【食物(wu)冷(leng)凍保(bao)鮮】不宜冷(leng)凍的食物(wu)有(you)哪些？ 各類(lei)食物(wu)冷(leng)凍有(you)講究(jiu)

冰箱及冰柜的出現，對人們儲(chu)存食物帶來了很(hen)大便(bian)利，但卻常被誤用。

雖然冷藏或冷凍會減少浪費，但并非全(quan)部(bu)食物都適合這種(zhong)儲(chu)存方法。

尤其是(shi)冷凍(dong)(dong)，有(you)些食物經(jing)過冷凍(dong)(dong)及解凍(dong)(dong)后(hou)，會面目(mu)全(quan)非。

那么以下幾種不宜放入冰柜冷(leng)凍的食物(wu)，你都(dou)知道(dao)多(duo)少呢？

1、綠葉蔬菜

將綠葉(xie)菜(cai)放入(ru)冷(leng)凍不(bu)僅(jin)葉(xie)片會(hui)(hui)更(geng)(geng)快腐(fu)壞，還有可能會(hui)(hui)在酶和細菌的(de)(de)作(zuo)(zuo)用下，生成有毒的(de)(de)亞硝酸鹽。如果你(ni)想制作(zuo)(zuo)口(kou)感(gan)松(song)脆，美味的(de)(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)沙拉，就更(geng)(geng)不(bu)能把蔬(shu)(shu)菜(cai)放入(ru)冰(bing)柜了(le)。冷(leng)凍后，綠色蔬(shu)(shu)菜(cai)會(hui)(hui)變軟，不(bu)新鮮，也(ye)會(hui)(hui)失去自身的(de)(de)口(kou)味。可以將蔬(shu)(shu)菜(cai)洗干(gan)凈，晾(liang)干(gan)，放入(ru)冰(bing)箱，也(ye)可用廚(chu)房紙巾(jin)包好，裝入(ru)塑料袋，這樣蔬(shu)(shu)菜(cai)會(hui)(hui)保存得(de)更(geng)(geng)好。

2、藥材

藥(yao)材(cai)放入(ru)冷柜(ju)內(nei)，和其(qi)他食物混放時間(jian)一長，不但各種(zhong)細菌容(rong)易侵入(ru)藥(yao)材(cai)內(nei)，而(er)且(qie)容(rong)易受潮，破(po)壞了藥(yao)材(cai)的(de)藥(yao)性。所(suo)以(yi)對(dui)一些貴(gui)重的(de)藥(yao)材(cai)，如人(ren)參、鹿茸(rong)、天麻、黨參等，若需長期保存，可放在一個干凈的(de)玻璃(li)瓶(ping)內(nei)，然(ran)后(hou)(hou)投入(ru)適(shi)量(liang)用(yong)文火炒至(zhi)暗(an)黃(huang)的(de)糯米，待晾涼(liang)后(hou)(hou)放入(ru)，將瓶(ping)蓋(gai)封嚴，擱置在陰涼(liang)通風處。

3、牛奶

冷(leng)凍的(de)牛(niu)奶解凍時(shi)(shi)，會結塊。如果你(ni)要(yao)直(zhi)(zhi)接(jie)飲用(yong)牛(niu)奶，那么冷(leng)凍絕不(bu)是一個好(hao)主意。除非你(ni)不(bu)是直(zhi)(zhi)接(jie)飲用(yong)牛(niu)奶，而是用(yong)牛(niu)奶烹飪，那么冷(leng)凍后的(de)牛(niu)奶還能使用(yong)。但解凍時(shi)(shi)，要(yao)先(xian)將冷(leng)凍牛(niu)奶放入冰箱內，在冷(leng)藏狀態下放置數小時(shi)(shi)，一天(tian)時(shi)(shi)間或更久(jiu)，時(shi)(shi)間長(chang)短取決于容器的(de)大小。

4、油炸食品

油(you)(you)炸食(shi)品(pin)(pin)口感松脆、油(you)(you)脂多。若將油(you)(you)炸食(shi)品(pin)(pin)放入冰柜，這些特(te)點會(hui)被完全破壞掉，食(shi)物會(hui)變軟(ruan)，成(cheng)為(wei)糊狀(zhuang)物。我(wo)們的建議是，油(you)(you)炸食(shi)品(pin)(pin)最(zui)好一次吃完。

5、生雞蛋

液體凝固時會(hui)膨脹，所以在(zai)冰柜儲存(cun)液體時要(yao)選(xuan)擇(ze)合(he)適(shi)的(de)容器，留有(you)足夠的(de)空間，雞蛋(dan)也是如(ru)此。雞蛋(dan)內(nei)的(de)液體會(hui)變硬，膨脹，導致蛋(dan)殼開裂(lie)。或許有(you)更(geng)糟(zao)的(de)結果(guo)，冰柜內(nei)一片狼藉，散(san)發著惡臭(chou)。

6、巧克力

冷凍后的巧(qiao)克(ke)力(li)在拿出來后，表面(mian)容易(yi)出現白霜，不但(dan)失去原(yuan)來的醇香口感，還會(hui)利于細菌的繁殖，儲存巧(qiao)克(ke)力(li)的最佳溫度(du)是(shi)5℃—18℃。可先用(yong)塑料袋密封(feng)，再置于冰箱冷藏室儲(chu)存。取(qu)出(chu)時，別立即打(da)開，讓它慢(man)慢(man)回溫至室溫再食用(yong)。

