網紅檸檬泡雞爪的做法 ?
食材:
姜(jiang)若干片,麻油2勺(shao),大(da)蒜5瓣,洋蔥半個,白糖:適量(liang),小米椒6個,檸(ning)檬半個,雞爪10只,醋適量(liang),料酒適量(liang),鹽適量(liang),生抽適量(liang),冷開(kai)水。
步驟:
網紅檸檬泡雞爪(zhua)的(de)做法 ?
1、雞爪(zhua)洗干凈,去掉腳指甲,然后一分為二(er)切開,冷水入鍋加入姜片(pian)、料(liao)酒,鹽,煮15至20分鐘。
2、撈出(chu)鍋,剛煮好是軟乎乎的,用冷開水(shui)沖(chong)洗幾(ji)遍,最后(hou)迅速放入冰水(shui)中放涼(雞爪脆口彈(dan)牙的竅門)。
3、檸(ning)(ning)檬(meng)一(yi)分為二,一(yi)半切片(pian)備(bei)用(yong),一(yi)半擠出(chu)檸(ning)(ning)檬(meng)汁備(bei)用(yong)。期間把小米(mi)椒(jiao),青辣椒(jiao),大蒜,洋(yang)蔥切碎,放入(ru)碗中,把白糖(tang),檸(ning)(ning)檬(meng)汁,生(sheng)抽、鹽、麻(ma)油拌好。
4、講(jiang)雞(ji)爪撈出放(fang)入(ru)(ru)一(yi)個消(xiao)毒好的(de)玻(bo)璃容(rong)器里(li),把所有調(diao)料導入(ru)(ru),然(ran)后加入(ru)(ru)適量的(de)冷開水,讓醬汁沒過(guo)雞(ji)爪(加水是(shi)避(bi)免(mian)雞(ji)爪太入(ru)(ru)味,按個人愛好來,沒過(guo)雞(ji)爪是(shi)為了避(bi)免(mian)與空氣接觸可以放(fang)久些),然(ran)后密(mi)封放(fang)冰箱冷藏。
5、因為加了水(shui),沒那么快入味(wei),所(suo)以需要放久些,最好是1天以上。如果(guo)一次泡得多,取的時(shi)候記得用熱水(shui)消毒好的筷(kuai)子夾,避免雞爪(zhua)受感染(ran)而(er)放不(bu)久,只要保證醬汁沒過雞爪(zhua),放置7-10天都沒問題。