月餅，在北宋時期就已出現。詩人兼美食家蘇東坡就有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩句。據說中秋節吃月餅的習俗于唐朝開始。北宋之時，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。而作為一種食品，稱為“月餅”，則始見于南宋《武林舊事·蒸作飲食》。當時，杭州民間就有“又月餅相饋，取中秋團圓之意”。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。時至今日，品種更加繁多，風味因地各異。【詳細>>】

月(yue)餅(bing)(bing)四大流派：廣式月(yue)餅(bing)(bing)、蘇式月(yue)餅(bing)(bing)、潮式月(yue)餅(bing)(bing)、京式月(yue)餅(bing)(bing)；也(ye)有的說法是，加上滇式月(yue)餅(bing)(bing)，合(he)稱月(yue)餅(bing)(bing)五大流派。

其中，廣式(shi)月餅和(he)蘇(su)式(shi)月餅較為普遍。

月餅口味

甜味(wei)月(yue)餅、咸(xian)味(wei)月(yue)餅、咸(xian)甜味(wei)月(yue)餅、麻辣味(wei)月(yue)餅；

月餅餡心

五仁月(yue)餅、蓮蓉月(yue)餅、火腿月(yue)餅、蛋黃(huang)月(yue)餅等。

月餅產地

京式(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)、廣(guang)式(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)、滇式(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)、潮式(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)、蘇式(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)、臺式(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)、港(gang)式(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)、徽式(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)、衢式(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)、秦式(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)、晉式(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)、渝式(shi)(shi)芝(zhi)麻月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)、日式(shi)(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)等。

廣式月餅

重(zhong)油，皮薄、餡(xian)多。餡(xian)料多選用(yong)當地著名特產，如椰絲、橄欖仁、蜜橘餅、廣式香腸、叉燒肉、咸蛋等(deng)。

蘇式月餅

用(yong)小麥粉、飴(yi)糖(tang)、食用(yong)植物油(you)或豬油(you)、水等制皮(pi)，小麥粉、食用(yong)植物油(you)或豬油(you)制酥，經制酥皮(pi)、包(bao)餡、成型、焙烤工藝(yi)加工而成。

京式月餅

甜度及皮(pi)餡(xian)比適中，一般皮(pi)餡(xian)比為2：3，重用麻油，口味(wei)清甜，口感脆松(song)。

潮式月餅

皮酥(su)餡(xian)細，油不肥舌，甜不膩口，其(qi)按內(nei)餡(xian)種類可分綠豆(dou)、烏(wu)豆(dou)、水晶、紫芋等種類，內(nei)核則(ze)包括蛋黃或海鮮等多種（可無內(nei)核）。

滇式月餅

云(yun)腿月餅(bing)和鮮花餅(bing)是(shi)滇式(shi)月餅(bing)代表(biao)，滇式(shi)月餅(bing)主(zhu)(zhu)要起(qi)源并流行于(yu)云(yun)南及周(zhou)邊地區(qu)，有別于(yu)其他地區(qu)的(de)各式(shi)月餅(bing)，其主(zhu)(zhu)要特點是(shi)餡(xian)料采用了(le)滇式(shi)火腿，餅(bing)皮疏松，餡(xian)料咸甜適(shi)口，有獨特的(de)滇式(shi)火腿香(xiang)味(wei)。

徽式月餅

其(qi)表皮是油(you)酥皮，用上等面粉與素(su)油(you)攪(jiao)拌(ban)(ban)加工制(zhi)成，餅焰(yan)采(cai)用野菜（苦板(ban)菜），經過腌制(zhi)加工，拌(ban)(ban)以(yi)新(xin)鮮(xian)豬板(ban)油(you)和白糖而成。主要代表是“梅干月餅”。

