牛初乳粉必看知識 不同年齡段人食用牛初乳需得當

牛初乳作為一(yi)種特殊的(de)營(ying)養(yang)食品(pin)，從國(guo)(guo)外進(jin)入中國(guo)(guo)市場已經有了一(yi)段時間。隨著營(ying)養(yang)界(jie)對其增強免疫功能的(de)廣(guang)泛肯定，越(yue)來越(yue)多(duo)的(de)人(ren)開始接(jie)受這種較為昂貴的(de)營(ying)養(yang)食品(pin)。但許(xu)多(duo)人(ren)仍然存在著消費誤區，商家甚(shen)至利用(yong)消費者的(de)常識缺乏(fa)打(da)起了“擦邊(bian)球(qiu)”。對此，營(ying)養(yang)專家指(zhi)出，牛初乳必須食用(yong)得當，才能物有所(suo)值。

營養優勢：提高免疫力

究竟什么是(shi)(shi)牛(niu)(niu)初(chu)乳(ru)(ru)(ru)呢？根據2005年(nian)12月(yue)中國乳(ru)(ru)(ru)制(zhi)品(pin)工業協(xie)會發布的(de)(de)《生鮮牛(niu)(niu)初(chu)乳(ru)(ru)(ru)》和《牛(niu)(niu)初(chu)乳(ru)(ru)(ru)粉》行業規(gui)范，牛(niu)(niu)初(chu)乳(ru)(ru)(ru)是(shi)(shi)指(zhi)“從正常飼養的(de)(de)、無傳染病和乳(ru)(ru)(ru)房(fang)炎的(de)(de)健康母牛(niu)(niu)分(fen)娩后72小時內所擠出(chu)的(de)(de)乳(ru)(ru)(ru)汁”，這是(shi)(shi)我國目前最權威的(de)(de)牛(niu)(niu)初(chu)乳(ru)(ru)(ru)定義。母牛(niu)(niu)分(fen)娩3天后分(fen)泌的(de)(de)乳(ru)(ru)(ru)汁，就是(shi)(shi)普(pu)通(tong)的(de)(de)牛(niu)(niu)奶了。

牛初乳其(qi)(qi)實也屬于奶(nai)制品，只是它富(fu)含免(mian)疫(yi)因(yin)子(zi)(zi)(zi)和生長因(yin)子(zi)(zi)(zi)，含量比一般牛奶(nai)高出許多倍，所以(yi)(yi)被區別開來(lai)另立“門戶(hu)”。有(you)了免(mian)疫(yi)因(yin)子(zi)(zi)(zi)IgG，這種可以(yi)(yi)對抗(kang)(kang)外來(lai)病毒及細菌的(de)(de)天然抗(kang)(kang)體，機(ji)體就能(neng)對疾病產生對抗(kang)(kang)作用。這也就是為什么歐(ou)美一些國家最(zui)早將牛初乳當成天然抗(kang)(kang)生素使用的(de)(de)原因(yin)。對于嬰幼兒(er)來(lai)說，到6個月時，之前從(cong)母(mu)體帶(dai)來(lai)的(de)(de)抗(kang)(kang)體便會逐漸減少，而其(qi)(qi)自身的(de)(de)免(mian)疫(yi)系統(tong)又尚未發(fa)育完(wan)全，因(yin)此(ci)很容(rong)易生病。這時如果反復進(jin)行(xing)藥物治(zhi)療，容(rong)易破壞嬌嫩的(de)(de)胃腸道，所以(yi)(yi)最(zui)根本的(de)(de)方法就是提高免(mian)疫(yi)力。而牛初乳中的(de)(de)活(huo)性免(mian)疫(yi)球蛋白IgG、IgA、IgM能(neng)幫(bang)助提高寶寶的(de)(de)抵抗(kang)(kang)力。

在中國(guo)乳(ru)制(zhi)品(pin)工業協會出(chu)版的《牛(niu)初乳(ru)的功能和(he)行(xing)業規范》一書中，明確指(zhi)出(chu)牛(niu)初乳(ru)的四大功能：免疫調節、調節腸胃道功能、有(you)助生長發育(yu)、改善衰老。

