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基本介紹

《大(da)眾川菜(cai)》是(shi)1997年1月1日四川出(chu)版(ban)集團(tuan)、四川科學(xue)技術出(chu)版(ban)社(she)出(chu)版(ban)的圖書，作者是(shi)劉建成。

內容介紹

川菜美味可(ke)口(kou)，歷(li)史(shi)悠久(jiu)，獨具特(te)色，馳名中外。

《大(da)眾川(chuan)菜(cai)(cai)》自1979年初版至今，已再版35次(ci)，印數達一百多萬冊，但仍是(shi)供不應(ying)求(qiu)。隨著改革(ge)開放的(de)(de)(de)(de)深入(ru)，人(ren)民生活水平的(de)(de)(de)(de)提高，川(chuan)菜(cai)(cai)也得(de)到(dao)很大(da)的(de)(de)(de)(de)發展(zhan)。近年來，涌現出不少的(de)(de)(de)(de)創(chuang)新和海味川(chuan)菜(cai)(cai)。為了(le)適(shi)應(ying)這種發展(zhan)的(de)(de)(de)(de)形勢，應(ying)廣大(da)讀者要求(qiu)，特請胡廉泉先生再次(ci)增(zeng)訂《大(da)眾川(chuan)菜(cai)(cai)》。作者在(zai)保持原版書的(de)(de)(de)(de)特色的(de)(de)(de)(de)基礎上，新增(zeng)加了(le)一百多個創(chuang)新川(chuan)菜(cai)(cai)和海味菜(cai)(cai)肴(yao)。他還充分利(li)用菜(cai)(cai)譜末(mo)的(de)(de)(de)(de)附注，以變換(huan)原料的(de)(de)(de)(de)形式，給讀者再介紹(shao)一至三個新菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)做法。如(ru)此(ci)，則新增(zeng)菜(cai)(cai)肴(yao)近達二百款。如(ru)雞翅海參、家常(chang)魷(you)魚(yu)、清燉足魚(yu)、干燒大(da)蝦、銀杏小白菜(cai)(cai)等(deng)，均是(shi)這次(ci)選入(ru)的(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)品(pin)。

這是一本(ben)適合廣大群眾需要的(de)(de)家常菜譜。它將(jiang)讓你(ni)和(he)你(ni)的(de)(de)家人飽享口福，品嘗到葷而(er)(er)不油，濃而(er)(er)不膩，色(se)鮮質嫩，麻、辣(la)、燙、酥、香、脆……各味俱全的(de)(de)美(mei)味佳肴。