高中(zhong)(zhong)畢(bi)業后報考了(le)(le)上(shang)海(hai)戲(xi)劇(ju)學(xue)(xue)院(yuan)，由(you)于長(chang)相(xiang)平(ping)凡，最后一輪(lun)被刷了(le)(le)下來。后來，他又參加了(le)(le)青海(hai)省話劇(ju)團的(de)招生，依然(ran)無果(guo)。接著參加中(zhong)(zhong)央戲(xi)劇(ju)學(xue)(xue)院(yuan)招生，他演唱的(de)歌曲《真是樂死人》得到(dao)中(zhong)(zhong)央戲(xi)劇(ju)學(xue)(xue)院(yuan)表演系主任白英老師的(de)認可。
1959年(nian)，考(kao)入(ru)中央戲(xi)劇學(xue)院表演系。在校期間(jian)由(you)于外形(xing)條(tiao)件的(de)限制，大多扮演喜劇小角色(se)，第一學(xue)期他(ta)的(de)表演成(cheng)績是滿分(fen)5分(fen)。
1963年，畢業后(hou)任上海滑稽(ji)劇團演(yan)員(yuan)，兼任編(bian)導工(gong)作。
1980年，出演(yan)個(ge)人(ren)首部電(dian)影《阿Q正傳(chuan)》。
1983年，在第一(yi)屆央視(shi)春節(jie)聯合晚會上表(biao)(biao)演(yan)《阿Q的獨(du)白(bai)》，首次運(yun)用(yong)了(le)“小品(pin)”這一(yi)表(biao)(biao)演(yan)形式。
1984年，主演劇情(qing)電影(ying)《阿混新傳》。
1985年6月，參加了在山海關老龍頭(tou)舉行(xing)的開工典禮(li)，并朗誦了自(zi)己專門創(chuang)作(zuo)的詩歌作(zuo)品《長城》。
1986年，主演劇情電影(ying)《女局長的男朋友》。
1988年，自編自導(dao)自演(yan)喜劇電(dian)影《阿譚內傳》。
1990年，表演小品《難兄難弟》。
1993年，在(zai)春節聯歡晚會(hui)上表演小(xiao)品《張三其人》。
1999年(nian)，與(yu)凱麗在中(zhong)央電(dian)視臺春(chun)節聯歡晚會中(zhong)合(he)作表演了小品《愛父如愛子》。
2001年，受(shou)邀(yao)參(can)加央視春晚，與柏(bo)青合作(zuo)表演小品《金婚影展》，但在三審(shen)時(shi)未(wei)能過關。
2002年，出演愛(ai)情偶(ou)像劇《我的淘氣天使》；同年，出演古裝電(dian)視劇《紅樓丫頭》。
2003年，出演古裝推理懸疑劇(ju)《大(da)宋提刑官》。
2004年，主演電(dian)影《銀飾(shi)》；同年，出演民(min)國(guo)武俠劇(ju)《風滿樓》。
2005年，執(zhi)導都市風情滑(hua)稽(ji)戲《太太萬(wan)歲》；同年，出(chu)演(yan)諷刺幽默喜劇(ju)《王(wang)保長后傳》。
2006年，出(chu)演(yan)話(hua)劇《烏鴉與麻雀》；同年，出(chu)演(yan)古裝輕(qing)喜歷史劇《江湖俏(qiao)佳人》。
2007年(nian)，擔任導演(yan)和主演(yan)的滑稽戲《獨養女兒》在楊浦(pu)大劇院上(shang)演(yan)，該(gai)劇根據張愛玲(ling)的小(xiao)說《琉璃瓦(wa)》改編而成。
2008年，主演反(fan)映農民工(gong)群體生活的原創作(zuo)品《可苦可樂》。
2009年9月，主演家庭倫理(li)劇《我的丑(chou)爹》。之后因為身體(ti)原因，幾乎終止了演藝事業。
2017年(nian)10月(yue)16日，去世，享(xiang)年(nian)80歲。
