牛腩腐竹鍋的做法：

【主(zhu)料】：牛(niu)腩500克(ke)，腐竹100克(ke)

【輔料(liao)】：大(da)蒜適量，冰(bing)糖適量，鹽適量

料酒適(shi)(shi)(shi)量(liang)、海鮮醬油(you)適(shi)(shi)(shi)量(liang)，黑胡椒粉(fen)適(shi)(shi)(shi)量(liang)，八角2個，淀(dian)粉(fen)適(shi)(shi)(shi)量(liang)，生(sheng)姜片適(shi)(shi)(shi)量(liang)，蔥少許，白糖適(shi)(shi)(shi)量(liang)，蠔油(you)適(shi)(shi)(shi)量(liang)，干紅辣椒適(shi)(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1.新鮮牛腩洗凈切(qie)成小(xiao)塊

2.將料酒、海鮮醬油、黑胡椒(jiao)粉、八角以及淀粉拌入牛腩中

3.牛腩中加入切好的生姜片，腌制10分鐘

4.將(jiang)(jiang)腐竹泡發，將(jiang)(jiang)泡發好的腐竹切段

5.蔥切碎(sui)，姜切末(mo)

6.鍋里放油，油燒(shao)熱后，將腌制好的(de)牛腩下鍋大(da)火翻炒

7.待牛腩7成熟之(zhi)后，將腐竹倒入(ru)鍋中拌(ban)炒

8.加入白糖、海鮮(xian)醬(jiang)油、蠔(hao)油和干(gan)紅辣椒(jiao)調味

9.加清水(shui)沒過牛腩(nan)，小火(huo)燉煮20分鐘

10.待(dai)湯汁收好(hao)后，撒上蔥(cong)末出鍋(guo)

小貼士：

1、牛腩一(yi)定要提前腌制(zhi)，才入味(wei)

2、腌料中淀粉(fen)可以幫助牛腩(nan)軟爛鮮(xian)嫩

3、喜歡酒香味的(de)可以多放些料酒，去腥解膩

4、腐(fu)竹泡發20分鐘(zhong)即可，事先(xian)泡發太(tai)軟爛會在(zai)后(hou)期(qi)小火(huo)慢燉過(guo)程中變的熟爛，影響口感

5、牛(niu)腩腌制時還有(you)慢燉過(guo)程中已經(jing)加入(ru)了(le)很多調味品，所以不用放(fang)食鹽(yan)和味精