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基本介紹

蠶(can)蛹，異名小蜂兒、原蠶(can)蛹、晚蠶(can)蛹。

蠶蛹是蠶吐絲做繭后在(zai)繭中(zhong)變成的(de)蛹蟲。蠶蛹不僅味(wei)道鮮美，營養豐(feng)富，還(huan)是極(ji)寶貴的(de)動物性蛋(dan)白質來源，更是提取多種化(hua)學藥品(pin)的(de)原料。

食用價值

干蠶蛹中(zhong)含有50%左右的粗蛋白質，30%左右的油脂。

蠶蛹油(you)(you)中含有大量的不飽(bao)和(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)和(he)(he)(he)飽(bao)和(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)。蠶蛹中不飽(bao)和(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)主(zhu)要(yao)(yao)包(bao)(bao)括油(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)、亞(ya)油(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)和(he)(he)(he)亞(ya)麻酸(suan)(suan)(suan)；飽(bao)和(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)主(zhu)要(yao)(yao)包(bao)(bao)括棕擱酸(suan)(suan)(suan)和(he)(he)(he)硬脂(zhi)(zhi)酸(suan)(suan)(suan)。

蠶蛹(yong)蛋白質(zhi)中含(han)有種人體所(suo)需的氨基酸(suan)，這(zhe)種氨基酸(suan)占蠶蛹(yong)總氨基酸(suan)質(zhi)量的35%。

蠶蛹(yong)含有豐富的(de)蛋(dan)(dan)白質和多種(zhong)氨基(ji)酸(suan)(suan)，與(yu)豬(zhu)里(li)脊肉(rou)相當，且沒有過多的(de)飽和脂肪(fang)。同(tong)時蠶蛹(yong)蛋(dan)(dan)白質中的(de)必需氨基(ji)酸(suan)(suan)種(zhong)類(lei)齊全，比例適宜，易(yi)于消化吸(xi)收，在人(ren)體(ti)內(nei)利用率(lv)較高，是(shi)優質的(de)動(dong)物(wu)蛋(dan)(dan)白質來源，可制(zhi)作成氨基(ji)酸(suan)(suan)口服液以及(ji)營養強化劑等。其(qi)中含有大量(liang)的(de)精(jing)氨酸(suan)(suan)，含量(liang)超(chao)過雞(ji)、魚、肉(rou)、蛋(dan)(dan)。

蠶蛹的(de)(de)脂肪(fang)中不飽和脂肪(fang)酸占70.9%，其中又以(yi)α -亞麻酸居多，具有(you)很好的(de)(de)消炎、抗感染作(zuo)用，同時對降血(xue)壓、降血(xue)脂以(yi)及(ji)提高免疫力有(you)益。還含有(you)維(wei)生素(su)A、B、D等(deng)多種維(wei)生素(su)，鐵、鋅、硒等(deng)微量元(yuan)素(su)以(yi)及(ji)少量粗纖維(wei)、甲殼素(su)、抗菌(jun)肽(tai)、溶菌(jun)酶、多糖。

蠶蛹中微(wei)量元素也非(fei)常豐(feng)富(fu)，是(shi)高鈣高鎂的(de)(de)食物。其(qi)鈣含量是(shi)牛肉的(de)(de)76倍(bei)，雞蛋的(de)(de)32倍(bei)，可(ke)強(qiang)筋健骨；鎂含量是(shi)牛肉的(de)(de)4倍(bei)，雞蛋的(de)(de)12倍(bei)。此外，蠶蛹中還(huan)含有豐(feng)富(fu)的(de)(de)維生(sheng)素及(ji)麥角甾(zai)醇等活(huo)性物質。