掌握不宜冷凍(dong)的食物名單，不僅有益于我(wo)們(men)的身體(ti)健康，也有益于我(wo)們(men)的冷柜(ju)內部的整(zheng)體(ti)環境~

并不是可以冷凍的(de)食(shi)物丟進冷柜里就能(neng)萬事(shi)大吉了，

這些食物(wu)的冷凍其實也(ye)是有講究的哦！

這些(xie)講究(jiu)主(zhu)要體現在冷凍溫度(du)與冷凍期限上，

我們平時(shi)在存放食物到(dao)冷(leng)藏柜的時(shi)候(hou)，

一般都不注(zhu)意記錄存放的時(shi)間(jian)，

只是(shi)單純的(de)(de)表(biao)(biao)面的(de)(de)看(kan)食物的(de)(de)外表(biao)(biao)，

決定他們的(de)壽(shou)命，其實(shi)有些事物過了她存放的(de)最佳時間，

即(ji)使沒有明(ming)顯的(de)變質跡象，也已經(jing)不能食(shi)用了

下(xia)面就讓(rang)我們一起來看(kan)一看(kan)一些常見食物(wu)的最佳(jia)冷凍條件吧~

1、肉制品

肉制(zhi)品若放在(zai)冷凍室，可保(bao)存(cun)半年甚至更長時間。冷凍一般的溫度應該保(bao)存(cun)在(zai)-18℃~-23℃之間(jian)，通常(chang)情況(kuang)下-18℃就可以保存6個(ge)月左右。如果想要保(bao)存(cun)的更(geng)久，那(nei)么溫度(du)應該更(geng)低。這里(li)需要注意的是，放在冷凍室(shi)里(li)的肉(rou)一般吃多少就解凍多少，不(bu)要解凍之后再放回去冷凍。如果因(yin)為停電等等原因(yin)造成冷凍室(shi)里(li)的肉(rou)制品(pin)解凍的，應即時(shi)吃掉。

1）紅肉類

豬、牛、羊等肉類，冷凍保存期為10~12個(ge)月。其中牛肉性(xing)質比羊、豬肉更穩定，可(ke)保存(cun)時間(jian)稍長(chang)。另外(wai)，瘦(shou)肉比肥(fei)肉保存(cun)時間(jian)更長(chang)喲，看來冷(leng)柜對(dui)胖子也(ye)不友好！

2）禽肉類

雞、鴨、鵝、鴿等禽類的肉(rou)(rou)雖說是瘦肉(rou)(rou)，但是保(bao)質期比紅(hong)肉(rou)(rou)類要稍短，只有8~10個月左右。

3）水產類

海鮮(xian)、河鮮(xian)、魚、蝦、鱉、貝(bei)類(lei)等水產由(you)于含有大(da)量(liang)易于氧化(hua)的不飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)，所以保質期比畜禽肉類(lei)更短一些。一般(ban)鮮(xian)魚，冷(leng)藏的時(shi)間就(jiu)在1-2天左右，但是如果是冷凍(dong)的(de)話，就可(ke)以(yi)存放(fang)90-180天。魚類(lei)(lei)根據種類(lei)(lei)與食(shi)用方法的不同(tong)冷(leng)凍所需的溫(wen)度也不同(tong)，比如金槍魚對冷(leng)凍條件的要求(qiu)就比較高，溫(wen)度最(zui)好要達到(dao)-50°C以下。

4）香腸

香腸的冷(leng)藏(zang)時間為9天，冷凍的話可(ke)以存放60天(tian)，但是香腸最好不(bu)要(yao)放太(tai)久。

3、冰淇淋

冰淇(qi)淋的最佳冷凍為-23℃到(dao)-25℃。我們(men)夏(xia)天的(de)時候經(jing)常會批發一大堆冰淇淋放在(zai)冷庫里，覺(jue)得這種本來就很低(di)溫的(de)食(shi)物可以(yi)放很久。但(dan)其實，冰淇淋的(de)保質期也是根據(ju)成分等各種因(yin)素而不(bu)同，一般在(zai)6個月~24個月之間，含有水果(guo)和堅果(guo)成(cheng)分(fen)的冰淇淋一般保質(zhi)期會短一些哦，吃的時(shi)候(hou)可要注意啦！

4、速凍食品

速凍包子(zi)、餃子(zi)、湯(tang)圓等食品雖說是因冷凍技術而生(sheng)的，但是在(zai)低溫環境中，成分復雜的餡料會逐漸發生(sheng)口感變化，而且也容易(yi)串味，所以最好(hao)不要放太久哦，一兩個(ge)月內(nei)要盡量吃(chi)掉~

5、部分蔬菜

上次(ci)我們(men)有(you)提(ti)到大部分蔬菜(cai)不宜冷(leng)凍(dong)，冷(leng)凍(dong)反(fan)而會加快腐爛。但是(shi)，也有(you)一部分菜(cai)是(shi)可以冷(leng)凍(dong)保(bao)存的，比如(ru)胡蘿卜、玉米、板(ban)栗、豆(dou)類等。不過由于葉綠素酶的分解作用，像豌豆(dou)、蠶豆(dou)等食物(wu)在冷(leng)讀(du)中一般(ban)只能保(bao)持(chi)2個月(yue)的鮮活綠(lv)色。而玉米、板(ban)栗等淀粉居多的蔬(shu)菜可以保存5個月(yue)左右。