乳(ru)品(pin)是(shi)大(da)自(zi)然賜予人(ren)類最接近完美的(de)食物，一(yi)杯(bei)牛奶(nai)能(neng)夠(gou)賦予一(yi)個生命，強(qiang)壯一(yi)個民族。當前，我國人(ren)均(jun)(jun)每年乳(ru)品(pin)消費只(zhi)有33公斤，僅為世界(jie)平均(jun)(jun)水平的(de)1/3，發展中國家(jia)平均(jun)(jun)水平的(de)1/2，奶(nai)類消費增長空間巨(ju)大(da)。與此同時，奶(nai)業發展面(mian)臨著轉型升級的(de)陣痛(tong)，突出表現為部分消費者對國產乳(ru)制品(pin)信心不足(zu)。

中國奶業怎樣在轉型中突(tu)破，不斷(duan)壯大民族(zu)品(pin)牌？國產乳(ru)品(pin)如(ru)何(he)在調整(zheng)中提升(sheng)，重新(xin)贏回消費信(xin)任？……帶著這些問(wen)題，我們走(zou)進(jin)貝(bei)因美在國內最大的奶源(yuan)基地——黑龍江(jiang)省(sheng)安達市，探尋中國品(pin)牌背后更(geng)多的故事。

好草、好牛、好場，才有好奶

安達，源自滿蒙語(yu)言，蒙語(yu)意(yi)為“朋友”，滿語(yu)意(yi)為“賓客(ke)”，在(zai)今(jin)天亦有“安康順(shun)達”之(zhi)意(yi)。貝因美的牧場(chang)，就建在(zai)這座“安康順(shun)達”的城(cheng)市(shi)。

位(wei)于(yu)黑龍(long)江省西南部松嫩平原(yuan)的(de)安(an)達(da)，屬于(yu)北溫(wen)帶大陸性季(ji)風氣候，四(si)季(ji)分(fen)明，土壤肥沃，因而有著豐富的(de)野生植(zhi)物資(zi)源，羊草(cao)便(bian)是其中非常知名的(de)“寶物”。

羊草(cao)(cao)(cao)又名堿(jian)草(cao)(cao)(cao)，是優質的奶(nai)牛(niu)飼料(liao)，素有“世界甲級牧(mu)草(cao)(cao)(cao)”之稱(cheng)。據牧(mu)場里(li)的工作人員(yuan)介紹，羊草(cao)(cao)(cao)的粗(cu)蛋(dan)白(bai)含量(liang)達9.4%，可(ke)比(bi)國內外一般的牧(mu)草(cao)(cao)(cao)高出2—3個百分點，這種牧(mu)草(cao)(cao)(cao)不僅可(ke)以(yi)提高產奶(nai)量(liang)，而(er)且可(ke)使牛(niu)奶(nai)蛋(dan)白(bai)中的氨基(ji)酸組(zu)合更加合理。

除(chu)了飼料，牧場里的奶(nai)牛同樣受到關注，它(ta)們是目前世(shi)界上產奶(nai)量(liang)最(zui)高、飼養數量(liang)最(zui)多(duo)的荷斯坦奶(nai)牛。據悉(xi)，因(yin)為它(ta)們身上有很(hen)多(duo)黑白相間(jian)的斑塊，因(yin)此人們往往稱之為黑白花奶(nai)牛。

地(di)處北緯45°（國際公(gong)認的“黃金奶帶”），擁有(you)近272萬畝的遼闊草原(yuan)，具備可與美國威斯康星、澳大利亞(ya)墨(mo)爾本相媲(pi)美的自(zi)然條件，因此(ci)，安達與它們并稱為(wei)“世(shi)界(jie)三(san)大優質草場”。

“我們(men)(men)當初選擇安達(da)，是(shi)因為(wei)我們(men)(men)知道，如果我們(men)(men)自己很努力，這片土地(di)所擁有的資源，就會支撐(cheng)我們(men)(men)的夢想。”談到(dao)選擇安達(da)作為(wei)奶源基地(di)，貝因美(mei)集團董事局副主(zhu)席陳慧湘說。

