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基本介紹

黑森(sen)林(lin)火腿(tui)是在(zai)德(de)國黑森(sen)林(lin)地區生(sheng)產的各(ge)種干熏煙熏火腿(tui)。

自1997年以來(lai)，黑森(sen)林(lin)火腿(tui)一(yi)直是受保(bao)護的地(di)(di)理標志在歐洲聯(lian)盟(meng)，這意(yi)味著在歐盟(meng)出售黑森(sen)林(lin)火腿(tui)任何產品必須傳統上并至(zhi)少部分地(di)(di)制(zhi)造(zao)在德國黑森(sen)林(lin)地(di)(di)區內。

但是，該名稱在歐(ou)盟之(zhi)外(wai)并沒有得到認可。

品質特點

黑森林火腿無骨，具(ju)有(you)非常明顯的風(feng)味，在德(de)國美食(shi)中(zhong)很(hen)常見。

制作方法

生火(huo)腿腌制(zhi)后，用大蒜(suan)、香(xiang)菜、胡椒、杜松子和其他香(xiang)料調味。

后(hou)固(gu)化為兩(liang)至三個星期，該鹽被(bei)除去，火腿老化另外兩(liang)周。

然(ran)后使(shi)用“當地針葉樹和鋸末”在約25°C（77°F）的溫度(du)下冷熏幾天。

在空調房(fang)中熟化數(shu)周，外面幾乎變成黑(hei)色，并(bing)獲得其獨特的風味。

品嘗方法

黑森林火腿可以與水果一起(qi)新(xin)鮮(xian)食(shi)用，或用作(zuo)烹飪菜肴的成分。

據(ju)了解，黑(hei)森林火腿(tui)食用(yong)的時候需要(yao)切成紙片般的薄片，越(yue)薄越(yue)好，豬肉紋路質感絲(si)絲(si)可見(jian)，食之咸(xian)味、鮮(xian)味，還帶著(zhu)一絲(si)絲(si)的回甜。