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基本介紹

山(shan)東人豪爽，不(bu)僅是在性格上，還(huan)在吃燒烤上有(you)所(suo)體現，比如(ru)說(shuo)大串的肉。

據了解，山東燒烤最具特色(se)的“三大門派(pai)”，一般被(bei)認為是淄博、濟南和青島，此外還有煙臺烤海腸(chang)子(zi)。

淄博燒烤

淄博(bo)燒烤(kao)(kao)是保留有獨立小爐(lu)純炭有煙燒烤(kao)(kao)的(de)地(di)方，它的(de)特色(se)是燒烤(kao)(kao)桌上(shang)必須有三樣(yang)：一是小餅(bing)，二是小蔥，三是小火爐(lu)，這三樣(yang)為淄博(bo)燒烤(kao)(kao)打出(chu)一片(pian)美味天地(di)。

小(xiao)火(huo)爐燒烤(kao)(kao)(kao)，就是指每桌都有獨(du)立的小(xiao)烤(kao)(kao)(kao)爐的炭火(huo)燒烤(kao)(kao)(kao)，這種燒烤(kao)(kao)(kao)又(you)叫“活(huo)燒烤(kao)(kao)(kao)”，上桌的肉串已(yi)經烤(kao)(kao)(kao)到半熟，火(huo)候由食客自己掌握。

小(xiao)餅(bing)(bing)是淄博燒(shao)烤的點睛(jing)之(zhi)筆，肉(rou)(rou)串裹上蘸料(liao)，然后(hou)攤在(zai)小(xiao)餅(bing)(bing)上，手掌握住小(xiao)餅(bing)(bing)將肉(rou)(rou)串攥緊，往后(hou)一拉簽子，幾塊肉(rou)(rou)就(jiu)這樣完整(zheng)包裹在(zai)小(xiao)餅(bing)(bing)里面了(le)，再放一段蔥(cong)葉或者蔥(cong)白，這么一卷，成就(jiu)了(le)獨一無二的小(xiao)餅(bing)(bing)。

小(xiao)餅(bing)讓略(lve)微咸的(de)肉(rou)(rou)變(bian)得適口(kou)，蘸(zhan)料又提供(gong)了足夠的(de)香味提成(cheng)，而大(da)蔥(cong)又很好的(de)抵消了肉(rou)(rou)串的(de)油膩，相輔相成(cheng)造(zao)就的(de)美味。

腌料(liao)是(shi)淄博燒烤(kao)的(de)特(te)色，家(jia)家(jia)腌料(liao)秘方不(bu)同，但水準是(shi)一致的(de)高。有(you)了(le)味(wei)道的(de)保證，剩下的(de)火(huo)候，就交給客人(ren)們在小火(huo)爐(lu)上自由發揮了(le)。

濟南燒烤

濟南燒(shao)烤有一個非(fei)常(chang)(chang)大的(de)特(te)點就是，吃燒(shao)烤的(de)地方非(fei)常(chang)(chang)多(duo)。

此外，濟南燒烤的(de)主食(shi)也(ye)很有特色，都是烤饅頭片、烤燒餅之類的(de)面食(shi)——剛(gang)出鍋的(de)燒餅，酥香(xiang)里(li)帶著椒(jiao)鹽(yan)氣，非(fei)常(chang)美味。

青島燒烤

青(qing)島(dao)燒(shao)烤(kao)最(zui)大(da)特色就是，烤(kao)“大(da)海”，只要是海里能(neng)吃的(de)東西都可以放在烤(kao)爐上(shang)烤(kao)一烤(kao)。

海(hai)(hai)虹、扇(shan)貝、海(hai)(hai)腸、大(da)蝦，鮮嫩爽滑的(de)(de)海(hai)(hai)鮮，配上(shang)(shang)微(wei)微(wei)的(de)(de)炭火香氣，再配上(shang)(shang)一扎青啤，是(shi)很(hen)多(duo)人(ren)的(de)(de)心頭好。

青島的(de)燒(shao)烤，好吃、新鮮，就是(shi)唯一的(de)規矩(ju)。