最好買“純粉”，甄別有要領

正是(shi)(shi)因(yin)為牛(niu)(niu)(niu)(niu)初(chu)(chu)乳和(he)普通牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)的(de)這種營養區別，選擇牛(niu)(niu)(niu)(niu)初(chu)(chu)乳產品主要(yao)要(yao)看免疫(yi)因(yin)子IgG含(han)(han)量(liang)。《生鮮(xian)牛(niu)(niu)(niu)(niu)初(chu)(chu)乳》和(he)《牛(niu)(niu)(niu)(niu)初(chu)(chu)乳粉(fen)》行業規范中規定(ding)，牛(niu)(niu)(niu)(niu)初(chu)(chu)乳的(de)標(biao)志性指標(biao)是(shi)(shi)免疫(yi)球(qiu)蛋(dan)白(bai)（IgG）含(han)(han)量(liang)不(bu)得低(di)于10%。而(er)目(mu)前我(wo)們在(zai)市場上看到的(de)多是(shi)(shi)牛(niu)(niu)(niu)(niu)初(chu)(chu)乳奶(nai)(nai)粉(fen)，消費(fei)者誤以(yi)為買回的(de)這一(yi)大罐里面都(dou)是(shi)(shi)牛(niu)(niu)(niu)(niu)初(chu)(chu)乳，其實(shi)并非如此，這些(xie)牛(niu)(niu)(niu)(niu)初(chu)(chu)乳奶(nai)(nai)粉(fen)95%是(shi)(shi)普通脫脂奶(nai)(nai)粉(fen)，添加的(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)初(chu)(chu)乳只有少量(liang)。一(yi)般100克(ke)牛(niu)(niu)(niu)(niu)初(chu)(chu)乳奶(nai)(nai)粉(fen)中IgG含(han)(han)量(liang)僅在(zai)0.5克(ke)～3克(ke)之間，根本不(bu)到10%。

因此(ci)，嚴格(ge)來說，牛(niu)初(chu)乳(ru)奶粉(fen)并不屬(shu)于牛(niu)初(chu)乳(ru)種類，應(ying)該(gai)(gai)稱為(wei)“脫(tuo)脂(zhi)奶粉(fen)（含(han)牛(niu)初(chu)乳(ru)）”，免疫功效被打了折扣。消費者最好選購以(yi)牛(niu)初(chu)乳(ru)為(wei)主要原料(liao)、每100克牛(niu)初(chu)乳(ru)中(zhong)IgG含(han)量(liang)(liang)大于10克的牛(niu)初(chu)乳(ru)純粉(fen)。這些(xie)指標(biao)在外包裝上應(ying)該(gai)(gai)有(you)標(biao)示(shi)。同時，選購時還可(ke)以(yi)認準一些(xie)食品方面的國(guo)際質(zhi)量(liang)(liang)認證體(ti)(ti)系(xi)(xi)，例如，HACCP（風險管(guan)理體(ti)(ti)系(xi)(xi)認證）、GMP（食品良好生產規范(fan)認證）、ISO管(guan)理體(ti)(ti)系(xi)(xi)認證等(deng)標(biao)示(shi)。

避免性早熟，有方可循

醫學(xue)界曾有(you)聲音(yin)質疑，牛(niu)初(chu)乳里含(han)(han)有(you)激(ji)素，可(ke)能使寶寶性(xing)(xing)(xing)早熟。對(dui)此(ci)，中(zhong)(zhong)山大學(xue)公共衛(wei)生學(xue)院營養學(xue)系的一(yi)位教(jiao)授(shou)指(zhi)出(chu)，一(yi)般(ban)來(lai)說，可(ke)能導致寶寶出(chu)現性(xing)(xing)(xing)早熟癥(zheng)狀的性(xing)(xing)(xing)激(ji)素是(shi)脂溶性(xing)(xing)(xing)的，在牛(niu)初(chu)乳生產過(guo)(guo)程中(zhong)(zhong)通過(guo)(guo)脫(tuo)脂及過(guo)(guo)濾等程序就已經被去除(chu)了。這位教(jiao)授(shou)建議消費者購買時選(xuan)擇一(yi)些(xie)知名品(pin)牌，注意奶源地，盡(jin)量選(xuan)擇高品(pin)質、口碑好的國家(jia)出(chu)產的牛(niu)初(chu)乳，最后選(xuan)擇那些(xie)能夠出(chu)具“不含(han)(han)三聚(ju)氰胺”及“不含(han)(han)性(xing)(xing)(xing)激(ji)素”的權(quan)威(wei)檢測報告的廠家(jia)。

