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中華老字號的出路在哪兒?中華老字號現狀和問題分析

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導語
INTRODUCTION

中(zhong)(zhong)華(hua)老字(zi)(zi)號(hao)積累(lei)了中(zhong)(zhong)華(hua)民(min)族(zu)深厚的(de)(de)文(wen)化(hua)底蘊,對發展工農(nong)業,繁榮市(shi)場,振(zhen)興(xing)經濟(ji),弘揚優秀(xiu)文(wen)化(hua),振(zhen)興(xing)中(zhong)(zhong)華(hua)民(min)族(zu)精神起到了重(zhong)要的(de)(de)作用(yong)。當下,百年老字(zi)(zi)號(hao)的(de)(de)發展問題備受各方人士的(de)(de)關注。中(zhong)(zhong)華(hua)老字(zi)(zi)號(hao)為(wei)什么(me)衰(shuai)敗?老字(zi)(zi)號(hao)如何振(zhen)興(xing)?它的(de)(de)品牌之(zhi)路又(you)該怎么(me)走?本期專題,MAIGOO小(xiao)編和你一(yi)起來聊聊中(zhong)(zhong)華(hua)老字(zi)(zi)號(hao)的(de)(de)出(chu)路究竟在哪里。

中華老字號發展現狀
  • 中(zhong)華老(lao)字(zi)號的名聲雖(sui)響亮(liang),但已是明日黃(huang)花。新中(zhong)國(guo)成立初期尚有16000多(duo)家中(zhong)華老(lao)字(zi)號,涉(she)及零售、餐飲、醫藥(yao)、食品加工、煙酒加工、照相、書(shu)店、絲綢(chou)、工藝美術和文物古玩(wan)等行業。

    到(dao)了今天,商(shang)務部(bu)數(shu)據顯示中(zhong)華老字號(hao)僅剩1128家,這(zhe)其(qi)中(zhong)只有10%的(de)(de)老字號(hao)企業(ye)蓬勃發(fa)展,40%的(de)(de)老字號(hao)勉強維(wei)持盈虧平衡,其(qi)余(yu)50%的(de)(de)老字號(hao)都呈持續虧損狀態(tai)(tai)。一部(bu)分老字號(hao)甚(shen)至處(chu)于“僵尸”狀態(tai)(tai)——空(kong)有品(pin)牌(pai),已(yi)無產品(pin)上市。

中華老字號數量變化
新中國成立初期→16000家
1990年(原國內貿易部認定)→1600多家
2006年(商務部認定第一批中華老字號)→434家
2011年(商務部公布第二批中華老字號)→1128家(第一批+第二批)
中華老字號行業分布
占比
行業
  • 30
  • 10
  • 10
  • 33.30%
    食品加工
  • 15.90%
    文化藝術服務
  • 15.60%
    餐飲服務
  • 11.30%
    零售服務
  • 9.20%
    醫藥行業
  • 14.70%
    其他
單位
中華老字號地區分布
數量
地區
  • 150
  • 10
  • 10
  • 10
  • 10
  • 10
  • 180
    上海市
  • 117
    北京市
  • 96
    江蘇省
  • 91
    浙江省
  • 66
    山東省
  • 66
    天津市
  • 57
    廣東省
  • 48
    四川省
  • 34
    遼寧省
  • 34
    福建省
單位
  • 1128家(jia)中(zhong)華老(lao)字(zi)號(hao)散落在全國數十個省市(shi)和(he)自治區(qu),但大(da)(da)多數都聚集在沿海及內陸經濟(ji)發(fa)達(da)地區(qu)。這(zhe)是因為經濟(ji)發(fa)達(da)的(de)地區(qu)可以給(gei)予老(lao)字(zi)號(hao)更多的(de)政策補貼,這(zhe)些補貼成了大(da)(da)多數老(lao)字(zi)號(hao)維系生產(chan)的(de)最低保障。

