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湯鍋(guo)(guo)是一(yi)種(zhong)在(zai)爐頂上用(yong)來制作大量湯料的(de)炊(chui)具。這種(zhong)湯鍋(guo)(guo)有(you)一(yi)個緊密的(de)蓋(gai)子和一(yi)個沉重(zhong)而厚的(de)底部，以防止(zhi)原料被燒焦和燒焦。它還有(you)一(yi)個堅固的(de)把手，用(yong)螺(luo)絲或鉚釘固定(ding)在(zai)兩邊，用(yong)來抬起(qi)和移動(dong)鍋(guo)(guo)。
優點：紫砂鍋的耐熱(re)性好(hao)，受熱(re)均(jun)勻(yun)，散熱(re)緩慢(man)，內循環比較好(hao)，燉出來(lai)的湯(tang)非常的濃厚醇香(xiang)，原汁原味，且(qie)不會丟失原有營養成(cheng)分。
缺點：紫(zi)砂(sha)鍋上有細密氣孔(kong)，能吸附(fu)湯汁，易(yi)出(chu)現串味的可能，而且，紫(zi)砂(sha)鍋的導熱性差，易(yi)龜(gui)裂(lie)。
優點：陶瓷鍋(guo)質地細膩(ni)，壁面光滑，易清(qing)洗，美觀度高，可(ke)直接(jie)作為餐具使用。
缺點：陶瓷鍋表面(mian)含有釉涂層，長時間(jian)燉煮，易導致其中(zhong)含有的化(hua)學物質析出，融(rong)入湯中(zhong)，影響身體健康。
優點：不(bu)銹鋼(gang)鍋的容量通常較大，導(dao)熱(re)快(kuai)，傳(chuan)熱(re)性高，材質堅(jian)固，經久(jiu)耐用。
缺點：不(bu)銹(xiu)鋼鍋(guo)容易受熱不(bu)均，燉煮(zhu)食(shi)物時(shi)易使(shi)食(shi)材營養成分流失，煮(zhu)出來的湯也比(bi)較(jiao)清(qing)淡。而且(qie)不(bu)銹(xiu)鋼鍋(guo)的保(bao)溫性差，不(bu)宜(yi)長時(shi)間存放。
優點：琺瑯鍋的(de)保溫性能很好，受熱(re)均勻，只需(xu)用(yong)小火，就可(ke)長時(shi)間(jian)燉煮(zhu)食物，可(ke)節(jie)省節(jie)能。此外(wai)，琺瑯鍋的(de)外(wai)觀(guan)顏色多樣，美觀(guan)時(shi)尚的(de)外(wai)觀(guan)，可(ke)直接作(zuo)為餐(can)盤使用(yong)。
缺點：琺瑯(lang)鍋非常重(zhong)，由于不是透明蓋(gai)，需揭開(kai)蓋(gai)子才(cai)能看到內部食(shi)材的(de)燉煮(zhu)情(qing)況。使(shi)用久了，外部的(de)彩色涂層易(yi)脫落，影響美觀(guan)。
優點：玻(bo)璃鍋一(yi)體成型，不含重(zhong)金屬，也沒有不粘涂(tu)層，用(yong)來燉煮煲湯比較(jiao)令人安(an)心；加上內壁(bi)光滑，易清(qing)潔；通透的質(zhi)地，美觀度(du)高，即使直接(jie)端上桌也是餐具的一(yi)大(da)亮點。
缺點：相比一般湯鍋，玻璃鍋略重，而且也比較容易碎，在拿取和收納時要特別小心，而且玻璃鍋對灶具有一定的要求，通常適用于電熱爐。詳細>>
1、外形區別：奶鍋一(yi)般只有一(yi)個長柄(bing)，而湯鍋的(de)兩邊則各有一(yi)個U型柄(bing)，使其在使用(yong)的(de)過(guo)程中方便拿更加的(de)省力。
2、體積區別：奶(nai)鍋一般都(dou)比較(jiao)小巧，而且一次能(neng)夠煮的(de)(de)食(shi)(shi)物比較(jiao)少，而湯鍋體積大，能(neng)煮的(de)(de)食(shi)(shi)物也多(duo)，適(shi)合(he)人多(duo)的(de)(de)時候使(shi)用。
