香水制(zhi)作技術(shu)是什么 了解香水工藝讓您(nin)找到自己的味道(dao)

香水無色無形，卻恒(heng)久(jiu)不變，曾在(zai)(zai)腦際，留在(zai)(zai)心中(zhong)，飄在(zai)(zai)人間(jian)……為(wei)了這浪漫而迷人的香味(wei)，我愿嘗盡所有花香和苦難，定(ding)要捕捉到你的美。

直(zhi)到(dao)(dao)19世紀的晚期，雖然動物身上的提(ti)煉(lian)物偶爾也會被用到(dao)(dao)，但是(shi)(shi)液體成(cheng)分的香(xiang)氛還幾(ji)乎都是(shi)(shi)從植(zhi)物那(nei)里(li)收(shou)集(ji)來的香(xiang)油混合(he)制(zhi)成(cheng)的。有的時候，提(ti)煉(lian)的過程(cheng)是(shi)(shi)比較(jiao)容易(yi)的，有的時候就比較(jiao)費時而(er)且收(shou)獲很(hen)少。在有些情況下，提(ti)煉(lian)某種香(xiang)料(liao)更是(shi)(shi)幾(ji)乎不(bu)可能做得到(dao)(dao)，所以(yi)香(xiang)水(shui)師往(wang)往(wang)把工夫花(hua)在研究怎樣(yang)使(shi)混合(he)香(xiang)料(liao)具有類似動物提(ti)煉(lian)物的氣味。

大多(duo)數人(ren)(ren)提(ti)(ti)到制香(xiang)的(de)(de)植(zhi)物(wu)(wu)就(jiu)會聯想的(de)(de)花(hua)(hua)香(xiang)，其實讓人(ren)(ren)驚訝(ya)的(de)(de)是(shi)(shi)，原來一棵植(zhi)物(wu)(wu)有(you)那么多(duo)的(de)(de)部(bu)(bu)位(wei)可以(yi)(yi)用(yong)來制成(cheng)香(xiang)水(shui)。最(zui)初的(de)(de)精華油也就(jiu)是(shi)(shi)香(xiang)油，可以(yi)(yi)從(cong)花(hua)(hua)瓣、苞(bao)蕾、葉子、莖、主干、果實。種籽、樹(shu)皮、樹(shu)膠和根等部(bu)(bu)位(wei)中提(ti)(ti)煉(lian)。有(you)時整棵植(zhi)物(wu)(wu)都可人(ren)(ren)香(xiang)，有(you)時同(tong)一棵植(zhi)物(wu)(wu)的(de)(de)不同(tong)部(bu)(bu)位(wei)都可以(yi)(yi)發展出不同(tong)的(de)(de)香(xiang)調。就(jiu)拿苦橘(ju)(ju)樹(shu)（也叫塞(sai)維利亞橘(ju)(ju)樹(shu)）來做個(ge)例(li)子吧，它(ta)可以(yi)(yi)制成(cheng)橙花(hua)(hua)油，同(tong)時，用(yong)另一種工序，也可以(yi)(yi)從(cong)花(hua)(hua)朵中提(ti)(ti)煉(lian)出橘(ju)(ju)花(hua)(hua)油，還可以(yi)(yi)從(cong)橘(ju)(ju)皮中提(ti)(ti)煉(lian)橘(ju)(ju)皮油，和從(cong)葉子、枝條和未成(cheng)熟的(de)(de)小小的(de)(de)果實里提(ti)(ti)煉(lian)出枝雷油。所有(you)這(zhe)些產品(pin)都散發著不同(tong)的(de)(de)香(xiang)味(wei)，可以(yi)(yi)進而混合出不同(tong)的(de)(de)香(xiang)水(shui)。

