馬卡龍三明治冰淇淋(lin)的(de)做(zuo)法：

【主料】杏仁粉 140g；砂糖 105g；糖粉 125g；蛋清 3個(ge)；冰淇淋 300g左右；

步驟：

1、過(guo)篩(shai)(shai)杏(xing)仁粉和糖(tang)粉~最好過(guo)篩(shai)(shai)個2-3次，這樣做出來(lai)的馬卡(ka)龍表面會更(geng)加光滑(hua)。

2、接著分離(li)蛋(dan)(dan)清(qing)和(he)蛋(dan)(dan)黃(huang)，今天們(men)只用(yong)蛋(dan)(dan)清(qing)，所以(yi)這(zhe)些蛋(dan)(dan)黃(huang)密封好放進冰箱(xiang)冷(leng)(leng)藏或冷(leng)(leng)凍保(bao)管開(kai)始(shi)打(da)發蛋(dan)(dan)清(qing)，砂糖呢們(men)要(yao)分3次(ci)(ci)倒入(ru)蛋(dan)(dan)清(qing)里，每倒入(ru)一次(ci)(ci)要(yao)攪拌1分鐘(zhong)以(yi)后(hou)繼續(xu)倒入(ru)剩下的砂糖，最后(hou)蛋(dan)(dan)清(qing)快打(da)發好的時候加入(ru)一點食用(yong)色(se)素，繼續(xu)打(da)發到像這(zhe)樣硬性(xing)發泡為止。

3、開始把(ba)過(guo)篩粉和蛋清(qing)(qing)攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻，先把(ba)3分之1的蛋清(qing)(qing)放入粉末里，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻后再把(ba)剩下全(quan)部的蛋清(qing)(qing)倒進去，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)攪(jiao)拌(ban)至均(jun)勻，這樣可以減少和杏仁粉攪(jiao)拌(ban)過(guo)程中消泡。

4、把剩下全部蛋清放進去(qu)，這時候注意要輕輕地從下往上攪拌。

5、馬卡(ka)龍面糊已經做好了(le)(le)，放進裱花袋里(li)，然(ran)后跟烤(kao)盤垂直(zhi)地(di)擠成(cheng)小(xiao)圓型就可以(yi)了(le)(le)，有馬卡(ka)龍專(zhuan)用墊的話可以(yi)直(zhi)接擠到里(li)面，這時注(zhu)意不能擠太滿(man)，滿(man)5分之4左右就可以(yi)~~

6、往(wang)桌面震兩下以后放(fang)干(gan)15分鐘(zhong)，這(zhe)時開始預熱(re)烤箱至150度，放(fang)干(gan)好的馬卡龍放(fang)進烤箱中(zhong)層烤13-15分鐘(zhong)。

7、準備一(yi)些冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)，一(yi)小碗熱水和(he)(he)小圓(yuan)形模(mo)具(ju)(ju)，準備了(le)自(zi)制的(de)香草味(wei)，巧克力(li)味(wei)和(he)(he)綠(lv)茶味(wei)的(de)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)，大家可(ke)以(yi)(yi)(yi)用(yong)買來(lai)(lai)的(de)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)或像這樣(yang)自(zi)制冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)先把模(mo)具(ju)(ju)放進熱水里(li)再迅速插進冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)，這樣(yang)可(ke)以(yi)(yi)(yi)切(qie)除小圓(yuan)形冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)，如果沒有圓(yuan)形模(mo)具(ju)(ju)的(de)話(hua)可(ke)以(yi)(yi)(yi)用(yong)小杯子在上(shang)面(mian)先印(yin)上(shang)圓(yuan)圈后，用(yong)勺或刀來(lai)(lai)切(qie)出來(lai)(lai)就可(ke)以(yi)(yi)(yi)。

8、最后把冰(bing)淇淋放在馬(ma)卡龍餅干上，再用另一個餅干蓋住(zhu)就可以拉~