芒果视频

大腸(chang)(chang)桿菌（Escherichia coli），又(you)叫大腸(chang)(chang)埃希(xi)氏菌，Escherich在1885年發(fa)現的(de)。大腸(chang)(chang)桿菌是條件致病(bing)菌，在一定條件下可以引起人和多種動(dong)物發(fa)生胃腸(chang)(chang)道感(gan)染(ran)或尿道等多種局部(bu)組織(zhi)器官感(gan)染(ran)。

簡介

大(da)腸桿菌(jun)是動物腸道(dao)中的(de)正常寄居菌(jun)，其中很(hen)小一部分(fen)在一定條(tiao)件下引(yin)(yin)起(qi)(qi)疾病。大(da)腸桿菌(jun)的(de)血清(qing)型(xing)能(neng)夠引(yin)(yin)起(qi)(qi)人(ren)體(ti)或動物胃腸道(dao)感(gan)染(ran)，主要(yao)是由(you)特定的(de)菌(jun)毛抗原、致病性(xing)毒素(su)等(deng)感(gan)染(ran)引(yin)(yin)起(qi)(qi)的(de)，除(chu)胃腸道(dao)感(gan)染(ran)以(yi)外，還會引(yin)(yin)起(qi)(qi)尿道(dao)感(gan)染(ran)、關節(jie)炎、腦膜(mo)炎以(yi)及敗(bai)血型(xing)感(gan)染(ran)等(deng)。

種類

按致病作用

目前(qian)國際公認的(de)(de)(de)(de)分(fen)類，主要有六個種類的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)(da)(da)腸(chang)(chang)桿菌(jun)(jun)，即能(neng)(neng)夠致(zhi)使胃腸(chang)(chang)道(dao)感染的(de)(de)(de)(de)腸(chang)(chang)道(dao)致(zhi)病性(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)(da)(da)腸(chang)(chang)桿菌(jun)(jun)（EPEC）、腸(chang)(chang)道(dao)產毒素性(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)(da)(da)腸(chang)(chang)桿菌(jun)(jun)（ETEC）、腸(chang)(chang)道(dao)侵(qin)襲(xi)性(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)(da)(da)腸(chang)(chang)桿菌(jun)(jun)（EIEC）、腸(chang)(chang)道(dao)出血性(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)(da)(da)腸(chang)(chang)桿菌(jun)(jun)（EHEC）、腸(chang)(chang)集聚性(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)(da)(da)腸(chang)(chang)桿菌(jun)(jun)（EAEC）以(yi)(yi)及近年來發現的(de)(de)(de)(de)腸(chang)(chang)產志(zhi)賀(he)樣(yang)毒素同時具有一定(ding)侵(qin)襲(xi)力(li)的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)(da)(da)腸(chang)(chang)桿菌(jun)(jun)（ESIES），另外，還有能(neng)(neng)夠致(zhi)使尿(niao)道(dao)感染的(de)(de)(de)(de)尿(niao)道(dao)致(zhi)病性(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)(da)(da)腸(chang)(chang)桿菌(jun)(jun)（UPEC），以(yi)(yi)及最新(xin)命(ming)名的(de)(de)(de)(de)腸(chang)(chang)道(dao)集聚性(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)黏(nian)附大(da)(da)(da)(da)腸(chang)(chang)桿菌(jun)(jun)（EAggEC）。

按溶血性

根據大(da)腸(chang)桿(gan)菌的感染性(xing)狀能否(fou)產生溶(rong)血素和有無溶(rong)血的能力，可將大(da)腸(chang)桿(gan)菌分為兩(liang)大(da)類：即溶(rong)血性(xing)的大(da)腸(chang)桿(gan)菌和非溶(rong)血性(xing)的大(da)腸(chang)桿(gan)菌。