衢式月餅

是浙江省衢(qu)州(zhou)市的地方特色中秋(qiu)節(jie)食品，是浙江省衢(qu)州(zhou)市的特產。其特點是以(yi)芝麻為重(zhong)要原料，所以(yi)衢(qu)式月餅(bing)也被稱(cheng)為“衢(qu)州(zhou)麻餅(bing)”。其主要代表有“杜澤桂(gui)花月餅(bing)”和(he)“邵永豐麻餅(bing)”。

秦式月餅

主要出(chu)自陜(shan)西(xi)的節日食品，其代表為西(xi)安的水晶月(yue)餅(bing)，特點(dian)以(yi)(yi)冰糖(tang)(tang)、板油出(chu)頭、皮酥餡甘，甜而不膩(ni)。陜(shan)西(xi)月(yue)餅(bing)是以(yi)(yi)鮑魚月(yue)餅(bing)、茶月(yue)餅(bing)、玉米月(yue)餅(bing)、無糖(tang)(tang)月(yue)餅(bing)等(deng)為主要特點(dian)，葷(hun)素兼備，以(yi)(yi)素為主，糖(tang)(tang)、油、胎(tai)料比較突出(chu)，餡心多放青紅絲、玫瑰、桔餅(bing)等(deng)果脯。

晉式月餅

是以(yi)山(shan)西(xi)地區制作工(gong)(gong)藝和(he)地方風味中(zhong)秋節食(shi)品為代表(biao)的月(yue)(yue)餅(bing)種類，配料(liao)上以(yi)油、糖(tang)、蛋(dan)為主，經包(bao)餡(xian)、成(cheng)型、烘(hong)烤等工(gong)(gong)藝加工(gong)(gong)而(er)成(cheng)的，其中(zhong)以(yi)山(shan)西(xi)雙合成(cheng)的郭(guo)杜(du)林月(yue)(yue)餅(bing)為晉式月(yue)(yue)餅(bing)代表(biao) 。

冰皮月餅

餅皮(pi)無(wu)須烤，冷凍后進食。以透(tou)明的乳白色表皮(pi)為主，口(kou)味出各不相(xiang)同。

五仁月餅

廣(guang)式月(yue)餅(bing)，內餡多采用(yong)植物性(xing)原(yuan)料種(zhong)子，如，杏仁(ren)，桃仁(ren)，花生仁(ren)，麻仁(ren)，瓜(gua)子仁(ren)。

蓮蓉月餅

廣式月(yue)(yue)餅(bing)，選(xuan)用當年產(chan)的蓮子，餡料色(se)澤金黃，幼滑清香，月(yue)(yue)餅(bing)形(xing)狀豐美、鮮腴。

蛋黃月餅

甜度適當，皮酥餡軟。餡料(liao)油潤(run)細膩(ni)、不發粘，氣味清(qing)香無異(yi)味。

云腿月餅

用(yong)宣威火(huo)腿(tui)，配以冬蜂(feng)蜜、豬油等做餡心，再用(yong)紫麥面粉包心烘烤(kao)而成。

冰淇淋雪月餅

完(wan)全由冰淇淋做成，只是用的(de)(de)月餅的(de)(de)模子，八月十五(wu)，美(mei)味(wei)加清(qing)。

果蔬月餅

餡料(liao)有哈密瓜、鳳(feng)梨(li)、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等。

海味月餅

是比較名貴的(de)月餅，有鮑魚(yu)、魚(yu)翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶(dai)咸(xian)鮮(xian)，以(yi)甘香(xiang)著稱(cheng)。

法式月餅

是(shi)將月餅文化和(he)法國(guo)糕點結合的(de)一種月餅，味道與小蛋糕等法式(shi)西點類似。

木制月餅模具

木雕花模(mo)具(ju)，通常由(you)硬木制(zhi)成，內(nei)有傳統(tong)吉祥(xiang)花紋。花紋非(fei)常古樸(pu)細膩(ni)，很懷舊的感覺。使用前要仔細查看基中的刀(dao)刻花紋，是否(fou)有殘存的木屑，并用小(xiao)刀(dao)小(xiao)心(xin)地撥出，以(yi)免制(zhi)作時黏在月餅表面(mian)。制(zhi)作前要用清(qing)水沖洗干凈，并用食用油浸泡兩(liang)天，讓油慢(man)慢(man)地滲(shen)透到月餅模(mo)具(ju)里才可以(yi)使用。