3、用途區別：從用途上來看，湯鍋更實用。奶鍋用來熱奶方便，也可以煮其他東西，但是容量太小；湯鍋也可以熱奶，湯鍋一次性可以煮比較多的食物，需要煮粥、熬湯、燉肉的，選擇湯鍋更加實用。詳細>>
1、顧(gu)名(ming)思(si)義(yi)，燉鍋(guo)是燉煮(zhu)食物的，湯(tang)(tang)鍋(guo)就是燉湯(tang)(tang)煲湯(tang)(tang)的。
2、燉(dun)鍋(guo)(guo)是燜(men)煮一些色香味更俱全(quan)的(de)食物，例如紅(hong)燒肉(rou)。燉(dun)鍋(guo)(guo)能夠良(liang)好的(de)保(bao)持食材的(de)營養價(jia)值，讓(rang)食物更入味。燉(dun)鍋(guo)(guo)的(de)功(gong)(gong)能比(bi)較多(duo)(duo)(duo)樣(yang)化，蒸、燜(men)、燉(dun)、煲都(dou)可以，屬(shu)于比(bi)較多(duo)(duo)(duo)功(gong)(gong)能的(de)鍋(guo)(guo)具(ju)，能滿足日常(chang)的(de)大多(duo)(duo)(duo)數烹飪使(shi)用。而(er)湯鍋(guo)(guo)相對功(gong)(gong)能會比(bi)較單一，更多(duo)(duo)(duo)的(de)是滿足煲湯這一功(gong)(gong)能。
3、maigoo小(xiao)編建議，如(ru)果(guo)煮肉湯(tang)的(de)話，最好用燉(dun)鍋；如(ru)果(guo)是(shi)蔬菜或(huo)是(shi)其它(ta)比較(jiao)熟的(de)食物，用湯(tang)鍋更好些。
4、外形上來說，燉鍋會淺一些，湯鍋會深一些。詳細>>
食材：豬紅、豆(dou)腐、酸筍、木耳、瘦肉、醋、蔥(cong)、鹽、胡椒粉(fen)、姜、生(sheng)粉(fen)。
做法：鍋洗凈(jing)倒(dao)入(ru)清水煮(zhu)(zhu)開，再往鍋中放入(ru)胡(hu)椒粉、鹽、醋、姜，蓋(gai)上鍋蓋(gai)煮(zhu)(zhu)開。調料(liao)煮(zhu)(zhu)開后，把(ba)豬紅、豆腐(fu)、酸筍、木耳、瘦肉(rou)全部倒(dao)入(ru)鍋里一起混煮(zhu)(zhu)。全部食材煮(zhu)(zhu)開后，生粉對(dui)適(shi)量水倒(dao)入(ru)鍋中煮(zhu)(zhu)I分鐘(zhong)關火，撤入(ru)蔥(cong)花，盛出(chu)即可。
食材：紫菜、雞蛋、瘦肉(rou)、香(xiang)蔥、香(xiang)菜。
做法：瘦肉(rou)切成薄(bo)片，打倆個雞蛋，同肉(rou)一(yi)起朝一(yi)個方向拌幾下；鍋中倒入(ru)青水煮(zhu)可，把紫菜(cai)和肉(rou)倒入(ru)鍋中。待所有的材料煮(zhu)開了，關火(huo)撒入(ru)蔥花、香(xiang)菜(cai)，出(chu)鍋即可。
食材：玉米、豬(zhu)骨(gu)、葫蘿卜。
做法：葫(hu)(hu)蘿(luo)卜切段，玉(yu)米切段，豬骨洗凈去血(xue)水；將玉(yu)米、葫(hu)(hu)蘿(luo)卜全部倒(dao)入湯鍋，然后倒(dao)豬骨進(jin)去，最后倒(dao)入清(qing)水，蓋上鍋煲(bao)。
食材：黃花菜、雞尖。
做法：黃(huang)花菜(cai)泡發，雞(ji)尖(jian)洗凈過開水(shui)，去血水(shui)；將(jiang)所有(you)的材料(liao)全部放入鍋(guo)中，加清(qing)水(shui)過湯料(liao)2-3厘米。待湯煲(bao)好后加點(dian)鹽(yan)，盛出即(ji)可(ke)以喝。
食材：木(mu)瓜、黃豆、骨頭(tou)。
做法：木(mu)瓜去皮洗(xi)凈，切小塊，黃豆(dou)用溫(wen)水先泡半小時(shi)；將木(mu)瓜、黃豆(dou)、骨(gu)頭全(quan)部倒(dao)入鍋中煲一(yi)小時(shi)。煲好后放(fang)少(shao)許鹽即可食用。