按產腸毒素性

根(gen)據(ju)(ju)大(da)(da)(da)(da)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)桿(gan)菌(jun)在感染(ran)過程中能(neng)否(fou)產(chan)(chan)生(sheng)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)毒(du)(du)素(su)(su)的(de)(de)(de)(de)能(neng)力，可(ke)將(jiang)大(da)(da)(da)(da)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)桿(gan)菌(jun)分為(wei)兩大(da)(da)(da)(da)類：即產(chan)(chan)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)毒(du)(du)素(su)(su)性(xing)的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)(da)(da)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)桿(gan)菌(jun)和非產(chan)(chan)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)毒(du)(du)素(su)(su)性(xing)的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)(da)(da)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)桿(gan)菌(jun)。產(chan)(chan)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)毒(du)(du)素(su)(su)性(xing)的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)(da)(da)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)桿(gan)菌(jun)是人(ren)和多種動(dong)物的(de)(de)(de)(de)任何(he)感染(ran)性(xing)腹瀉的(de)(de)(de)(de)重要(yao)病原，鑒定(ding)產(chan)(chan)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)毒(du)(du)素(su)(su)性(xing)的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)(da)(da)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)桿(gan)菌(jun)主要(yao)是測(ce)定(ding)所分離大(da)(da)(da)(da)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)桿(gan)菌(jun)分泌(mi)的(de)(de)(de)(de)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)毒(du)(du)素(su)(su)的(de)(de)(de)(de)類型(xing)(xing)。除(chu)此之外(wai)，也(ye)可(ke)以根(gen)據(ju)(ju)大(da)(da)(da)(da)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)桿(gan)菌(jun)產(chan)(chan)生(sheng)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)毒(du)(du)素(su)(su)的(de)(de)(de)(de)能(neng)力，結合(he)其對不(bu)同腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)毒(du)(du)素(su)(su)的(de)(de)(de)(de)敏感性(xing)，而將(jiang)大(da)(da)(da)(da)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)桿(gan)菌(jun)分型(xing)(xing)，稱為(wei)腸(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)毒(du)(du)素(su)(su)型(xing)(xing)。

生物學特征

理化特性

大腸(chang)桿(gan)(gan)(gan)菌(jun)(jun)是短(duan)桿(gan)(gan)(gan)菌(jun)(jun)，兩(liang)端呈鈍(dun)圓形，革蘭陰性。有(you)時因環(huan)境不同，個別菌(jun)(jun)體出(chu)現(xian)近似球桿(gan)(gan)(gan)狀或(huo)長絲(si)狀；大腸(chang)桿(gan)(gan)(gan)菌(jun)(jun)多是單一或(huo)兩(liang)個存(cun)在，但不會排列呈長鏈形狀；大多數的(de)大腸(chang)桿(gan)(gan)(gan)菌(jun)(jun)菌(jun)(jun)株具(ju)有(you)莢膜或(huo)微(wei)莢膜結構，但是不能形成芽(ya)孢；多數大腸(chang)桿(gan)(gan)(gan)菌(jun)(jun)菌(jun)(jun)株生長有(you)菌(jun)(jun)毛(mao)，其中一些(xie)菌(jun)(jun)毛(mao)是針(zhen)對宿主及其他的(de)一些(xie)組織(zhi)或(huo)細胞具(ju)有(you)黏附作(zuo)用的(de)宿主特異性菌(jun)(jun)毛(mao)。

生化特性

大(da)腸桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)的生化代謝非常活躍。大(da)腸桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)可(ke)以(yi)發酵葡萄糖產(chan)酸、產(chan)氣，個(ge)別(bie)菌(jun)(jun)(jun)株不(bu)產(chan)氣，大(da)腸桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)還能發酵多種(zhong)碳水(shui)化合物(wu)，也(ye)可(ke)以(yi)利用(yong)(yong)多種(zhong)有(you)機酸鹽(yan)。大(da)腸桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)在常用(yong)(yong)的生化特(te)性(xing)檢測項目中，甲基紅(hong)試(shi)(shi)驗呈陽(yang)性(xing)，吲哚(duo)產(chan)生和乳糖發酵是陽(yang)性(xing)（個(ge)別(bie)菌(jun)(jun)(jun)株表現(xian)(xian)陰性(xing)），維-培試(shi)(shi)驗是陰性(xing)，尿素酶和檸(ning)檬酸鹽(yan)利用(yong)(yong)呈陰性(xing)（極個(ge)別(bie)菌(jun)(jun)(jun)株表現(xian)(xian)陽(yang)性(xing)），硝酸鹽(yan)還原試(shi)(shi)驗表現(xian)(xian)陽(yang)性(xing)，氧化酶表現(xian)(xian)陰性(xing)，氧化-發酵試(shi)(shi)驗表現(xian)(xian)為(wei)F型。

