【商(shang)用(yong)燃(ran)氣(qi)灶(zao)具選(xuan)購】傳統商(shang)用(yong)燃(ran)氣(qi)灶(zao)的優缺點(dian) 商(shang)用(yong)燃(ran)氣(qi)灶(zao)具選(xuan)購指(zhi)南

當前市場上使用的商用燃氣灶具(ju)燃(ran)(ran)燒(shao)(shao)方式依然延續傳統的(de)燃(ran)(ran)燒(shao)(shao)方式，即(ji)“后(hou)混式燃(ran)(ran)燒(shao)(shao)”(熱(re)工學(xue)稱為擴散(san)燃(ran)(ran)燒(shao)(shao))。后(hou)混合式燃(ran)(ran)燒(shao)(shao)，也就是邊(bian)燃(ran)(ran)燒(shao)(shao)邊(bian)和氧(yang)氣(qi)混合，燃(ran)(ran)氣(qi)在(zai)(zai)爐頭燃(ran)(ran)燒(shao)(shao)室被點燃(ran)(ran)后(hou)再開風機(ji)，用鼓風機(ji)給點燃(ran)(ran)的(de)燃(ran)(ran)氣(qi)給風供氧(yang)。技術含量低(di)下的(de)狀(zhuang)態導致大部(bu)分在(zai)(zai)用爐灶(zao)燃(ran)(ran)燒(shao)(shao)器的(de)結構不合理、燃(ran)(ran)料(liao)燃(ran)(ran)盡率低(di)、浪費(fei)能源、污染環(huan)境。這種傳統灶(zao)的(de)燃(ran)(ran)燒(shao)(shao)方式，已延續了(le)多年，國家技術監督(du)部(bu)門在(zai)(zai)1999年制定了(le)灶(zao)具(ju)行業(ye)標準，其(qi)標準的(de)熱(re)效率僅為20%，浪費(fei)達(da)到了(le)80%。

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傳統商用燃氣灶的優點

高(gao)穩定性-因燃(ran)氣(qi)和(he)空氣(qi)在燃(ran)燒(shao)之(zhi)前沒有進行(xing)混合，不會對雙方壓(ya)力等因素(su)造成影(ying)響。火焰(yan)比較穩定，大小火焰(yan)可以通(tong)過灶前閥門自(zi)由調整(zheng)。只有鼓風(feng)機(ji)和(he)爐頭(tou)組成的傳(chuan)統(tong)商用(yong)鼓風(feng)燃(ran)燒(shao)爐頭(tou)，結構簡(jian)單，成本低廉被目前國內(nei)商用(yong)灶行(xing)業廣泛采用(yong)。

傳統商用燃氣灶的缺點

被(bei)大(da)量(liang)(liang)采用的淺燃(ran)燒室爐頭、其深度為30mm。總進風(feng)孔量(liang)(liang)130mm左右,最大(da)風(feng)孔達4-6mm,燃(ran)氣(qi)(qi)和氧(yang)氣(qi)(qi)不能(neng)按正常燃(ran)燒所需(xu)比例混合，使燃(ran)氣(qi)(qi)不能(neng)充(chong)分燃(ran)燒，形成大(da)量(liang)(liang)不完全燃(ran)燒的高(gao)(gao)碳氣(qi)(qi)體從(cong)煙道排(pai)除，高(gao)(gao)溫廢氣(qi)(qi)排(pai)放量(liang)(liang)大(da)、熱效率(lv)低，燃(ran)氣(qi)(qi)消耗量(liang)(liang)高(gao)(gao)。

1)鍋(guo)底離(li)(li)爐頭平面距離(li)(li)200-220mm,距離(li)(li)太(tai)長，中小(xiao)火焰夠不著鍋(guo)底,造成浪(lang)費;

2)進(jin)風(feng)孔過大(da)，風(feng)壓風(feng)速過快，將燃料吹到爐膛(tang)四周(zhou)和煙道燃燒造成(cheng)浪費;

3)進風(feng)量不(bu)合(he)理，超過一定負荷，則(ze)是紅黃(huang)火焰、火苗大(da)但(dan)無力，偏火分散不(bu)均勻，冒黑煙(yan)、燃燒(shao)不(bu)好，排污加重;

4)深度過淺、燃料在燃燒(shao)(shao)室內呆的時間太(tai)短，預混不充分，燃燒(shao)(shao)火焰柱高溫(wen)區大部分在燃燒(shao)(shao)室上面進行，加上強風吹拂，造成熱(re)能被吹到爐膛煙道而造成浪(lang)費，燃料燃盡率、利用率、熱(re)效(xiao)率很低;

5)燃氣不(bu)能降(jiang)壓隆速(su);

6)爐(lu)頭材料采用普(pu)(pu)通鐵(tie)皮、普(pu)(pu)通工藝制作爐(lu)頭，使用周期短、維修成本高;

商用燃氣灶具選購指南

1、根據自己經營場所配置的(de)氣(qi)(qi)源情況(kuang)（人工煤氣(qi)(qi)、天然(ran)氣(qi)(qi)和(he)液化石油氣(qi)(qi)），選擇相應氣(qi)(qi)源的(de)灶具。

2、通(tong)過(guo)觀察產(chan)(chan)品外觀來大致辨(bian)別(bie)產(chan)(chan)品質(zhi)量，通(tong)常情況下優(you)質(zhi)燃氣(qi)灶產(chan)(chan)品其說明(ming)書與合(he)格證等(deng)附件齊全、印刷內容清(qing)晰，產(chan)(chan)品整(zheng)體結構穩固且份量較重、板材較厚、加工精良、邊(bian)角處光滑無(wu)毛刺、標識清(qing)晰。

3、選(xuan)擇噪(zao)聲(sheng)較(jiao)小的(de)(de)灶具，噪(zao)聲(sheng)會對(dui)機體(ti)產生不良的(de)(de)作用，對(dui)聽覺器官(guan)及神經系統都(dou)會造成損傷。廚師長(chang)時間在廚房內工作，為了減低噪(zao)聲(sheng)對(dui)其的(de)(de)影(ying)響，盡量選(xuan)購噪(zao)聲(sheng)小的(de)(de)灶具。

4、選(xuan)擇安全(quan)性高(gao)的(de)(de)產(chan)品，商(shang)用灶具熱(re)負荷較(jiao)大，出氣量大，如果安全(quan)性低，造成意(yi)外漏氣的(de)(de)話(hua)，很容易造成事(shi)故。 消費者在選(xuan)購(gou)灶具時，選(xuan)擇經檢驗合格的(de)(de)產(chan)品，對于進行氣源適(shi)配性管理的(de)(de)城(cheng)市，一定要選(xuan)擇經氣源適(shi)配性檢驗合格的(de)(de)產(chan)品。