中華老字號品牌價值排行榜
排行 品牌 品牌價值(億元) 行業 省份
1 海天 496.71 調味品 廣東
2 片仔癀 349.46 醫藥 福建
3 王老吉 226.6 涼茶 廣東
4 東阿阿膠 208.46 醫藥 山東
5 汾酒集團 181.9 酒類 山西
6 稻香村 167.29 酒類 江蘇
7 迎駕貢酒 121.91 酒類 安徽
8 扳倒井 119.57 酒類 山東
9 馬應龍 85.51 醫藥 湖北
10 中恒集團 84.66 醫藥 廣西
中華老字號面臨的問題
  • 整體(ti)來看,中(zhong)華老(lao)字(zi)號面(mian)臨著地區(qu)分布不均衡、品牌價(jia)(jia)值相(xiang)差過大的(de)(de)問題。例如上海市擁有(you)180家老(lao)字(zi)號,而如青海、海南、寧夏(xia)等省、自治區(qu)只(zhi)有(you)一兩家老(lao)字(zi)號存(cun)在。同(tong)時(shi),老(lao)字(zi)號之間的(de)(de)品牌價(jia)(jia)值也(ye)相(xiang)差過大,1128家老(lao)字(zi)號中(zhong)只(zhi)有(you)不到10家老(lao)字(zi)號品牌價(jia)(jia)值超過100億元,其余絕大部分的(de)(de)老(lao)字(zi)號品牌并(bing)不能(neng)把老(lao)字(zi)號本(ben)身價(jia)(jia)值激發出來,導致在經營上只(zhi)能(neng)苦苦支(zhi)撐。

中華(hua)老字號(hao)衰敗原因(yin)
  • 整體來看,中華老(lao)字號(hao)已經(jing)盡顯頹勢,超過一(yi)半的(de)老(lao)字號(hao)只能依靠政府的(de)補(bu)貼才能勉強維持經(jing)營。造成老(lao)字號(hao)的(de)這種衰(shuai)敗有(you)外因和內因兩類(lei)原因,不管是哪類(lei),對老(lao)字號(hao)來說都是致命的(de)打擊。

  • 外因:曾經歷三次沖擊

    1、上世紀50年代(dai)的公私合營,不少(shao)老字號被(bei)“合”掉(diao);

    2、70年(nian)代的(de)文革,老字(zi)號的(de)生產經營(ying)遭受(shou)破壞(huai);

    3、90年代的(de)市場經濟直到現在,老字號在西方先進(jin)經營理念和(he)多種業態(tai)的(de)沖擊下相繼崩潰。

    除此之外,山(shan)寨老字號橫行,舊城改造擠(ji)壓(ya)老字號生(sheng)產(chan)(chan)空間(jian),產(chan)(chan)權(quan)經營權(quan)不明晰(xi),商標被(bei)搶注等(deng)等(deng)一系列外部原因都在加速老字號的消亡。

  • 內因:與年輕消費者背道而馳

    老(lao)字號(hao)衰敗的(de)(de)外(wai)部原(yuan)因(yin)很多,但最主要的(de)(de)還是自身問題。在新(xin)京報發布的(de)(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)(zhe)對老(lao)字號(hao)的(de)(de)認(ren)知(zhi)調查中,有六成多消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)(zhe)認(ren)為目前的(de)(de)中華老(lao)字號(hao)品牌產品老(lao)舊(jiu),創新(xin)力不足,無法吸引年輕(qing)消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)(zhe)。得(de)不到(dao)年輕(qing)消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)(zhe)的(de)(de)認(ren)同(tong)已經成了老(lao)字號(hao)最大的(de)(de)困(kun)境。

    1、產品老舊(jiu),創(chuang)新力不足,無(wu)法吸引年(nian)輕消費者;

    2、組織架構陳舊,市場反應慢;

    3、人力(li)資本(ben)匱乏,互聯網運營能力(li)差;

    4、資金有限(xian),無法支持企業進一步(bu)擴張和創新;

    5、技(ji)(ji)術落后(hou),無(wu)法適應新技(ji)(ji)術變化;

    6、其他(如地方特產(chan)有很強(qiang)的區域局限性(xing)等(deng))。

老字號(hao)如何發展品牌
老字號存在的問題
  • 老(lao)字(zi)(zi)號(hao)目前最主要的(de)是觀念和(he)體(ti)制問題。觀念老(lao)化,體(ti)制僵化,這(zhe)兩個致命弱點造成了中華老(lao)字(zi)(zi)號(hao)企業(ye)出現大面(mian)積的(de)虧損。在(zai)市場經濟條件(jian)下,中華老(lao)字(zi)(zi)號(hao)企業(ye)的(de)發展面(mian)臨著諸多的(de)困(kun)境和(he)挑戰(zhan)。品質老(lao)化、機制老(lao)化、消(xiao)費群老(lao)化,這(zhe)是阻礙老(lao)字(zi)(zi)號(hao)發展的(de)最核心原因。