致病作用特性

對人(ren)(ren)和(he)多種動(dong)(dong)(dong)物(wu)來講，由于(yu)病(bing)原(yuan)大(da)腸桿(gan)菌(jun)(jun)常(chang)(chang)常(chang)(chang)傾向(xiang)具(ju)有一定的宿(su)主特異性，對人(ren)(ren)有致(zhi)病(bing)作(zuo)用的菌(jun)(jun)株(zhu)常(chang)(chang)常(chang)(chang)是很(hen)(hen)少(shao)引起(qi)動(dong)(dong)(dong)物(wu)的感染，反之亦然(ran)，據(ju)此可將病(bing)原(yuan)大(da)腸桿(gan)菌(jun)(jun)大(da)致(zhi)上將其劃(hua)分為兩種：即人(ren)(ren)病(bing)原(yuan)大(da)腸桿(gan)菌(jun)(jun)和(he)動(dong)(dong)(dong)物(wu)病(bing)原(yuan)大(da)腸桿(gan)菌(jun)(jun)。動(dong)(dong)(dong)物(wu)的致(zhi)瀉(xie)性大(da)腸桿(gan)菌(jun)(jun)已(yi)被明確的特征主要(yao)是類似于(yu)ETEC的菌(jun)(jun)株(zhu)。UPEC是一群能夠(gou)引起(qi)人(ren)(ren)的尿道感染最常(chang)(chang)見的病(bing)原(yuan)大(da)腸桿(gan)菌(jun)(jun)。尿道感染是很(hen)(hen)少(shao)獨立存在于(yu)動(dong)(dong)(dong)物(wu)的大(da)腸桿(gan)菌(jun)(jun)病(bing)中的感染癥狀。

流行病學特征

區域分布

大腸(chang)桿(gan)(gan)菌的(de)發(fa)生(sheng)與流行感(gan)染是(shi)呈世界性(xing)分布的(de)，但大腸(chang)桿(gan)(gan)菌的(de)流行性(xing)還是(shi)存(cun)在一定的(de)區(qu)域分布特(te)征的(de)。這(zhe)些區(qu)域分布的(de)特(te)征在人(ren)的(de)大腸(chang)桿(gan)(gan)菌感(gan)染中表現的(de)更明顯(xian)些，最大的(de)可能(neng)是(shi)因為(wei)與區(qu)域間經濟條件和社會衛生(sheng)狀況等有一定聯系的(de)。

易感宿主

動(dong)(dong)物的大腸桿菌病可以發生在多種家(jia)畜、家(jia)禽、養殖(zhi)經濟(ji)動(dong)(dong)物以及其(qi)他陸(lu)生動(dong)(dong)物和某(mou)些水產動(dong)(dong)物，其(qi)中豬和雞是最為易感的，而且危害十分嚴重(zhong)。

發病季節

大(da)腸桿(gan)菌在動物(wu)(wu)群體間的(de)(de)(de)感染的(de)(de)(de)季(ji)節發(fa)(fa)病特征不是非常(chang)明顯。在一年四(si)季(ji)豬均可(ke)發(fa)(fa)生，但(dan)只(zhi)要(yao)是發(fa)(fa)生在豬的(de)(de)(de)產仔(zi)期(qi)至斷乳期(qi)，這與豬的(de)(de)(de)易感日齡相關聯。犢牛和羔羊多(duo)發(fa)(fa)生于(yu)冬季(ji)和春季(ji)。其(qi)他動物(wu)(wu)的(de)(de)(de)大(da)腸桿(gan)菌感染在常(chang)年均有發(fa)(fa)生，季(ji)節性不明顯。

傳染源與傳播途徑

人(ren)的(de)大(da)(da)腸桿菌(jun)病(bing)的(de)主要傳染源是因為在胃腸道感(gan)染患(huan)者的(de)糞便(bian)中有大(da)(da)量大(da)(da)腸桿菌(jun)病(bing)原(yuan)菌(jun)排至體外(wai)構成(cheng)的(de)。大(da)(da)腸桿菌(jun)在人(ren)之間的(de)傳播(bo)途(tu)徑多(duo)是通過糞-口這一傳播(bo)途(tu)徑，在一定的(de)條件下(xia)可引起大(da)(da)腸桿菌(jun)病(bing)散發或流行(xing)。

檢測方法

食品(pin)中(zhong)的(de)(de)大(da)腸(chang)桿菌進行快速準確的(de)(de)檢(jian)測(ce)(ce)已成為(wei)了人(ren)們經常(chang)關注的(de)(de)問題。下(xia)面闡述食品(pin)中(zhong)的(de)(de)大(da)腸(chang)桿菌檢(jian)測(ce)(ce)的(de)(de)方法及分析。

