東(dong)(dong)(dong)陂(po)(po)的(de)(de)(de)(de)臘味(wei)，聞名粵港地區(qu)和(he)東(dong)(dong)(dong)南(nan)亞(ya)諸國，當(dang)地人(ren)常引以自豪。東(dong)(dong)(dong)陂(po)(po)人(ren)心(xin)靈手巧，東(dong)(dong)(dong)陂(po)(po)的(de)(de)(de)(de)臘味(wei)不(bu)(bu)僅品(pin)種繁多，而(er)且(qie)制(zhi)作奇特。精于做(zuo)生意的(de)(de)(de)(de)東(dong)(dong)(dong)陂(po)(po)人(ren)深通藏而(er)不(bu)(bu)露之道，并不(bu)(bu)刻意炫耀自己的(de)(de)(de)(de)制(zhi)臘味(wei)技術(shu)，有人(ren)夸東(dong)(dong)(dong)陂(po)(po)臘味(wei)好(hao)，便說：“臘味(wei)全(quan)靠風，我們地方風好(hao)。”還有更神奇的(de)(de)(de)(de)說法：“東(dong)(dong)(dong)陂(po)(po)街(jie)(jie)的(de)(de)(de)(de)風，街(jie)(jie)東(dong)(dong)(dong)和(he)街(jie)(jie)西的(de)(de)(de)(de)也不(bu)(bu)一樣哩。”

2、星子紅蔥

星(xing)子(zi)紅(hong)蔥(cong)(cong)是(shi)粵北山區連州(zhou)市星(xing)子(zi)鎮(zhen)紅(hong)壤耕(geng)地里才(cai)能種植出的(de)(de)特(te)色農(nong)(nong)作物。是(shi)廣(guang)東省連州(zhou)市星(xing)子(zi)鎮(zhen)的(de)(de)特(te)產(chan)，國家地理(li)(li)標志認證產(chan)品(pin)(pin)。連州(zhou)市星(xing)子(zi)鎮(zhen)農(nong)(nong)貿市場上的(de)(de)六、七家星(xing)子(zi)紅(hong)蔥(cong)(cong)購銷點(dian)早已經炸開了鍋(guo)。種植戶和收購商開始查驗(yan)紅(hong)蔥(cong)(cong)質量(liang)(liang)、稱重、計價付款,最后分類包裝(zhuang)、搬運裝(zhuang)車,忙得不亦樂乎。雖然目前國內市場蔥(cong)(cong)蒜滯銷,出口也受阻,但星(xing)子(zi)紅(hong)蔥(cong)(cong)成(cheng)功(gong)申報地理(li)(li)標志保(bao)護產(chan)品(pin)(pin)后,今(jin)年種植總(zong)面積達(da)到(dao)18000畝,產(chan)量(liang)(liang)穩定,價格(ge)(ge)喜人(ren)。按蔥(cong)(cong)頭大小和品(pin)(pin)質不同,收購價在每公斤6至(zhi)7元的(de)(de)幅度,產(chan)品(pin)(pin)熱(re)銷至(zhi)臺灣、東南亞以(yi)及珠三角等地。部分經銷商把(ba)星(xing)子(zi)紅(hong)蔥(cong)(cong)剪去苗根,挑選并包裝(zhuang)成(cheng)5公斤、7.5公斤或(huo)10公斤不等,價格(ge)(ge)賣(mai)到(dao)了9元/公斤。

3、連州溪黃草

連(lian)州溪黃(huang)草(cao)是一種非常有(you)特(te)色(se)的(de)優質道地中藥材產品(pin)。具有(you)清熱利濕、涼血散瘀等功效(xiao),對防治急(ji)性肝(gan)炎、急(ji)性膽囊炎等病癥有(you)奇特(te)療(liao)效(xiao)。2007年(nian)9月(yue)13日,國(guo)(guo)家質量監(jian)督檢(jian)驗(yan)檢(jian)疫總局2007年(nian)第(di)145號公(gong)告:連(lian)州溪黃(huang)草(cao)為(wei)中國(guo)(guo)地理標(biao)志產品(pin)保護。保護范圍為(wei)廣(guang)東省(sheng)連(lian)州市現轄行政區域。