  • 缺乏良好的品牌運作
    就目前我國老字號企業的經營情況看,品牌效應發揮有限,品牌運作存在嚴重缺位。許多中華老字號企業的員工培養模式仍沿用師傅傳徒弟,沒有系統、科學的培訓手段,也沒有形成利用法律來維護產品質量和商業秘密的理念。
  • 品牌傳播乏力
    許多中華老字號企業對品牌宣傳的力度不夠或側重點不準確,宣傳的途徑過少。同時,許多老字號品牌定位不準確,傳播中重在宣傳其“傳統特色”,沒有時代色彩;重在宣傳其“古老文化”,拒絕現代文化的融入;導致不能吸引當今年輕消費者的關注。
  • 缺乏品牌維護
    中國市場的造假行為歷來較猖獗,不法分子往往利用老字號的招牌,仿造產品牟取暴利。大量假貨充斥市場,使消費者對品牌的信任度降低。同時假冒產品還分羹老字號的品牌資產,致使老字號的品牌形象嚴重受損。
  • 缺乏合理的品牌延伸
    品牌延伸是品牌管理中頗具爭議的一個問題,盡管如此,被譽為“金字招牌”的知名老字號仍應該利用已有的品牌資產,不失時機地實施品牌延伸,借以增加利潤增長點,做大市場“蛋糕”。
  • 品牌文化創新不足

    許多中華老字號企業對時代的發展變(bian)化考(kao)慮不(bu)足(zu),對消費者(zhe)的喜好和消費觀(guan)念的變(bian)化研究不(bu)夠(gou)。只(zhi)固守(shou)產(chan)品(pin)(pin)的傳統特(te)色,使(shi)得產(chan)品(pin)(pin)陳舊、品(pin)(pin)種(zhong)單一,造成產(chan)品(pin)(pin)滯銷、門庭冷落。

振興老字號相應措施
  • 老字號本身(shen)其實就是一塊金字招(zhao)牌(pai)(pai),但招(zhao)牌(pai)(pai)響亮不代(dai)表就有了競爭力。老字號在有了品牌(pai)(pai)知名(ming)度的同(tong)時,還應該加強市場運作(zuo),正視自己的市場地位,采取正確的措施來實現品牌(pai)(pai)復蘇。

  • 改進產品,提高含金量
    老字號產品陳舊,品種單一是最受消費者詬病的。在當今快節奏的社會,消費者已經不再滿足單一的產品,老字號應該正視這種消費者需求的變化。在產品品種、花色、樣式方面進行創新,順應國際化大趨勢,朝著多樣化、簡便化、新奇化等方向發展。
  • 加強品牌傳播
    當今是一個“酒香也怕巷子深”的買方市場,每天都有數之不盡的新產品在鋪天蓋地的打廣告,消費者的選擇多不勝數。老字號也應該放下身段,積極地對百年品牌進行傳播和宣傳,利用電視、報紙、網絡等手段進行品牌營銷。
  • 品牌管理模式創新
    老字號的品牌多是傳承百年之久,這也導致大多老字號的管理模式也是數十年不變,不能與時俱進。這種管理模式當然會阻礙老字號拓展市場,實踐中老字號應該在保留自身核心技術的同時,積極采納先進管理制度,這有利于老字號的技術開發和多元化經營。
  • 積極響應政府、法律保護
    老字號是一項重要的無形資產,它不僅是老字號品牌擁有者的資產,更是整個中國的寶貴資產。目前國家商務部已經推出關于促進老字號改革創新的政策支持,北京、浙江、廣東等地區也都成立了老字號協會,這些都是老字號走向振興的最好助力,老字號應該積極響應。
老字號持續發展的秘訣
  • 仁德
    不管是陳李濟還是同仁堂,還是王老吉,他們的創始人留下來的東西,除了經營秘方之外,還有“濟世救人”的一顆善心。
  • 技藝領先
    在同行業都保持著最領先的技藝水平。不管是行醫還是做醬菜還是做刀剪,技藝精湛超群。
  • 品質頂級
    品質不是一般的好、一般的高,而是頂級。從他們的用料選料、工序作業,都可以看出來,一定要采用某個地方才能產出來的最好的配料,雖工序復雜亦不怠慢。
  • 官方支持
    大多老字號在以前都是朝廷的貢品,得到了朝廷的大力支持,所以,政府在這里有著非常關鍵的作用。經歷風雨飄搖之后,如果沒有政府的重新支持,這些百年老字號的發展就非常困難。
  • 信賴
    由以上的品質、品德、官方認證,形成了一種深厚的品牌信賴,信賴和權威,是讓所有老字號持續生存的最終利器。
老字號的(de)出路探索
  • 具體到實際經營中,老(lao)字號所有(you)(you)的(de)(de)困(kun)(kun)難,所有(you)(you)的(de)(de)困(kun)(kun)境都(dou)匯(hui)成了一個問(wen)題:“如何吸(xi)引(yin)年(nian)輕消費者(zhe)”。為(wei)了解決這(zhe)個問(wen)題,各大(da)老(lao)字號紛紛各顯(xian)神通,有(you)(you)的(de)(de)選擇“賣(mai)萌(meng)營銷”,有(you)(you)的(de)(de)選擇走網紅道路,還有(you)(you)的(de)(de)直(zhi)接孵(fu)化子品牌。