花(hua)瓣厚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)花(hua)通常可以提(ti)煉(lian)出(chu)更多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)油(you)，而(er)(er)白(bai)色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)花(hua)一般(ban)味較(jiao)濃，不(bu)過玫瑰是(shi)(shi)(shi)個(ge)例外(wai)。隨著(zhu)時間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)推移(yi)，人們從越(yue)來越(yue)多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)植(zhi)(zhi)物中(zhong)發現并提(ti)煉(lian)出(chu)了精華油(you)。所以一般(ban)具(ju)有(you)化學家資(zi)格(ge)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)香水師，現在(zai)還(huan)得兼有(you)植(zhi)(zhi)物學家的(de)(de)(de)(de)(de)(de)資(zi)格(ge)，有(you)差不(bu)多500—600種植(zhi)(zhi)物的(de)(de)(de)(de)(de)(de)香味可以供他們選(xuan)用。但是(shi)(shi)(shi)這種香型種類(lei)雖(sui)多，卻(que)還(huan)是(shi)(shi)(shi)不(bu)能與(yu)合成香料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)數(shu)量相提(ti)并論，已經被(bei)(bei)香水業普(pu)遍啟(qi)用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)這些合成香料(liao)有(you)很復雜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)化學名(ming)稱(cheng)，而(er)(er)其數(shu)量則是(shi)(shi)(shi)以千計的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。在(zai)香水的(de)(de)(de)(de)(de)(de)宣傳中(zhong)，它(ta)們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)稱(cheng)很少會被(bei)(bei)提(ti)及，像六羥基(ji)(ji)(ji)六甲(jia)基(ji)(ji)(ji)四肢環戊烷(wan)(wan)苯并芘這樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)稱(cheng)呼顯然和香水的(de)(de)(de)(de)(de)(de)浪漫風格(ge)不(bu)協(xie)調，但是(shi)(shi)(shi)它(ta)已經被(bei)(bei)廣泛地(di)運用于合成麝香上。在(zai)沃(wo)斯的(de)(de)(de)(de)(de)(de)香水“我(wo)”中(zhong)，的(de)(de)(de)(de)(de)(de)確就有(you)化學成分戊烷(wan)(wan)基(ji)(ji)(ji)水楊酸鹽，就是(shi)(shi)(shi)它(ta)提(ti)供了香水中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)花(hua)香基(ji)(ji)(ji)調。

如今(jin)，化(hua)學(xue)成(cheng)(cheng)(cheng)分通常會構成(cheng)(cheng)(cheng)香(xiang)(xiang)(xiang)水(shui)的(de)(de)(de)(de)主要成(cheng)(cheng)(cheng)分，不(bu)(bu)(bu)僅增加香(xiang)(xiang)(xiang)味而且可(ke)以(yi)使(shi)別的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)料味道變(bian)濃，使(shi)一款(kuan)香(xiang)(xiang)(xiang)水(shui)中的(de)(de)(de)(de)所有成(cheng)(cheng)(cheng)分有更(geng)好(hao)的(de)(de)(de)(de)相容(rong)性，留香(xiang)(xiang)(xiang)也(ye)更(geng)為(wei)持(chi)久(jiu)。這(zhe)些(xie)化(hua)學(xue)成(cheng)(cheng)(cheng)分往往是(shi)以(yi)固香(xiang)(xiang)(xiang)劑的(de)(de)(de)(de)形式出(chu)現的(de)(de)(de)(de)。雖然(ran)我們(men)用不(bu)(bu)(bu)著更(geng)多(duo)(duo)地(di)提(ti)及這(zhe)些(xie)化(hua)學(xue)成(cheng)(cheng)(cheng)分，因為(wei)這(zhe)只(zhi)是(shi)高科(ke)技的(de)(de)(de)(de)產物，但有一種(zhong)成(cheng)(cheng)(cheng)分卻是(shi)不(bu)(bu)(bu)可(ke)不(bu)(bu)(bu)提(ti)的(de)(de)(de)(de)，那就是(shi)醛。它(ta)(ta)是(shi)從酒精或者天然(ran)植物中提(ti)取的(de)(de)(de)(de)，在(zai)19世紀末被(bei)發現。歐(ou)內(nei)斯特(te)·博瓦在(zai)創制夏奈(nai)爾5號香(xiang)(xiang)(xiang)水(shui)的(de)(de)(de)(de)時候(hou)把它(ta)(ta)引(yin)入了(le)香(xiang)(xiang)(xiang)水(shui)業。醛的(de)(de)(de)(de)用處(chu)很多(duo)(duo)：比如甲苯醛可(ke)以(yi)摸擬(ni)出(chu)山植味；另一種(zhong)醛可(ke)以(yi)模擬(ni)出(chu)紫羅蘭味；它(ta)(ta)們(men)還(huan)可(ke)以(yi)使(shi)香(xiang)(xiang)(xiang)水(shui)有鮮明的(de)(de)(de)(de)識別味并且表現出(chu)新的(de)(de)(de)(de)豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)味覺特(te)征。使(shi)用它(ta)(ta)們(men)的(de)(de)(de)(de)時候(hou)也(ye)要很小心并且控制用量，不(bu)(bu)(bu)當(dang)心滴在(zai)你身上的(de)(de)(de)(de)一點(dian)原液會讓(rang)你散發出(chu)不(bu)(bu)(bu)妙(miao)的(de)(de)(de)(de)異味。