梁代(dai)道家廖沖給百姓煎(jian)湯飲(yin)用(yong)“溪(xi)(xi)黃(huang)(huang)草(cao)(cao)(cao)”是民間草(cao)(cao)(cao)藥(yao)(yao),各地(di)俗名很多,主(zhu)要有(you)風(feng)血草(cao)(cao)(cao)、手擦黃(huang)(huang)、黃(huang)(huang)汁(zhi)草(cao)(cao)(cao)、香茶(cha)菜等。“溪(xi)(xi)黃(huang)(huang)草(cao)(cao)(cao)”古籍中未見記載(zai),但作(zuo)為清肝(gan)利膽藥(yao)(yao),在(zai)連州(zhou)地(di)區民間已有(you)一千(qian)多年的(de)使用(yong)歷史,連州(zhou)居民至(zhi)今(jin)還保持著夏天將溪(xi)(xi)黃(huang)(huang)草(cao)(cao)(cao)煲水作(zuo)“涼茶(cha)”飲(yin)用(yong)的(de)習(xi)慣(guan)。因它喜生山谷溪(xi)(xi)旁潮濕(shi)處,新(xin)鮮葉(xie)片揉碎有(you)深(shen)棕黃(huang)(huang)色(se)液汁(zhi)而得名。近代(dai)出版的(de)《常用(yong)中草(cao)(cao)(cao)藥(yao)(yao)手冊》、《廣(guang)東(dong)中獸醫常用(yong)草(cao)(cao)(cao)藥(yao)(yao)》、《全(quan)國中草(cao)(cao)(cao)藥(yao)(yao)匯編》、《中藥(yao)(yao)大辭典》等均收載(zai)了本品,并配上植物圖(tu)。

4、連州菜心

連州菜心是廣(guang)東(dong)省(sheng)清遠市連州市的(de)(de)特產。連州菜心清甜、細嫩、爽口汁多，口味獨(du)特，深受粵(yue)港(gang)澳食客的(de)(de)喜愛。連州菜心為國家(jia)農(nong)產品地理標(biao)志(zhi)保護產品。位于廣(guang)東(dong)西(xi)北部的(de)(de)連州，具有發展冬(dong)種(zhong)生產得(de)天(tian)獨(du)厚(hou)的(de)(de)條件，晝夜溫差大，非常適宜冬(dong)種(zhong)菜心生長。

連州秋冬季節(jie)晝夜溫差(cha)大的(de)(de)特殊(shu)氣候種植出來的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)心(xin)，具(ju)有香(xiang)甜(tian)(tian)、細嫩、爽口汁多的(de)(de)特點(dian)。特別是(shi)經霜打(da)后的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)心(xin)，味(wei)道更清(qing)甜(tian)(tian)，是(shi)遠(yuan)近馳名的(de)(de)優質蔬菜(cai)(cai)(cai)，無論(lun)是(shi)臘味(wei)炒菜(cai)(cai)(cai)心(xin)、鹽水原條菜(cai)(cai)(cai)心(xin)、蒜蓉爆菜(cai)(cai)(cai)心(xin)、砂鍋菜(cai)(cai)(cai)心(xin)湯、魚翅雞絲拌菜(cai)(cai)(cai)心(xin)等各具(ju)風(feng)味(wei)，各有特色，吃起(qi)來都(dou)清(qing)甜(tian)(tian)爽口，鮮嫩無渣，且(qie)營養豐(feng)富，是(shi)稀釋清(qing)除腸道毒素，改善身體機能(neng)的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)中(zhong)上品。菜(cai)(cai)(cai)心(xin)曬(shai)成菜(cai)(cai)(cai)干，更是(shi)上乘的(de)(de)湯料(liao)，湯味(wei)甘醇，菜(cai)(cai)(cai)香(xiang)特濃，具(ju)有清(qing)心(xin)潤肺(fei)，去(qu)熱解(jie)毒的(de)(de)功效。

