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基本介紹

白扁豆，一種(zhong)農(nong)作物，可(ke)曬(shai)(shai)干，炒后可(ke)食用(yong)。原產印(yin)度、印(yin)度尼(ni)西亞等(deng)熱帶地區(qu)，約在漢晉間引(yin)入我國。秋、冬二季采收成熟(shu)果實，曬(shai)(shai)干，取出種(zhong)子，再(zai)曬(shai)(shai)干。

種(zhong)子扁橢圓形或扁卵圓形，表面淡(dan)莧(xian)白(bai)色或淡(dan)黃色，平滑，略有光澤，一(yi)側邊(bian)緣有隆起(qi)的白(bai)色半(ban)月形種(zhong)阜。氣微，味淡(dan)，嚼之有豆腥味。

生長與分布

白扁豆喜溫暖濕潤氣(qi)候，怕寒霜(shuang)(shuang)，受(shou)霜(shuang)(shuang)害后，輕者(zhe)影(ying)響生長，重者(zhe)死(si)亡。苗期需潮濕，應(ying)注意澆水(shui)。花期要求干旱，空氣(qi)和(he)土壤濕度(du)大，容易落花。喜歡肥沃、排水(shui)良好的砂質壤上(shang)種植。

主要分布于遼寧、河北、山西、陜西、山東、江(jiang)蘇、安徽、浙江(jiang)、江(jiang)西、福建(jian)、臺灣、河南(nan)、湖(hu)北、湖(hu)南(nan)、廣東、海南(nan)、廣西、四(si)川、貴(gui)州、云南(nan)等地。

形態及特征

一年生纏繞草質藤本。莖光滑。羽狀三出(chu)復葉(xie)，小(xiao)葉(xie)3，頂生小(xiao)葉(xie)寬三角狀，側(ce)生小(xiao)葉(xie)斜卵(luan)形，托葉(xie)小(xiao)，披(pi)針形。總狀花(hua)序腋(ye)生，直立，花(hua)序軸(zhou)粗壯；花(hua)2至多朵；小(xiao)苞片2，脫(tuo)落；萼(e)闊鐘(zhong)狀，萼(e)齒(chi)5，不等；花(hua)冠(guan)蝶形，白色或紫紅色，長約(yue)2厘(li)米，旗瓣基部(bu)具耳。

莢果倒卵(luan)狀長(chang)橢圓形(xing)，微彎，扁(bian)(bian)平(ping)，長(chang)5-7厘(li)米；種子2-5，白色或紫黑色，長(chang)約(yue)(yue)8毫米。花期7-8月(yue)，果期9-10月(yue)。成熟后呈扁(bian)(bian)橢圓形(xing)或扁(bian)(bian)卵(luan)圓形(xing)，長(chang)約(yue)(yue)0.8-1.2cm，寬0.6-0.9cm，厚0.4-0.7cm。

表面黃(huang)白色，平滑而光澤，一側(ce)邊緣有(you)半月形白色突起的(de)(de)種(zhong)(zhong)阜(fu)，約占周(zhou)徑的(de)(de)1/3-1/2，剝去后(hou)可見凹陷的(de)(de)種(zhong)(zhong)臍(qi)，緊接種(zhong)(zhong)阜(fu)一端(duan)(duan)有(you)1珠孔，另端(duan)(duan)有(you)短的(de)(de)種(zhong)(zhong)脊(ji)。質(zhi)堅硬。種(zhong)(zhong)皮(pi)薄脆，內有(you)子葉(xie)2枚，肥厚，黃(huang)白色，角質(zhi)。嚼(jiao)之有(you)豆腥氣。花期(qi)7-9月；果期(qi)9-11月。

生活習性

白扁(bian)豆為1年生草質(zhi)(zhi)藤本，喜(xi)溫暖(nuan)、潮(chao)濕的(de)氣候和陽光充足的(de)環(huan)境。怕(pa)旱、怕(pa)霜凍。在土層(ceng)深厚、肥沃疏松、排水(shui)良好(hao)(hao)的(de)沙質(zhi)(zhi)壤土生長良好(hao)(hao)。黏重(zhong)、低洼易積水(shui)的(de)地塊不(bu)宜種植。

栽培方法

選地整地

選擇土(tu)層深厚(hou)、疏(shu)松、富含(han)腐殖質的向(xiang)陽地塊成片種植(zhi)，也(ye)可(ke)利(li)用房前屋(wu)后、零星地塊種植(zhi)。

