因崇拜李小(xiao)龍(long)，學過跆拳道、練武(wu)術、雙截棍。
1985年，高中剛(gang)畢業(ye)便到臺(tai)北(bei)都會區(qu)參加第(di)12期中影演(yan)員訓(xun)練班，后以第(di)2名的(de)成績畢業(ye)。
1990年，出演首部(bu)電(dian)視劇《莫(mo)道無(wu)情》。
1991年(nian)，參演電視劇《回首(shou)天已藍》。
1994年，參演電(dian)視劇《七俠五義(yi)》。
1998年3月，主演瓊瑤劇(ju)《蒼(cang)天有淚(lei)》；同年，主演愛情電(dian)視劇(ju)《新(xin)鴛鴦蝴(hu)蝶夢》。
1999年8月(yue)，主演古龍武俠電視劇《小李飛刀(dao)》。
2002年(nian)，發行與他(ta)人合作的(de)閩南語專輯《百萬(wan)巨星大賺錢》。
2005年6月1日，主演電(dian)視連續劇《寶蓮燈》。
2007年，主演古裝武(wu)俠電視連續劇《淚(lei)痕劍(jian)》。
2008年(nian)3月，加盟星(xing)之國際。
2009年，參演(yan)《寶蓮燈》姊妹(mei)篇電視劇《寶蓮燈前(qian)傳》。
2011年4月，出演電影(ying)《硬漢2》；同年，推(tui)出首張個人專輯《文森特先(xian)生》。
2013年7月，主演抗戰題材電視劇《越境》。
2015年(nian)5月，主演現代黑色懸疑犯罪電影《懸戰》。
2016年(nian)8月，主演武(wu)俠劇《新(xin)邊城浪子》；9月，擔任(ren)“《劍俠情緣2網頁版(ban)》”游(you)戲代言人。
1990年《莫道無(wu)情》飾演方(fang)俊鴻
1991年(nian)《回首天已藍》飾演程曉海(hai)
1994年(nian)《七俠五義(yi)》飾演展昭
1998年(nian)《游(you)龍驚鳳》飾演李世民
1998年《蒼天有淚》飾演(yan)展云翔
1998年《穆桂英(ying)大破天門陣》飾演楊(yang)宗(zong)保
1998年《新鴛鴦蝴蝶夢》飾演曹鼎文
1999年《小李(li)飛刀(dao)》飾演李(li)尋(xun)歡
1999年《刀(dao)歌之回旋(xuan)刀(dao)》飾演元人敬
1999年(nian)《花木蘭(lan)》飾演余承恩(en)
2000年《絕色雙嬌》飾演朱壽
2000年(nian)《吉(ji)祥如(ru)意年(nian)年(nian)來》飾演納德
2000年《西(xi)門(men)無(wu)恨》飾演宮毅
2000年《八歲(sui)龍爺鬧(nao)東京(jing)》飾(shi)演劉蒜
2000年《包公奇案》飾(shi)演展昭
2001年(nian)《青蛇與白蛇》飾演苗(miao)君寶(bao)
2002年《狼(lang)俠(xia)》飾演帥天行(xing)
2002年《雷峰塔英(ying)雄傳》飾演戚繼光
2002年(nian)《飛刀問情》飾演(yan)李尋歡
2003年《十(shi)八羅漢(han)》飾演無塵
2005年《我愛(ai)河東獅(shi)》飾(shi)演(yan)柳士杰
2005年(nian)《鳳求凰》飾演司馬相(xiang)如
2005年《武當1》飾演張三豐
2005年《寶蓮燈》飾(shi)演楊(yang)戩(jian)
2006年《紅孩兒》飾演牛(niu)魔王
2007年《日月(yue)凌空》飾演賀蘭敏之
2007年《武當2》飾演(yan)張三豐
2007年(nian)《淚痕劍》飾演卓東來(lai)
2007年《風流戲王》飾演李(li)漁
2007年《碧血劍》飾(shi)演夏雪宜
2008年(nian)《魔幻手機》飾演(yan)游所為
