菜鳥級：款式、氣源

灶具(ju)的(de)(de)(de)款式直觀體(ti)現(xian)它的(de)(de)(de)面板(ban)材(cai)(cai)(cai)(cai)質上(shang)，目前市場上(shang)主(zhu)要有不銹(xiu)鋼和玻(bo)(bo)璃(li)這(zhe)兩大類的(de)(de)(de)面板(ban)材(cai)(cai)(cai)(cai)質。兩種材(cai)(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)都各有優(you)缺點：不銹(xiu)鋼材(cai)(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)結(jie)實且耐(nai)碰撞，但(dan)長(chang)期使(shi)(shi)用后(hou)表面光澤性(xing)會差(cha)一些；玻(bo)(bo)璃(li)材(cai)(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)比較美觀耐(nai)腐蝕(shi)和耐(nai)磨，但(dan)其耐(nai)熱性(xing)能不如不銹(xiu)鋼材(cai)(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)好(hao)，若(ruo)安裝(zhuang)和使(shi)(shi)用不當還會導(dao)致(zhi)爆裂現(xian)象的(de)(de)(de)發生(sheng)，消費者(zhe)可以根(gen)據自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)愛(ai)好(hao)確定選(xuan)購不同材(cai)(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)產品。

但其實說到(dao)底，這個款式外觀(guan)好(hao)比人的(de)相貌，各花入各眼，聽人說了半(ban)天，你覺得(de)不(bu)(bu)好(hao)看還(huan)是不(bu)(bu)好(hao)看。更何況(kuang)好(hao)看的(de)灶具并不(bu)(bu)能幫(bang)你做出(chu)美味的(de)菜肴，而好(hao)用的(de)灶具則能做到(dao)這一點！

至于(yu)氣(qi)源(yuan)，現在城市(shi)燃(ran)氣(qi)主要分為人工煤氣(qi)、天然(ran)氣(qi)和液化(hua)氣(qi)這三大類(lei)。幾乎所有(you)灶具(ju)能通過更換配件(jian)等方法來配合各(ge)種燃(ran)氣(qi)類(lei)型，因此這個也不(bu)是(shi)我們(men)選灶具(ju)應該首先考慮(lv)的因素。

高手級：爐頭、進風方式，安全裝置

如(ru)果對(dui)選燃(ran)氣灶有一定經驗的人會考慮更深層次的問題(ti)。這里面(mian)就涉及到燃(ran)氣灶使(shi)用(yong)壽命和(he)安(an)全(quan)問題(ti)，包(bao)括爐頭質量(liang)、熄火(huo)保護(hu)安(an)全(quan)裝(zhuang)置和(he)進風(feng)方式等(deng)。

爐(lu)頭(tou)的質(zhi)量會影響到燃氣灶的使用壽命。目(mu)前市場上(shang)灶具的爐(lu)頭(tou)主要有兩種(zhong)：鋁制合金(jin)爐(lu)頭(tou)和銅質(zhi)爐(lu)頭(tou)。

近年來由于各種原(yuan)材料成本節(jie)節(jie)攀升，有些廠家為了保(bao)證(zheng)利潤，大肆炒作宣染鋁合金爐(lu)(lu)頭(tou)(tou)的(de)優(you)點，并且將(jiang)價位定得很高(gao)，以(yi)“高(gao)價高(gao)質”誤導(dao)消費者(zhe)。但其實銅(tong)質爐(lu)(lu)頭(tou)(tou)應該是消費者(zhe)的(de)優(you)選(xuan)。因為銅(tong)質爐(lu)(lu)頭(tou)(tou)，耐(nai)高(gao)溫耐(nai)腐(fu)蝕，導(dao)熱(re)性好，散熱(re)快。

燃氣(qi)能否充(chong)分(fen)燃燒(shao),與空氣(qi)是(shi)否充(chong)足有(you)很大(da)(da)關系。縱(zong)觀國內(nei)外各品牌的(de)產品，按其解(jie)決燃燒(shao)所需的(de)二次(ci)空氣(qi)方式，可分(fen)為“下進(jin)(jin)風”、“上進(jin)(jin)風”、“后(hou)進(jin)(jin)風”三(san)種。隨著行(xing)業的(de)發展，現在市面上銷售(shou)的(de)主(zhu)流品牌嵌入式灶具大(da)(da)多為全進(jin)(jin)風結構(gou)，因而消(xiao)費者一定要選購信譽(yu)好的(de)品牌產品。

至于(yu)灶(zao)具(ju)的安全(quan)熄火保(bao)護裝置(zhi)(zhi)，根據現行有效的國家標準要求(qiu)，嵌入式家用燃(ran)氣灶(zao)必(bi)須(xu)有熄火保(bao)護安全(quan)裝置(zhi)(zhi)，因此消費者(zhe)在購買時一定要注(zhu)意這一點(dian)。