木制模具的(de)優點就是比較耐(nai)用(yong)，甚至可以用(yong)幾十年。不僅作為一個做月(yue)餅的(de)工具，甚至可以當作一個古樸的(de)有紀念意義的(de)小物件(jian)來收藏。

木制的月餅(bing)模(mo)具通常是倒(dao)扣(kou)(kou)式(shi)的。就是把(ba)月餅(bing)先倒(dao)扣(kou)(kou)在模(mo)具里，然后從模(mo)具中扣(kou)(kou)出(chu)。倒(dao)扣(kou)(kou)時用力要均勻，側扣(kou)(kou)一下，反(fan)面正扣(kou)(kou)一下即(ji)可把(ba)月餅(bing)取(qu)出(chu)來。

塑料月餅模具

塑料的月餅模具也(ye)有象木(mu)頭模具那樣，倒(dao)扣(kou)式(shi)的。

按壓式月餅模具

按(an)壓式月(yue)餅(bing)(bing)模(mo)具(ju)(ju)由(you)一只(zhi)按(an)壓器及一片片幾何形雕花(hua)模(mo)片組(zu)成(cheng)，并且使(shi)用方法(fa)非常的(de)簡單。只(zhi)需要(yao)把按(an)壓式月(yue)餅(bing)(bing)模(mo)具(ju)(ju)對準月(yue)餅(bing)(bing)輕(qing)輕(qing)一壓，月(yue)餅(bing)(bing)胚(pei)胎(tai)就可(ke)以(yi)(yi)進入到(dao)月(yue)餅(bing)(bing)模(mo)具(ju)(ju)中，再(zai)用力一按(an)即可(ke)成(cheng)型。并且由(you)于雕花(hua)模(mo)片是(shi)獨立(li)的(de)可(ke)以(yi)(yi)自(zi)由(you)更換，因為也可(ke)以(yi)(yi)獲得(de)更多的(de)圖案(an)和(he)花(hua)形。

按壓式月餅模具雖然使用方法簡單，但也有自己的缺點。因為模具較深，如果月餅的厚道把握不準確的話，餅底離外口會留有一定距離，這樣就需要手伸進去把底給弄平。另外在使用按壓式月餅模具時，要注意雕花模片上的干粉是否充足，否則容易出現月餅連模片一起粘下來的情況。【詳細>>】

一看品牌(pai)，盡量在商(shang)場、超市選擇名(ming)牌(pai)老字號產品。

二看包(bao)裝(zhuang)，要(yao)購買生產標識規(gui)范齊全的月餅(bing)。特別要(yao)注意查看包(bao)裝(zhuang)盒醒目位置上有無“ＱＳ”字樣，包(bao)裝(zhuang)是(shi)否完(wan)整。

三(san)看日期，包括生產(chan)日期和保質期，盡(jin)量(liang)選擇近期生產(chan)的月餅。

四看外(wai)觀(guan)，月(yue)餅形狀是(shi)否規(gui)范，色(se)澤是(shi)否均勻，花紋是(shi)否清(qing)晰。新制作的月(yue)餅色(se)澤鮮亮，外(wai)表油亮，口(kou)感綿軟。陳舊劣(lie)質月(yue)餅色(se)澤不(bu)正(zheng)，暗淡不(bu)亮，發烏(wu)發干。

