溫州醬鴨舌的做法：

【主料】：鴨(ya)舌 400g；大蔥 1根；老姜(jiang) 1塊；大蒜 2瓣；料酒 30ml；生抽 15ml；老抽 15ml；冰糖 10g；白糖 5g；

步驟：

1、大蔥洗凈切成段，老姜切片，大蒜拍(pai)破去皮，鴨舌用流(liu)動(dong)水搓洗干凈。

2、鍋中加入(ru)足量(liang)的水(shui)，放入(ru)洗過的鴨舌，大火燒開后轉中火煮5分(fen)鐘，將鴨舌撈(lao)出，再用清水(shui)反復搓洗干凈，煮過鴨舌的水(shui)倒掉不要。

3、鍋中重新注入適(shi)量(liang)的水(shui)，大火燒開(kai)后(hou)，放入洗(xi)凈的鴨舌(she)焯一分鐘后(hou)撈出(chu)瀝水(shui)備用。

4、將瀝水后的鴨舌(she)放入碗中，加(jia)入15ml生抽和15ml料(liao)酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻后放冰箱冷藏腌(a)制(zhi)5個(ge)小時。

5、炒鍋倒入少許油，油熱后放(fang)入蔥姜(jiang)蒜爆(bao)香(xiang)，放(fang)入腌制過的鴨舌(she)，加入冰糖、老抽、剩余的料酒，再(zai)加足量清水沒過鴨舌(she)表面，大火燒(shao)開后轉小(xiao)火燜(men)煮20分鐘(zhong)至(zhi)湯汁收干(gan)即可。

小貼士：

1.鴨舌一(yi)定要反復的搓(cuo)洗，焯水兩(liang)次才干凈。

2.這個是蔥姜味的鴨舌，如果喜歡(huan)味道更(geng)香濃的話，可以加入(ru)桂皮(pi)，八(ba)角等多種香料(liao)制成料(liao)包一同鹵(lu)煮。