5、連州水晶梨

連州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)水(shui)晶(jing)(jing)梨(li)(li)(li)(li)品種資源豐富，有新世紀梨(li)(li)(li)(li)、翠冠梨(li)(li)(li)(li)、豐水(shui)梨(li)(li)(li)(li)、黃金梨(li)(li)(li)(li)、黃花梨(li)(li)(li)(li)、圓黃梨(li)(li)(li)(li)和大果水(shui)晶(jing)(jing)梨(li)(li)(li)(li)等，種植集(ji)中分(fen)布在(zai)(zai)海拔(ba)300至700米，氣(qi)溫(wen)(wen)相對(dui)寒冷(leng)的(de)(de)星子鎮(zhen)(zhen)(zhen)潭嶺、大路邊鎮(zhen)(zhen)(zhen)山塘、龍(long)坪鎮(zhen)(zhen)(zhen)孔圍、西(xi)江鎮(zhen)(zhen)(zhen)高山等地(di)區。連州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)水(shui)晶(jing)(jing)梨(li)(li)(li)(li)在(zai)(zai)口感上之所以(yi)能與普通梨(li)(li)(li)(li)拉開距離，主要(yao)是得(de)益于連州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)特殊地(di)形和氣(qi)候。以(yi)連州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)市(shi)潭嶺地(di)區為(wei)例(li)，該地(di)區位于連州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)西(xi)北部(bu)，海拔(ba)高650多米，晝夜溫(wen)(wen)差大，土壤多為(wei)黃沙土壤。特殊的(de)(de)地(di)理位置和氣(qi)候優(you)勢(shi)，讓潭嶺成為(wei)連州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)地(di)區水(shui)晶(jing)(jing)梨(li)(li)(li)(li)生產的(de)(de)最適宜區，目前該區水(shui)晶(jing)(jing)梨(li)(li)(li)(li)生產面(mian)積(ji)達6000多畝。

6、連州白茶

當地人稱“藤(teng)(teng)婆茶(cha)”。相傳(chuan)(chuan)唐(tang)代劉(liu)(liu)禹錫任(ren)刺史時，見居(ju)民常有疾(ji)病流行而(er)連州天山(shan)古寨的土(tu)著村民卻極(ji)少(shao)染病，細(xi)問得知(zhi)，他們是按“神(shen)婆”傳(chuan)(chuan)下的秘方，爬上天山(shan)山(shan)頂采來葉(xie)(xie)面呈白色(se)的一種藤(teng)(teng)葉(xie)(xie)，煎(jian)茶(cha)服(fu)用，以驅百病。劉(liu)(liu)禹錫便(bian)請來茶(cha)師，將這種藤(teng)(teng)葉(xie)(xie)制(zhi)成茶(cha)餅，發給居(ju)民成為家居(ju)必備(bei)之物(wu)，使(shi)其清熱潤肺、解署消炎之功效造福大(da)眾流傳(chuan)(chuan)至今。近年(nian)以現代方法精制(zhi)后，又稱白茶(cha)，其味先苦后甘涼，回味悠長。( 清遠)

7、連州勝瓜

勝瓜，其(qi)實是(shi)(shi)(shi)老廣對絲瓜的別(bie)(bie)稱，說起這(zhe)個別(bie)(bie)名(ming)，連李時珍的《本草綱(gang)目(mu)》也未有列出(chu)此(ci)別(bie)(bie)名(ming)，當然(ran)外地的友人更是(shi)(shi)(shi)百思不(bu)得其(qi)解(jie)，皆因(yin)在(zai)粵語(yu)里“絲”與“輸”發(fa)音(yin)相近(jin)，有所忌(ji)諱，尤其(qi)是(shi)(shi)(shi)喜(xi)歡玩“四方城”的朋友，更是(shi)(shi)(shi)不(bu)喜(xi)歡，因(yin)此(ci)，相傳就(jiu)是(shi)(shi)(shi)因(yin)為(wei)這(zhe)個緣故，一些商(shang)家就(jiu)取“輸”的反面，將其(qi)稱之為(wei)勝瓜啦。