食材：蓮藕、骨頭。
做法：蓮藕去切塊(kuai)，備用；把所有的材(cai)料倒(dao)入鍋中，加入清水。中火慢慢煲(bao)，煲(bao)好后放(fang)點鹽，即可以出鍋。
食材：苦瓜、黃豆、雞(ji)腳(jiao)、雞(ji)脖、碎骨(gu)。
做法：苦瓜(gua)去瓢，洗凈切塊(kuai)；把所有的(de)湯料(liao)全部倒(dao)入鍋，倒(dao)入清水(shui)煲。煲半個鐘頭，加點鹽裝出(chu)盤就可(ke)以了。
1、導熱性能：在選(xuan)擇湯鍋時，要(yao)選(xuan)擇導熱性能良好，受熱比(bi)較均勻的產(chan)品。
2、鍋壁厚度：由于煲湯(tang)屬于比較耗時間(jian)的、慢火細燉的工作，所以(yi)選擇湯(tang)鍋(guo)的鍋(guo)壁(bi)要厚實的，湯(tang)鍋(guo)的重量要重。
3、看鍋底：湯鍋的(de)(de)鍋底(di)(di)最好要復(fu)底(di)(di)的(de)(de)，也(ye)就是復(fu)合(he)三層底(di)(di)的(de)(de)，燒水很快就開了，煮湯也(ye)不容易糊鍋。
4、選深度：湯鍋(guo)建議選深鍋(guo)，口小鍋(guo)深，鍋(guo)體弧形處理，會(hui)比較(jiao)節(jie)能、好煲湯。
5、看外形：最普通的(de)就是(shi)直身形(xing)(xing)和蘋(pin)果形(xing)(xing)，直身形(xing)(xing)也就是(shi)湯鍋(guo)兩條鍋(guo)壁線成平行線的(de)；蘋(pin)果形(xing)(xing)就是(shi)外形(xing)(xing)像蘋(pin)果，即使高(gao)(gao)度不高(gao)(gao)但其(qi)實容量是(shi)要比同高(gao)(gao)度的(de)直身鍋(guo)大的(de)。
6、挑選大小：從平常吃(chi)飯人(ren)數來考慮(lv)需要多大(da)的，如果(guo)是一個(ge)(ge)人(ren)，直徑X高度18X8.5CM；兩個(ge)(ge)人(ren)，可(ke)以(yi)(yi)選20X9.5CM；三口之家，可(ke)以(yi)(yi)選24X11.5CM；三~四(si)個(ge)(ge)大(da)人(ren)，可(ke)以(yi)(yi)選26X13.5CM；五個(ge)(ge)大(da)人(ren)以(yi)(yi)上，可(ke)以(yi)(yi)選28X17CM脹形湯煲。
7、看鍋蓋：鍋蓋(gai)(gai)分為鋼(gang)化玻璃蓋(gai)(gai)、全不(bu)(bu)銹鋼(gang)蓋(gai)(gai)、不(bu)(bu)銹鋼(gang)玻璃組合蓋(gai)(gai)。鋼(gang)化玻璃蓋(gai)(gai)不(bu)(bu)用(yong)揭(jie)蓋(gai)(gai)就能視察鍋內情況，不(bu)(bu)銹鋼(gang)蓋(gai)(gai)經摔，也顯高檔，組合蓋(gai)(gai)就是(shi)蓋(gai)(gai)中間是(shi)玻璃的，周邊(bian)是(shi)不(bu)(bu)銹鋼(gang)。
1、不銹鋼湯(tang)鍋(guo)洗凈，內(nei)外都要(yao)擦干(gan)(gan)凈并晾干(gan)(gan)。
2、選擇煙點高的油(you)用來開鍋(guo)，將適(shi)量油(you)倒(dao)入鍋(guo)中，薄薄地覆蓋在鍋(guo)底。
3、讓油盡量均勻地覆蓋在鍋(guo)的內(nei)表(biao)面(mian)，讓鍋(guo)子(zi)得到(dao)充分的保養。
4、用中火把(ba)鍋燒2分鐘，當油開始冒煙(yan)時，把(ba)鍋從灶(zao)臺上拿開。
5、把油晾(liang)30分鐘(zhong)，至少(shao)晾(liang)到溫熱(re)，這樣(yang)摸起(qi)來才不會燙手。