月餅怎么吃才健康

現在(zai)大(da)部分月(yue)餅(bing)油(you)大(da)、糖多(duo)、熱量高(gao)，吃(chi)(chi)月(yue)餅(bing)后(hou)，一(yi)天的飲(yin)食(shi)應以清淡為主(zhu)，不能太油(you)膩。月(yue)餅(bing)怎么(me)吃(chi)(chi)口味(wei)佳？大(da)部分月(yue)餅(bing)常溫保(bao)存，即(ji)開即(ji)食(shi)。而(er)像冰皮月(yue)餅(bing)、冰淇淋月(yue)餅(bing)等，則需要從冰箱拿出來(lai)放一(yi)陣子解凍食(shi)用(yong)。如果(guo)備有(you)甜(tian)、咸(xian)、鮮(xian)、辣四種月(yue)餅(bing)，應先吃(chi)(chi)鮮(xian)味(wei)，后(hou)吃(chi)(chi)咸(xian)味(wei)，再吃(chi)(chi)甜(tian)味(wei)，最后(hou)吃(chi)(chi)辣味(wei)。

月餅什么時候吃

吃(chi)(chi)月(yue)餅最好(hao)是在早上(shang)或(huo)中午，晚(wan)上(shang)應(ying)少吃(chi)(chi)或(huo)不吃(chi)(chi)，特別是老年人(ren)更(geng)應(ying)如此。

月餅吃多少合適

一(yi)個(ge)(ge)(ge)月餅(bing)=兩碗白飯。專家指出(chu)，一(yi)天不宜(yi)吃超過(guo)一(yi)個(ge)(ge)(ge)月餅(bing)。吃月餅(bing)會變胖(pang)嗎(ma)？月餅(bing)油多(duo)、糖多(duo)、以(yi)鴨(ya)蛋黃為餡的月餅(bing)膽固(gu)醇高(gao)，據試(shi)驗，一(yi)個(ge)(ge)(ge)蛋黃月餅(bing)能提取(qu)出(chu)一(yi)支試(shi)管的油，含(han)糖量相當于5塊方糖，總體講是高(gao)熱量食品，糖尿病患者、三(san)高(gao)患者、肥胖(pang)者不宜(yi)多(duo)吃。

月餅吃多了怎么辦

吃多了月餅，就應減少飯菜的攝(she)入(ru)；不要相(xiang)信所謂無糖(tang)低(di)糖(tang)月餅的卡路里與(yu)普通月餅并(bing)沒有差別(bie)。市場上的無糖(tang)低(di)糖(tang)月餅一般是將蔗(zhe)糖(tang)替換(huan)成(cheng)各種(zhong)糖(tang)漿(jiang)，或者(zhe)是適當減少蔗(zhe)糖(tang)的使用量，并(bing)非真正無糖(tang)。

吃月餅配什么茶

吃月(yue)餅時不宜配以(yi)汽水和果(guo)汁(zhi)等(deng)高糖飲品，建議大家以(yi)清(qing)茶來代替(ti)；較甜的如五(wu)仁月(yue)適合綠茶多些，而蛋黃蓮茸配鳳凰單樅是有香味查得益彰的效(xiao)果(guo)的，鐵觀音較厚重，不妨與冰皮水果(guo)月(yue)相伴。

哪些人不宜多吃月餅

由(you)于月餅(bing)含糖和脂肪較多，因(yin)此，對有高(gao)血(xue)壓、高(gao)血(xue)脂、高(gao)血(xue)糖、動脈硬化及冠心病(bing)(bing)的患(huan)者(zhe)(zhe)來說，食用月餅(bing)，會給健康帶來一定的風(feng)險。 此外，胃(wei)腸病(bing)(bing)患(huan)者(zhe)(zhe)過量(liang)食用月餅(bing)會加重胃(wei)腸負擔。糖尿(niao)病(bing)(bing)患(huan)者(zhe)(zhe)月餅(bing)吃得過多，易致病(bing)(bing)情加重，尤(you)其是胰島素依賴型糖尿(niao)病(bing)(bing)患(huan)者(zhe)(zhe)更該禁食月餅(bing)。