勝(sheng)(sheng)(sheng)瓜在夏季餐桌(zhuo)中，可(ke)(ke)是(shi)占重(zhong)要地位。勝(sheng)(sheng)(sheng)瓜的樣子雖(sui)然不出眾，可(ke)(ke)是(shi)勝(sheng)(sheng)(sheng)瓜利(li)咽喉，清音，解(jie)渴，利(li)大(da)小便，入(ru)肝肺(fei)經，老(lao)的勝(sheng)(sheng)(sheng)瓜，又名勝(sheng)(sheng)(sheng)瓜絡，是(shi)風(feng)熱感冒咳(ke)嗽(sou)痰多的用(yong)(yong)藥。而勝(sheng)(sheng)(sheng)瓜用(yong)(yong)作食療，既可(ke)(ke)口，又有益(yi)。可(ke)(ke)用(yong)(yong)來煮、炒(chao)、蒸以及做湯羹。勝(sheng)(sheng)(sheng)瓜味清甜(tian)，宜做清淡(dan)小菜，至(zhi)于炒(chao)田雞、魚松、牛肉、豬肉、雞絲還是(shi)其它(ta)肉類，悉隨尊便，再高檔些可(ke)(ke)炒(chao)石斑球(qiu)或蝦球(qiu)。

8、沙坊粉

油(you)(you)(you)炒沙坊粉絲(si)(si)，不(bu)加任何(he)佐料(liao)，吃來(lai)柔韌爽(shuang)滑，余香滿(man)口。制作方(fang)法(fa)為(wei)：將(jiang)適量的(de)(de)(de)鹽放入(ru)混(hun)合(he)了食油(you)(you)(you)的(de)(de)(de)溫(wen)水(shui)中溶解備用(yong)，再(zai)把溫(wen)水(shui)泡(pao)浸至(zhi)柔軟的(de)(de)(de)粉絲(si)(si)放進(jin)燒(shao)紅的(de)(de)(de)鍋(guo)內，淋備用(yong)油(you)(you)(you)水(shui)，中火(huo)翻炒，邊炒邊添加適量的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)水(shui)，以(yi)保持(chi)鍋(guo)內粉絲(si)(si)溫(wen)潤(run)為(wei)度。炒至(zhi)粉絲(si)(si)呈油(you)(you)(you)潤(run)色，即可裝碟，入(ru)席(xi)。這道佳肴至(zhi)今仍(reng)是(shi)席(xi)間待客的(de)(de)(de)上品呢。

沙坊制粉(fen)工藝(yi)不煩瑣，但非常精細。米(mi)，要(yao)碾兩遍(bian)，第一遍(bian)去米(mi)皮(pi)，第二遍(bian)去粗胚，再置大(da)龍河中浸(jin)泡(pao)到提起(qi)來沒有一滴濁水(shui)，手(shou)摸著(zhu)爽滑才(cai)上磨(mo)打(da)漿(jiang)。漿(jiang)以手(shou)指搓起(qi)來幼滑，不澀手(shou)為度，這樣蒸成的(de)粉(fen)皮(pi)才(cai)油潤透明(ming)、潔白(bai)如紙。村中老人說(shuo)，用(yong)大(da)龍河水(shui)泡(pao)浸(jin)過(guo)的(de)米(mi)，350克米(mi)磨(mo)成的(de)漿(jiang)便可蒸一層(ceng)粉(fen)皮(pi)，別處不行。