讓香(xiang)味保(bao)持更(geng)長的(de)(de)時(shi)間(jian)的(de)(de)能(neng)力，是(shi)衡量香(xiang)水(shui)師的(de)(de)技(ji)巧(qiao)的(de)(de)重要指(zhi)標。近來(lai)，老年婦女們總是(shi)抱怨(yuan)那些經典的(de)(de)香(xiang)水(shui)似乎(hu)比她們年輕(qing)的(de)(de)時(shi)候更(geng)容易走味了。其中的(de)(de)一個原因是(shi)現代的(de)(de)香(xiang)水(shui)是(shi)通過大規模的(de)(de)、適合大批量生產(chan)的(de)(de)工(gong)業方法制造(zao)的(de)(de)，只含有極少(shao)量純粹的(de)(de)動物(wu)性提(ti)煉物(wu)，而動物(wu)性的(de)(de)提(ti)煉物(wu)不僅有更(geng)濃(nong)郁的(de)(de)香(xiang)味，而且有更(geng)持久的(de)(de)留香(xiang)效果。

香水師常用的主要動物性原料有：

龍涎香

有很長時間都沒有人(ren)知道它(ta)的來源，其實那是從抹香鯨在(zai)(zai)吃了墨魚以后(hou)的分泌物，一團團地漂浮在(zai)(zai)熱帶的海(hai)面(mian)和浪潮沖(chong)刷過的海(hai)灘(tan)上，形(xing)狀和大(da)小不(bu)一。在(zai)(zai)使用前最少要晾吹3年。

麝香

是(shi)(shi)從雄性喜(xi)馬(ma)拉(la)雅麝鹿身(shen)上提(ti)取的(de)顆粒狀晶體，囊體約(yue)有胡桃大(da)小，提(ti)取過(guo)程毋(wu)需殺害麝鹿。這(zhe)是(shi)(shi)所有香(xiang)料品(pin)種中，香(xiang)味最濃烈的(de)，在手帕(pa)上滴(di)一(yi)滴(di)可(ke)以留香(xiang)40年。

麝貓香

是從(cong)香貓尾(wei)部的一個囊體(ti)里面提取(qu)的分泌(mi)物(wu)，看(kan)起來有點像黃油，埃塞(sai)俄(e)比(bi)亞、緬甸和泰國都有這(zhe)種香貓出產。

海貍香

是從海貍(li)的液囊里面(mian)提取(qu)的一種紅棕色(se)的奶油狀分泌物(wu)。從公元(yuan)9世紀起就有人用，最(zui)早的使用者是阿(a)拉伯人。

原始(shi)狀(zhuang)態的(de)這些原料的(de)香味過(guo)于濃烈，有時簡直令人作嘔，所以(yi)用在香水(shui)(shui)里面時，必須(xu)大(da)(da)大(da)(da)地加(jia)以(yi)淡(dan)化稀釋才行。但(dan)是(shi)不(bu)管怎么說，在動(dong)物保護主義者(zhe)的(de)抵制下(xia)，這些原料現(xian)有的(de)產量(liang)實在是(shi)少得可(ke)憐(lian)，所以(yi)在現(xian)代(dai)香水(shui)(shui)工業中起(qi)不(bu)了太多的(de)作用。

只有那些用(yong)傳(chuan)統的手工方法制作(zuo)香(xiang)水的專(zhuan)家(jia)拿(na)它(ta)們來派用(yong)揚，而(er)包含有這種香(xiang)料的香(xiang)水價格相當昂貴。當前(qian)，在主流(liu)的香(xiang)水制造流(liu)程中它(ta)們的香(xiang)味(wei)多是模(mo)擬合成的。

我們已經接觸了精華油的提煉程序，不過現在我們得再把它明確一下：

蒸餾法

當植物(wu)原料(liao)放在沸水(shui)(shui)里面的(de)時候(hou)，包含著(zhu)香(xiang)味的(de)精華(hua)油(you)隨著(zhu)水(shui)(shui)蒸(zheng)氣逸出，當蒸(zheng)汽(qi)冷(leng)凝成水(shui)(shui)，油(you)脂(zhi)便漂(piao)于(yu)水(shui)(shui)面之上，然后(hou)就可(ke)以把它們收集起來(lai)了。這個過(guo)程可(ke)能(neng)要重(zhong)復幾遍(bian)以得到純度盡可(ke)能(neng)高(gao)的(de)香(xiang)油(you)。19世紀晚期，蒸(zheng)餾革取技術的(de)運用(yong)(yong)使(shi)這項(xiang)工藝改進了很多，用(yong)(yong)這種(zhong)方法時，蒸(zheng)汽(qi)是通過(guo)在冷(leng)水(shui)(shui)里的(de)細(xi)管(guan)子(zi)冷(leng)凝的(de)。

