磨刀的好處

鋒利的刀(dao)比(bi)鈍刀(dao)更(geng)安(an)全，因為用鋒利的刀(dao)切(qie)割食材時(shi)，花(hua)的力氣更(geng)小，更(geng)精準不(bu)易打(da)滑，手也不(bu)容易累。

雙立人菜刀怎么磨才鋒利

1、磨刀工具

500目/1000目的雙面磨(mo)(mo)刀(dao)石。500目能(neng)去(qu)除掉刀(dao)刃上的小(xiao)缺(que)口(kou)，1000目能(neng)把刀(dao)磨(mo)(mo)到輕松削A4紙的程度。

2、磨刀方法

磨(mo)刀前先把(ba)磨(mo)刀石在水中(zhong)浸泡5-10分鐘(zhong)。把(ba)500目的放上面(mian)，因為到時先用(yong)500目粗磨(mo)，再用(yong)1000目細磨(mo)。

浸(jin)泡的(de)(de)時間(jian)里，先來介(jie)紹一些理論知識。手工磨(mo)(mo)刀(dao)的(de)(de)方法有很多種，但(dan)最(zui)關鍵的(de)(de)是磨(mo)(mo)刀(dao)的(de)(de)過程中，刀(dao)和磨(mo)(mo)刀(dao)石(shi)的(de)(de)夾角(jiao)不能發生變化，也就是刀(dao)刃的(de)(de)每(mei)一處都要盡量保(bao)證相同的(de)(de)刃角(jiao)。

刀(dao)(dao)磨(mo)好后，按照磨(mo)刀(dao)(dao)的(de)(de)方向(xiang)(xiang)，刃面上(shang)會出現磨(mo)刀(dao)(dao)紋(wen)(wen)，常見的(de)(de)刀(dao)(dao)紋(wen)(wen)有三種：豎刀(dao)(dao)紋(wen)(wen)在切割能力、鋒利度(du)和(he)保持(chi)性(xing)上(shang)都是(shi)最好的(de)(de)，斜刀(dao)(dao)紋(wen)(wen)其次，橫刀(dao)(dao)紋(wen)(wen)是(shi)最差的(de)(de)，橫刀(dao)(dao)紋(wen)(wen)這種打(da)磨(mo)方向(xiang)(xiang)要盡量避免。

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下(xia)面開始粗(cu)磨操作，目(mu)的(de)(de)(de)是去除(chu)掉刀刃(ren)(ren)上的(de)(de)(de)小缺口。為了不改變原廠的(de)(de)(de)刃(ren)(ren)角(jiao)，也就(jiu)(jiu)是磨好的(de)(de)(de)刀和原廠的(de)(de)(de)刃(ren)(ren)角(jiao)一樣。可以(yi)先用粗(cu)的(de)(de)(de)記(ji)號筆把廚刀的(de)(de)(de)刃(ren)(ren)線涂黑，刀刃(ren)(ren)的(de)(de)(de)兩面都(dou)涂黑，然后磨刀時的(de)(de)(de)前(qian)幾下(xia)看一下(xia)，黑線有沒有被磨到(dao)，如果磨掉了就(jiu)(jiu)說明角(jiao)度是對的(de)(de)(de)，然后整(zheng)個磨刀過程就(jiu)(jiu)按照這(zhe)個角(jiao)度磨。

拿個手電放在磨刀石的左上方，高度和磨刀石相等或稍高，光線斜照在磨刀石上，這樣做的作用是如果磨刀過程中，萬一刀具和磨刀石的角度發(fa)生了變化(hua)，或者刀沒有很好的貼合到磨刀石上，眼(yan)睛很快(kuai)就能發(fa)現。

雙立人磨刀石有哪些

1、32576-230磨刀棒

鍍鉻、帶有(you)凹槽(cao)的不銹(xiu)鋼磨刀(dao)(dao)棒磨刀(dao)(dao)效果細膩，且不易損壞。

2、雙星磨刀器

雙(shuang)立人開(kai)發出(chu)了比(bi)磨刀棒(bang)更簡單易(yi)用(yong)的(de)磨刀器，TWINSHARP@和(he)TWINSHARP@select都(dou)十分安全易(yi)用(yong)。

3、雙刃磨刀器

創新的(de)兩分(fen)開磨(mo)刀槽(cao)，安全、簡(jian)便(bian)、有效。使用(yong)1號(hao)磨(mo)刀槽(cao)可以磨(mo)去(qu)刀刃上一些細小(xiao)的(de)損壞處。2號(hao)磨(mo)刀槽(cao)可以將刀刃打磨(mo)光滑，恢復鋒利，而且，無(wu)論是慣用(yong)右手(shou)(shou)還是左手(shou)(shou)的(de)人都可以使用(yong)，這一點頗(po)為難得。

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