【商(shang)用(yong)燃(ran)氣(qi)灶(zao)具選購】傳統(tong)商(shang)用(yong)燃(ran)氣(qi)灶(zao)的優(you)缺點 商(shang)用(yong)燃(ran)氣(qi)灶(zao)具選購指南(nan)

當前市場上使用的商用燃氣灶具燃(ran)燒方式(shi)依然延續傳統的(de)燃(ran)燒方式(shi)，即“后混式(shi)燃(ran)燒”(熱(re)工學稱(cheng)為(wei)擴散(san)燃(ran)燒)。后混合(he)式(shi)燃(ran)燒，也就(jiu)是邊燃(ran)燒邊和氧氣混合(he)，燃(ran)氣在(zai)爐(lu)頭燃(ran)燒室被點燃(ran)后再開風(feng)機，用鼓風(feng)機給點燃(ran)的(de)燃(ran)氣給風(feng)供氧。技(ji)術(shu)含量低(di)下的(de)狀態導(dao)致大部(bu)分在(zai)用爐(lu)灶燃(ran)燒器的(de)結(jie)構不(bu)合(he)理、燃(ran)料燃(ran)盡率低(di)、浪費能源、污染環境。這(zhe)種(zhong)傳統灶的(de)燃(ran)燒方式(shi)，已延續了(le)(le)多年，國(guo)家技(ji)術(shu)監督部(bu)門在(zai)1999年制定了(le)(le)灶具行業標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)，其標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)的(de)熱(re)效率僅為(wei)20%，浪費達到了(le)(le)80%。

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傳統商用燃氣灶的優點

高穩定性-因燃氣和空氣在燃燒(shao)之前沒有進行混合(he)，不會(hui)對雙方壓力等因素(su)造成影響。火焰比較穩定，大小火焰可(ke)以通過灶前閥門自(zi)由(you)調(diao)整。只(zhi)有鼓風機和爐頭組成的傳統商用(yong)鼓風燃燒(shao)爐頭，結(jie)構簡單(dan)，成本低廉被目前國內(nei)商用(yong)灶行業(ye)廣泛(fan)采(cai)用(yong)。

傳統商用燃氣灶的缺點

被(bei)大量(liang)(liang)采用的淺燃燒室爐(lu)頭(tou)、其(qi)深度為30mm。總進風孔量(liang)(liang)130mm左(zuo)右(you),最大風孔達4-6mm,燃氣(qi)和氧氣(qi)不(bu)能按正常燃燒所需比例混合，使燃氣(qi)不(bu)能充分燃燒，形成大量(liang)(liang)不(bu)完(wan)全燃燒的高(gao)碳氣(qi)體從(cong)煙道排(pai)除，高(gao)溫廢氣(qi)排(pai)放量(liang)(liang)大、熱效率低，燃氣(qi)消耗量(liang)(liang)高(gao)。

1)鍋(guo)底離爐頭平面距(ju)離200-220mm,距(ju)離太長，中小火焰夠不著(zhu)鍋(guo)底,造成浪費;

2)進風孔過大，風壓風速過快，將燃(ran)料吹到爐(lu)膛四周和煙道燃(ran)燒造成浪費(fei);

3)進風量(liang)不合理，超過(guo)一定負荷，則(ze)是紅黃火焰(yan)、火苗大但無(wu)力，偏火分散不均勻，冒(mao)黑煙、燃燒不好，排污加重(zhong);

4)深度過淺、燃(ran)(ran)料在燃(ran)(ran)燒室內呆的時間太短(duan)，預混不充分(fen)，燃(ran)(ran)燒火(huo)焰柱高溫區大部分(fen)在燃(ran)(ran)燒室上(shang)面進行，加上(shang)強風吹(chui)拂，造(zao)成(cheng)熱(re)能被吹(chui)到爐膛煙道而造(zao)成(cheng)浪費，燃(ran)(ran)料燃(ran)(ran)盡率、利(li)用率、熱(re)效率很低;

5)燃氣(qi)不(bu)能降壓隆速;

6)爐頭材料采(cai)用普通(tong)鐵皮(pi)、普通(tong)工藝制作爐頭，使用周期短、維修成(cheng)本(ben)高;

商用燃氣灶具選購指南

1、根據自(zi)己(ji)經營場所配置的氣(qi)源(yuan)情況（人(ren)工煤氣(qi)、天(tian)然氣(qi)和液化石油氣(qi)），選(xuan)擇相應(ying)氣(qi)源(yuan)的灶具(ju)。

2、通過觀(guan)察產(chan)品(pin)(pin)外觀(guan)來大致辨別產(chan)品(pin)(pin)質量(liang)，通常情(qing)況下優質燃氣灶產(chan)品(pin)(pin)其說明書與合格證等附件齊全、印(yin)刷內容清晰(xi)(xi)，產(chan)品(pin)(pin)整體結構穩固且份(fen)量(liang)較重(zhong)、板材較厚、加工精良(liang)、邊角處光滑無毛刺、標識清晰(xi)(xi)。

3、選擇(ze)噪(zao)(zao)聲(sheng)較小的灶具，噪(zao)(zao)聲(sheng)會(hui)對(dui)機體(ti)產生不良(liang)的作用，對(dui)聽覺器官(guan)及神經系統都(dou)會(hui)造(zao)成(cheng)損傷。廚(chu)師長時間在廚(chu)房內工作，為了減低噪(zao)(zao)聲(sheng)對(dui)其(qi)的影(ying)響，盡量選購噪(zao)(zao)聲(sheng)小的灶具。

4、選擇安(an)全性高的(de)產(chan)品(pin)，商(shang)用灶具(ju)熱負荷(he)較大，出氣(qi)量(liang)大，如果安(an)全性低，造成(cheng)意外漏(lou)氣(qi)的(de)話，很容易造成(cheng)事故。 消(xiao)費者在選購灶具(ju)時，選擇經檢驗合(he)格的(de)產(chan)品(pin)，對于(yu)進行氣(qi)源適配性管(guan)理的(de)城(cheng)市，一定要選擇經氣(qi)源適配性檢驗合(he)格的(de)產(chan)品(pin)。