)香氣(qi)成份，是其他雞沒有的(de)(de)。這就(jiu)(jiu)是我們的(de)(de)秘密，就(jiu)(jiu)象(xiang)“茅(mao)臺酒”一樣，離開(kai)茅(mao)臺鎮就(jiu)(jiu)只能叫“珍酒”了(le)。（小香雞也一樣，離不開(kai)榕(rong)江(jiang)的(de)(de)天、榕(rong)江(jiang)的(de)(de)地、榕(rong)江(jiang)的(de)(de)水。）

生活習性

品種及(ji)其原產(chan)地(di)(di)概況黔東(dong)南小(xiao)香(xiang)雞(ji),具有形(xing)體小(xiao)、生(sheng)活(huo)力(li)強、肉香(xiang)等(deng)三(san)大(da)優良特(te)征(zheng),原產(chan)地(di)(di)為貴(gui)州省東(dong)南部(bu)的從江(jiang)、榕江(jiang)及(ji)黎平等(deng)縣。該區域為少數(shu)民族(zu)聚集(ji)地(di)(di),交通閉塞,耕地(di)(di)稀少貧(pin)瘠(ji),糧食(shi)與(yu)飼料匱乏。小(xiao)香(xiang)雞(ji)歷來以放牧式飼養(yang),以昆(kun)蟲、草籽、果實或掉(diao)落田間(jian)的谷物等(deng)為食(shi),早晚補飼少量(liang)玉米、小(xiao)麥等(deng)原糧。雞(ji)舍(she)簡陋,甚(shen)至無圈舍(she),晚間(jian)在豬牛欄內棲(qi)息(xi)。在上述自然、人文條件下,經原居民不斷培育而(er)形(xing)成小(xiao)體形(xing)、耐粗飼、適(shi)應性強等(deng)種質特(te)性。

體型外貌

雞(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)體型(xing)小(xiao)，結實(shi)緊湊，結構勻稱(cheng)。羽(yu)(yu)(yu)毛緊密，公(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)項羽(yu)(yu)(yu)金紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)或(huo)(huo)(huo)(huo)金黃(huang)(huang)(huang)色(se)(se)(se)(se)(se)，尾(wei)羽(yu)(yu)(yu)墨綠色(se)(se)(se)(se)(se)，主(zhu)翼羽(yu)(yu)(yu)黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)，鞍(an)羽(yu)(yu)(yu)紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)，背羽(yu)(yu)(yu)紅(hong)黑(hei)(hei)或(huo)(huo)(huo)(huo)紅(hong)黃(huang)(huang)(huang)色(se)(se)(se)(se)(se)，腹(fu)羽(yu)(yu)(yu)黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)、少量紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)；母雞(ji)(ji)(ji)(ji)項羽(yu)(yu)(yu)黃(huang)(huang)(huang)麻(ma)或(huo)(huo)(huo)(huo)黑(hei)(hei)麻(ma)或(huo)(huo)(huo)(huo)淺麻(ma)或(huo)(huo)(huo)(huo)白(bai)(bai)色(se)(se)(se)(se)(se)，尾(wei)羽(yu)(yu)(yu)和(he)(he)主(zhu)翼羽(yu)(yu)(yu)黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)或(huo)(huo)(huo)(huo)黑(hei)(hei)灰色(se)(se)(se)(se)(se)，鞍(an)羽(yu)(yu)(yu)、背羽(yu)(yu)(yu)、腹(fu)羽(yu)(yu)(yu)黃(huang)(huang)(huang)麻(ma)或(huo)(huo)(huo)(huo)褐麻(ma)或(huo)(huo)(huo)(huo)灰麻(ma)色(se)(se)(se)(se)(se)。頭(tou)較小(xiao)，多平頭(tou)，少鳳頭(tou)，單冠(guan)(guan)或(huo)(huo)(huo)(huo)少量玫瑰冠(guan)(guan)，冠(guan)(guan)齒數為(wei)6～9齒，少量有胡須，虹彩為(wei)橘(ju)紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)或(huo)(huo)(huo)(huo)橘(ju)黃(huang)(huang)(huang)色(se)(se)(se)(se)(se)，喙黑(hei)(hei)褐色(se)(se)(se)(se)(se)。脛(jing)黑(hei)(hei)褐色(se)(se)(se)(se)(se)，爪灰色(se)(se)(se)(se)(se)，多無距毛，有13% ～15% 的(de)褲(ku)腳雞(ji)(ji)(ji)(ji)，肉色(se)(se)(se)(se)(se)為(wei)白(bai)(bai)色(se)(se)(se)(se)(se)或(huo)(huo)(huo)(huo)烏(wu)(wu)黑(hei)(hei)或(huo)(huo)(huo)(huo)灰黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)。雞(ji)(ji)(ji)(ji)群(qun)中有15%左(zuo)右為(wei)小(xiao)香(xiang)烏(wu)(wu)骨(gu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)，毛色(se)(se)(se)(se)(se)與香(xiang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)群(qun)體相同，其特征(zheng)分(fen)為(wei)烏(wu)(wu)皮、烏(wu)(wu)肉、烏(wu)(wu)骨(gu)型(xing)，烏(wu)(wu)皮、烏(wu)(wu)肉、白(bai)(bai)骨(gu)型(xing)和(he)(he)烏(wu)(wu)皮、白(bai)(bai)肉、白(bai)(bai)骨(gu)。（腳細、短、雞(ji)(ji)(ji)(ji)指甲像猛禽一樣向下彎(wan)曲）

