一、自制草莓醬發黑怎么回事

草莓醬很多人都愛吃，有的朋友還會自己在家做草莓醬，不過有的朋友發現，自己做出來的草莓醬顏色有點發黑，這是(shi)怎么(me)回(hui)事呢(ni)？

一般來(lai)說，自己熬制的(de)(de)(de)(de)(de)草(cao)莓醬，顏(yan)色發黑主要(yao)是(shi)因為使用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)鍋具(ju)不對，如果使用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)像鐵、鋁等金屬材質的(de)(de)(de)(de)(de)鍋具(ju)的(de)(de)(de)(de)(de)話，就會(hui)使得熬出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)草(cao)莓醬顏(yan)色變(bian)(bian)深(shen)。這是(shi)因為草(cao)莓醬的(de)(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)(de)果酸會(hui)與鐵、鋁等金屬離子接觸發生反應，從而會(hui)使得草(cao)莓醬的(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)色發生變(bian)(bian)化。

二、草莓醬發黑能吃嗎

做(zuo)出的(de)草莓(mei)醬顏色發黑，很多人心(xin)里都犯嘀咕(gu)，丟了(le)吧有點浪費，吃(chi)又(you)擔心(xin)吃(chi)出問(wen)題，那么(me)這種草莓(mei)醬還能吃(chi)嗎(ma)？

對(dui)于發(fa)黑的(de)(de)(de)草(cao)(cao)莓(mei)醬(jiang)，通常是(shi)不建(jian)議(yi)大家繼續(xu)再(zai)吃了，因(yin)為發(fa)黑的(de)(de)(de)草(cao)(cao)莓(mei)醬(jiang)是(shi)用(yong)鐵(tie)鍋(guo)熬制的(de)(de)(de)，熬制過(guo)程中(zhong)，草(cao)(cao)莓(mei)中(zhong)的(de)(de)(de)果酸與鐵(tie)鍋(guo)中(zhong)的(de)(de)(de)鐵(tie)離子(zi)發(fa)生反應，從而使得(de)草(cao)(cao)莓(mei)醬(jiang)變黑，反應會生成一些(xie)低(di)鐵(tie)化合物，食(shi)用(yong)后會對(dui)健康造成影(ying)響，特別是(shi)對(dui)于臟器還(huan)沒有發(fa)育完全的(de)(de)(de)小孩(hai)子(zi)來(lai)說，食(shi)用(yong)過(guo)多可能會出現急性鐵(tie)中(zhong)毒的(de)(de)(de)情況，所以(yi)一般不建(jian)議(yi)食(shi)用(yong)。

三、草莓醬怎么做不發黑

草莓醬(jiang)做出(chu)來(lai)發黑主要是(shi)用的(de)鍋具(ju)不(bu)對造成(cheng)的(de)，如果想讓做出(chu)來(lai)的(de)草莓醬(jiang)是(shi)正(zheng)常顏色，關鍵是(shi)要選(xuan)擇正(zheng)確的(de)鍋具(ju)，一般使用砂(sha)鍋或者不(bu)銹鋼(gang)鍋就好了(le)。