斬(zhan)(zhan)拌(ban)機(ji)作用(yong) 斬(zhan)(zhan)拌(ban)機(ji)的工作原理
一、斬拌機說明
斬(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)拌(ban)機(ji)對原(yuan)料(liao)進(jin)行斬(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)切(qie)，攪拌(ban)和乳(ru)化(hua)，防止(zhi)原(yuan)料(liao)肉中(zhong)肌(ji)紅蛋白(bai)，脂肪及(ji)其他(ta)營(ying)養(yang)成分被氧化(hua)，破壞，從而(er)最大限度的保留了原(yuan)有的色(se)香(xiang)、味及(ji)各種(zhong)營(ying)養(yang)成分。通過(guo)斬(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)切(qie)提高(gao)(gao)了產品的細(xi)密及(ji)和水的親和力，使產品的彈性(xing)得到提高(gao)(gao)，該機(ji)具有刀軸轉速高(gao)(gao)，功率大，斬(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)切(qie)交(jiao)乳(ru)化(hua)效果好，處(chu)理(li)原(yuan)料(liao)范圍廣等特點。不僅可斬(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)化(hua)，乳(ru)化(hua)各種(zhong)肉類(lei)，也可斬(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)切(qie)，乳(ru)化(hua)肉皮，筋腱等粗纖維和復合膠原(yuan)蛋白(bai)的原(yuan)料(liao)。
二、斬拌機原理：
斬(zhan)拌機(ji)(ji)(ji)由(you)(you)斬(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)、刀(dao)軸、機(ji)(ji)(ji)架及電控系統組(zu)成。斬(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)由(you)(you)電機(ji)(ji)(ji)通過減速(su)(su)機(ji)(ji)(ji)低速(su)(su)旋(xuan)轉(zhuan)，不(bu)斷(duan)向刀(dao)組(zu)送(song)料。刀(dao)軸由(you)(you)雙速(su)(su)電機(ji)(ji)(ji)(或變頻電機(ji)(ji)(ji))經皮(pi)帶帶動(dong)高速(su)(su)旋(xuan)轉(zhuan)。原料在斬(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)中(zhong)作螺旋(xuan)式運(yun)動(dong)的同時，被(bei)刀(dao)組(zu)攪拌和切碎并排除肉糜中(zhong)的空氣，由(you)(you)于切刀(dao)的高速(su)(su)斬(zhan)切，減少了(le)產(chan)品(pin)的液汁(zhi)分離率，保證(zheng)了(le)乳化效果，增強了(le)產(chan)品(pin)的彈性和細(xi)膩度。
該機(ji)(ji)采用了(le)(le)先進的(de)(de)(de)控制技術，安全(quan)可(ke)(ke)靠，維(wei)修方便，顯示(shi)控制功能(neng)完備。其電(dian)機(ji)(ji)具有起(qi)動轉距大(da)，絕緣耐熱等級高，過載保護性能(neng)好，特別(bie)適合在(zai)(zai)頻繁起(qi)動的(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)環境中使(shi)用的(de)(de)(de)特性。斬拌(ban)(ban)電(dian)機(ji)(ji)采用一個變頻電(dian)機(ji)(ji)（客戶自選），并通(tong)過變頻對其進行最適合的(de)(de)(de)控制，使(shi)斬拌(ban)(ban)機(ji)(ji)在(zai)(zai)任何刀速(su)下(xia)都能(neng)發揮出(chu)最強大(da)的(de)(de)(de)動力，并且(qie)(qie)更節省您的(de)(de)(de)電(dian)能(neng)損耗，而且(qie)(qie)對您的(de)(de)(de)供電(dian)電(dian)網沒(mei)有任何沖(chong)擊。對于(yu)不(bu)同的(de)(de)(de)刀速(su)可(ke)(ke)在(zai)(zai)顯示(shi)表精確顯示(shi)。自動監控，減輕(qing)了(le)(le)操作(zuo)人員的(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)強度(du)提高了(le)(le)產品的(de)(de)(de)可(ke)(ke)控精度(du)，工(gong)作(zuo)順序軟件程序控制執行，大(da)大(da)降低了(le)(le)設備硬件的(de)(de)(de)障(zhang)率，使(shi)維(wei)護更加快捷(jie)
斬拌機所有外(wai)表均采(cai)用高質(zhi)量的不銹鋼制作而成，整體(ti)表面光滑無死角，使(shi)圬后(hou)不積累。而且所有水平面均傾斜使(shi)清洗更(geng)加快捷，徹底。
1、變頻控制
2、 電(dian)器箱分體(ti)安(an)裝，密封性好(hao)，選(xuan)用防(fang)水電(dian)器。
3、關鍵部件采用加工(gong)中(zhong)心加工(gong)，確(que)保加工(gong)精度(du)。外觀工(gong)藝經特殊處理，美觀漂亮。
4、 整機(ji)設計巧妙，具有良好的動平衡，噪音低(di)，振動小。
5、刀尖于鍋(guo)底(di)最小間距可調至1.5mm
