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安(an)(an)化(hua)黑茶屬黑茶類，因產(chan)自(zi)中國(guo)湖(hu)南安(an)(an)化(hua)縣而得名，采用安(an)(an)化(hua)境內山區種(zhong)植的(de)大(da)葉種(zhong)茶葉，經過殺(sha)青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等(deng)工藝(yi)加工制(zhi)成黑毛茶并以其為原料精(jing)制(zhi)（包括人工后發(fa)酵和(he)自(zi)然陳化(hua)）而成。

“世界(jie)只(zhi)(zhi)有(you)(you)中(zhong)國有(you)(you)，中(zhong)國只(zhi)(zhi)有(you)(you)安化(hua)(hua)(hua)有(you)(you)，安化(hua)(hua)(hua)黑茶(cha)中(zhong)國獨有(you)(you)，中(zhong)國黑茶(cha)安化(hua)(hua)(hua)獨尊”。安化(hua)(hua)(hua)，中(zhong)國黑茶(cha)之鄉(xiang);中(zhong)華祖源(yuan)文(wen)化(hua)(hua)(hua)——梅(mei)山文(wen)化(hua)(hua)(hua)的發源(yuan)地(di)。安化(hua)(hua)(hua)黑茶(cha)，茶(cha)湯透(tou)明潔凈(jing)，葉底形質輕新。香氣(qi)濃郁清正(zheng)，長久悠遠(yuan)沁心(xin)，茶(cha)香雜以(yi)藥(yao)香果香草木香，運出資江一船香遍洞庭湖。三尖三磚一花卷產品可以(yi)永久收藏，黑茶(cha)現已被世界(jie)茶(cha)學界(jie)、醫學界(jie)公認為(wei)21世紀最健(jian)康飲品之一。

區域范圍

安化(hua)縣位于湘(xiang)中偏北，雪峰山脈(mo)北部，資水中游(you)，是(shi)一個山區，東(dong)與(yu)桃江、寧鄉接壤(rang)，南與(yu)漣源、新化(hua)毗鄰(lin)，西(xi)與(yu)溆浦、沅陵交界，北與(yu)桃源、常德相連。其地理坐標界于東(dong)經100°43′07″至111°58′51″、北緯27°58′54″至28°38′37″之間(jian)。東(dong)西(xi)長(chang)123.764公里(li)(li)，南北寬(kuan)73.461公里(li)(li)，總(zong)面積(ji)4950.25平方公里(li)(li)，是(shi)湖南省第三(san)大縣。

地理環境

安化縣地(di)(di)域東(dong)(dong)西(xi)長而(er)南北短，地(di)(di)勢自西(xi)南向東(dong)(dong)北傾斜(xie)，南北形(xing)成“V”型(xing)，東(dong)(dong)西(xi)形(xing)成“W”型(xing)。境內群(qun)山(shan)連片，丘、崗(gang)、平地(di)(di)分(fen)布(bu)零散，山(shan)體切割強(qiang)烈(lie)，溪谷發育，水系(xi)密(mi)度(du)大。這種(zhong)高山(shan)坡地(di)(di)，可開(kai)辟成熟土，栽種(zhong)茶(cha)樹(shu)，建成茶(cha)園。縣內土壤(rang)(rang)以板頁巖(yan)風化發育的土地(di)(di)面(mian)積最廣，約占(zhan)總面(mian)積的71.1%。茶(cha)園土質(zhi)較(jiao)好，酸堿度(du)適宜，養(yang)分(fen)含(han)量(liang)(liang)較(jiao)高。茶(cha)園土壤(rang)(rang)以酸性(xing)和弱性(xing)為主，氮、鉀(jia)等有(you)機質(zhi)含(han)量(liang)(liang)豐富(fu)。