老字號賣萌裝可愛 迸發新活力
  • 標題
    為了打破消費者對老字號傳統、保守的刻板印象,個別老字號開始選擇年輕人最喜歡的“賣萌”營銷,以貼合年輕人的喜好。比如有300多年歷史的王致和發布了活潑可愛的“王小和”卡通人物形象;同樣傳承300多年的張小泉也一改祖師爺的老古板形象,變成了Q版老頑童卡通形象。
MAIGOO小編點評:從近些年張小泉、王致和增長迅猛的銷售額就能看出,這種年輕人喜歡的營銷手段效果顯著。這種接地氣的營銷不僅消弭了老字號和消費者之間的距離感,“老字號賣萌”這其中的反差就足以讓沉寂已久的老字號重獲消費者的關注。
老字號迎“網紅”春天
  • 標題
    除了發布一些“賣萌”海報,一部分善于營銷的老字號做法更為聰明,那就是利用老字號的影響力來聯動其他品牌。比如大白兔聯名美加凈推出了大白兔潤唇膏,冷酸靈和小龍坎推出了火鍋牙膏,五芳齋推出卡羅牌粽子等。
MAIGOO小編點評:跨界營銷重要的就是一個反差感,變懷舊為商機,擺脫消費者的固有思維。這樣不僅能讓老字號獲得短暫的流量,更能讓年輕消費者感受到老字號積極擁抱消費者的態度。
老字號開辟子品牌
  • 標題
    有句話叫“船大難掉頭”,很多時候不是老字號本身不想做出改變,而是因為種種內部原因使得老字號難以在第一時間做出改變,這種時候開辟子品牌就顯得尤為重要。比如萃華樓開了一家“萃興樓”,稻香村創立“稻田日記”,瀘州老窖推出“瀘小二”。
MAIGOO小編點評:老字號品牌至少傳承數十年,上百年,這些悠長的歷史就意味著它不能簡單的迎合所有時代的年輕人,老字號要有老字號必須堅守的傳統。這時候再孵化一個針對年輕人喜好的子品牌就再合適不過了,以子品牌探路,幫助老字號拓展新業務。
結語
  • 隨著經濟全球(qiu)化的進程,老字號面臨著來自國內、國際的挑戰。迎(ying)合年輕消(xiao)費者(zhe)是老字號必需要做的,但怎么迎(ying)合?該(gai)摒棄哪些(xie)(xie)糟(zao)粕,又該(gai)保留哪些(xie)(xie)傳統都(dou)是值得每一位老字號認真(zhen)思考的問題(ti)。

    MAIGOO小編認(ren)為,不同于(yu)(yu)一般網(wang)紅品牌(pai),至少擁有上百年(nian)歷史(shi)的(de)老(lao)字(zi)(zi)(zi)號(hao)(hao)代(dai)表著(zhu)中(zhong)華民族深厚的(de)文化底蘊(yun),這是時間賦予老(lao)字(zi)(zi)(zi)號(hao)(hao)的(de)責任,每(mei)一位老(lao)字(zi)(zi)(zi)號(hao)(hao)的(de)底線都應該是產(chan)品質(zhi)量。在保(bao)障質(zhi)量的(de)前提下,老(lao)字(zi)(zi)(zi)號(hao)(hao)才能(neng)逐步去迎合(he)當(dang)代(dai)消費者的(de)喜(xi)好(hao),老(lao)字(zi)(zi)(zi)號(hao)(hao)的(de)優勢(shi)在于(yu)(yu)“情(qing)懷(huai)”,只要把情(qing)懷(huai)轉變為日常(chang),那么老(lao)字(zi)(zi)(zi)號(hao)(hao)就能(neng)打一場漂(piao)亮的(de)翻身(shen)仗。

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