體尺體重

公雞（1年以上） 母雞（1年以上）

體(ti)重 （1377±264）g （1165±250.7）g

體(ti)斜長 （16.21±2.86）cm （16.21±2.3）cm

胸寬 （6.42±0.81）cm （6.22±0.51）cm

胸深 （8.69±1.48）cm （8.31±1.05）cm

龍骨長(chang) （10.76±1.61）cm （9.99±0.98）cm

骨盆(pen)寬 （7.11±0.95）cm （6.78±1.21）cm

頸長(chang) （8.85±0.92）cm （7.11±0.7）cm

頸圍 （3.87±0.46）cm （3.3±0.27）cm

生長速度

30日(ri)(ri)齡(ling)雞(ji)體(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)92.96g；60日(ri)(ri)齡(ling)體(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，公(gong)雞(ji)160.98g，母(mu)雞(ji)129.37g；90日(ri)(ri)齡(ling)體(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，公(gong)雞(ji)470.40g，母(mu)雞(ji)326.34g；120日(ri)(ri)齡(ling)體(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，公(gong)雞(ji)497.63g，母(mu)雞(ji)496.84g；150日(ri)(ri)齡(ling)體(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，公(gong)雞(ji)695.90g，母(mu)雞(ji)576.73g；180日(ri)(ri)齡(ling)體(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，公(gong)雞(ji)887.66g，母(mu)雞(ji)819.08g；1周歲(sui)體(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，公(gong)雞(ji)1367.79g，母(mu)雞(ji)1252g。

產蛋性能

在公司規范管理養(yang)殖的飼養(yang)條(tiao)件下，成年母雞平均年產蛋(dan)90-100枚，枚蛋(dan)重(zhong)（42.6±7.1）g。蛋(dan)形(xing)橢圓，蛋(dan)橫徑（3.71±2.3）cm，縱徑（4.98±2.3）cm，蛋(dan)形(xing)指數(shu)1.35。蛋(dan)殼(ke)(ke)呈淺褐(he)色(se)(se)或白色(se)(se)，蛋(dan)殼(ke)(ke)厚度（0.5±0.1）mm，蛋(dan)黃(huang)金黃(huang)色(se)(se)。

