一、冰箱保存食物注意事項

1、不同食物的適宜儲藏溫度不同

冷藏(zang)、冷凍食物需在(zai)合適溫度范(fan)圍內保(bao)(bao)存，如低溫肉制品(培根、醬牛(niu)肉等)應(ying)在(zai)0~4℃的(de)環境中保(bao)(bao)存，并(bing)盡(jin)快食用。冷藏(zang)酸奶應(ying)在(zai)2℃~6℃下保(bao)(bao)存，并(bing)在(zai)保(bao)(bao)質期(qi)內飲用。冷藏(zang)后的(de)熟食在(zai)食用時應(ying)充分(fen)加熱。

2、冰箱中食物應分層分類存放

應(ying)根(gen)據(ju)食(shi)(shi)品(pin)(pin)特點選擇(ze)冷藏(zang)或冷凍(dong)方式，并把(ba)生料、半成(cheng)品(pin)(pin)和(he)熟(shu)食(shi)(shi)品(pin)(pin)隔開(kai)存放(fang)(fang)，植物性食(shi)(shi)品(pin)(pin)、動(dong)物性食(shi)(shi)品(pin)(pin)、水(shui)產品(pin)(pin)分類擺(bai)放(fang)(fang)，開(kai)罐(guan)食(shi)(shi)品(pin)(pin)應(ying)加蓋保(bao)鮮膜，熟(shu)制品(pin)(pin)應(ying)放(fang)(fang)涼后再冷藏(zang)。為(wei)確保(bao)食(shi)(shi)品(pin)(pin)中心溫度(du)達到冷藏(zang)或冷凍(dong)的溫度(du)要求，不得將(jiang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)堆積、擠壓存放(fang)(fang)。

3、霉變食品需及時清理

如汛期(qi)(qi)停電時(shi)間較長(chang)，應(ying)及(ji)時(shi)清理發(fa)黏、發(fa)酸(suan)(suan)、發(fa)臭、已霉變的(de)食品。用(yong)于儲藏(zang)食品的(de)冷(leng)藏(zang)、冷(leng)凍柜(ju)，應(ying)定期(qi)(qi)除(chu)霜、清潔和維修，結霜厚度不超過1cm。開蓋后的(de)桶裝酸(suan)(suan)奶、鮮牛奶應(ying)及(ji)時(shi)飲用(yong)。若(ruo)食用(yong)后出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，應(ying)及(ji)時(shi)就醫。

4、冰箱中食物長期存放有風險

冰(bing)(bing)(bing)箱(xiang)并(bing)不(bu)(bu)是(shi)“保險箱(xiang)”，食物在冰(bing)(bing)(bing)箱(xiang)中(zhong)(zhong)長(chang)期(qi)存放(fang)，不(bu)(bu)僅(jin)會成為微生物滋生的溫床，還(huan)會影響食物口感(gan)。如葉類(lei)蔬菜和香蕉(jiao)、芒(mang)果、草莓等(deng)水(shui)果，長(chang)期(qi)放(fang)于(yu)(yu)冰(bing)(bing)(bing)箱(xiang)中(zhong)(zhong)不(bu)(bu)僅(jin)營(ying)養損失，還(huan)容(rong)易變(bian)質；米面制(zhi)品(pin)長(chang)期(qi)放(fang)于(yu)(yu)冰(bing)(bing)(bing)箱(xiang)中(zhong)(zhong)會影響口感(gan)；魚類(lei)放(fang)于(yu)(yu)冰(bing)(bing)(bing)箱(xiang)中(zhong)(zhong)時間過(guo)長(chang)易出現(xian)酸敗。

二、哪些食品不能放冰箱里

1、餅干(gan)、糖果、蜂蜜、咸菜，以(yi)及黃醬、果脯、粉狀食品(pin)和(he)干(gan)制食品(pin)等，都無需放入冰箱(xiang)。

2、此(ci)外，芒果(guo)(guo)、香蕉(jiao)等熱(re)帶(dai)水(shui)果(guo)(guo)，則適合在12℃左右保存，一般放在室內陰(yin)涼處即可(ke)。如果(guo)(guo)放入冰箱，反而會(hui)讓它們提前(qian)變質。倘(tang)若將香蕉(jiao)、荔(li)枝(zhi)、火龍果(guo)(guo)、芒果(guo)(guo)、龍眼、木瓜、紅毛(mao)丹等熱(re)帶(dai)水(shui)果(guo)(guo)放入冰箱，過不了幾天果(guo)(guo)皮就(jiu)會(hui)凹陷，并出現黑褐色的斑點，不但(dan)營養成分遭到極大破壞，而且很容易變質。

3、貯存黃瓜的適(shi)宜溫度(du)在10度(du)到12度(du)之(zhi)間，如(ru)果將黃瓜放在冰箱之(zhi)中，不(bu)過三(san)天，表皮(pi)便會呈水浸狀，并失去黃瓜特(te)有的風味。

4、面(mian)包(bao)、月餅(bing)等焙烤食(shi)物(wu)之所以柔(rou)軟富有(you)彈性，是因(yin)為在(zai)烘烤過程中淀粉的直(zhi)鏈部分被破壞而熟化(hua)。倘若將焙烤食(shi)物(wu)放在(zai)冰(bing)箱(xiang)里(li)，由于溫度較低(di)，變陳(chen)變硬的速度會(hui)被加(jia)快。這樣，就會(hui)嚴重影響這些食(shi)物(wu)的口感(gan)、風(feng)味。

5、如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中(zhong)的水分就(jiu)會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或松散，肉質變味，極易腐壞。

以上食物不宜放(fang)入冰箱(xiang)，還有許多(duo)比如青椒，西(xi)紅(hong)柿等，放(fang)入冷藏口感風味容易影響。