【微波干燥殺菌設備】微波干燥殺菌設備原理 主要部件構成系統

一臺微波干燥殺菌設備價格不便宜，從外面看，就一個大鐵殼子（其實外殼是不銹鋼），個頭不小。目前廣泛應用在食品，農產品，化工等行業，目前常見的形狀有單管型、多管型、隧道式、立柜式、罐式、循環式、真空式、滾筒式等等。微(wei)波(bo)(bo)干燥殺菌(jun)設備是利用(yong)了電磁場的熱效(xiao)(xiao)應(ying)和生(sheng)物效(xiao)(xiao)應(ying)的共同作用(yong)的結果。微(wei)波(bo)(bo)對細菌(jun)的熱效(xiao)(xiao)應(ying)是使(shi)蛋白(bai)質變化，使(shi)細菌(jun)失去營養，繁(fan)殖和生(sheng)存的條件而(er)死亡。

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微波干燥殺菌設備簡介

微(wei)波(bo)(bo)干燥(zao)殺菌(jun)(jun)設備是利用(yong)了電(dian)磁(ci)場的(de)(de)熱效應和生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)效應的(de)(de)共同作(zuo)用(yong)的(de)(de)結(jie)果。微(wei)波(bo)(bo)對(dui)細(xi)(xi)菌(jun)(jun)的(de)(de)熱效應是使蛋白質變(bian)化，使細(xi)(xi)菌(jun)(jun)失去營養，繁殖(zhi)和生(sheng)(sheng)(sheng)存的(de)(de)條件而(er)死亡。微(wei)波(bo)(bo)對(dui)細(xi)(xi)菌(jun)(jun)的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)效應是微(wei)波(bo)(bo)電(dian)場改變(bian)細(xi)(xi)胞膜(mo)斷面的(de)(de)電(dian)位分布，影響細(xi)(xi)胞膜(mo)周圍電(dian)子(zi)和離子(zi)濃度，從(cong)而(er)改變(bian)細(xi)(xi)胞膜(mo)的(de)(de)通透(tou)性(xing)能(neng)(neng)，細(xi)(xi)菌(jun)(jun)因(yin)此(ci)營養不良，不能(neng)(neng)正常新陳代謝，細(xi)(xi)胞結(jie)構功能(neng)(neng)紊亂，生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)發育受到抑(yi)制(zhi)而(er)死亡。此(ci)外，微(wei)波(bo)(bo)能(neng)(neng)使細(xi)(xi)菌(jun)(jun)正常生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)和穩定遺(yi)傳(chuan)(chuan)繁殖(zhi)的(de)(de)核(he)酸RNA和脫氧核(he)糖核(he)酸DNA，是由若干氫(qing)鍵松弛，斷裂和重(zhong)組，從(cong)而(er)誘(you)發遺(yi)傳(chuan)(chuan)基因(yin)突(tu)變(bian)，或染色體畸(ji)變(bian)甚至斷裂。

微波干燥殺菌設備原理

微波(bo)干燥殺菌(jun)設備是(shi)(shi)利用(yong)了(le)電(dian)磁場的(de)(de)熱效應(ying)和(he)生物效應(ying)的(de)(de)共同作(zuo)用(yong)的(de)(de)結果。微波(bo)對(dui)細(xi)(xi)(xi)菌(jun)的(de)(de)熱效應(ying)是(shi)(shi)使蛋白質變(bian)(bian)化，使細(xi)(xi)(xi)菌(jun)失去營養(yang)，繁(fan)殖和(he)生存(cun)的(de)(de)條件而(er)死亡(wang)。微波(bo)對(dui)細(xi)(xi)(xi)菌(jun)的(de)(de)生物效應(ying)是(shi)(shi)微波(bo)電(dian)場改變(bian)(bian)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)膜(mo)斷(duan)面的(de)(de)電(dian)位分布，影響(xiang)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)膜(mo)周圍(wei)電(dian)子和(he)離子濃度，從(cong)而(er)改變(bian)(bian)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)膜(mo)的(de)(de)通透性(xing)能，細(xi)(xi)(xi)菌(jun)因此(ci)營養(yang)不(bu)良，不(bu)能正常新(xin)陳(chen)代謝，細(xi)(xi)(xi)胞(bao)結構(gou)功能紊亂，生長發育受(shou)到抑制而(er)死亡(wang)。此(ci)外，微波(bo)能使細(xi)(xi)(xi)菌(jun)正常生長和(he)穩定遺傳繁(fan)殖的(de)(de)核酸[RNA]和(he)脫氧(yang)核糖核酸[DNA]，是(shi)(shi)由(you)若干氫鍵(jian)松弛，斷(duan)裂和(he)重(zhong)組(zu)，從(cong)而(er)誘(you)發遺傳基(ji)因突變(bian)(bian)，或染色體畸變(bian)(bian)甚至(zhi)斷(duan)裂。