“有(you)了好草、好牛、好場，才(cai)會有(you)好奶(nai)、好企(qi)。”安達(da)(da)市(shi)(shi)市(shi)(shi)長劉淑(shu)芬總結(jie)說，“安達(da)(da)市(shi)(shi)政府特別重視畜牧業(ye)(ye)的(de)發展，并一(yi)直以畜牧立市(shi)(shi)作(zuo)為發展戰略(lve)。目前，在(zai)(zai)安達(da)(da)有(you)7家乳品企(qi)業(ye)(ye)，除(chu)了貝因美(mei)，還(huan)有(you)伊利、華丹(dan)、老紅(hong)星等(deng)企(qi)業(ye)(ye)。在(zai)(zai)這些企(qi)業(ye)(ye)里，生(sheng)產嬰幼兒(er)奶(nai)粉的(de)就有(you)4家，這在(zai)(zai)全國縣(xian)域城市(shi)(shi)里是唯一(yi)的(de)，這充分說明(ming)了安達(da)(da)在(zai)(zai)奶(nai)源方面的(de)優勢。”

嚴格生產監管，才會安全

走(zou)進安達的(de)生(sheng)產(chan)(chan)基地，最先映入眼(yan)簾的(de)是各種大型的(de)生(sheng)產(chan)(chan)儀器。

工(gong)作人(ren)員(yuan)介紹，“我們在安達的(de)(de)生產(chan)(chan)基地總投資達13億元，分三期建成，年產(chan)(chan)能(neng)可(ke)達10萬噸。該項目引進(jin)了瑞(rui)典利樂（Tetra Pak）及(ji)德國(guo)基伊埃集團（GEA）乳粉生產(chan)(chan)工(gong)藝設備，從而使基地的(de)(de)技術水平和產(chan)(chan)能(neng)向國(guo)際頂尖水平邁(mai)進(jin)。”

在參(can)觀中，公(gong)司(si)的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)環(huan)節(jie)有很多“國際化(hua)”的(de)(de)(de)影子：為嚴格控制體細胞等(deng)指標(biao)，基地從(cong)歐美等(deng)地引進(jin)了先進(jin)的(de)(de)(de)體細胞分析儀(yi)(yi)；為更好地對成(cheng)品(pin)進(jin)行檢(jian)測，基地從(cong)素(su)有“儀(yi)(yi)器行業(ye)的(de)(de)(de)蘋果公(gong)司(si)”之稱的(de)(de)(de)美國沃特(te)世引進(jin)了質譜(pu)聯用儀(yi)(yi)，以(yi)便更好地檢(jian)測三聚氰胺、抗生(sheng)素(su)等(deng)指標(biao)。

“國(guo)外的先進技術有(you)很多值(zhi)得(de)我(wo)們(men)(men)借鑒的地(di)方，但通過(guo)努力，我(wo)們(men)(men)可以做(zuo)到(dao)和他們(men)(men)一樣好(hao)。采用國(guo)際(ji)標準(zhun)，使用國(guo)際(ji)先進設備非常(chang)有(you)助于使我(wo)們(men)(men)的產品符合(he)國(guo)際(ji)專業水平，符合(he)優(you)質(zhi)的要求(qiu)。”貝(bei)因美(mei)工廠的工作人員說。

生(sheng)產是(shi)保障產品(pin)質量(liang)的重要環節，很多中國(guo)的品(pin)牌企業(ye)都(dou)采用(yong)國(guo)際化(hua)的標準來嚴格要求自己。據了解，品(pin)牌乳制品(pin)企業(ye)在發展過程中都(dou)從(cong)世界(jie)頂級(ji)的供應商引進(jin)了一線的生(sheng)產設備(bei)。

我國現(xian)行的(de)嬰幼(you)兒(er)配(pei)方乳粉中的(de)標(biao)準(zhun)(zhun)，絕大部分都采用了國際(ji)食品法典的(de)要求。在微生物限量(liang)等個別(bie)指標(biao)上，我們的(de)標(biao)準(zhun)(zhun)比某些國家和地區的(de)標(biao)準(zhun)(zhun)更加嚴(yan)格。因(yin)此，從產品標(biao)準(zhun)(zhun)的(de)角度來(lai)看，我國嬰幼(you)兒(er)配(pei)方乳粉的(de)執行標(biao)準(zhun)(zhun)已經與國際(ji)接(jie)軌，與發達國家和地區同樣(yang)嚴(yan)格。

目前無論是從標(biao)準(zhun)、原料(liao)和(he)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)條件(jian)來看，我(wo)國企業(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)的嬰(ying)幼兒配方(fang)乳粉和(he)國外生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)的乳粉并(bing)沒(mei)有(you)多大差別。有(you)了好的標(biao)準(zhun)，更(geng)要把標(biao)準(zhun)執行到位。隨(sui)著品(pin)牌乳企品(pin)質管(guan)控能(neng)力不斷提升，我(wo)國奶(nai)粉將邁(mai)上一個新臺階。