發酵法

這種方法(fa)主(zhu)要是在44.5℃下的培(pei)養(yang)基(ji)上進(jin)(jin)行大腸桿菌的培(pei)養(yang)，該培(pei)養(yang)基(ji)含有(you)熒光(guang)底物，需(xu)要培(pei)養(yang)24h。然后對(dui)熒光(guang)底物進(jin)(jin)行釋放，需(xu)要采用葡(pu)萄(tao)糖(tang)醛酸(suan)進(jin)(jin)行，讓(rang)培(pei)養(yang)基(ji)能(neng)夠在紫外光(guang)的照(zhao)射下發出熒光(guang)。采用這樣(yang)的方式方法(fa)，還可以進(jin)(jin)行統計(ji)學估計(ji)原來樣(yang)品中的菌落。主(zhu)要步驟包括發酵、分離培(pei)養(yang)、二(er)次發酵、顯(xian)微鏡觀察(cha)等。

濾膜法

該方法主要過(guo)程：加入(ru)10mL左右的(de)(de)無菌(jun)水于(yu)濾器中，然后(hou)摻入(ru)一些無菌(jun)水進(jin)行(xing)(xing)清潔(jie)濾器的(de)(de)內壁，再(zai)進(jin)行(xing)(xing)過(guo)濾，將濾膜放在M-FC培養基(ji)中，兩(liang)者(zhe)之間(jian)不能夠(gou)有氣泡(pao)，然后(hou)進(jin)行(xing)(xing)密封，存放溫度(du)為44.5℃，存放時間(jian)約24h，直到大(da)腸桿(gan)菌(jun)的(de)(de)菌(jun)群變成(cheng)藍色或(huo)藍綠色。然后(hou)記(ji)錄數(shu)據，估算每一單位的(de)(de)水溶液菌(jun)群數(shu)量，然后(hou)進(jin)行(xing)(xing)大(da)腸桿(gan)菌(jun)量值(zhi)的(de)(de)換算。

平板計數法

用無菌(jun)吸管吸取稀釋(shi)度樣品1mL，該(gai)樣品與乳糖膽鹽發(fa)酵(jiao)類似，然(ran)后(hou)(hou)將其(qi)(qi)放(fang)入無菌(jun)培(pei)(pei)養皿(min)中(zhong)，再加入溫度于(yu)45℃下的CDLJJD顯色(se)培(pei)(pei)養基(ji)(ji)中(zhong)10mL的量，并進(jin)行培(pei)(pei)養皿(min)中(zhong)溶液(ye)均勻混合，可(ke)以(yi)(yi)通過(guo)快(kuai)速轉動培(pei)(pei)養皿(min)的方式，等(deng)(deng)溶液(ye)凝固(gu)以(yi)(yi)后(hou)(hou)，加入5mL左(zuo)右，然(ran)后(hou)(hou)快(kuai)速搖晃培(pei)(pei)養基(ji)(ji)，使其(qi)(qi)可(ke)以(yi)(yi)均勻覆蓋(gai)平板表面，等(deng)(deng)其(qi)(qi)凝固(gu)以(yi)(yi)后(hou)(hou)，翻轉培(pei)(pei)養基(ji)(ji)，在(zai)溫度37℃中(zhong)培(pei)(pei)養24h左(zuo)右，然(ran)后(hou)(hou)觀察其(qi)(qi)形態，顏色(se)等(deng)(deng)變化。除此之外(wai)，平行設置兩(liang)個稀釋(shi)度培(pei)(pei)養基(ji)(ji)，步驟(zou)是先稀釋(shi)樣本，通過(guo)稀釋(shi)后(hou)(hou)，微生物(wu)可(ke)以(yi)(yi)分散為單個細胞，然(ran)后(hou)(hou)進(jin)行一定環境條件下培(pei)(pei)養，直到其(qi)(qi)長成菌(jun)落(luo)為止(zhi)，然(ran)后(hou)(hou)進(jin)行計算(suan)大腸桿菌(jun)的數(shu)量，通過(guo)稀釋(shi)度和樣本數(shu)量進(jin)行計算(suan)。

