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朝天椒是四川火鍋(guo)中(zhong)的(de)必備(bei)材料，據說是在重慶一(yi)帶培育而出，品種優良，將辣味巧(qiao)妙的(de)融入到(dao)食材之(zhi)中(zhong)，讓人吃了之(zhi)后，欲(yu)罷不能！相當的(de)過癮！

朝天椒(jiao)辣(la)(la)味比二荊條(tiao)辣(la)(la)椒(jiao)強烈(lie)，但是(shi)香味和(he)色澤(ze)卻比不過二荊條(tiao)辣(la)(la)椒(jiao)，可以制作干辣(la)(la)椒(jiao)、泡菜、辣(la)(la)椒(jiao)粉、辣(la)(la)椒(jiao)油。

朝(chao)天(tian)椒是一年生或多年生草本，高40-80厘米(mi)。單葉(xie)互(hu)生，成雙簇(cu)生于枝頂端(duan)；葉(xie)片(pian)長圓(yuan)狀卵形(xing)、卵形(xing)或卵狀披針形(xing)，長4-13厘米(mi)，寬1.5-4厘米(mi)，全緣，頂端(duan)銳尖，基部漸狹(xia)。

花(hua)單(dan)生，下垂；花(hua)萼杯狀，具不(bu)明顯5齒；花(hua)冠白色，裂片卯形(xing)；雄(xiong)蕊5；雌蕊1，子(zi)房上位，2室，偶見3室，花(hua)柱線狀。

果實向(xiang)上，圓(yuan)形(xing)、圓(yuan)心形(xing)或圓(yuan)錐形(xing)，單生于葉腋，顏色(se)由白(bai)變(bian)(bian)(bian)紅，或由白(bai)色(se)、黃色(se)變(bian)(bian)(bian)藍紫后變(bian)(bian)(bian)紅色(se)，還有綠(lv)色(se)、白(bai)色(se)變(bian)(bian)(bian)黃色(se)或變(bian)(bian)(bian)紅色(se)的種(zhong)類，種(zhong)子多數。

花、果期(qi)5-11月。

朝天椒的價值

觀賞：朝天椒既可食用(yong)(yong)，又可當花(hua)(hua)來欣賞。多盆(pen)栽(zai)觀賞，也(ye)適(shi)合布(bu)置花(hua)(hua)壇和花(hua)(hua)臺；果枝(zhi)可用(yong)(yong)于插花(hua)(hua)裝飾(shi)或點綴。

食用：果(guo)實(shi)可食用或作調味品。因(yin)它的(de)(de)辣(la)(la)度比其他的(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)高(gao)，適合制作干(gan)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)、辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)粉、辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)醬(jiang)。

藥用：《本草(cao)(cao)綱(gang)目》上說：全草(cao)(cao)能(neng)入藥，根(gen)莖性溫、味(wei)甘，可(ke)消炎鎮(zhen)痛、能(neng)祛風(feng)散寒、舒(shu)經活絡，并有殺蟲(chong)、止(zhi)癢(yang)的(de)功效(xiao)。

經濟：中國(guo)(guo)人一直逐年擴(kuo)大(da)種(zhong)植朝(chao)天(tian)(tian)椒的(de)面積(ji)，有些地區，已(yi)將(jiang)朝(chao)天(tian)(tian)椒作為主要的(de)經(jing)濟作物。據統計，朝(chao)天(tian)(tian)椒已(yi)占中國(guo)(guo)所有辣(la)(la)椒品(pin)種(zhong)種(zhong)植面積(ji)的(de)25%以(yi)上。朝(chao)天(tian)(tian)椒與羊(yang)角椒、線椒已(yi)構成(cheng)中國(guo)(guo)三大(da)干椒品(pin)種(zhong)系列。自北非(fei)經(jing)阿(a)拉伯、中亞(ya)至東南亞(ya)各國(guo)(guo)都是(shi)(shi)世(shi)界有名的(de)愛辣(la)(la)地帶，也(ye)熱衷(zhong)種(zhong)植朝(chao)天(tian)(tian)椒。其實(shi)，能直接生(sheng)食(shi)、炒食(shi)、腌制(zhi)、醬漬(zi)的(de)辣(la)(la)椒，在(zai)美(mei)國(guo)(guo)，也(ye)是(shi)(shi)很多人土(tu)必食(shi)的(de)蔬菜和調味品(pin)。

營養成分：朝天(tian)(tian)椒營養豐富，每(mei)100克(ke)朝天(tian)(tian)椒中含(han)有蛋白(bai)質1.6克(ke)、糖8.3克(ke)、熱量175.6千焦、鈣28毫(hao)克(ke)、磷32毫(hao)克(ke)、鐵1.1毫(hao)克(ke)、胡(hu)蘿卜素0.40毫(hao)克(ke)、維(wei)生素B20.06毫(hao)克(ke)，尼克(ke)酸0.8毫(hao)克(ke)、維(wei)生素C125毫(hao)克(ke)。朝天(tian)(tian)椒的(de)性味功用與辣椒相同。

朝(chao)天椒(jiao)除富(fu)含(han)蛋白質、糖、有機酸(suan)、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)及鈣、磷(lin)、鐵等礦(kuang)物質之外，其中維生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)C的(de)含(han)量(liang)在蔬菜中居(ju)首位。它(ta)(ta)的(de)胡(hu)蘿卜素(su)(su)(su)含(han)量(liang)與胡(hu)蘿卜相當(dang)，比(bi)普通辣(la)椒(jiao)辣(la)，所(suo)以含(han)有大量(liang)的(de)辣(la)椒(jiao)堿、辣(la)椒(jiao)紅素(su)(su)(su)等成分，更能增進(jin)食(shi)欲、幫助消化、促(cu)進(jin)新陳(chen)代謝(xie)。以它(ta)(ta)制(zhi)作的(de)干辣(la)椒(jiao)富(fu)含(han)維生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)A1。