廚房油煙危害

長(chang)期以來，人們普(pu)遍認為(wei)(wei)女(nv)性(xing)患(huan)肺癌的(de)危險性(xing)較(jiao)男性(xing)要小，其實這(zhe)主要是因(yin)為(wei)(wei)女(nv)性(xing)吸(xi)煙的(de)人數較(jiao)男性(xing)要少的(de)緣(yuan)故。然而，近(jin)年來，科學(xue)家通過臨床統計發現，從不(bu)吸(xi)煙的(de)女(nv)性(xing)患(huan)肺癌的(de)情況來看，女(nv)性(xing)患(huan)肺癌的(de)危險性(xing)是男性(xing)的(de)兩倍。為(wei)(wei)何會(hui)出現這(zhe)種情況呢?

一、油煙成為女性肺癌主要元兇

根據中國腫瘤防治辦公室統計顯示出，從2000年到2005年，我國女性患肺癌的幾率明顯高于男性，尤其是家庭主婦的肺癌發病率有著顯著上升的趨勢。專家指出，廚房油(you)煙(yan)(yan)(yan)是女(nv)性患肺(fei)(fei)癌(ai)的誘因之一。有(you)研究(jiu)表明，僅(jin)僅(jin)有(you)18%的女(nv)性患者是因為吸煙(yan)(yan)(yan)或長(chang)期(qi)(qi)被動(dong)吸煙(yan)(yan)(yan)而導致肺(fei)(fei)癌(ai)，在非吸煙(yan)(yan)(yan)女(nv)性肺(fei)(fei)癌(ai)危險(xian)因素中，超過(guo)60%的女(nv)性長(chang)期(qi)(qi)接觸廚房油(you)煙(yan)(yan)(yan)。

二、廚房油煙的危害

中國人(ren)的(de)喜歡煎(jian)炒的(de)烹飪(ren)習慣，導(dao)致做(zuo)飯時(shi)產生的(de)油(you)煙(yan)非常多(duo)，會(hui)造成呼吸道的(de)不(bu)適。如果廚(chu)房門關(guan)閉，廚(chu)房小環境油(you)煙(yan)污染將會(hui)嚴重(zhong)。此外(wai)一些人(ren)家的(de)廚(chu)房連著臥(wo)室，冬(dong)天很少打開窗戶燒菜(cai)，高溫油(you)煙(yan)久(jiu)久(jiu)不(bu)散，甚(shen)至睡覺時(shi)也在吸入。

1、引發油煙(yan)綜(zong)合征(zheng)(zheng)：廚(chu)房油煙(yan)可隨空氣侵入人體呼吸道，進而(er)引起食欲減退、心煩、精神不振(zhen)、嗜睡、疲乏(fa)無(wu)力等癥狀(zhuang)，醫(yi)學(xue)上稱為油煙(yan)綜(zong)合征(zheng)(zheng)。很多家庭(ting)主婦(fu)在廚(chu)房里(li)忙了半(ban)天(tian)，弄(nong)出許多美味佳肴，家人邊吃(chi)邊贊，可“廚(chu)師”卻(que)沒有什(shen)么“胃口(kou)”就(jiu)是(shi)這種情況。

2、傷害(hai)人(ren)的(de)(de)感覺器官：研究表明，當食用油燒到150℃時(shi)，其中的(de)(de)甘油就(jiu)會生成(cheng)油煙的(de)(de)主(zhu)要成(cheng)分(fen)丙烯(xi)醛，它具有(you)強烈的(de)(de)辛(xin)辣味，對(dui)鼻(bi)、眼、咽喉(hou)粘膜有(you)較強的(de)(de)刺激，可引起鼻(bi)炎、咽喉(hou)炎、氣管(guan)炎等呼(hu)吸道疾(ji)病。

3、誘發(fa)肺(fei)臟等組織(zhi)(zhi)癌變：廚(chu)房油煙(yan)中含(han)有一種被稱(cheng)為苯并(bing)芘的(de)(de)(de)(de)(de)(de)致(zhi)癌物，苯并(bing)芘可(ke)導致(zhi)人體細胞染色體的(de)(de)(de)(de)(de)(de)損(sun)傷，長期(qi)(qi)吸入可(ke)誘發(fa)肺(fei)臟組織(zhi)(zhi)癌變。研究(jiu)者(zhe)在(zai)對肺(fei)癌發(fa)病(bing)情況的(de)(de)(de)(de)(de)(de)調(diao)查中發(fa)現，長期(qi)(qi)從事烹調(diao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)家(jia)庭主婦和長期(qi)(qi)在(zai)廚(chu)房油煙(yan)濃度高的(de)(de)(de)(de)(de)(de)環境下(xia)工作的(de)(de)(de)(de)(de)(de)廚(chu)師，肺(fei)癌的(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)病(bing)率較高。此外，油煙(yan)對腸道、大腦神(shen)經的(de)(de)(de)(de)(de)(de)危害也較為明顯。

