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一.產品介紹

海(hai)林(lin)(lin)(lin)市(shi)位于黑(hei)龍(long)江省東南(nan)部，地(di)(di)(di)處(chu)東北(bei)亞經濟圈腹地(di)(di)(di)，素有“林(lin)(lin)(lin)海(hai)雪原”、“中(zhong)國雪鄉” “東北(bei)虎之(zhi)鄉”、“中(zhong)國猴(hou)(hou)(hou)頭(tou)(tou)(tou)菇(gu)之(zhi)鄉” 稱號。地(di)(di)(di)貌(mao)特(te)征為(wei)“九山(shan)半(ban)水(shui)半(ban)分田(tian)”。2005年(nian)(nian)，海(hai)林(lin)(lin)(lin)鎮(zhen)光榮村猴(hou)(hou)(hou)頭(tou)(tou)(tou)菇(gu)小區被國家標準委員會(hui)評(ping)定(ding)(ding)為(wei)國家級猴(hou)(hou)(hou)頭(tou)(tou)(tou)菇(gu)標準化(hua)示范(fan)區，2007年(nian)(nian)，海(hai)林(lin)(lin)(lin)市(shi)被中(zhong)國食用菌協會(hui)評(ping)定(ding)(ding)為(wei)“中(zhong)國猴(hou)(hou)(hou)頭(tou)(tou)(tou)菇(gu)之(zhi)鄉”。2011年(nian)(nian)被農(nong)業部批準為(wei)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)地(di)(di)(di)理(li)標志(zhi)保護產(chan)(chan)品(pin)。 猴(hou)(hou)(hou)頭(tou)(tou)(tou)菇(gu)在我(wo)市(shi)有悠久的(de)(de)(de)栽(zai)培歷史，茂密(mi)的(de)(de)(de)森林(lin)(lin)(lin)，清潔的(de)(de)(de)水(shui)源(yuan)，溫(wen)和濕潤的(de)(de)(de)氣候，適宜(yi)猴(hou)(hou)(hou)頭(tou)(tou)(tou)菇(gu)生(sheng)長發(fa)育(yu)，也造就了海(hai)林(lin)(lin)(lin)猴(hou)(hou)(hou)頭(tou)(tou)(tou)菇(gu)無與(yu)倫比的(de)(de)(de)優良品(pin)質(zhi)。為(wei)了使海(hai)林(lin)(lin)(lin)猴(hou)(hou)(hou)頭(tou)(tou)(tou)菇(gu)得到有效的(de)(de)(de)保護，保證海(hai)林(lin)(lin)(lin)猴(hou)(hou)(hou)頭(tou)(tou)(tou)菇(gu)質(zhi)量(liang)特(te)色，規范(fan)我(wo)市(shi)猴(hou)(hou)(hou)頭(tou)(tou)(tou)菇(gu)的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)栽(zai)培，穩(wen)定(ding)(ding)產(chan)(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)，樹立(li)海(hai)林(lin)(lin)(lin)猴(hou)(hou)(hou)頭(tou)(tou)(tou)菇(gu)的(de)(de)(de)品(pin)牌(pai)。

二.自然生態環境和人文(wen)歷史因素(su)

海林市地貌特征“九山半水半分田”，森(sen)林覆蓋率71.3%，屬寒溫帶大陸性季風氣(qi)(qi)候(hou)，平(ping)均氣(qi)(qi)溫1.9－3.6℃之間，年日照2300－2600小時(shi)，無霜(shuang)期85－130天，年平(ping)均降水量(liang)450－1000毫米。具有氣(qi)(qi)候(hou)冷(leng)涼、晝夜(ye)溫差大、空氣(qi)(qi)清新(xin)、日照充足的生態特點。

三.地域范圍

海林猴頭菇地理標(biao)志地域(yu)保護范圍包括橫道(dao)、山市、新安、長汀、海林、三(san)道(dao)、二道(dao)、柴河8個鎮，地理坐標(biao)為北緯(wei)44°02'～45°38'，東經128°03'～129°57'。地域(yu)保護范圍面(mian)積871100公(gong)頃，生產面(mian)積400公(gong)頃，年(nian)產量2500噸。

四.產品品質(zhi)特性特征

1、外在感官特征：個體大，鮮品單體0.5斤以上(shang)。菌針(zhen)及毛色均(jun)勻，菌針(zhen)長1-1.5厘米，鮮品純白色，形狀好，酷(ku)似“猴(hou)頭”，內部肉(rou)質(zhi)肥(fei)厚、無(wu)筋，較(jiao)其他地區(qu)猴(hou)頭菇(gu)不僅(jin)個體大，且(qie)肉(rou)質(zhi)鮮嫩(nen)、適口，干品為杏黃(huang)色或金黃(huang)色，個體6厘米以上(shang)，無(wu)霉爛、蟲(chong)蛀和黑(hei)心。