用(yong)可揮發的(de)(de)溶媒提(ti)(ti)煉 香料被放在有孔的(de)(de)金屬(shu)盤里面，再放進(jin)(jin)提(ti)(ti)取器中，讓揮發性溶劑（比如(ru)乙醚）通(tong)過提(ti)(ti)取器，然(ran)后(hou)進(jin)(jin)入蒸餾鍋，在那(nei)里變成(cheng)一(yi)(yi)種(zhong)半凝固的(de)(de)物質，叫“凝凍(dong)”。“凝凍(dong)”包括精華(hua)(hua)油和一(yi)(yi)種(zhong)叫玫(mei)瑰蠟的(de)(de)蠟狀物質。用(yong)另(ling)一(yi)(yi)項(xiang)使用(yong)酒(jiu)精的(de)(de)技術(shu)可以(yi)使兩者分開。這(zhe)(zhe)樣制成(cheng)的(de)(de)盡可能純粹和高(gao)濃度(du)的(de)(de)精華(hua)(hua)油，被稱為香精。這(zhe)(zhe)種(zhong)香精很昂貴。拿晚香玉香精來做例子(zi)，它現(xian)在比同等的(de)(de)黃(huang)金還要(yao)貴。

油吸法

這(zhe)(zhe)是(shi)一(yi)項古(gu)埃(ai)及人運用的方法，一(yi)直沿(yan)用到20世紀。方法是(shi)把花(hua)頭放(fang)在油(you)(you)里(li)或者(zhe)脂肪(fang)里(li)，將其香(xiang)味吸收下來(lai)。香(xiang)水師在這(zhe)(zhe)里(li)利用了(le)花(hua)的特(te)性，那就是(shi)有些花(hua)即使是(shi)被摘下來(lai)了(le)，還能(neng)繼續(xu)分泌(mi)油(you)(you)脂。在法國，從17世紀起(qi)，特(te)別喜(xi)歡用茉莉(li)花(hua)提取花(hua)香(xiang)。用涂了(le)特(te)制脂肪(fang)的玻璃(li)鋪放(fang)花(hua)朵，再(zai)用酒(jiu)精來(lai)提煉(lian)精華油(you)(you)。這(zhe)(zhe)種方法需(xu)要大量的勞動力，現在已(yi)經不用了(le)。

壓榨法

這種方法通常用來提(ti)煉柑(gan)橘類果皮里面(mian)的香油(you)。果皮被放在滾筒中間，香油(you)就在離心(xin)力的作用下分離出來了。換(huan)句話說，是旋(xuan)轉的力量將(jiang)油(you)拋了出來。

香水業中，還用一種(zhong)新近才發展出的方法獲取香味。這(zhe)是一種(zhong)被稱為“真(zhen)(zhen)空提煉技術”或(huo)(huo)者“活花技術”的系統，在(zai)理論上，它可以使任何(he)物(wu)質的味道被保留下來，比如(ru)花香，或(huo)(huo)舊靴子(zi)的味道也可以（如(ru)果你真(zhen)(zhen)想要(yao)的話(hua)）。

實施這種方法(fa)的(de)(de)(de)時(shi)候，先把一(yi)(yi)(yi)種有香味的(de)(de)(de)物質，比如(ru)一(yi)(yi)(yi)朵花，放在(zai)一(yi)(yi)(yi)個(ge)特制的(de)(de)(de)容(rong)器(qi)(qi)里面，容(rong)器(qi)(qi)被抽(chou)成(cheng)(cheng)真(zhen)空(kong)狀態，過了(le)一(yi)(yi)(yi)會兒，花香就(jiu)散逸(yi)在(zai)容(rong)器(qi)(qi)里，約一(yi)(yi)(yi)個(ge)半小時(shi)以后，散出(chu)(chu)的(de)(de)(de)味道被抽(chou)進一(yi)(yi)(yi)個(ge)氣體(ti)分(fen)化(hua)儀，它會對逸(yi)出(chu)(chu)物的(de)(de)(de)基本成(cheng)(cheng)分(fen)進行(xing)精確(que)的(de)(de)(de)分(fen)析和測量(liang)。

在更(geng)大規模(mo)的(de)生產(chan)中，可以對(dui)分析的(de)結果(guo)進行比例相似的(de)化學模(mo)擬，香味(wei)就可以被大批量地復(fu)制(zhi)出來了。

這是一(yi)種(zhong)新技術，現在(zai)(zai)還非(fei)常昂貴而且工(gong)序比較復雜，但(dan)是它為香(xiang)水(shui)師提(ti)供了(le)(le)全新的(de)香(xiang)水(shui)制作方(fang)式，現在(zai)(zai)已經有一(yi)些香(xiang)水(shui)在(zai)(zai)制造中使(shi)用這種(zhong)方(fang)法(fa)了(le)(le)。