橄欖(lan)菜是廣東潮汕地區(qu)所特有的(de)(de)漢族風(feng)味小菜，屬(shu)于(yu)粵(yue)菜系。取橄欖(lan)甘醇(chun)之味，芥菜豐(feng)腴之葉煎制(zhi)而成。橄欖(lan)菜的(de)(de)生(sheng)產(chan)需要大量的(de)(de)勞動力(li)資源(yuan)和先(xian)進(jin)的(de)(de)生(sheng)產(chan)力(li)條件，從(cong)原材料的(de)(de)加工(gong)到成品(pin)的(de)(de)組(zu)合(he)，期(qi)間需要經(jing)過很(hen)多(duo)步驟(zou)，在廣東省，有眾多(duo)的(de)(de)工(gong)廠，豐(feng)富(fu)的(de)(de)勞動力(li)，而且生(sheng)產(chan)技(ji)術也(ye)處在全國(guo)的(de)(de)領(ling)先(xian)位置(zhi)，形成了(le)完整的(de)(de)產(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)鏈(lian)，因此(ci)聚集眾多(duo)橄欖(lan)菜品(pin)牌(pai)企業。

一(yi)(yi)個企(qi)(qi)業(ye)(ye)獲得的(de)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)榮(rong)(rong)譽(yu)和(he)獎(jiang)項，在(zai)(zai)一(yi)(yi)定(ding)程度上代表了它較高(gao)的(de)市(shi)(shi)場(chang)價(jia)值和(he)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)品(pin)(pin)質。品(pin)(pin)牌(pai)(pai)榮(rong)(rong)譽(yu)、品(pin)(pin)牌(pai)(pai)獎(jiang)項讓企(qi)(qi)業(ye)(ye)在(zai)(zai)眾多競爭對手中脫穎而出(chu)，讓消費者所熟知(zhi)，從而帶來榮(rong)(rong)譽(yu)之外的(de)市(shi)(shi)場(chang)價(jia)值，也為消費者選擇知(zhi)名橄(gan)欖菜品(pin)(pin)牌(pai)(pai)提供一(yi)(yi)些參考的(de)作用(yong)(yong)。能夠獲得這些榮(rong)(rong)譽(yu)和(he)獎(jiang)項的(de)企(qi)(qi)業(ye)(ye)，都(dou)是(shi)有(you)(you)較高(gao)的(de)市(shi)(shi)場(chang)聲譽(yu)和(he)商業(ye)(ye)價(jia)值、產(chan)品(pin)(pin)質量達到先(xian)進水平，處于領(ling)先(xian)地(di)位、市(shi)(shi)場(chang)占有(you)(you)率和(he)知(zhi)名度在(zai)(zai)行業(ye)(ye)前列(lie)、用(yong)(yong)戶滿意度高(gao)等(deng)，是(shi)有(you)(you)品(pin)(pin)質、有(you)(you)口碑、有(you)(you)市(shi)(shi)場(chang)競爭力的(de)橄(gan)欖菜品(pin)(pin)牌(pai)(pai)。

1.選擇青菜(cai)，首先要看顏色(se)

看上去(qu)翠綠，沒有黃葉這是基(ji)本的，當然這也(ye)是蔬菜新鮮的標(biao)志。有些商家(jia)為(wei)了(le)蔬菜看上去(qu)干(gan)凈、漂亮，會灑上水，或者用(yong)水洗過，當天吃沒什么問(wen)題，但如果時(shi)間放(fang)長，味道會差很多，如果想長放(fang)，最好(hao)選(xuan)擇那些沒有進水的菜。

2.選擇品種

雖說青菜(cai)大體看(kan)上去感覺都差(cha)不多，但是其(qi)實也是有區(qu)別的(de)，經常(chang)拿來(lai)的(de)清炒著的(de)青菜(cai)，最好(hao)選擇那些葉子(zi)大，桿莖(jing)短的(de)品種，這種絕對比那些桿莖(jing)長的(de)好(hao)吃多了。

3.關于洗

青炒或是跟香菇混炒的青菜，直接洗凈，不要用刀切，直接用手掰開比用刀弄開，燒出來的味道更正。如果怕青菜有農藥附著，可以先拿青水泡一下，或者加一點點食鹽。

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