2、內在(zai)品(pin)質(zhi)指標：海林猴頭菇營養(yang)十分豐富，含有(you)多(duo)種(zhong)人體必(bi)須的(de)營養(yang)物質(zhi)，蛋白質(zhi)含量(liang)大(da)于(yu)(yu)(yu)10%，粗纖(xian)維含量(liang)大(da)于(yu)(yu)(yu)7%，鈣(gai)含量(liang)大(da)于(yu)(yu)(yu)100mg/kg，鐵含量(liang)大(da)于(yu)(yu)(yu)70mg/kg，是(shi)一種(zhong)名(ming)貴的(de)食藥兼(jian)用真菌。

3、產(chan)(chan)(chan)品生產(chan)(chan)(chan)嚴格遵守《農產(chan)(chan)(chan)品質量安全法》的(de)(de)(de)有(you)關(guan)規定，經(jing)檢測符合(he)NY5095-2006的(de)(de)(de)標準要(yao)求(qiu)，產(chan)(chan)(chan)地環境(jing)條件要(yao)求(qiu)符合(he)NY5010-2002的(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)，猴頭菇(gu)生產(chan)(chan)(chan)使用的(de)(de)(de)原料符合(he)NY/T393、NY/T394的(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)。

五.特定(ding)生產方(fang)式

1、品(pin)種選(xuan)擇與(yu)特定要求(qiu)：選(xuan)用符合(he)當地氣候條件、菇體大、品(pin)質好、抗(kang)逆性(xing)強的地產菌種。

2、生產過程管(guan)理(li)：養(yang)菌(jun)(jun)(jun)前期，培養(yang)室(shi)內溫度保(bao)持(chi)23～25℃，空氣相對溫度應保(bao)持(chi)60～70%之間。中期，菌(jun)(jun)(jun)袋(dai)培養(yang)20～30天(tian)(tian)，室(shi)內溫度降至21～23℃，每天(tian)(tian)通風一(yi)(yi)至二(er)次，每隔10天(tian)(tian)檢查一(yi)(yi)次，發現雜菌(jun)(jun)(jun)污染(ran)的菌(jun)(jun)(jun)袋(dai)，及時挑出(chu)處理(li)。后期，30～50天(tian)(tian)菌(jun)(jun)(jun)絲長滿菌(jun)(jun)(jun)袋(dai)，適(shi)當(dang)增加(jia)40～50勒(le)克(ke)斯的光(guang)照度，促使菌(jun)(jun)(jun)袋(dai)出(chu)菇(gu)。出(chu)菇(gu)管(guan)理(li)期間栽培室(shi)相對溫度控制在(zai)80～85%。原(yuan)基形(xing)成和子實體生長期，室(shi)內應經常通風，保(bao)持(chi)空氣清新流(liu)暢。在(zai)子實體生長期間，不要隨意移動菌(jun)(jun)(jun)袋(dai)位置(zhi)。一(yi)(yi)般原(yuan)基形(xing)成要經過15天(tian)(tian)左(zuo)右即可成熟，成熟標準為菌(jun)(jun)(jun)刺(ci)長1－1.5厘米，未彈射孢子，子實體顏色(se)由純白變至稍黃開始采摘(zhai)(zhai)。成熟的猴頭菇(gu)全部采凈，采摘(zhai)(zhai)時用手(shou)抓(zhua)住猴頭菇(gu)向上輕(qing)輕(qing)倒提，不要傷培養(yang)料和菌(jun)(jun)(jun)根。

4、產(chan)品收獲及產(chan)后(hou)處理的規(gui)定：猴頭菇采后(hou)應(ying)及時晾(liang)(liang)(liang)曬。晾(liang)(liang)(liang)曬時菌刺向上晾(liang)(liang)(liang)至半干，再根部(bu)向上晾(liang)(liang)(liang)干。產(chan)品晾(liang)(liang)(liang)干后(hou)及時裝入塑料袋密封，避免吸(xi)潮、蟲蛀(zhu)。

5、生(sheng)產記錄：記錄猴頭(tou)菇生(sheng)產情(qing)況(kuang)、病(bing)蟲(chong)害發生(sheng)情(qing)況(kuang)、技術措施、建(jian)立猴頭(tou)菇生(sheng)產過程記錄檔(dang)案(an)，記載投入品的(de)(de)名(ming)稱、使(shi)用時間、使(shi)用目的(de)(de)、使(shi)用方(fang)法、使(shi)用量等。

六.包裝(zhuang)標識(shi)相(xiang)關(guan)規定

地域(yu)范圍內的(de)猴頭菇產(chan)品生產(chan)經(jing)營者，在產(chan)品或包裝(zhuang)上使用已(yi)獲登記(ji)保護的(de)農(nong)產(chan)品地理(li)標志，須向登記(ji)證書持(chi)有人提出申請，并按照規范生產(chan)和使用標志，在其產(chan)品或其包裝(zhuang)上統一(yi)使用農(nong)產(chan)品地理(li)標志（海林猴頭菇名稱(cheng)和公共(gong)標識圖(tu)案組合標注形(xing)式）。