微波干燥殺菌設備特點

(1)節(jie)約能源：常規(gui)熱力殺(sha)菌往往在環境及設備上存在熱損失(shi)，而(er)(er)微波是直接對食品進行作用處理，因(yin)而(er)(er)沒有額外的(de)熱能損耗。相比(bi)而(er)(er)言，一(yi)般可節(jie)電30-50%。

(2)均勻徹(che)底(di)：常規熱(re)力殺菌是從(cong)物(wu)料表面開始(shi)，然(ran)后通(tong)過熱(re)傳導(dao)傳至(zhi)內(nei)(nei)(nei)部。存在內(nei)(nei)(nei)外溫(wen)差(cha)。為了保持(chi)食品(pin)風(feng)味，縮(suo)短處理時(shi)(shi)間(jian)，往往食品(pin)內(nei)(nei)(nei)部沒有達到(dao)足夠溫(wen)度而影響殺菌效果。由于微(wei)波具有穿透(tou)作(zuo)用，對(dui)食品(pin)進行整(zheng)體處理時(shi)(shi)，表面和內(nei)(nei)(nei)部都同時(shi)(shi)受到(dao)作(zuo)用，所(suo)以消毒殺菌均勻、徹(che)底(di)。

微波干燥殺菌設備構成

微波(bo)干燥(zao)殺菌設備主要由微波(bo)開關電源、微波(bo)管、連接波(bo)導、加(jia)熱器和(he)冷卻系統等組成。

1、磁控(kong)管(guan)(guan)是微波的發生裝置。它由電(dian)源提供直流(liu)高壓電(dian)流(liu)，并使輸入(ru)能(neng)量轉換(huan)成微波能(neng)量。磁控(kong)管(guan)(guan)有線性(xing)束管(guan)(guan)和交(jiao)叉場(chang)(chang)型管(guan)(guan)等多(duo)種。食品工業多(duo)采用(yong)多(duo)諧振磁控(kong)管(guan)(guan)即交(jiao)叉場(chang)(chang)型管(guan)(guan)。

2、波導器件是完成微波傳送、相互連接、耦合以及換向等傳輸作用的，微波加熱常采用截面的長空心金屬管。波導中的激勵與耦合裝置(zhi)的作用(yong)分別(bie)為(wei)在波導中建立所需(xu)電磁場模式。另一種(zhong)非可(ke)逆的傳 輸器件是(shi)環(huan)行器，常用(yong)于連接微(wei)波源和諧振腔(qiang)，當(dang)諧振腔(qiang)中因(yin)物料(liao)不(bu)能全部吸收微(wei)波功率(lv)時，部分反(fan)射功率(lv)通過環(huan)行器進入張端負載，以保(bao)護(hu)磁控管。

3、諧振腔即加熱器，是完成(cheng)微波能量與介(jie)質(zhi)相互作(zuo)用的器件。常(chang)用形式(shi)有箱型(xing)、波導型(xing)、輻射型(xing)和表面波導型(xing)等。

4、漏能(neng)抑制器設在加熱器的物料(liao)出入處，以(yi)防止諧振腔(qiang)中的電(dian)磁波外泄而傷害(hai)人身。