6、把鍋里的油(you)全部(bu)倒掉，把廚(chu)房(fang)紙巾揉成一(yi)團，用劃圈的動作擦(ca)拭鍋子(zi)內(nei)部(bu)。
7、當鍋子變得油光照人時，說明擦得差不多了，鍋面的防粘層也形成了。
湯鍋一般用于煲湯、煮粥，但也有人想用湯鍋炒菜，那么湯鍋可以炒菜嗎？湯鍋用來炒菜是可以的，但是買購網編輯不建議使用湯鍋炒菜。原因有以下幾點：湯鍋形狀圓且深，炒菜操作不方便；湯鍋地面大，容易多放油；湯鍋炒出來的菜口感會不好；湯鍋炒菜可能會造成鍋體的損壞。詳細>>
1、使用前
在使用(yong)(yong)湯鍋前，新購買的需要把產品上的宣傳標貼去(qu)掉，放入倒有清潔劑的溫水中浸泡幾分鐘(zhong)，用(yong)(yong)海綿輕輕擦拭，然后用(yong)(yong)溫水清洗即可(ke)使用(yong)(yong)。
2、使用中
在使用過程中不可(ke)以(yi)空(kong)鍋干燒，如果在烹飪(ren)時盡量不要打(da)開鍋蓋，以(yi)免被蒸汽燙(tang)傷(shang)，也(ye)不能直接(jie)接(jie)觸高溫表面，很容易被燙(tang)傷(shang)。
3、使用后
在(zai)使用(yong)完畢之(zhi)后，應等鍋(guo)具自(zi)然冷卻之(zhi)后再清洗(xi)，不能(neng)直接加入(ru)冷水，避免用(yong)鋼絲球之(zhi)類(lei)的(de)直接清洗(xi)，在(zai)煲湯(tang)之(zhi)時嚴禁超(chao)過湯(tang)鍋(guo)內(nei)刻水位(wei)線，在(zai)使用(yong)完畢后，要把(ba)湯(tang)鍋(guo)入(ru)在(zai)干燥干凈的(de)地(di)方，以免在(zai)潮濕的(de)環(huan)境中損壞(huai)湯(tang)鍋(guo)。
1、白醋浸泡法：這(zhe)個(ge)方法只適(shi)(shi)用于(yu)砂鍋(guo)或者(zhe)是不(bu)銹鋼湯鍋(guo)，方法很(hen)簡單，準備(bei)一盆(pen)清(qing)水，然(ran)(ran)后放適(shi)(shi)量的白醋，把鍋(guo)底(di)放在水中浸泡半(ban)個(ge)小時以上，然(ran)(ran)后用鋼絲球或洗潔布擦(ca)拭幾遍，很(hen)快鍋(guo)底(di)就干凈了！
2、洗潔精+番茄醬：把洗(xi)潔(jie)精+番茄醬(jiang)+水按照1：2：3的(de)比(bi)例，攪拌(ban)均勻后(hou)，涂(tu)抹在鍋(guo)底上，然后(hou)在鋪(pu)上一層紙巾，等5分鐘后(hou)，把紙巾撕下，紙巾會吸附湯(tang)鍋(guo)鍋(guo)底的(de)油漬和黑垢，因(yin)為番茄醬(jiang)是酸性(xing)物質，能和黑色的(de)碳化(hua)物發生反應，能夠很好的(de)清潔(jie)鍋(guo)底。
3、小蘇打+白醋：先在鍋(guo)底黑垢處(chu)撒上白醋，可(ke)以軟(ruan)化黑垢，靜置(zhi)十幾分鐘后再涂上小(xiao)蘇打，這樣湯(tang)鍋(guo)的(de)黑垢就(jiu)會變得更軟(ruan)了，用洗潔(jie)布很易就(jiu)擦拭掉湯(tang)鍋(guo)鍋(guo)底污(wu)漬。
1、每逢(feng)節日活動，就到了網購(gou)達人們大展身手(shou)的(de)(de)時候了，然(ran)而面對五花八門的(de)(de)商品、參(can)差不齊(qi)的(de)(de)價格卻不知如何下手(shou)？
2、每逢(feng)節日活(huo)動，就到了網(wang)購達人們(men)大展身手(shou)(shou)的時(shi)候了，然而面對(dui)五花八門的商品、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如何下手(shou)(shou)？
