一、糯米粽子怎么做

做法一：

主料：糯米(mi)1000g。

輔(fu)料：蜜棗、葡萄干(gan)、粽(zong)葉適量(liang)。

步驟：

1、糯米(mi)洗凈泡2小時，葡(pu)萄干洗凈備(bei)用。

2、粽葉、馬蓮草加水煮開后即可關火，水中浸泡。（沒有馬蓮草的可用繩子）

3、桌子(zi)上(shang)撣些水(shui)，將煮(zhu)好(hao)的粽葉(xie)取4——5片(pian)在桌子(zi)上(shang)鋪平，要是粽葉(xie)較(jiao)小、較(jiao)細，可以將粽葉(xie)顛倒放置，讓葉(xie)片(pian)光滑的一面朝上(shang)。

4、折成(cheng)圓錐(zhui)形，先(xian)放2顆(ke)葡萄干(gan)（可以防止漏米(mi)），加糯(nuo)米(mi)和蜜棗(zao)，再放糯(nuo)米(mi)和葡萄干(gan)。

5、折起封口。

6、用馬蓮(lian)草或(huo)繩子捆結實。

7、將(jiang)粽子(zi)沿著鍋(guo)壁碼好，加(jia)水開煮，煮約2個多小(xiao)時(shi)即可(ke)。

做法二：

食(shi)材：糯米(mi)2斤(jin)，粽子(zi)葉40——50片，捆粽子(zi)的線(xian)50根(gen)左右(you)（每根(gen)60厘米(mi)左右(you)），馬蓮草也可以(yi)。

步驟：

1、先把(ba)糯米淘洗干凈，用清(qing)水(shui)泡24小時，泡一個(ge)小時看看，米把(ba)水(shui)吃沒，再加(jia)水(shui)，水(shui)沒過米。米不(bu)能露出水(shui)面，不(bu)然米就粉(fen)了。

2、泡(pao)粽子葉(xie)時，還(huan)是先把(ba)粽子葉(xie)洗凈，再把(ba)粽葉(xie)平鋪在水(shui)池里(li)，放水(shui)沒過粽葉(xie)，用重物把(ba)粽葉(xie)壓住，以免浮上來，泡(pao)透（用手(shou)折不斷）。

3、把粽葉兩片(pian)拿(na)(na)出(chu)，一片(pian)壓(ya)著另一片(pian)的六分之一左右，把兩片(pian)拿(na)(na)起再(zai)對折，折成漏斗。

4、喜歡吃棗或(huo)者葡萄(tao)干的，先(xian)放一個棗，或(huo)一把葡萄(tao)干，再把米放進折(zhe)好(hao)的漏斗里，把上面的多余的葉子折(zhe)回來封口。

5、用繩子(zi)在粽子(zi)的封口處來回纏幾圈，粽子(zi)就包(bao)成了。

6、把(ba)包好的粽子(zi)放到(dao)鍋里煮半(ban)個(ge)小時，美味，可口(kou)，甜(tian)糯的粽子(zi)就(jiu)熟了(le)。

注意事項：包粽子時(shi)折(zhe)邊要注意(yi)不漏米，封口(kou)時(shi)也一樣(yang)。

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二、桂花紅棗糯米粽的做法

食材：糯(nuo)米，紅(hong)棗，血糯(nuo)米，紅(hong)豆，干棕葉，糖桂(gui)花。

步驟：

1、糯(nuo)米、紅(hong)棗、血糯(nuo)米、紅(hong)豆提前一(yi)晚(wan)用清水浸泡。

2、干棕葉放入開水中(zhong)燙軟(ruan)，撈出洗凈。

3、將糯(nuo)米(mi)、血糯(nuo)米(mi)、紅(hong)豆(dou)放(fang)入(ru)盆中混合均勻。

4、取兩(liang)片(pian)棕葉，彎曲成漏(lou)斗狀，底部不可以(yi)有(you)空隙，放(fang)入一調(diao)羹混合好的米，放(fang)入幾顆紅棗(zao)，再放(fang)入一調(diao)羹混合好的米和幾顆紅棗(zao)，最后在表面再覆蓋一層米。

5、用(yong)手將上(shang)面兩(liang)側的棕葉向中(zhong)間捏一下，再將多余的棕葉覆蓋(gai)在頂部(bu)包嚴，用(yong)線捆(kun)扎結實即(ji)可。

6、全部(bu)包(bao)好(hao)后，碼入鍋中擠緊，加入足量的水。

7、為了防止在煮粽子的過程中粽(zong)子翻滾而(er)造成漏(lou)米(mi)，所以上面要壓(ya)一個重物，我用了(le)箅子和一大碗清水(shui)。開大火煮(zhu)開，轉小(xiao)火煮(zhu)2-3個小(xiao)時即可。如果用高壓(ya)鍋(guo)可以節省很多時間，煮(zhu)1個小(xiao)時就夠(gou)了(le)。

8、吃的時(shi)候，將粽子剝開，淋(lin)入糖桂花(hua)即可。

三、花生糯米粽子的做法

食材：花(hua)生米(mi)，糯(nuo)米(mi)，干粽葉(xie)。

步驟：

1、糯米洗凈，用清水(shui)浸泡3小時(shi)以(yi)上撈出控凈水(shui)分(fen)，干(gan)粽葉用開水(shui)燙(tang)軟撈出，并用刷子在流(liu)動水(shui)下沖刷干(gan)凈。

2、花生米洗凈泡發。

3、取一張粽葉折成漏(lou)斗型，先放入(ru)一調羹糯米，再放入(ru)幾顆(ke)花生米，最后再放一層糯米填滿，包好并用線捆扎結實即可。

4、將包好的粽(zong)(zong)子(zi)碼入鍋內，加清水沒過粽(zong)(zong)子(zi)，再(zai)(zai)用箅子(zi)押(ya)緊，箅子(zi)上再(zai)(zai)放(fang)置一個加滿清水的盤(pan)子(zi)，加蓋(gai)大火(huo)煮開(kai)，小(xiao)(xiao)火(huo)煮2小(xiao)(xiao)時再(zai)(zai)燜(men)制1小(xiao)(xiao)時即(ji)可。

四、綠豆糯米粽子的做法

食材：糯米1000克(ke)，無皮綠豆400克(ke)，粽葉、馬連草適量。

步驟：

1、把糯米和無皮綠豆分別放(fang)到盆里，用(yong)涼(liang)水(shui)浸泡，大(da)約6個小(xiao)時即可。

2、粽葉和馬連草也(ye)放到水里(li)泡軟。

3、把2-3片粽(zong)(zong)葉底(di)部(bu)窩出一個角，然后(hou)放糯(nuo)米(mi)，再(zai)放綠(lv)豆，再(zai)放一層糯(nuo)米(mi)最(zui)后(hou)把粽(zong)(zong)葉最(zui)上部(bu)橫著對(dui)過來，包住(zhu)。

4、用(yong)馬(ma)連草把粽子捆(kun)扎。

5、用電(dian)壓(ya)力煲放水，沒過粽子，煮1個(ge)小時。

6、吃的時候去掉粽葉，用紅糖熬成糖漿，用粽子蘸著吃。