地區氣候

安(an)化縣(xian)(xian)域屬亞熱帶季風氣候區，四(si)季分明，雨量充沛，嚴寒(han)期短。年(nian)平(ping)均(jun)(jun)氣溫為(wei)16.2℃，大于(yu)等于(yu)10℃的年(nian)活(huo)動積(ji)溫為(wei)5016℃，初(chu)終間隔日(ri)數為(wei)241天，茶樹的生(sheng)長期長達7個多月(yue)。降雨量年(nian)平(ping)均(jun)(jun)為(wei)1687.7mm，年(nian)平(ping)均(jun)(jun)相對濕(shi)度為(wei)81%，足以滿(man)足茶樹生(sheng)長發(fa)育的要求。資江橫貫縣(xian)(xian)境中部，流(liu)(liu)程120.85公里(li)，支流(liu)(liu)48條，流(liu)(liu)域面積(ji)占(zhan)全(quan)縣(xian)(xian)土(tu)地(di)面積(ji)的98%。在柘溪庫區，由于(yu)大水體效應的影響，無霜期平(ping)均(jun)(jun)長達300天，冬暖(nuan)夏涼，更適(shi)宜于(yu)茶樹的生(sheng)長。

發展歷史

黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)是六(liu)大茶(cha)(cha)系之一(yi)，也(ye)是中國的特有茶(cha)(cha)類，生產歷史悠久。安(an)化(hua)(hua)產茶(cha)(cha)自唐代開(kai)始，已有產“渠江(jiang)薄(bo)片，一(yi)斤八十(shi)枚”的記載。宋熙(xi)寧六(liu)年（公元1073年），安(an)化(hua)(hua)建縣后，朝廷在資水北(bei)岸建立博(bo)易場（即茶(cha)(cha)市），用米、鹽(yan)、布、帛交換（專賣）安(an)化(hua)(hua)茶(cha)(cha)葉。當時以“渠江(jiang)薄(bo)片”為代表的安(an)化(hua)(hua)蒸(zheng)青(qing)餅(bing)茶(cha)(cha)，還不是現(xian)代黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)，但(dan)是，安(an)化(hua)(hua)茶(cha)(cha)葉憑借(jie)天然的優厚(hou)條件，隨(sui)歷史進(jin)程而(er)逐漸發展起來。

安化黑(hei)茶(cha)(cha)產(chan)制(zhi)始于(yu)十六(liu)世紀初，據《明(ming)史茶(cha)(cha)法》記(ji)載，明(ming)嘉靖三(san)年(nian)(nian)（公元1524年(nian)(nian)）御史陳講疏(shu)奏云：“商茶(cha)(cha)低偽，悉征黑(hei)茶(cha)(cha)，產(chan)地有限。”這里(li)所指的黑(hei)茶(cha)(cha)是四川(chuan)綠(lv)毛茶(cha)(cha)經過蒸(zheng)壓形成的黑(hei)茶(cha)(cha)，難(nan)于(yu)滿(man)足宮茶(cha)(cha)和(he)商茶(cha)(cha)需求，同時也(ye)不及湖南(nan)安化民間實(shi)踐中(zhong)形成的在初制(zhi)中(zhong)進行鍋炒(chao)、漚堆、火焙等工(gong)藝產(chan)制(zhi)的黑(hei)茶(cha)(cha)。于(yu)是，商人越境至湖南(nan)采購。據《明(ming)史食(shi)貨志(zhi)》記(ji)載：“神宗(zong)萬(wan)歷(li)十三(san)年(nian)(nian)，中(zhong)茶(cha)(cha)易馬(ma)，惟(wei)漢中(zhong)保寧(ning)，而(er)湖南(nan)產(chan)茶(cha)(cha)值賤，商人率(lv)我境私(si)販。”萬(wan)歷(li)二十三(san)年(nian)(nian)（公元1595年(nian)(nian)）御史徐(xu)僑奏稱(cheng)：“漢川(chuan)茶(cha)(cha)少而(er)值高，湖南(nan)多而(er)值下，湖南(nan)之行，無妨漢中(zhong)，漢茶(cha)(cha)味(wei)(wei)甘而(er)薄，湖茶(cha)(cha)味(wei)(wei)苦，于(yu)酥酪(lao)為宜。”由于(yu)湖茶(cha)(cha)量(liang)多、質好、價廉，吻合朝廷(ting)“以茶(cha)(cha)易馬(ma)”之愿，在十六(liu)世紀末期，四川(chuan)黑(hei)茶(cha)(cha)逐步(bu)被(bei)湖南(nan)黑(hei)茶(cha)(cha)所取代。