免疫磁珠法

該(gai)分離(li)(li)技(ji)術(shu)(shu)的(de)(de)主要原理(li)是以(yi)磁(ci)珠(zhu)為載體和抗(kang)體，進(jin)行抗(kang)體和磁(ci)珠(zhu)的(de)(de)結合，然后通過磁(ci)力技(ji)術(shu)(shu)完成力學的(de)(de)移(yi)動，進(jin)而(er)分離(li)(li)大(da)腸桿菌(jun)。與其他分離(li)(li)細菌(jun)的(de)(de)方(fang)(fang)(fang)式(shi)相比，這樣的(de)(de)方(fang)(fang)(fang)式(shi)方(fang)(fang)(fang)法具有一(yi)定的(de)(de)優點，該(gai)技(ji)術(shu)(shu)可(ke)以(yi)提(ti)升樣本中病原性弧菌(jun)的(de)(de)檢(jian)測成功率，并且免疫磁(ci)珠(zhu)技(ji)術(shu)(shu)可(ke)以(yi)于不同菌(jun)種中對不同的(de)(de)微生(sheng)物進(jin)行處理(li)，進(jin)而(er)在很大(da)程(cheng)度上提(ti)高檢(jian)測效率。

自動化儀器檢測法

主(zhu)要(yao)是(shi)運用(yong)免(mian)疫(yi)自動(dong)化分析(xi)儀(yi)，該(gai)技(ji)術產生并運用(yong)于1970年。隨著科(ke)技(ji)的發展和進步，自動(dong)化儀(yi)器檢(jian)(jian)測(ce)(ce)技(ji)術應用(yong)非(fei)(fei)常(chang)廣(guang)泛，并且操作起(qi)來非(fei)(fei)常(chang)方便(bian)，可(ke)以節(jie)約很多(duo)時間，其受(shou)干擾的程度(du)較小，可(ke)以節(jie)省人力(li)物力(li)的投(tou)入，也可(ke)以提(ti)高檢(jian)(jian)測(ce)(ce)的精確(que)度(du)。在現階段(duan)的發展過程中，自動(dong)酶的免(mian)疫(yi)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)體系的應用(yong)非(fei)(fei)常(chang)廣(guang)泛。

ATP生物發光法

在(zai)近些年(nian)的(de)(de)發展過(guo)程中，生(sheng)物(wu)(wu)發光技(ji)術(shu)應(ying)用(yong)很(hen)廣(guang)泛，是一種比較快(kuai)速的(de)(de)檢測微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)技(ji)術(shu)。在(zai)活性(xing)細(xi)胞中，ATP是其常見的(de)(de)能量(liang)代(dai)謝產，可(ke)以(yi)(yi)提供細(xi)胞生(sheng)理活動過(guo)程中所需的(de)(de)能量(liang)。并(bing)且(qie)，該(gai)技(ji)術(shu)可(ke)以(yi)(yi)在(zai)生(sheng)物(wu)(wu)體內可(ke)以(yi)(yi)在(zai)一定范圍內保持一定的(de)(de)含量(liang)。食品中的(de)(de)大(da)腸桿(gan)菌檢測技(ji)術(shu)可(ke)以(yi)(yi)采用(yong)熒(ying)(ying)光光度的(de)(de)方法(fa)，因(yin)為生(sheng)物(wu)(wu)體發光的(de)(de)原因(yin)是有熒(ying)(ying)光素酶(mei)的(de)(de)作(zuo)用(yong)，產生(sheng)了(le)發光的(de)(de)效果。該(gai)物(wu)(wu)質來源于北美的(de)(de)螢火蟲體內，可(ke)以(yi)(yi)催(cui)化熒(ying)(ying)光素的(de)(de)氧化作(zuo)用(yong)，不(bu)過(guo)，該(gai)物(wu)(wu)質性(xing)質不(bu)穩定，可(ke)以(yi)(yi)對(dui)熒(ying)(ying)光進行快(kuai)速分(fen)解。另外，該(gai)檢測技(ji)術(shu)結(jie)果獲得(de)過(guo)程是非常快(kuai)的(de)(de)，并(bing)且(qie)該(gai)設備攜帶方便(bian)，十(shi)分(fen)適用(yong)于現場檢測。

高溫消毒

可(ke)引(yin)起(qi)腹瀉的致病性大腸桿(gan)菌(jun)、傷寒桿(gan)菌(jun)、霍亂弧(hu)菌(jun)等普通細菌(jun)繁(fan)殖體，80℃熱水(shui)需(xu)要(yao)5-10分(fen)鐘、沸水(shui)需(xu)要(yao)2-5分(fen)鐘才能殺(sha)滅。