小編提醒(xing)：了(le)(le)解了(le)(le)廚房油(you)煙(yan)的(de)危(wei)害性，相信大家已經有了(le)(le)一定的(de)危(wei)機意(yi)識。那么如(ru)何降低廚房油(you)煙(yan)對人(ren)的(de)危(wei)害呢(ni)?其中最(zui)有效的(de)途徑就是通過降低廚房油(you)煙(yan)來達到。

廚房油煙機選擇

油煙機是現代廚(chu)房(fang)必不(bu)可缺的(de)用具之一。要(yao)想減少油煙(yan)對人體的(de)傷害，一個有效地途徑就是通過迅速排除(chu)廚(chu)房(fang)油煙(yan)來達到目的(de)。而(er)要(yao)想排除(chu)油煙(yan)，選購一臺合適(shi)的(de)油煙(yan)機非常(chang)關鍵(jian)。

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一、了解油煙機分類

為(wei)選購油(you)煙(yan)機(ji)(ji)，我們首先來看一下油(you)煙(yan)機(ji)(ji)的(de)分(fen)類。油(you)煙(yan)機(ji)(ji)根據不同的(de)分(fen)類方法可(ke)分(fen)為(wei)多種類型(xing)，而不同類型(xing)油(you)煙(yan)機(ji)(ji)的(de)功(gong)能和適用廚(chu)房都(dou)有所差(cha)別。

1、按安裝位置(zhi)分(fen)：頂吸、側(ce)吸、下吸

油煙機按照安裝位置可分為頂吸式、側吸式、下吸式三類，分別位于灶臺的上方，側方和下方。

上表是(shi)三者的簡單(dan)歸納對比(bi)。隨(sui)著(zhu)產(chan)品(pin)(pin)的多樣化，同一類(lei)的產(chan)品(pin)(pin)，例如頂吸式(shi)油(you)煙機有(you)了淺(qian)罩型、深罩型等，其吸油(you)煙效果也(ye)有(you)差異。

2、按攏煙(yan)罩結構分：平、淺、深(shen)罩等

攏(long)煙(yan)罩(zhao)(zhao)的(de)結(jie)構(gou)(gou)對油煙(yan)機的(de)吸煙(yan)效(xiao)果有(you)很大影響，常見(jian)的(de)攏(long)煙(yan)罩(zhao)(zhao)結(jie)構(gou)(gou)為(wei)平(ping)罩(zhao)(zhao)型(xing)(xing)、淺罩(zhao)(zhao)型(xing)(xing)、深(shen)罩(zhao)(zhao)型(xing)(xing)、展翼型(xing)(xing)、階梯(ti)式和(he)柜罩(zhao)(zhao)型(xing)(xing)這幾種。

這(zhe)六種不同的攏(long)(long)煙(yan)罩結構，外觀各異，攏(long)(long)煙(yan)效(xiao)(xiao)果(guo)也有差(cha)別(bie)。一般平(ping)罩和(he)(he)淺(qian)罩型(xing)，造型(xing)較美觀，但攏(long)(long)煙(yan)效(xiao)(xiao)果(guo)差(cha)，深罩型(xing)攏(long)(long)煙(yan)效(xiao)(xiao)果(guo)較好，柜(ju)(ju)罩型(xing)攏(long)(long)煙(yan)效(xiao)(xiao)果(guo)最好。頂吸(xi)(xi)式油煙(yan)機(ji)攏(long)(long)煙(yan)罩一般有平(ping)罩型(xing)、淺(qian)罩型(xing)、深罩型(xing)和(he)(he)展翼(yi)型(xing)這(zhe)幾種;側(ce)吸(xi)(xi)式一般有深罩型(xing)和(he)(he)階梯型(xing)這(zhe)兩種;而下(xia)吸(xi)(xi)式一般就是柜(ju)(ju)罩型(xing)的攏(long)(long)煙(yan)罩。

二、重點考慮家庭烹飪方式

對于喜歡煎、炒、烹、炸的(de)(de)傳(chuan)統中國家(jia)庭(ting)來(lai)說(shuo)，抽油煙(yan)(yan)機排煙(yan)(yan)功能(neng)是關鍵，所以應(ying)(ying)該(gai)選擇吸(xi)力強(qiang)勁(jing)的(de)(de)產品；對于白領階層及年輕家(jia)庭(ting)，廚房只是為應(ying)(ying)付不時之需，更(geng)多的(de)(de)是從美觀(guan)和(he)諧出發(fa)，對功能(neng)沒(mei)有太高(gao)要求，油煙(yan)(yan)大(da)的(de)(de)菜(cai)式極少做，那么線條簡潔、色澤(ze)淡(dan)雅的(de)(de)抽油煙(yan)(yan)機包括(kuo)歐(ou)式煙(yan)(yan)機就(jiu)比較(jiao)適合這類人的(de)(de)口味。

三、如何選油煙清除率高的產品

1、宜選深罩型中式油煙機

市面(mian)上的(de)(de)一(yi)些淺罩型的(de)(de)歐式油煙(yan)機看(kan)著美觀(guan)(guan)大方，外(wai)觀(guan)(guan)上更適合于開放式廚房，但是油煙(yan)抽凈(jing)率只在(zai)40%左(zuo)右。而深罩型的(de)(de)中式油煙(yan)機，油煙(yan)抽凈(jing)率在(zai)50-60%，要高十多個百分點，因此如果(guo)選擇的(de)(de)是開放式廚房，那(nei)還是選擇中式油煙(yan)機吧。

