培根系由英語“Bacon”譯音而來(lai)，其原意是煙(yan)熏肋條肉(rou)（即方肉(rou)）或(huo)煙(yan)熏咸背脊肉(rou)，是將豬(zhu)肉(rou)經腌熏等加工的(de)豬(zhu)胸(xiong)肉(rou)，或(huo)其他(ta)部位的(de)肉(rou)熏制而成(cheng)。

培根(gen)外皮(pi)油(you)潤呈(cheng)(cheng)金(jin)黃色(se)，皮(pi)質堅硬；瘦肉(rou)呈(cheng)(cheng)深棕色(se)，質地干硬，切(qie)開(kai)后肉(rou)色(se)鮮艷。煙培根(gen)是西式肉(rou)制品(pin)三大主要品(pin)種(zhong)(火腿、香腸)之一，其風(feng)味(wei)除(chu)帶有(you)適口(kou)的咸(xian)味(wei)之外，還具有(you)濃郁的煙熏(xun)香味(wei)。最常見(jian)的煙肉(rou)是腌熏(xun)豬肋(lei)條肉(rou)（flitch），以及咸(xian)肉(rou)火腿薄片（rasher）。傳統上(shang)，豬皮(pi)也可(ke)制成煙肉(rou)，不(bu)過無(wu)外皮(pi)的煙肉(rou)是可(ke)作(zuo)為一個(ge)更加健康的選擇。

培(pei)根中(zhong)磷、鉀(jia)、鈉的(de)含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素。

培根選用新(xin)鮮帶(dai)皮的肉，分割成塊(kuai)，用鹽和(he)少(shao)量亞硝酸鈉(na)或硝酸鈉(na)、黑胡椒、丁香(xiang)、香(xiang)葉(xie)、茴香(xiang)等(deng)香(xiang)料腌(a)漬，再經風干或熏制而成，具有健脾(pi)、開胃、祛寒、消食等(deng)功效。