繁殖性能

小香雞(ji)公(gong)(gong)雞(ji)開啼(ti)月齡(ling)為3月齡(ling)，初配(pei)月齡(ling)為5月齡(ling)，母雞(ji)開產月齡(ling)為6月齡(ling)，公(gong)(gong)母比(bi)例為1：(12～l5)。母雞(ji)就(jiu)巢(chao)性強，每(mei)年就(jiu)巢(chao)5次(ci)左右，每(mei)次(ci)就(jiu)巢(chao)持續30～40d。該雞(ji)產區的群眾習慣(guan)于自然孵(fu)化，多(duo)選用春秋兩季(ji)進行孵(fu)化繁(fan)殖(zhi)，每(mei)窩孵(fu)蛋20枚左右，種蛋受(shou)精率(lv)95% ，受(shou)精蛋孵(fu)化率(lv)92%。育雛期存活(huo)(huo)率(lv)90% ，育成期成活(huo)(huo)率(lv)95% 。

產肉性能

據測(ce)定，150日(ri)齡母雞(ji)活重(zhong)(zhong)(zhong)（943.5±104.98）g，屠體重(zhong)(zhong)(zhong)（843.5±101.98）g，半凈(jing)(jing)膛(tang)(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)（672.5±72.08）g，全(quan)凈(jing)(jing)膛(tang)(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)（609±68.67）g，腿(tui)肌(ji)重(zhong)(zhong)(zhong)（124.75±21.37）g，胸(xiong)肌(ji)重(zhong)(zhong)(zhong)（119.12±14.65）g，腹(fu)脂重(zhong)(zhong)(zhong)（24.6±9.05）g；150日(ri)齡公(gong)(gong)雞(ji)活重(zhong)(zhong)(zhong)（1052.22±145.84）g，屠體重(zhong)(zhong)(zhong)（946.11±115.56）g，半凈(jing)(jing)膛(tang)(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)（823.33±110.06）g，全(quan)凈(jing)(jing)膛(tang)(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)（673.89±88.27）g，腹(fu)脂重(zhong)(zhong)(zhong)（20.64±5.63)g，腿(tui)肌(ji)重(zhong)(zhong)(zhong)（150.91±27.27）g，胸(xiong)肌(ji)重(zhong)(zhong)(zhong)（136.10±25.58）g。成年(nian)公(gong)(gong)雞(ji)活重(zhong)(zhong)(zhong)（1413.13±250.98）g，屠體重(zhong)(zhong)(zhong)（1225±194.96）g，半凈(jing)(jing)膛(tang)(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)（1093.75±187.01）g，全(quan)凈(jing)(jing)膛(tang)(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)（.81±174.49）g，腿(tui)肌(ji)重(zhong)(zhong)(zhong)（216.63±56.51）g，胸(xiong)肌(ji)重(zhong)(zhong)(zhong)（149.38±31.51）g；成年(nian)母雞(ji)活重(zhong)(zhong)(zhong)（1052.22±145.84）g，屠體重(zhong)(zhong)(zhong)（946.11±115.56）g，半凈(jing)(jing)膛(tang)(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)（823.33±110.06）g，全(quan)凈(jing)(jing)膛(tang)(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)（673.89±88.27）g，腹(fu)脂重(zhong)(zhong)(zhong)（20.64±5.63）g，腿(tui)肌(ji)重(zhong)(zhong)(zhong)（150.91±27.27）g，胸(xiong)肌(ji)重(zhong)(zhong)(zhong)（136.10±25.58）g。

養殖環境

高貴(gui)的(de)(de)(de)雞(ji)，高營養(yang)的(de)(de)(de)雞(ji)，當然要在環境優美(mei)的(de)(de)(de)地(di)方(fang)進行養(yang)殖，讓雞(ji)充分運動，自己(ji)覓食，香(xiang)(xiang)雞(ji)當然得到良好(hao)的(de)(de)(de)成長，自然少(shao)生(sheng)病，自然少(shao)用藥，小(xiao)香(xiang)(xiang)雞(ji)生(sheng)活的(de)(de)(de)地(di)方(fang)是(shi)貴(gui)州(zhou)榕(rong)江農村(cun)(cun)的(de)(de)(de)山上(shang)，林地(di)，依(yi)山而建，依(yi)水而生(sheng)。有研究(jiu)表明，在籠(long)養(yang)條件下(xia)，26周齡時公雞(ji)平(ping)(ping)均活重為1．77 kg，母雞(ji)1．25 kg，屠宰率和腹脂率比在農村(cun)(cun)散(san)養(yang)下(xia)有所增加，說明適(shi)當提高營養(yang)水平(ping)(ping)可以提高小(xiao)香(xiang)(xiang)雞(ji)的(de)(de)(de)體重及其(qi)他相(xiang)關生(sheng)長性能(neng)。

