“春(chun)(chun)發生(sheng)(sheng)”是西(xi)安的(de)(de)餐飲名(ming)店(dian)，以腸子(zi)、肚(du)子(zi)為(wei)主料的(de)(de)“葫蘆(lu)頭(tou)(tou)泡(pao)(pao)饃”是西(xi)安有口皆碑的(de)(de)名(ming)小吃(chi)。春(chun)(chun)發生(sheng)(sheng)飯店(dian)始建于(yu)1920年，原名(ming)何記(ji)葫蘆(lu)頭(tou)(tou)，后來一個小有名(ming)氣的(de)(de)文(wen)人在品嘗(chang)了店(dian)里的(de)(de)葫蘆(lu)頭(tou)(tou)泡(pao)(pao)饃后，提(ti)筆為(wei)該店(dian)題寫(xie)了“春(chun)(chun)發生(sheng)(sheng)”三字，取自《春(chun)(chun)夜喜雨(yu)》中“好雨(yu)知時(shi)節，當春(chun)(chun)乃(nai)發生(sheng)(sheng)”的(de)(de)名(ming)句。于(yu)是店(dian)名(ming)便改為(wei)“春(chun)(chun)發生(sheng)(sheng)”，由于(yu)該店(dian)的(de)(de)葫蘆(lu)頭(tou)(tou)泡(pao)(pao)饃用(yong)料考究、味香不絕，因此一直生(sheng)(sheng)意興隆，經營(ying)至今。

2、德發長

德發(fa)長(chang)創(chuang)建(jian)于1935年，原(yuan)是一(yi)家以經(jing)營(ying)北京風味水(shui)餃為主的(de)老字(zi)號餐飲(yin)店，下設“德發(fa)長(chang)餃子館”“德發(fa)長(chang)酒(jiu)店”“德發(fa)長(chang)飯店”等(deng)許多經(jing)營(ying)門點。德發(fa)長(chang)的(de)技藝精湛，其餃子宴(yan)別具(ju)一(yi)格，味道獨特(te)，至今興(xing)盛不衰。

3、西安老孫家飯莊

老(lao)(lao)孫(sun)家飯莊始創于(yu)1898年(清光緒年間)，是西(xi)安人(ren)(ren)家喻戶曉的(de)百年老(lao)(lao)店，其(qi)牛羊肉(rou)泡(pao)饃、清真大菜(cai)和西(xi)部民(min)族風味小吃(chi)馳名海內(nei)外(wai)。老(lao)(lao)孫(sun)家飯莊一直致力于(yu)弘揚(yang)西(xi)部清真美食(shi)文(wen)化，其(qi)菜(cai)品獨特，口味誘人(ren)(ren)。飯莊先后成功接待了胡(hu)錦濤、江澤民(min)、吳邦國(guo)、賈慶(qing)林、曾慶(qing)紅、李長春、黃(huang)菊、朱镕(rong)基(ji)等(deng)黨(dang)和國(guo)家領導人(ren)(ren)以及八十(shi)多個國(guo)家首領、中外(wai)知(zhi)名人(ren)(ren)士、港澳臺同(tong)胞數十(shi)萬余人(ren)(ren)，均受(shou)到高(gao)度贊揚(yang)。

4、同盛祥飯莊

西安同(tong)(tong)盛(sheng)祥飯莊創建于1920年，其(qi)牛(niu)羊肉泡(pao)(pao)(pao)饃(mo)、香(xiang)酥魚條、粉蒸肉等招牌菜肴久負盛(sheng)名。同(tong)(tong)盛(sheng)祥牛(niu)羊肉泡(pao)(pao)(pao)饃(mo)配料考究，烹制方法(fa)獨(du)特，以料重味醇、肉爛湯濃、清香(xiang)爽(shuang)口而飲譽西北。據說，周(zhou)恩(en)來總理、陳毅(yi)元(yuan)帥都曾(ceng)以同(tong)(tong)盛(sheng)祥的牛(niu)羊肉泡(pao)(pao)(pao)饃(mo)宴請過很(hen)多外國領導人。從(cong)1983年開(kai)始，同(tong)(tong)盛(sheng)祥牛(niu)羊肉泡(pao)(pao)(pao)饃(mo)被搬上了國宴。