種植

4月下旬，在整(zheng)好的畦面上，按行距(ju)(ju)60cm、穴(xue)距(ju)(ju)50cm挖穴(xue)，穴(xue)徑和(he)深(shen)各(ge)10cm，每穴(xue)施入(ru)土雜(za)肥5kg，與底土混勻作基肥，每穴(xue)播入(ru)3～4粒種(zhong)子，播后(hou)(hou)蓋1層(ceng)厚4cm的細(xi)土，然后(hou)(hou)澆(jiao)水濕潤，并蓋草保溫、保濕。出苗后(hou)(hou)撤除蓋草。

田間管理

當苗高10～15cm時(shi)，進行中(zhong)耕除(chu)(chu)草并間(jian)苗，每穴留(liu)壯苗2株，每畝（667m2，下同）追施腐熟人畜糞水1000kg。以后根(gen)據(ju)雜草生長狀(zhuang)況，再中(zhong)耕除(chu)(chu)草2～3次，封行后停止中(zhong)耕除(chu)(chu)草。當苗高30cm時(shi)，搭設“人”字形支架，引導莖蔓攀援生長。苗期(qi)保持田間(jian)濕潤(run)，花期(qi)節制(zhi)澆水，雨(yu)季及時(shi)疏溝排水。開(kai)花前，本(ben)著“剪(jian)小(xiao)不剪(jian)大、剪(jian)密(mi)不剪(jian)稀”的(de)原則，剪(jian)去(qu)部分分枝，使養分集中(zhong)開(kai)花結果。

病蟲防治

銹病

發病初期(qi)，葉(xie)片產生黃白(bai)色斑(ban)點，后(hou)病斑(ban)中央凸起呈暗褐色小(xiao)皰(pao)，破裂后(hou)散發出銹褐色粉(fen)末。最(zui)后(hou)葉(xie)片枯(ku)黃脫落(luo)。防治方法(fa)：發病初期(qi)，用(yong)25%的粉(fen)銹寧可(ke)濕性粉(fen)劑1000倍(bei)液(ye)噴霧防治。

蚜蟲

群集在嫩莖、嫩葉上吸取汁(zhi)液(ye)(ye)。防(fang)治方法：用10%的(de)吡(bi)蟲(chong)啉1500倍(bei)液(ye)(ye)或(huo)50%的(de)抗蚜威可濕性粉劑(ji)2 000倍(bei)液(ye)(ye)噴(pen)殺。

采收加工

扁豆花(hua)(hua)于6～7月份含苞待放時采摘，扁豆花(hua)(hua)采后(hou)直接曬干即成商品。秋(qiu)天，當果殼變為黃(huang)白(bai)色略(lve)現皺(zhou)縮時采摘。

白(bai)扁(bian)豆(dou)采(cai)收后曬(shai)(shai)干，用(yong)木棒拍打出種子，除去雜質，曬(shai)(shai)干即成商品；種皮(pi)，先將白(bai)扁(bian)豆(dou)放入(ru)水中浸泡到種皮(pi)鼓起后剝取，曬(shai)(shai)干即成商品。白(bai)扁(bian)豆(dou)以身干、粒(li)大、整齊飽滿、色白(bai)者(zhe)為佳(jia)(jia)；扁(bian)豆(dou)花以身干、完(wan)整、未完(wan)全(quan)開放、色黃白(bai)者(zhe)為佳(jia)(jia)。

價值及其他

白扁(bian)豆(dou)一身都是寶，它的果皮（扁(bian)豆(dou)衣）、花(hua)、葉均(jun)可入藥(yao)。扁(bian)豆(dou)衣能(neng)(neng)健脾(pi)(pi)、化(hua)(hua)濕(shi)，用于(yu)(yu)治療痢(li)疾(ji)、腹瀉(xie)(xie)、腳(jiao)氣(qi)、浮腫(zhong)等；扁(bian)豆(dou)花(hua)能(neng)(neng)解(jie)暑(shu)化(hua)(hua)濕(shi)、和中健脾(pi)(pi)，用于(yu)(yu)治療夏傷暑(shu)濕(shi)、發熱、泄瀉(xie)(xie)、痢(li)疾(ji)、赤白帶下、跌打傷腫(zhong)等；扁(bian)豆(dou)葉能(neng)(neng)消暑(shu)利濕(shi)、解(jie)毒(du)消腫(zhong)，用于(yu)(yu)治療暑(shu)濕(shi)吐瀉(xie)(xie)、瘡(chuang)癤腫(zhong)毒(du)、蛇蟲咬傷等癥。