用作主食，嬰幼兒

市場上某(mou)些(xie)商家大肆宣傳(chuan)牛初(chu)(chu)乳產品(pin)(pin)可(ke)以替代(dai)配(pei)方(fang)奶粉，作(zuo)為(wei)寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)的(de)(de)主食(shi)(shi)來食(shi)(shi)用，這是極其錯誤(wu)的(de)(de)。營(ying)(ying)養(yang)專(zhuan)家指出，牛初(chu)(chu)乳只能(neng)作(zuo)為(wei)寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)的(de)(de)輔食(shi)(shi)添(tian)(tian)(tian)加(jia)。普通(tong)牛奶加(jia)工而成的(de)(de)配(pei)方(fang)奶粉能(neng)提供寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)日(ri)常(chang)所需的(de)(de)蛋白(bai)質、維生素等(deng)常(chang)規營(ying)(ying)養(yang)，但(dan)是配(pei)方(fang)奶粉無法模擬天然母乳中的(de)(de)微(wei)量(liang)活性成分(fen)，這些(xie)微(wei)量(liang)活性成分(fen)雖然含量(liang)很低，但(dan)作(zuo)用非(fei)常(chang)大。而牛初(chu)(chu)乳純粉作(zuo)為(wei)配(pei)方(fang)奶粉的(de)(de)良(liang)好(hao)補(bu)(bu)充(chong)，添(tian)(tian)(tian)加(jia)到寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)的(de)(de)日(ri)常(chang)流質食(shi)(shi)品(pin)(pin)（如配(pei)方(fang)奶、迷(mi)糊等(deng)）中，可(ke)以給寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)補(bu)(bu)充(chong)免疫營(ying)(ying)養(yang)。但(dan)牛初(chu)(chu)乳中蛋白(bai)質的(de)(de)含量(liang)非(fei)常(chang)豐富，如果使用過量(liang)，會(hui)導致寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)便(bian)秘(mi)。因此(ci)，家長一定要按照說(shuo)明(ming)書所表(biao)示(shi)的(de)(de)食(shi)(shi)用量(liang)，參(can)考寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)的(de)(de)月齡(ling)，給寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)合(he)理添(tian)(tian)(tian)加(jia)牛初(chu)(chu)乳。食(shi)(shi)用牛初(chu)(chu)乳后，要給寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)及時補(bu)(bu)充(chong)水(shui)分(fen)，以促進蛋白(bai)質的(de)(de)吸收。

6歲前食用正當時，停食要循序漸進

曾經有人發(fa)現(xian)，孩子(zi)(zi)在食用(yong)牛初(chu)乳時(shi)，胃(wei)口比(bi)以(yi)前好(hao)，生(sheng)病(bing)也(ye)減少了(le)，但一(yi)旦停用(yong)，孩子(zi)(zi)的(de)(de)(de)身體狀況就被(bei)打(da)回原形，于(yu)是質疑牛初(chu)乳會讓寶(bao)寶(bao)產(chan)生(sheng)依賴性。對此(ci)，專家指出，0歲～6歲的(de)(de)(de)寶(bao)寶(bao)正處于(yu)免(mian)疫(yi)(yi)功能不全期，從母體帶來(lai)的(de)(de)(de)免(mian)疫(yi)(yi)因子(zi)(zi)已(yi)消(xiao)耗殆盡(jin)，而自身又不能分泌足夠(gou)的(de)(de)(de)抗體，所以(yi)這個階段(duan)的(de)(de)(de)寶(bao)寶(bao)需要(yao)通過補充免(mian)疫(yi)(yi)營養(yang)來(lai)完善(shan)自身的(de)(de)(de)免(mian)疫(yi)(yi)系(xi)統。而6歲以(yi)后的(de)(de)(de)孩子(zi)(zi)，免(mian)疫(yi)(yi)抗體已(yi)經接近成人的(de)(de)(de)60%～70%，就不一(yi)定需要(yao)繼續補充提高免(mian)疫(yi)(yi)力的(de)(de)(de)營養(yang)品了(le)。如果要(yao)在0歲～6歲期間停止(zhi)食用(yong)牛初(chu)乳，需采取循序漸(jian)進的(de)(de)(de)方法，正確(que)的(de)(de)(de)做法是吃一(yi)天牛初(chu)乳，然(ran)后停一(yi)天，最后過渡(du)到全停。

老年人抗衰老，食用方法有講究

現(xian)代醫(yi)學研(yan)究發現(xian)，人(ren)體(ti)免疫器官在56歲以(yi)后逐漸老(lao)化，機體(ti)開(kai)始嚴重缺乏免疫球蛋白(bai)。老(lao)年(nian)人(ren)體(ti)內的(de)(de)免疫球蛋白(bai)量僅為年(nian)輕時(shi)30%～50%，因而容易受(shou)到病(bing)原侵襲，受(shou)疾病(bing)感(gan)染的(de)(de)機會也相對增加。這時(shi)食(shi)用牛初乳(ru)可增強體(ti)質，對一些老(lao)人(ren)常見病(bing)如關(guan)節炎、痛風等有一定輔助治療作(zuo)用。

為(wei)了保持免疫物質(zhi)的(de)(de)活性(xing)不被(bei)破壞，食用(yong)牛初乳(ru)時應(ying)用(yong)低(di)于50℃的(de)(de)溫水調勻食用(yong)，或兌(dui)入日常流質(zhi)食品中，如奶粉(fen)、粥等。空腹食用(yong)的(de)(de)效果是最佳的(de)(de)，可以(yi)在早(zao)上空腹時，將純粉(fen)放(fang)到(dao)舌下含服，然后喝下250毫升低(di)于50℃的(de)(de)溫水。要特(te)別注意的(de)(de)是，食用(yong)牛初乳(ru)后的(de)(de)一個小時內不要喝碳酸類飲料和(he)酸性(xing)果汁。