一、蒸餾水和蒸餾

蒸(zheng)餾水(shui)是指經過(guo)蒸(zheng)餾、冷凝操作的水，蒸二次(ci)的叫重蒸水，三次(ci)的叫三蒸水。

一次蒸餾水：水經過一次蒸餾，不揮發的組分（鹽類）殘(can)留(liu)在容器中被除去，揮發的組分（氨、二氧化碳、有機物(wu)）進入(ru)蒸餾(liu)水的初始餾(liu)分(fen)中，通常只收集(ji)餾(liu)分(fen)的中間部分(fen)，約占(zhan)60%。

蒸餾是一(yi)種熱力學的分離工藝，它利(li)用混合(he)液體或液-固體系(xi)中(zhong)各組(zu)分(fen)沸(fei)點(dian)(dian)不同，使低沸(fei)點(dian)(dian)組(zu)分(fen)蒸發，再(zai)冷(leng)(leng)凝(ning)以(yi)分(fen)離整個組(zu)分(fen)的(de)(de)單元(yuan)操(cao)作(zuo)過程，是(shi)蒸發和(he)冷(leng)(leng)凝(ning)兩種單元(yuan)操(cao)作(zuo)的(de)(de)聯合。與(yu)其它的(de)(de)分(fen)離手段，如萃取、過濾結(jie)晶等相比，它的(de)(de)優點(dian)(dian)在于(yu)不需(xu)使用系(xi)統組(zu)分(fen)以(yi)外的(de)(de)其它溶劑，從而(er)保證不會引入(ru)新(xin)的(de)(de)雜質。

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二、蒸餾水和純凈水的區別

1、制作工藝不同

蒸(zheng)餾(liu)(liu)(liu)水(shui)是經過(guo)蒸(zheng)餾(liu)(liu)(liu)和冷凝的水(shui)。蒸(zheng)餾(liu)(liu)(liu)水(shui)利用(yong)蒸(zheng)餾(liu)(liu)(liu)設備使水(shui)蒸(zheng)汽化，然后使水(shui)蒸(zheng)氣凝成水(shui)。而純凈水(shui)大多是將天(tian)然水(shui)經過(guo)過(guo)濾、提純凈化的水(shui)，在經過(guo)多道工序、多次(ci)過(guo)濾后形成的水(shui)

2、飲用時造成影響不同

蒸(zheng)餾水(shui)(shui)不宜(yi)飲用(yong)(yong)。蒸(zheng)餾水(shui)(shui)是經過蒸(zheng)餾和冷凝(ning)(ning)的水(shui)(shui)，除去了(le)人體(ti)所需(xu)要的微量元(yuan)素，但并(bing)沒有(you)除去低沸(fei)點的有(you)機(ji)物。原因(yin)是這些(xie)低沸(fei)點有(you)機(ji)物揮發后隨水(shui)(shui)蒸(zheng)氣(qi)的冷凝(ning)(ning)也同(tong)時凝(ning)(ning)結(jie)回到水(shui)(shui)里。長期(qi)飲用(yong)(yong)這種水(shui)(shui)，不僅會引(yin)起缺乏某(mou)些(xie)微量元(yuan)素，而且將(jiang)有(you)些(xie)有(you)機(ji)物也飲入體(ti)內，不利(li)于(yu)健康，故不宜(yi)于(yu)為常規飲用(yong)(yong)水(shui)(shui)。

純(chun)金(jin)水(shui)飲(yin)用(yong)時比蒸餾水(shui)好，但是也不(bu)宜(yi)長期飲(yin)用(yong)。純(chun)凈水(shui)大多是將天然水(shui)經過(guo)(guo)過(guo)(guo)濾(lv)、提(ti)純(chun)凈化的(de)(de)水(shui)，在經過(guo)(guo)多道(dao)工序(xu)、多次過(guo)(guo)濾(lv)后，基本去除(chu)了(le)水(shui)中的(de)(de)雜質如有機污染物、無(wu)機鹽、添加劑和病毒細菌(jun)等(deng)有害(hai)物質，也除(chu)去了(le)人體(ti)有益的(de)(de)微量元素和礦物質，如鈣、鎂幾乎被除(chu)凈。因此(ci)，長期飲(yin)用(yong)會影響體(ti)內電解質酸堿平衡，影響神經、肌(ji)肉(rou)和多種酶的(de)(de)活動，特別(bie)是老人和兒童，如不(bu)及(ji)時補充營養(yang)及(ji)鈣質，容易缺乏營養(yang)和患(huan)缺鈣癥(zheng)。對于并非營養(yang)過(guo)(guo)剩的(de)(de)人，不(bu)宜(yi)長期飲(yin)用(yong)純(chun)凈水(shui)。