專業級：能效指數，熱負荷，熱效率

對(dui)于專(zhuan)業級別的人來說，安全是最基本的條件，款(kuan)式(shi)好看也只是錦上(shang)添花，沒有實際用處(chu)。歸(gui)根結(jie)底，決定一臺好灶(zao)(zao)具(ju)最重要的標(biao)準是能(neng)效指(zhi)(zhi)數。能(neng)效指(zhi)(zhi)數越高灶(zao)(zao)具(ju)出火(huo)越猛。結(jie)合(he)國人喜歡爆(bao)炒的煮食(shi)習慣，我(wo)們適合(he)使用火(huo)力(li)猛的能(neng)效指(zhi)(zhi)數高的燃氣(qi)灶(zao)(zao)。

一臺灶具的能效(xiao)(xiao)指數(shu)取決于兩(liang)個參數(shu)，一個是熱(re)負荷(he)，一個是熱(re)效(xiao)(xiao)率(lv)（這(zhe)兩(liang)個參數(shu)是可(ke)以直接(jie)在(zai)(zai)產品信(xin)息(xi)上看(kan)到）。熱(re)負荷(he)就是燃氣的輸入(ru)功率(lv),也就是灶具在(zai)(zai)單位時間內所(suo)釋(shi)放的熱(re)量，熱(re)效(xiao)(xiao)率(lv)就是我們常說的節能效(xiao)(xiao)果。

近年來(lai)，大(da)多數(shu)的消費(fei)者會偏向選擇節能(neng)產(chan)(chan)品(pin)，然而(er)大(da)多數(shu)節能(neng)產(chan)(chan)品(pin)是(shi)以犧牲(sheng)火(huo)力(li)為前提(ti)(ti)的，不(bu)少消費(fei)者炒(chao)菜(cai)的時候覺(jue)得不(bu)夠(gou)香，炒(chao)菜(cai)時間變(bian)長(chang)等問題。原因是(shi)這些節能(neng)產(chan)(chan)品(pin)并沒有從技術(shu)創新上(shang)提(ti)(ti)高熱(re)效(xiao)(xiao)率，而(er)是(shi)通過降低(di)了火(huo)力(li)瞬時峰值來(lai)提(ti)(ti)高燃(ran)燒效(xiao)(xiao)率，節能(neng)是(shi)節能(neng)了，但是(shi)熱(re)負荷跟不(bu)上(shang)，致(zhi)使能(neng)效(xiao)(xiao)指數(shu)不(bu)夠(gou)高，火(huo)力(li)不(bu)夠(gou)猛(meng)。所以有消費(fei)者覺(jue)得節能(neng)燃(ran)氣灶不(bu)好用(yong)，炒(chao)菜(cai)半天炒(chao)不(bu)熟，最后(hou)炒(chao)菜(cai)變(bian)煮菜(cai)。

能效指數=熱負荷╳熱效率

我們說(shuo)一臺好灶，節能(neng)、猛火一個不能(neng)少！看(kan)的就(jiu)是(shi)灶的能(neng)效指(zhi)數(shu)！怎么(me)看(kan)一臺灶的能(neng)效指(zhi)數(shu)？可以用公式直觀的表現出(chu)這三者的關系：能(neng)效指(zhi)數(shu)=熱負荷(he)╳熱效率。

舉個例子
A款燃氣灶的熱負荷是3.5kw，熱效率是70%，那么這臺燃氣灶的能效指數就是2.45kw。
B款燃氣(qi)灶(zao)的熱負荷是4.5kw，熱效率是63%，那么這臺燃氣(qi)灶(zao)的能效指(zhi)數就是2.83kw。

研究數(shu)(shu)據表(biao)明，能(neng)(neng)(neng)效(xiao)指數(shu)(shu)低(di)于(yu)2.5kw的灶(zao)(zao)(zao)具(ju)(ju)是很難(nan)完成(cheng)爆(bao)炒任務(wu)的，能(neng)(neng)(neng)效(xiao)指數(shu)(shu)低(di)于(yu)2.2kw的灶(zao)(zao)(zao)具(ju)(ju)更是硬生生的把炒菜變成(cheng)煮菜。因此(ci)，A款灶(zao)(zao)(zao)具(ju)(ju)并不(bu)能(neng)(neng)(neng)做好爆(bao)炒這(zhe)個(ge)任務(wu)，而B款灶(zao)(zao)(zao)具(ju)(ju)則可(ke)以做到，也就(jiu)是說，B款的灶(zao)(zao)(zao)具(ju)(ju)更適合中國家庭(ting)。所以，我們選灶(zao)(zao)(zao)具(ju)(ju)一定(ding)要注意它(ta)的能(neng)(neng)(neng)效(xiao)指數(shu)(shu)，不(bu)要單(dan)憑熱負荷(he)或者熱效(xiao)率就(jiu)斷定(ding)一臺燃氣灶(zao)(zao)(zao)的好壞！

很多家(jia)庭都有這(zhe)樣的(de)(de)體會，每次換(huan)灶(zao)具(ju)都要適應好(hao)一陣子，做(zuo)飯做(zuo)得(de)不(bu)順手。但(dan)是一臺(tai)好(hao)灶(zao)具(ju)應該是能(neng)夠滿(man)足我(wo)們原來的(de)(de)煮食習慣(guan)，而不(bu)是我(wo)們被動去適應灶(zao)具(ju)。所以，一臺(tai)能(neng)效(xiao)指數高的(de)(de)燃氣(qi)灶(zao)才是最適合(he)我(wo)們的(de)(de)灶(zao)具(ju)。