功效與食法

（1）抗衰老、抑制癌細胞(bao)生長：清除(chu)體(ti)內自(zi)由基(ji)、抑制過(guo)氧(yang)化脂質(zhi)形(xing)成。

（2）調(diao)治(zhi)婦(fu)(fu)科(ke)疾病(bing)：富(fu)含(han)大(da)量鐵(tie)元素，滋(zi)陰(yin)補血，健脾(pi)固沖，月經不調(diao)，缺鐵(tie)性(xing)貧血等。《本草綱目》記載：烏雞(ji)益(yi)產婦(fu)(fu)諸癥。

（3）養身防病：優質蛋白，多(duo)種維生素，硒、鐵、銅、錳等微(wei)量元素，膽固醇極低，屬(shu)高蛋白、低脂(zhi)肪的滋補佳品(pin)。

（4）小香(xiang)烏雞(ji)還含有(you)DHA（不飽和(he)脂肪酸(suan)(suan)二(er)十二(er)碳六烯(xi)酸(suan)(suan)）、EPA（不飽和(he)脂肪酸(suan)(suan)二(er)十碳五烯(xi)酸(suan)(suan)（腦白金主要成分）），對(dui)促進兒童智力發育、預防老(lao)年癡(chi)呆、腦血栓、心肌梗塞等有(you)食(shi)療(liao)功效(xiao)。

（5）調節(jie)生(sheng)理機能(neng)，提高免疫力。

食法

（1）小香雞富含(han)維生素(su)E，與(yu)富含(han)B族維生素(su)的食物搭(da)配，可增強體(ti)力。如：“鮮奶+銀耳+百合+香雞”湯(tang)。

（2）小香雞連骨(gu)熬湯(tang)，溢(yi)補。

（3）沙鍋(guo)文火慢(man)燉為最佳。

宜：少年兒童，中老年人，產(chan)婦、貧血、體弱者；糖尿病患者可以吃。

忌：嚴(yan)重皮(pi)膚病患(huan)者。

產業發展

貴(gui)州(zhou)省科研機(ji)構農業部門(men)從(cong)80年代初對小(xiao)香(xiang)雞(ji)進行選(xuan)育貴(gui)州(zhou)榕(rong)江山農發展公(gong)司(si)在2004年開(kai)始對小(xiao)香(xiang)雞(ji)進一步選(xuan)育和開(kai)發。經過(guo)十(shi)年的發展，現已和政府(fu)達成合作(zuo)項目，將小(xiao)香(xiang)雞(ji)做為榕(rong)江農業發展重點項目進行發展，榕(rong)江縣種雞(ji)場是小(xiao)香(xiang)雞(ji)產業化生產的龍頭企業，近年來，按照“公(gong)司(si)+農戶+基地”的定(ding)單農業生產方式，帶動農戶進行小(xiao)香(xiang)雞(ji)綠色、有(you)機(ji)生產，在各鄉(xiang)鎮(zhen)建立合作(zuo)社，公(gong)司(si)擁有(you)專(zhuan)職人員負責對農戶進行培訓，管控(kong)，已保證小(xiao)香(xiang)雞(ji)的健康、生態的培育。為地區經濟做出極大貢獻(xian)。

作(zuo)為(wei)貴州特色產業(ye)，中央電視臺分別在2012年和2013年先后2次在《每日農經(jing)》和《農廣(guang)天地》2個節目進(jin)行推(tui)廣(guang)。

黔東南小香(xiang)雞于1985年人編《貴(gui)州省畜禽(qin)品(pin)種志》。