1994年《王(wang)先(xian)生和小陳》飾演王(wang)先(xian)生
1997年(nian)《新(xin)72家房客(ke)》飾演(yan)水根(gen)
2001年《小(xiao)皮匠登基》飾演(yan)老皮匠
2002年《紅(hong)樓丫頭》飾演(yan)賈赦(she)
2003年《我的淘氣天使》飾演程東明
2004年(nian)《王保長后傳(chuan)》飾演專員
2004年(nian)《風滿樓》飾演敖(ao)老爺
2004年《我們的故事》飾演(yan)嚴福根
2005年《大(da)宋提刑官》飾(shi)演馮(feng)御史
2006年(nian)《江湖(hu)俏佳人》飾演朱(zhu)王爺
2010年《我的丑爹(die)》飾演丑爹(die) 汪木(mu)根
2015年(nian)《楊光的快(kuai)樂生活(huo)2》飾演同屋(wu)老人
1981年(nian)《阿Q正傳》飾演阿Q
1983年《鼓鄉春曉》飾演(yan)朱瘸(que)子
1984年《阿混新(xin)傳》飾演(yan)杜(du)小西
1986年《女局長的男朋友》飾演崔海龍
1988年《阿譚內傳》飾(shi)演阿譚
1996年《夫唱妻和(he)》飾(shi)演穆阿滿
2000年《好女不愁嫁》飾演老(lao)倭瓜
2005年《銀(yin)(yin)飾》飾演老銀(yin)(yin)匠(jiang)
1983年《阿(a)Q的獨白》
1983年《彈(dan)鋼琴》
1983年《逛廠甸(dian)》
1990年(nian)《難兄難弟》
1992年《今(jin)夜星辰》
1993年《張三其人》
1993年《張三過十五》
1998年《我在馬路邊》
1999年(nian)《愛父如愛子(zi)》
2001年《老爸學電腦》
2004年《講(jiang)故事(shi)》
2007年《假話真(zhen)情》
《殘疾》
《老師》
《生財有道》
《糊涂的愛》
《量體裁衣》
2005年《太太萬歲》
2007年《獨養(yang)女兒》
嚴順開的(de)作品(pin)總(zong)是與(yu)時俱(ju)進，語言新、笑料新、人(ren)物也新。他的(de)表演充滿了對(dui)有缺點底層小人(ren)物的(de)無限愛(ai)心(xin)與(yu)同情，不但讓人(ren)掉淚，還(huan)讓人(ren)深思(si)。（編劇趙(zhao)化南評）
嚴順開以令人(ren)信服(fu)的(de)喜劇(ju)藝術自成一派，他演(yan)的(de)人(ren)物生動準確，拿捏得(de)恰到好處。（徐維新評）
嚴(yan)(yan)(yan)順(shun)開(kai)是中國喜(xi)劇(ju)舞臺的(de)(de)一個“另類”，這個全能多才的(de)(de)藝(yi)術家把喜(xi)劇(ju)當作(zuo)嚴(yan)(yan)(yan)肅的(de)(de)、終身的(de)(de)事來做，不但(dan)先后主(zhu)演(yan)、導演(yan)和參加(jia)創作(zuo)了數十部(bu)滑稽戲和喜(xi)劇(ju)電(dian)影(ying)、電(dian)視(shi)劇(ju)、情景劇(ju)，還在喜(xi)劇(ju)小(xiao)品方(fang)面獨樹一幟。嚴(yan)(yan)(yan)順(shun)開(kai)所走的(de)(de)地方(fang)滑稽戲與(yu)學院派表演(yan)相結合的(de)(de)成功道路，所堅持的(de)(de)深入生活(huo)、嚴(yan)(yan)(yan)格(ge)訓(xun)練(lian)、嚴(yan)(yan)(yan)肅創作(zuo)的(de)(de)表演(yan)態(tai)度，值得年輕演(yan)員好好學習。（榮(rong)廣潤評）
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