1、看(kan)產地(di)(di)：我國(guo)石斛(hu)主要(yao)產于安徽(hui)大別山區的霍山、浙江東部的鄞(yin)縣、福建(jian)西(xi)部的寧(ning)化(hua)、廣(guang)西(xi)西(xi)北部的天(tian)峨、云南東南部的石屏等地(di)(di)，其中(zhong)尤(you)以霍山石斛(hu)出名(ming)。

2、看等級：石斛(hu)一般分為五個等級，其中特等一級鐵皮石斛(hu)為仿野(ye)生(sheng)種(zhong)植(zhi)(zhi)，不經(jing)過任何人工干(gan)預和管理，品(pin)(pin)質上與野(ye)生(sheng)的幾乎無差異；特等二級也是仿野(ye)生(sheng)種(zhong)植(zhi)(zhi)，但種(zhong)植(zhi)(zhi)過程會進行人工干(gan)預，品(pin)(pin)質次之(zhi)；一級、二級、三級石斛(hu)則(ze)為大棚種(zhong)植(zhi)(zhi)，品(pin)(pin)質相對較(jiao)差。

3、看年(nian)份：石(shi)(shi)(shi)斛(hu)并不(bu)是生長(chang)年(nian)限越(yue)久越(yue)好，生長(chang)年(nian)限太早的石(shi)(shi)(shi)斛(hu)不(bu)成(cheng)(cheng)熟(shu)，有(you)效成(cheng)(cheng)分還沒(mei)完全(quan)形成(cheng)(cheng)；而(er)太成(cheng)(cheng)熟(shu)的石(shi)(shi)(shi)斛(hu)，有(you)效成(cheng)(cheng)分又流(liu)失了，一般(ban)來說，三至四年(nian)的石(shi)(shi)(shi)斛(hu)營養成(cheng)(cheng)分沉淀高，藥用(yong)價(jia)值(zhi)也最(zui)高。

4、選軟腳(jiao)(jiao)還是硬腳(jiao)(jiao)：軟腳(jiao)(jiao)石斛(hu)肥壯通透，中(zhong)間粗兩頭細，莖條(tiao)柔軟、味甘、黏性大，富含活性多糖，可以鮮吃、煲湯、泡酒、煮水(shui)等(deng)；而硬腳(jiao)(jiao)石斛(hu)的莖條(tiao)偏(pian)硬，黏性偏(pian)小，多糖含量低，一般只用(yong)來煮水(shui)或煲湯。