用料
【主料】豬里脊肉150克
【輔料】黑木耳50克
【調料】食鹽1/2茶匙、醋1/2湯匙、雞精1/2茶匙、青椒兩個、蔥1段、姜1小塊、蒜2瓣、生抽1/2湯匙、、香油1茶匙、水淀粉2湯匙、白糖1茶匙、豆瓣醬一大勺、蠔油兩大勺、植物油2湯匙

魚香肉絲的做法

1.肉切絲，加少許鹽、料酒和(he)生(sheng)粉腌制10分鐘；

2.水發木耳(er)、青(qing)(qing)椒切絲。（這次青(qing)(qing)椒就剩一個了(le)，只好再用了(le)一個紅椒頂替一下）；

3.蔥、姜、蒜切(qie)好備用；

4.準備好(hao)調味汁：蠔油兩大勺， 生抽一(yi)(yi)大勺， 醋一(yi)(yi)大勺， 糖一(yi)(yi)大勺，豆瓣(ban)醬一(yi)(yi)大勺。調勻備用；

5.炒鍋(guo)里把油燒熱，放入(ru)蔥、姜、蒜(suan)爆香后(hou)，加(jia)入(ru)肉絲滑炒；

6.炒至肉絲變白，加入(ru)調味汁，炒勻(yun)；

7.再倒入青椒和木耳，用裝(zhuang)調味汁的(de)小(xiao)碗裝(zhuang)點水，加進去，翻炒至醬汁濃稠并均勻裹在肉絲和配料上(shang)就可以了；

烹飪技巧
大家有沒有發現，調味料里沒有鹽和雞精？這是因為耗油和生抽配合在一起就有咸、鮮的味道，不用再加其他的調味料了，中途還可以加點醬油讓顏色更好看；