月(yue)(yue)餅保(bao)(bao)質期，月(yue)(yue)餅軟餡(xian)中含水分較(jiao)多(duo)，只能保(bao)(bao)存(cun)5-7左(zuo)右(you)，而硬餡(xian)月(yue)(yue)餅則可保(bao)(bao)存(cun)1個月(yue)(yue)左(zuo)右(you)。月(yue)(yue)餅怎么保(bao)(bao)存(cun)？盒裝月(yue)(yue)餅，應(ying)將盒蓋打開(kai)，使(shi)其(qi)通(tong)風；應(ying)注意避(bi)光(guang)。月(yue)(yue)餅如果一時吃不完，可裝入(ru)食品袋(dai)，放(fang)入(ru)冰箱。

炒月餅

將月(yue)餅切成(cheng)細條(tiao)，就像炒燜餅一(yi)樣放上(shang)調(diao)料放鍋里(li)大火炒吧，絕對是你沒(mei)吃過的風味；

辣子月餅

辣(la)子雞知道吧(ba)，做法類似，但(dan)是不(bu)能搞什么大火(huo)亂燉哦(e)，將月(yue)餅(bing)切(qie)大一點塊，然后(hou)跟辣(la)椒一塊過油，等著熱騰騰的辣(la)子月(yue)餅(bing)出(chu)鍋吧(ba)；

月餅漢堡

這個最簡易，而風味也最獨(du)特(te)啦，中(zhong)式(shi)漢堡都知道吧，把月餅(bing)從中(zhong)間平著切開，加入火腿、青菜葉、煎蛋、抹上醬，一個風味漢堡就做(zuo)好了；

月餅烙餅

把月餅碾(nian)碎，混入雞蛋(dan)、面粉，然(ran)后做(zuo)成餅子的樣子放鍋里(li)烙餅，雖然(ran)看起來(lai)圓圓的沒兩(liang)樣，但味道絕對不(bu)一般了(le)哦；

月餅蓮子粥

這個(ge)就是把月餅切成肉丁狀(zhuang)，然后(hou)放(fang)入蓮子粥里面攪拌(ban)均勻，口感絕佳呀，就像珍珠(zhu)奶茶(cha)有木有；

小蔥拌月餅

從(cong)小(xiao)(xiao)蔥(cong)(cong)拌豆腐(fu)(fu)演化而來，繼(ji)承了(le)小(xiao)(xiao)蔥(cong)(cong)拌豆腐(fu)(fu)的精髓，并發揚光大，月餅(bing)切薄片狀，把小(xiao)(xiao)蔥(cong)(cong)切成細，澆上豆瓣醬(jiang)，一(yi)道(dao)美味可口(kou)的小(xiao)(xiao)蔥(cong)(cong)拌月餅(bing)就可以上桌了(le)；

炸月餅

把月餅先放到冰箱里凍一下，半凍狀態拿出來用刀切成兩片，在油中炸至金黃(huang)，然后盛出來，稍冷片刻食用。

這種做法的月餅雖然皮(pi)酥可口，但畢竟是油炸食品(pin)，一次吃上一兩片即(ji)可；

月餅炒飯

家里有一(yi)些(xie)火(huo)腿、牛肉(rou)、鴨(ya)肉(rou)等肉(rou)類(lei)月(yue)(yue)(yue)餅及海味月(yue)(yue)(yue)餅的(de)咸(xian)月(yue)(yue)(yue)餅不妨嘗試一(yi)下。將月(yue)(yue)(yue)餅切成小丁，鍋(guo)里放油，少量(liang)，先(xian)炒(chao)飯，再加(jia)入(ru)一(yi)些(xie)蔬菜(cai)胡蘿卜、玉米粒等等都可以，翻(fan)炒(chao)，看個(ge)人口(kou)味加(jia)入(ru)精(jing)(jing)鹽、味精(jing)(jing)少許，最后(hou)再加(jia)入(ru)切成丁的(de)月(yue)(yue)(yue)餅翻(fan)炒(chao)即(ji)可。

搭配了蔬菜(cai)和米(mi)粒，月餅的油膩去除了不少(shao)，味道還可以。