2、看(kan)油煙機電機功率

油煙機(ji)(ji)(ji)的(de)吸力大小取決于電機(ji)(ji)(ji)的(de)功(gong)率大小，市面(mian)上的(de)油煙機(ji)(ji)(ji)電機(ji)(ji)(ji)功(gong)率一般在(zai)180-220W之間，相對而言電機(ji)(ji)(ji)功(gong)率越(yue)大，吸煙效果越(yue)好。

3、下吸(xi)式吸(xi)煙效果相對較好(hao)

油(you)煙(yan)機也分為頂(ding)吸(xi)(xi)式(shi)(shi)、側吸(xi)(xi)式(shi)(shi)以及(ji)下(xia)(xia)吸(xi)(xi)式(shi)(shi)三(san)種(zhong)，頂(ding)吸(xi)(xi)式(shi)(shi)油(you)煙(yan)容易擴散，側吸(xi)(xi)式(shi)(shi)距(ju)離油(you)煙(yan)較近，吸(xi)(xi)煙(yan)效果(guo)相(xiang)對(dui)較好，而下(xia)(xia)吸(xi)(xi)式(shi)(shi)在灶(zao)具下(xia)(xia)方直接(jie)吸(xi)(xi)，油(you)煙(yan)吸(xi)(xi)除效果(guo)最佳(jia)。不過下(xia)(xia)吸(xi)(xi)式(shi)(shi)油(you)煙(yan)機費用(yong)較高，一般(ban)好點的都要上萬(wan)。

降低廚房油煙

除了(le)選用(yong)吸力強勁的油煙(yan)機外，此外，還有(you)一些方法可以從(cong)源頭上(shang)降低廚房油煙(yan)。下面一起(qi)來看看吧(ba)。

一、做好廚房通風裝修

開放式廚房(fang)最好能有大一(yi)些的窗子(zi)，這樣能確保良好的通風，減少室內(nei)的油煙(yan)味兒，而(er)且(qie)能讓室內(nei)的光(guang)線更(geng)明亮。

二、正確安裝油煙機減少油煙

油(you)(you)煙機安(an)裝(zhuang)位(wei)置：油(you)(you)煙機安(an)裝(zhuang)位(wei)置選擇的時候(hou)，要注意(yi)離油(you)(you)煙口越(yue)近越(yue)好，即油(you)(you)煙管(guan)(guan)道(dao)越(yue)短越(yue)好。一些業主會(hui)為了美觀，把管(guan)(guan)道(dao)拉得(de)比較長，這樣一來，關掉油(you)(you)煙機后，管(guan)(guan)道(dao)里(li)還會(hui)集聚很多油(you)(you)煙排不(bu)出去(qu)，再倒回(hui)室內(nei)。

油煙(yan)(yan)機(ji)安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)高(gao)度：安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)抽油煙(yan)(yan)機(ji)時為(wei)了保證使用和抽煙(yan)(yan)效果(guo)，抽油煙(yan)(yan)機(ji)與灶臺的距(ju)離一般(ban)在75-80cm之(zhi)間，如(ru)果(guo)安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)高(gao)度過高(gao)，則會影(ying)響抽煙(yan)(yan)效果(guo)。安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)抽油煙(yan)(yan)機(ji)時要與灶具(ju)左右對齊(qi)，高(gao)低(di)可以(yi)根據實際情況(kuang)進(jin)行(xing)調整。

三、建議選用無煙炊具

應考(kao)慮選用(yong)不(bu)(bu)會產(chan)生(sheng)太多(duo)(duo)油(you)煙(yan)(yan)的廚房用(yong)具，微(wei)波爐(lu)、電磁(ci)爐(lu)、無(wu)(wu)煙(yan)(yan)鍋(guo)等無(wu)(wu)煙(yan)(yan)炊具是最佳選擇，這(zhe)類炊具使用(yong)起來(lai)不(bu)(bu)產(chan)生(sheng)油(you)煙(yan)(yan)，比較(jiao)干(gan)凈，用(yong)它做飯煮菜不(bu)(bu)會產(chan)生(sheng)過(guo)多(duo)(duo)的煙(yan)(yan)塵。

四、改變烹飪習慣

煎炒的(de)烹飪習慣容(rong)易產生(sheng)大(da)量的(de)油(you)煙(yan)，不(bu)(bu)僅會造成油(you)煙(yan)彌漫的(de)問(wen)題，而且(qie)不(bu)(bu)利于健康。在炒菜時，最好不(bu)(bu)要(yao)出現明火;同時，不(bu)(bu)要(yao)等油(you)冒(mao)煙(yan)了，才開始放菜。此外，盡量采(cai)取蒸、煮、燉的(de)方(fang)式，這(zhe)樣產生(sheng)的(de)油(you)煙(yan)少很多。