切實增強創新能力，才能趕超

“國際(ji)品質，華人配(pei)方(fang)”是貝因(yin)美始終奉行(xing)(xing)的(de)(de)理念(nian)，為了研(yan)制出更好的(de)(de)配(pei)方(fang)奶粉(fen)，從2007年開始，貝因(yin)美就創辦了中(zhong)國首家由企業主導的(de)(de)“母(mu)乳研(yan)究中(zhong)心”，該(gai)項目以中(zhong)國媽(ma)媽(ma)的(de)(de)母(mu)乳為研(yan)究對(dui)象，檢(jian)測(ce)分(fen)析母(mu)乳中(zhong)的(de)(de)各種營養成(cheng)(cheng)分(fen)，并結合臨床研(yan)究成(cheng)(cheng)果，對(dui)嬰幼兒配(pei)方(fang)奶粉(fen)中(zhong)相應(ying)的(de)(de)結構和成(cheng)(cheng)分(fen)進行(xing)(xing)重組。

在(zai)一次項目專(zhuan)家(jia)評審會(hui)上(shang)，中國(guo)食(shi)品(pin)科學技術學會(hui)理事長孟(meng)素(su)荷教授(shou)指出了中國(guo)母乳研究的(de)(de)必要(yao)性。“對(dui)(dui)于中國(guo)嬰幼兒奶粉企業來說，應通(tong)過對(dui)(dui)中國(guo)媽(ma)媽(ma)的(de)(de)母乳成分進行研究、模(mo)擬，對(dui)(dui)中國(guo)寶(bao)寶(bao)的(de)(de)營養(yang)、體質特性、臨床(chuang)營養(yang)等狀況(kuang)進行研究。持續(xu)專(zhuan)業、專(zhuan)注(zhu)地為中國(guo)寶(bao)寶(bao)服務(wu)，是獲得中國(guo)消費者認(ren)同的(de)(de)重要(yao)方向。”

陳慧湘在采訪中談到整(zheng)體(ti)行業發展時(shi)說：“食品(pin)是綜合(he)科(ke)技的運(yun)用，絕不是低科(ke)技。它涉及(ji)健康科(ke)技、農業科(ke)學、物理(li)(li)化學、生物技術(shu)等(deng)眾多復雜科(ke)技的綜合(he)運(yun)用，只有(you)通(tong)過科(ke)技創新，我們的企業理(li)(li)念才能很好地變成現實。”

無論從企業(ye)的(de)(de)角度(du)，還(huan)是整個行(xing)業(ye)的(de)(de)角度(du)，對中國母乳的(de)(de)研究都勢在(zai)必行(xing)。

價(jia)格、品(pin)牌還(huan)是孩(hai)子的(de)需求，選擇奶(nai)粉(fen)時(shi)到底哪(na)個更重要？對此，國際乳(ru)品(pin)聯盟營養與健康專家組中方(fang)專家李文軍(jun)給出了自己(ji)的(de)看(kan)法(fa)：“為孩(hai)子準備配方(fang)奶(nai)粉(fen)，不應(ying)隨大流或(huo)者通過瘋狂海外代購來囤貨。消費者更應(ying)該關注奶(nai)粉(fen)的(de)配方(fang)是否(fou)適合自己(ji)的(de)孩(hai)子，營養成分是否(fou)能與母乳(ru)喂養進行互補(bu)。”

研究中國(guo)(guo)(guo)母(mu)乳(ru)才能知道中國(guo)(guo)(guo)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)真正(zheng)的(de)(de)需求是(shi)什(shen)么。農業(ye)(ye)部資深乳(ru)業(ye)(ye)分(fen)析師、中國(guo)(guo)(guo)奶(nai)(nai)業(ye)(ye)協會理事陳渝曾給出這(zhe)樣的(de)(de)分(fen)析：“不(bu)是(shi)說洋(yang)奶(nai)(nai)粉不(bu)好，適(shi)合的(de)(de)才是(shi)最好的(de)(de)。有(you)些(xie)洋(yang)奶(nai)(nai)粉的(de)(de)配方并不(bu)適(shi)合中國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)。比如美國(guo)(guo)(guo)對(dui)(dui)鋅有(you)限量標(biao)準，日本對(dui)(dui)鋅限量就沒有(you)標(biao)準。還有(you)國(guo)(guo)(guo)外的(de)(de)一些(xie)產品，中國(guo)(guo)(guo)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)吃(chi)了可能會貧血。”

