【意大(da)利(li)(li)經典(dian)美食】舌(she)尖上的意大(da)利(li)(li) 意大(da)利(li)(li)的經典(dian)美食你(ni)真的了解嗎？

每個國家都有一兩道標志性的美食，一說到，大家腦子里就能馬上出現它們：美國=漢堡、熱狗，日本=壽司，德國=大豬肘子，印度和東南亞=咖喱，韓國=烤肉，法國=各種逼格、各種貴.......至于意大利就是匹薩和意大利面了。所以，意(yi)大(da)利＝匹薩和面條？

其實，意(yi)(yi)大(da)利(li)的(de)經(jing)(jing)典菜(cai)式實在(zai)不勝枚舉，只是因(yin)為(wei)意(yi)(yi)大(da)利(li)面和披薩(sa)方(fang)便(bian)、快速、好吃，在(zai)中國(guo)風靡起(qi)來，所(suo)以(yi)被大(da)家所(suo)熟知。今天給大(da)家介紹(shao)幾(ji)款中國(guo)比(bi)較少(shao)見(jian)，但非常經(jing)(jing)典的(de)意(yi)(yi)大(da)利(li)菜(cai)式：

金槍魚醬牛肉Vitello tonnato

這道美味可口的金槍魚醬牛肉，早在幾個世紀前就風行了，十九世紀在意大利的Artusi的經典著作《科學烹調和美食藝術》一書中，詳細記載著這道菜的制作方法，此書被后人贊譽為《美食圣經》。金槍魚醬牛肉，經得住時間的考驗，就是今天，經常出現在意大利家庭的餐桌上，是媽(ma)媽(ma)，一(yi)般都會做這道(dao)菜，因(yin)為制(zhi)作(zuo)起來(lai)不復(fu)雜，口味很受老少(shao)喜歡(huan)。肉(rou)香與魚的鮮美巧妙(miao)的結(jie)合，清淡與濃稠交合，一(yi)軟(ruan)一(yi)硬，這難道(dao)不正是美食藝術(shu)的和諧嗎？這也是一(yi)道(dao)最受歡(huan)迎的夏(xia)令菜之一(yi)，在盛夏(xia)中(zhong)，頓時讓你食欲大振，心情愉悅(yue)，享受著浪(lang)漫的地中(zhong)海的陣(zhen)陣(zhen)清爽(shuang)的海風(feng)。（Mamma foca）

意大利豬肉腸Cotechino

在(zai)國內(nei)很(hen)少見，較油膩、是一道(dao)冷(leng)食(shi)，比較的重口味(wei)。一般搭配意(yi)大(da)利(li)Polenta（一種意(yi)大(da)利(li)玉米面）一起吃，生肉味(wei)非常大(da)，可(ke)能(neng)大(da)多數中國人吃不習慣。

意式燴飯Risotto

比起聞名世界的意大利面，意大利飯則低調很多。雖然低調，但并不遜色，保證吃過后讓你印象深刻。跟中國飯不同的是，意大利飯是先用橄欖油或黃油做底料，在鍋中加熱，再直接放入生米攪拌，加調味料，然后不(bu)停(ting)的(de)重復加入提(ti)前(qian)做好的(de)湯不(bu)停(ting)的(de)攪拌(ban)(ban)然后加入其它材(cai)料，然后繼續(xu)攪拌(ban)(ban)。

海鮮湯Zuppa di pesce

制作起來非常簡單，集合了意大利最常見的幾種食材：將西紅柿、大蒜、洋蔥、辣椒、羅勒葉、白葡萄酒和各種海鮮（海虹(hong)、蝦、瑤柱等等）燴在一(yi)起，顏色非(fei)常(chang)漂(piao)亮，味道當然(ran)也非(fei)常(chang)可口。

卡爾巴喬Carpaccio

一般是指切得很(hen)薄的生肉，點綴以初榨橄欖油、驢蹄(ti)草(cao)（Cappers）、青醬(jiang)或者松子醬(jiang)等(deng)等(deng)調味品，多見以牛肉片和魚(yu)肉片為主(zhu)。外形(xing)晶瑩剔透(tou)，口(kou)感潤(run)滑鮮嫩(nen)。因(yin)1950年的威尼斯畫家(jia)「卡爾帕(pa)喬」而(er)得名，菜色運用(yong)了這位畫家(jia)最出名的繪畫色調：紅色和白色。

佛羅倫薩T骨牛排Bistecca fiorentina

源自(zi)大自(zi)然的(de)(de)(de)厚(hou)愛，托斯(si)卡納大區出產(chan)可以媲美其美麗風光(guang)的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)肉，大廚們只需進行(xing)最簡單的(de)(de)(de)處(chu)理，將牛(niu)(niu)肉最鮮美的(de)(de)(de)味道(dao)(dao)保留(liu)下來即可烤制出一道(dao)(dao)最棒的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)排(pai)。厚(hou)度達(da)到三厘米才算(suan)地道(dao)(dao)的(de)(de)(de)佛(fo)羅倫薩牛(niu)(niu)排(pai)哦(e)。

意大利餃子Ravioli

意大利餃(jiao)子形狀和做法(fa)(fa)跟中國的有點相似，他們喜(xi)歡在里面放各種火腿、奶(nai)酪(lao)、南(nan)瓜、菠菜、蘑菇等等，燒法(fa)(fa)也各種各樣，可以燒湯(tang)，跟番茄醬(jiang)一起燒或者跟奶(nai)油一起都可以。

炸南瓜花Fiori di zucca fritti

意大利人也像中國人一樣，喜歡各種各樣的油炸食物，這道炸南瓜花是意大利的特產，花里面有Mozzarella奶酪跟acciughe。