5、西安飯莊

西(xi)安(an)飯(fan)莊(zhuang)始(shi)建(jian)于(yu)一(yi)九二(er)九年(nian)，油清末軍機(ji)大(da)(da)臣趙(zhao)舒(shu)翹的(de)老師邢廷偉先生題寫店(dian)名(ming)。建(jian)店(dian)伊始(shi)，即有(you)“東鐘西(xi)鼓、青(qing)龍白虎(hu)(hu)、香菜熱湯(tang)、西(xi)安(an)飯(fan)莊(zhuang)”的(de)民(min)謠流(liu)(liu)傳于(yu)世(shi)，在(zai)近一(yi)個世(shi)紀的(de)發展中(zhong)，西(xi)安(an)飯(fan)莊(zhuang)始(shi)終以“食領三秦”“陜(shan)(shan)菜正(zheng)宗(zong)”“陜(shan)(shan)西(xi)風(feng)味(wei)大(da)(da)全”聞名(ming)于(yu)世(shi)，曾(ceng)接待過周恩來、葉劍英等(deng)(deng)黨和國家領導人，張學良、楊虎(hu)(hu)城等(deng)(deng)愛國將領及(ji)老舍、柳青(qing)等(deng)(deng)文化(hua)名(ming)流(liu)(liu)，朝鮮前主席金日成、捷(jie)克(ke)總(zong)統克(ke)勞斯等(deng)(deng)國家元(yuan)首以及(ji)連戰、宋楚瑜、吳伯雄(xiong)等(deng)(deng)臺灣地區知名(ming)人士(shi)。因承接“西(xi)安(an)事(shi)變”前后多次重要宴請而名(ming)噪大(da)(da)江(jiang)南北(bei)。上(shang)世(shi)紀70年(nian)代，西(xi)安(an)飯(fan)莊(zhuang)在(zai)周恩來總(zong)理的(de)親切關懷(huai)下進(jin)行了擴建(jian)，文壇泰(tai)斗郭(guo)沫若重新題寫了店(dian)名(ming)。

6、樊記臘汁肉

樊(fan)記臘汁(zhi)肉是西(xi)安(an)著(zhu)名(ming)的名(ming)牌漢(han)族小(xiao)吃(chi)(chi)，由(you)樊(fan)鳳(feng)祥父子(zi)倆創(chuang)于1925年(nian)，近百年(nian)來，在西(xi)安(an)一(yi)直享有“肥(fei)肉吃(chi)(chi)了不膩口，瘦肉無渣滿含油，不用牙咬肉自爛(lan)，食后(hou)余香久(jiu)不散”的美譽(yu)。

7、老童家臘羊肉

老童家臘羊(yang)肉(rou)是(shi)西(xi)安(an)著名小吃(chi)。相傳1900年(nian)八(ba)國聯軍攻打(da)北京，慈禧太后(hou)攜光緒皇帝逃難至西(xi)安(an)，品嘗了老曹家臘羊(yang)肉(rou)后(hou)大加贊(zan)賞。并(bing)由兵部尚書趙福(fu)橋之師邢庭維手書“輦止坡(po)’三字(zi)，制成匾額懸掛門口，從此老童家臘羊(yang)肉(rou)聞名遐邇，近百(bai)年(nian)來長(chang)盛不衰。

8、賈三灌湯包子

賈三(san)(san)灌湯包(bao)子是西(xi)安(an)(an)無人不知(zhi)、無人不曉的(de)(de)(de)(de)一種地(di)方小吃，是名頭最大、字號最為響亮的(de)(de)(de)(de)西(xi)安(an)(an)小吃之一。賈三(san)(san)灌湯包(bao)子是三(san)(san)百多(duo)年前由賈三(san)(san)的(de)(de)(de)(de)先人從南京遷(qian)至(zhi)長安(an)(an)，至(zhi)公元1884年，賈玉(yu)林、賈玉(yu)寶兄弟開始(shi)經(jing)(jing)營飲食(shi)業。公元1903年，“老賈家(jia)”在當地(di)繁華地(di)段(duan)麻(ma)家(jia)什字創立了以“饃(mo)莊”“凈浴”“糧行”“醋坊”的(de)(de)(de)(de)三(san)(san)角(jiao)四鋪局面。賈三(san)(san)灌湯包(bao)子由回民(min)賈三(san)(san)(原名賈志亮)始(shi)創，建立在祖(zu)父輩、父輩經(jing)(jing)營“清真包(bao)子”的(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)驗基礎之上，賈三(san)(san)灌湯包(bao)子以其(qi)玲瓏剔透、鮮香肉嫩、皮(pi)薄筋軟、湯醇汁濃、油而不膩(ni)，成(cheng)為了西(xi)安(an)(an)古城清真飲食(shi)一絕。

9、德懋恭食品商店

“中華老字號”德懋恭創建于(yu)清(qing)同治(zhi)十(shi)一年(nian)(1872年(nian))，店(dian)名取自(zi)“予懋乃(nai)德”，是(shi)西安市(shi)僅有保持傳統(tong)工(gong)(gong)藝制作糕點、國有性質的百年(nian)老店(dian)，德懋恭水晶餅選料上乘、工(gong)(gong)藝考究、其餡晶瑩透明，為秦式糕點之首(shou)，在清(qing)末被(bei)皇家欽點為貢品，被(bei)譽為“享譽西北(bei)、陜西為最”，也(ye)是(shi)古城(cheng)西安德名片式產品。

10、老徐家柿子餅

老徐家柿子餅系徐俊謙創于清朝(chao)末(mo)年，至(zhi)今已有上百年歷史，作為古城西安的特(te)色(se)小吃，以選料精良(liang)、制作獨(du)特(te)、質軟爽(shuang)口，且不(bu)加色(se)素(su)而馳名全國，暢銷全球。