2009年《金融危機之(zhi)迷情姐(jie)妹》飾演陳(chen)天祺
2009年(nian)《寶蓮(lian)燈前傳》飾演楊戩
2009年《天(tian)地傳(chuan)奇(qi)》飾演(yan)伏(fu)羲(xi)
2009年(nian)《大將軍韓信》飾(shi)演韓信
2010年《世間道》飾演程子(zi)凡(fan)
2010年《傳說》飾演神農
2010年《等(deng)到勝利那一天(tian)》飾演凌永達
2011年《俠隱(yin)記(ji)》飾演(yan)葉(xie)紅影
2012年《南國有佳(jia)人》飾演張墨白
2013年(nian)《越境》飾演榮立仁
2015年《旋風少(shao)女(nv)》飾演曲(qu)向(xiang)南
2016年(nian)《新邊(bian)城浪子》飾演蕭別(bie)離/花寒衣
1986年(nian)《國父(fu)傳》飾演胡毅(yi)生(sheng)
1992年《過街老虎》飾演談家(jia)豪
1998年《神探幻影》飾(shi)演傅振華
2007年《秋(qiu)之舞》飾(shi)演仇(chou)千里
2008年《雷橫與(yu)朱仝(tong)》飾演朱仝(tong)
2009年《驚情》飾演關寧
2013年(nian)《啊朋友還錢》飾演(yan)曾思遠
2014年《一兵一卒》飾演于隊(dui)
2015年《懸戰》飾(shi)演(yan)姜東
2002年(nian)《百萬(wan)巨星(xing)大賺錢》
2009年《焦恩俊 EP》
2011年《文森特(te)先生》
2011年《蒲公英》
1994年(nian)，《七俠五義》中(zhong)展昭一角讓焦(jiao)恩俊(jun)(jun)成(cheng)為臺灣(wan)一線演(yan)員。1999年(nian)，焦(jiao)恩俊(jun)(jun)在武俠劇《小李飛(fei)刀》中(zhong)飾(shi)演(yan)的(de)李尋歡，讓中(zhong)國內地觀眾記住了(le)他(ta)的(de)名字；神秘(mi)、魅惑(huo)、憂郁、凌厲、深情的(de)一雙(shuang)眼睛(jing)，焦(jiao)恩俊(jun)(jun)演(yan)出了(le)小李探花的(de)神韻。（新華娛樂評）
以焦(jiao)恩(en)俊的外(wai)形條件(jian)及演技，在(zai)電視圈中(zhong)大紅(hong)大紫不(bu)足為奇(qi)，畢竟他在(zai)這個(ge)充滿誘(you)惑、 新(xin)奇(qi)與競爭(zheng)的娛樂圈中(zhong)沉浮、拼爭(zheng)了許多年；無(wu)論正角還(huan)是(shi)奸(jian)角，無(wu)論多情小生還(huan)是(shi)冷漠男人，焦(jiao)恩(en)俊都能駕馭。（新(xin)浪娛樂評）
熒幕上扮(ban)演大(da)俠的(de)(de)焦恩(en)俊(jun)是(shi)(shi)娛(yu)樂圈(quan)內出名的(de)(de)模范爸(ba)(ba)爸(ba)(ba)，焦恩(en)俊(jun)做客《老(lao)爸(ba)(ba)老(lao)媽看我的(de)(de)》節目(mu)錄(lu)制，完全是(shi)(shi)以一位(wei)好爸(ba)(ba)爸(ba)(ba)、好父親的(de)(de)身份為(wei)現在80后的(de)(de)父母們支招。（新華(hua)網評）
焦恩俊是(shi)一個很尊重其他演員的(de)(de)藝人，他對待自己所熱愛的(de)(de)演藝事業可謂是(shi)敬業刻(ke)苦，精(jing)益求(qiu)精(jing)。（導演李玉峰評）
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