有了好的(de)(de)(de)奶(nai)源(yuan)、好的(de)(de)(de)支持、好的(de)(de)(de)生產和好的(de)(de)(de)研究，發展奶(nai)業(ye)的(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)品牌才不(bu)是一(yi)(yi)句(ju)空話。優秀的(de)(de)(de)品牌是國(guo)家寶貴的(de)(de)(de)財富，就在(zai)不(bu)久前，以“優質安全發展振(zhen)興中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)奶(nai)業(ye)”為主題(ti)的(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)奶(nai)業(ye)D20峰會在(zai)北京(jing)召開。會上，以貝因美等(deng)為代(dai)表的(de)(de)(de)20家奶(nai)粉企業(ye)共(gong)同簽署(shu)并宣讀了“中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)奶(nai)業(ye)D20企業(ye)聯(lian)盟《北京(jing)宣言(yan)》”，并在(zai)質量安全、品牌建設、誠信自律、一(yi)(yi)體化發展等(deng)四個方面向全社(she)會做出了莊嚴承諾。

中(zhong)國奶業(ye)(ye)D20企(qi)業(ye)(ye)聯(lian)盟(meng)（CHINA DAIRY 20 ALLIANCE），簡稱“D20”，是綜合排(pai)名居前20位的奶業(ye)(ye)企(qi)業(ye)(ye)發(fa)起(qi)成立(li)的，旨在(zai)提升展示中(zhong)國奶業(ye)(ye)品牌形象(xiang)，引領中(zhong)國奶業(ye)(ye)健康發(fa)展。它的成立(li)，無疑向世界表明了中(zhong)國奶業(ye)(ye)行業(ye)(ye)團結一心(xin)，攜手共贏的信心(xin)與決(jue)心(xin)。

關鍵時刻幫一把，更有動力

實(shi)際(ji)上，除了(le)良好的(de)自然優勢，當地政(zheng)府對企業成長(chang)和發展(zhan)的(de)作用(yong)也很重(zhong)要。據悉，為(wei)推(tui)動散戶飼養(yang)向規模化飼養(yang)轉變，提高奶農抗(kang)風險的(de)能(neng)力，黑龍江(jiang)省政(zheng)府制(zhi)定了(le)相關的(de)補貼政(zheng)策，牧場規模如果達到1280頭奶牛，政(zheng)府就會(hui)為(wei)牧場建設補貼1300萬元(yuan)。

“我們安達已爭取了(le)21個單(dan)元，以(yi)1280頭為一(yi)個單(dan)元，利用(yong)社會(hui)資本(ben)和大的合作社，幫助(zhu)散養(yang)戶轉(zhuan)變飼養(yang)方式。”劉淑芬在解(jie)釋(shi)相關政策(ce)時表示。

據悉，受(shou)關(guan)稅以及奶價的(de)(de)影響，很多小(xiao)的(de)(de)奶農散戶在技術、品(pin)質還有成本等方面都面臨巨(ju)大的(de)(de)困難(nan)，規(gui)模化飼(si)養已成為大勢所(suo)趨。

逐步實現規模化飼養，需(xu)要政府和企業(ye)共同努(nu)力。

“同甘共苦、風雨同舟。”在提到安達市與貝(bei)因美(mei)的(de)關系時，劉淑(shu)芬用了這(zhe)八個字來概括，“面對(dui)整個行(xing)業的(de)激烈競爭(zheng)，貝(bei)因美(mei)克服自身困難(nan)，始終堅持合理(li)的(de)收奶(nai)(nai)價(jia)格，訂單(dan)始終沒減(jian)少過，以保護奶(nai)(nai)農的(de)利益；對(dui)散養戶，他(ta)們(men)也拿(na)出了相應(ying)的(de)資金來幫助他(ta)們(men)渡過難(nan)關，降低成本，提高效率。”

在(zai)談到安達(da)市政府(fu)時，陳慧湘(xiang)給出(chu)了這樣的說法：“在(zai)我(wo)所接(jie)觸的地方(fang)(fang)政府(fu)范圍內(nei)，安達(da)在(zai)建設服(fu)務型政府(fu)方(fang)(fang)面可以說是數(shu)一數(shu)二。好的地方(fang)(fang)政府(fu)，也是我(wo)們選(xuan)擇在(zai)安達(da)發(fa)展(zhan)的重要原(yuan)因。”

良(liang)(liang)好的自然條(tiao)件，良(liang)(liang)好的政(zheng)策(ce)環境，也使安達吸引了新西蘭乳業巨頭恒天(tian)(tian)然集團的關注。據了解(jie)，恒天(tian)(tian)然目(mu)前正在與(yu)黑(hei)龍江省政(zheng)府(fu)溝通，希(xi)望和貝因(yin)美一起在安達共同(tong)建設新牧(mu)場。